澳大利亞紅酒特點(diǎn)

　　有經(jīng)驗(yàn)的品酒大師總會(huì)告訴你：品嘗葡萄酒，最好是從澳洲葡萄酒開始。現(xiàn)在為你盤點(diǎn)澳大利亞紅酒的特點(diǎn)，歡迎來圍觀!

　　關(guān)于澳大利亞紅酒的特點(diǎn)

　　澳大利亞是世界葡萄酒生產(chǎn)大國

　　澳大利耶葡萄種植面積達(dá)16.3萬公頃，目前對中國出口僅次于法國，居第二位。有專家預(yù)計(jì)，澳大利亞將發(fā)展成為世界最大的葡萄酒供應(yīng)國。

　　澳大利亞地理位置優(yōu)越，適合葡萄種植和生長

　　澳大利亞自然環(huán)境優(yōu)良，地廣人稀，沒有污染，絕對綠以產(chǎn)品。澳大利亞常年陽光充沛，葡萄有了足夠的日照，生長良好并沒有任何污染。

　　釀出的酒自然豐滿濃郁，并且酒的口味柔和，果香豐富，口感清新，極易入口，尤其適合初飲葡萄酒的人士，非常適于搭配中餐菜肴。

　　澳大利亞地域?qū)拸V，面積比整個(gè)歐洲還大

　　目前有65個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，每個(gè)產(chǎn)區(qū)都可以種植適合自己風(fēng)土的葡萄品種，所以只要記住一些主要產(chǎn)區(qū)的明星品種，如巴羅薩山谷的設(shè)拉子、獵人谷的賽美蓉、雅拉谷的黑皮諾，就可以找到體現(xiàn)該產(chǎn)區(qū)風(fēng)土的葡萄酒。

　　敢于創(chuàng)新

　　澳大利亞銳意創(chuàng)新的釀酒人、多元文化背景的釀酒經(jīng)，以及崇尚保留葡萄品種的最高度原味和果香的釀酒哲學(xué)，使得澳洲葡萄酒充滿個(gè)性和活力。

　　酒質(zhì)穩(wěn)定是澳大利亞酒的一大優(yōu)點(diǎn)

　　這里的釀酒方法有別于歐洲，如果說項(xiàng)歐洲釀酒業(yè)屬于農(nóng)業(yè)范疇的話，澳大利亞的釀酒業(yè)則應(yīng)稱為工農(nóng)業(yè)，這里既有年產(chǎn)數(shù)百萬箱的大廠，也有許多年產(chǎn)幾萬箱甚至幾千箱的小型精品酒莊。

　　歐洲嚴(yán)格遵循的傳統(tǒng)釀酒方式，酒質(zhì)與氣候密切相關(guān)，遇到不好的年份，酒的品質(zhì)會(huì)受到很大的影響。

　　澳大利亞則多采用先進(jìn)的釀造工藝和現(xiàn)代化的釀酒設(shè)備，再加上澳大利亞穩(wěn)定的氣候條件，每年出產(chǎn)的葡萄酒的品質(zhì)也相對穩(wěn)定。就算有些產(chǎn)區(qū)遇到不如人意的年份，也會(huì)有一些產(chǎn)區(qū)當(dāng)年年份不錯(cuò)。

　　澳洲產(chǎn)區(qū)良好的氣候，所具有的銳意創(chuàng)新，出類拔萃的釀酒技術(shù)，使許多澳洲葡萄酒不需要陳年，在其年輕時(shí)飲用味道就很棒，陳年后風(fēng)味更佳。

　　釀酒者心態(tài)

　　澳洲人特有的簡單、純樸、憨厚、不視金錢為唯一目的，而把信用和快樂生活視為第一追求，也是他們可以釀造出優(yōu)質(zhì)美酒的決定因素。

　　最著名的產(chǎn)地-南澳

　　南澳以得天獨(dú)厚的優(yōu)良環(huán)境成為澳大利亞最大的葡萄酒生產(chǎn)地，其產(chǎn)量超過全澳洲的一半。

　　這里既有溫暖的氣候，出產(chǎn)的葡萄酒濃郁而豐滿，顏色深濃，又有涼爽氣候，出產(chǎn)的葡萄酒優(yōu)雅細(xì)膩。澳洲最著名、最昂貴、榮獲國際大獎(jiǎng)的葡萄酒幾乎都產(chǎn)自這里。

　　價(jià)格穩(wěn)定

　　雖然澳大利亞是個(gè)干旱國家，水資源有限，人工成本又很高，但是與許多新世界國家的做法不同，澳洲本土很多酒莊都不會(huì)因?yàn)榈酶叻只颢@得國際大獎(jiǎng)而隨意漲價(jià)，所以雖然價(jià)格比較高昂，卻勝在價(jià)格穩(wěn)定，絕對是愛酒之人的上上之選。

　　螺旋蓋先行者

　　不管是出于什么考慮，敢于創(chuàng)新，是“新世界”產(chǎn)區(qū)的特點(diǎn)，也有利于葡萄酒普及消費(fèi)的需要。新世界產(chǎn)區(qū)的代表之一 ——澳大利亞在葡萄酒包裝方面在世界上引領(lǐng)風(fēng)騷。

　　在澳大利亞得到廣泛使用的是金屬螺旋帽瓶蓋。這種相對于傳統(tǒng)的軟木塞包裝屬于“異類”的螺旋帽瓶蓋，其對葡萄酒酒體的影響程度在行業(yè)內(nèi)已經(jīng)爭論多年，但最終在消費(fèi)者，特別是新世界產(chǎn)區(qū)的消費(fèi)者認(rèn)可下大行其道，慢慢侵蝕著軟木塞的地盤。

　　澳大利亞的西拉的特點(diǎn)

　　西拉是澳洲最具代表性的紅葡萄品種，在澳洲的炎熱氣候下表現(xiàn)得近乎完美。這里的西拉葡萄酒香氣濃郁，口感飽滿甜美，帶有濃濃的新鮮黑莓、黑漿果香味，將澳洲的熱情完美地展現(xiàn)出來，因而澳洲西拉葡萄酒在全球也風(fēng)靡一時(shí)。澳洲幾乎所有的產(chǎn)區(qū)都種植了西拉葡萄，其中又以南澳洲的巴羅薩谷(Barossa Valley)所產(chǎn)的西拉葡萄酒最富盛名，那里氣候炎熱干燥，所產(chǎn)的葡萄酒口感濃厚，最引入注目是一些珍貴的百年老藤西拉葡萄，風(fēng)格更獨(dú)特，帶有濃郁的泥土和香料風(fēng)味，并伴有黑色巧克力的甜香，單寧充沛柔順，酒體厚重。

　　澳大利亞葡萄酒有什么特點(diǎn)

　　澳大利亞，地理位置優(yōu)越，適合葡萄種植和生長。釀制出來的紅酒酒質(zhì)穩(wěn)定，帶有巧克力和水果香為其特色。澳大利亞紅酒口感特點(diǎn)是口感清新、豐腴，口味柔和，酒體濃郁而豐滿，果香濃郁，易入口，屬于得到很多人喜歡的葡萄酒，具體如下！

　　1、澳大利亞葡萄酒有什么特征

　　澳大利亞屬于新世界葡萄酒生產(chǎn)國，可以將澳大利亞葡萄酒劃分為新世界葡萄酒。與舊世界的葡萄酒產(chǎn)國相比，澳洲葡萄酒的釀制方式是與眾不同的，除了嚴(yán)格遵循的傳統(tǒng)釀酒方式外，還采用先進(jìn)的釀造工藝和現(xiàn)代化的釀酒設(shè)備，加上澳大利亞穩(wěn)定的氣候條件，其每年出產(chǎn)的葡萄酒的品質(zhì)都相對穩(wěn)定。

　　澳大利亞葡萄酒的生命不僅來自陽光，土壤和葡萄的精華，更來自悠久的品酒歷史和精湛的釀酒技術(shù)，多元文化背景的釀酒經(jīng)驗(yàn)，以及崇尚保留葡萄品種的最高原味和果香的釀酒技法，這些都使得澳洲葡萄酒充滿個(gè)性與活力，別具特色。

　　2、澳大利亞葡萄酒用什么釀造

　　澳洲法規(guī)并沒有限制可以釀制葡萄酒的品種，也沒有強(qiáng)制標(biāo)示葡萄品種。但若要標(biāo)示則必須遵循規(guī)定：

　　（1）標(biāo)示單一葡萄品種。至少85%的葡萄是采用該葡萄品種。

　�。�2）如為“blend”，至多標(biāo)示5個(gè)品種，標(biāo)示的品種要超過整體95%，每個(gè)品種至少5%。

　�。�3）或至多標(biāo)示3個(gè)品種，總標(biāo)示品種要超過85%，單一品種至少20%。

　　3、澳大利亞葡萄酒為什么好

　　澳大利亞葡萄酒產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展離不開當(dāng)?shù)氐锰飒?dú)厚的氣候條件。澳大利亞跨兩個(gè)氣候帶，約可分為兩個(gè)氣候區(qū)。西澳大利亞州、南澳大利亞州、維多利亞州和塔斯馬尼亞州冬春兩季降雨較多，夏季和初秋較為炎熱，秋季來臨較早。這些地區(qū)受海洋影響較大，晝夜溫差不大，熱積累有利于提高葡萄酒的質(zhì)量。而昆士蘭州與新南威爾士州由于受熱帶氣候影響，溫度較高，濕度較大，全年降雨分布也較均衡，十分有利于葡萄的生長。

　　在葡萄酒全球化的過程中，澳大利亞葡萄酒起著至關(guān)重要的作用。從酒評家馬特·克萊默（MattKramer）的過往贊譽(yù)中就可以看出，澳大利亞對現(xiàn)今葡萄酒產(chǎn)業(yè)有著舉足輕重的作用。目前，澳大利亞的Chardonnay和Shiraz品種酒，已成為行業(yè)標(biāo)桿，其中，最具代表性的奔富Grange葡萄酒就可與法國頂級名莊的佳釀相媲美。

　　4、不同產(chǎn)區(qū)澳大利亞葡萄酒品質(zhì)有不同

　�。�1）、BarossaValley,SouthAustralia巴羅莎谷，南澳州

　　巴羅莎谷生產(chǎn)色拉子（Shiraz）而出名，她是澳大利亞著名葡萄酒的發(fā)源地。位于南澳州首府阿德雷德市的東北部約一小時(shí)車程，山谷擁有連綿的山脈，肥沃的土壤，加上地中海氣候，使其生產(chǎn)出豐滿的紅酒和精致的白葡萄酒，品種包括賽蜜蓉(Semillon)和莎當(dāng)妮(Chardonnay)。巴羅莎谷起初由德國農(nóng)夫Luthern在1830年建立，現(xiàn)大多為德國移民�，F(xiàn)今在已有超過50個(gè)葡萄園和門市店(CellerDoor)，包括小家庭企業(yè)和國家公司。

　�。�2）、克萊爾谷被認(rèn)為是南澳大利亞最獨(dú)特的地區(qū)之一。她以“澳大利亞雷司令（Riesling）的故鄉(xiāng)”而聞名，這主要是因?yàn)榭巳R爾谷長期不斷出產(chǎn)高質(zhì)量的葡萄酒贏得很多國際忠實(shí)消費(fèi)者。

　　克萊爾谷不僅僅是雷司令出名，她也生產(chǎn)赤霞珠和施赫葡萄酒，在山谷的不同葡萄由于地點(diǎn)，土壤和海拔的不同，生產(chǎn)出來的口感和風(fēng)格也大不相同�？巳R爾谷葡萄產(chǎn)區(qū)是在1840年被英國，愛爾蘭，和波蘭人建立的，他們一來到這里就開始種植葡萄樹。今天來這里參觀的人能享受到最熱門的威士蓮接著山谷中許多的小鎮(zhèn)。

　�。�3）、Coonawarra古納華拉

　　隱藏在古納華拉葡萄主區(qū)的寶藏是其寶貴的石灰石層地形和在其下的豐富的紅土。這兩者加起來生產(chǎn)出的赤霞珠葡萄是使所有世界其他葡萄產(chǎn)區(qū)所羨慕不已的。由蘇格蘭人JohnRiddoch在一個(gè)世紀(jì)前建立，古納華拉出產(chǎn)的葡萄酒具有強(qiáng)烈而又經(jīng)典的果香，贏得不少美譽(yù)。大多數(shù)古納華拉赤霞珠葡萄酒成熟期差不多須要十年。但這不是這地區(qū)僅有的著名品種。其他品種施赫，梅洛，莎當(dāng)妮，蘇維翁白等都獲得很多獎(jiǎng)項(xiàng)。

　�。�4）、Heathcote希恩科特

　　希恩科特以生產(chǎn)典雅和復(fù)雜的葡萄酒，是施赫葡萄發(fā)展迅速的區(qū)域。位于維多利亞的希恩科特受到駱駝山產(chǎn)生的寒冷氣候影響，在葡萄成長期十月到三月時(shí)特別的寒冷，使其生產(chǎn)的葡萄也特別的優(yōu)良。

　　希恩科特的赤霞珠也另有風(fēng)味。此外，意大利品種圣祖維斯（Sangiovese）和利比奧奴(Nebbiolo)也被移植到次區(qū)域，也提高次區(qū)域知名度。香味濃郁的白葡萄酒如雷司令(Riesling)，維利奧爾(Viognier)和灰皮諾(PinotGrigio)，展現(xiàn)了一種強(qiáng)烈而高雅，果香濃郁的地區(qū)風(fēng)格。

　　（5）、HunterValley獵人谷

　　獵人谷是澳大利亞最古老的葡萄產(chǎn)區(qū)，很早期獵人谷的葡萄酒業(yè)已經(jīng)繁榮發(fā)展，現(xiàn)今從悉尼到獵人谷途中已有超過80個(gè)葡萄莊園和門市店（CellerDoor）。施赫，維特內(nèi)(Verdelho)，莎當(dāng)妮但沒有其他地區(qū)象獵人谷一樣與賽蜜蓉（Semillon）關(guān)系密切。

　�。�6）、MclarenVale麥拿侖谷

　　澳大利亞的意大利移民眾多。巴羅莎谷和麥拿侖谷每年都要為爭奪“澳大利亞最好的施赫”這一殊榮而展開競賽。麥拿侖谷在阿德萊德南部，被眾多的草原和果園包圍。她肥沃的土壤和來自圣文森特深谷的水源使當(dāng)?shù)啬軌蛏�產(chǎn)出味道醇厚的紅葡萄酒和口感強(qiáng)勁卻又均衡的白葡萄酒。

　　雖然在20年前此地區(qū)在葡萄釀造業(yè)上還是默默無聞，但現(xiàn)今已擁有超過50個(gè)葡萄園和門市店（CellerDoor）。麥拿侖谷具領(lǐng)導(dǎo)地位的紅葡萄品種是施赫，赤霞珠，干拿斯和梅洛，白葡萄品種有莎當(dāng)妮，白蘇維翁，賽蜜蓉和雷司令。

　�。�7）、MargaretRiver瑪格麗特河

　　在過去十年間，瑪格麗特河不知不覺的成為了著名的優(yōu)質(zhì)葡萄酒生產(chǎn)地。雖然當(dāng)?shù)蒯勗旄鞣N經(jīng)典的品種，瑪格麗河釀酒師還是致力發(fā)展具地區(qū)特色的赤霞珠。當(dāng)?shù)匦沱惖难睾ｏL(fēng)光和美味食物所引發(fā)的旅游業(yè)，和其出產(chǎn)的獨(dú)特的施赫和維特內(nèi)（Verdelho）是相得益彰，互相輝映。

　�。�8）、Mudgee馬奇

　　坐落在新南威爾士州藍(lán)色山脈的深處，馬奇又是澳大利亞葡萄酒釀造業(yè)歷史上的另一輝煌。在19世紀(jì)60年代，德國的移民就開始了商業(yè)性的種植，但現(xiàn)代葡萄酒的釀造還是始于20世紀(jì)70年代。

　　（9）、Tasmania塔斯馬尼亞島

　　相對于澳大利亞其他的地區(qū)而言，塔斯馬尼亞島的葡萄栽植歷史還比較短。有些地區(qū)在19世紀(jì)就開始了種植葡萄，但塔島一直到了20世紀(jì)70年代才由PipersBrook開始葡萄種植。塔島是以其引人入勝的風(fēng)景而出名，其中大部分都是只有幾公頃的小規(guī)模種植園。

　　（10）、YarraValley亞拉谷

　　亞拉谷是維多利亞州最古老的產(chǎn)酒區(qū)，她被譽(yù)為世界上最佳的寒冷氣候的葡萄酒生產(chǎn)區(qū)域之一。她的特產(chǎn)是黑皮諾和莎當(dāng)妮。但她獨(dú)特精美的施赫和赤霞珠也受到品酒師的青睞。

　　莎當(dāng)妮是亞拉谷種植得最廣泛的白葡萄品種，其風(fēng)格多異-從口感復(fù)雜的橡木風(fēng)格到高貴拘謹(jǐn)?shù)娘L(fēng)格，莎當(dāng)妮的釀造一直都是遵循傳統(tǒng)的釀酒工藝。其他在亞拉谷種植的白葡萄品種包括白蘇維翁，她時(shí)常會(huì)與賽密蓉，特濃查蔓娜Gewurztraminer和馬珊（Marsanne）混合的葡萄酒。

　　4、不同等級澳洲葡萄酒口感有不同

　　澳洲的葡萄酒屬于新世界的葡萄酒，新世界葡萄酒和舊世界葡萄酒有一項(xiàng)很大的區(qū)別是其并沒有嚴(yán)格的等級劃分。舊世界的等級劃分也不是按品質(zhì)來劃分的，而是按一套很復(fù)雜的管理體系劃分的。而澳大利亞葡萄酒的等級制度是采用產(chǎn)地標(biāo)示，產(chǎn)區(qū)共分為三級，即地區(qū)、區(qū)域和次區(qū)域。南澳州在此基礎(chǔ)上引入了優(yōu)質(zhì)地區(qū)概念，目前只有阿德萊德地區(qū)被定義為優(yōu)質(zhì)地區(qū)。阿德萊德區(qū)域包括巴羅薩區(qū)域和福雷里盧區(qū)域。

　　總之，澳大利亞同美國一樣是新世界葡萄酒產(chǎn)酒國的代表之一，澳州也是盛產(chǎn)紅酒的國家，澳洲紅酒的釀制方式與其他國家是與眾不同的，除了嚴(yán)格遵守傳統(tǒng)醞釀方式外，還采用先進(jìn)的釀造工藝和現(xiàn)代化的釀酒設(shè)備。

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