貴州的酒文化

　　貴州人民創(chuàng)造了絢麗多彩的貴州“酒文化”，為豐富中華民族的文化寶庫做出了獨(dú)特的貢獻(xiàn)。下面是百分網(wǎng)小編為你整理的貴州的酒文化，供大家閱覽!

　　貴州的酒文化

　　貴州山川秀麗，氣候宜人，水質(zhì)優(yōu)良，多出佳釀，是我國最重要的釀酒基地之一，素有“酒鄉(xiāng)”之美譽(yù)。茅臺鎮(zhèn)為醬香白酒的發(fā)源地，其地質(zhì)地貌構(gòu)造，主要是侏羅白堊系紫色砂頁巖、礫巖，形成時(shí)間已超過7000萬年。土壤中礫石和沙質(zhì)土體含量高，滲水性很好，地下水、地表水通過紅壤層時(shí)，對人體有益的多種微量元素被溶解，經(jīng)過層層滲透過濾，形成清洌泉水。貴州名酒，香型多樣，馳名中外。獲省優(yōu)、國優(yōu)及國際金獎(jiǎng)的貴州白酒有幾十種。形成了以傳統(tǒng)醬香型白酒為龍頭的酒類生產(chǎn)系列，行銷30多個(gè)國家和地區(qū)，深受中外客戶青睞。

　　貴州酒史，源遠(yuǎn)流長，出土文物表明，早在商末周初貴州便有了酒。貴州各族人民，在長期釀酒、用酒過程中，形成了一套工藝獨(dú)特的釀酒技術(shù)和饒有風(fēng)趣的酒禮酒俗，創(chuàng)造了絢麗多彩的貴州“酒文化”，為豐富中華民族的文化寶庫做出了獨(dú)特的`貢獻(xiàn)。

　　貴州好酒飲不盡，貴州酒文化說不完，在獨(dú)特的民族風(fēng)俗下，也形成了獨(dú)特的酒文化，例如，姑娘酒、 討八字酒、 栽花竹酒、 滴酒祭祖 、 雞頭酒 、 轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒 、 交杯酒 、打印酒、 攔路酒、 送客酒 、咂酒等等。 從貴州饒有風(fēng)趣的酒禮酒俗中，可窺見貴州各族人民如何用酒交朋結(jié)友、用酒保持平衡、用酒寄托希望等種種文化心態(tài)。酒在貴州各族人民生活中，是絕對不可或缺的一種特殊物質(zhì)。從酒禮酒俗入手，研究貴州的歷史與文化，是個(gè)有趣的課題。 貴州好酒數(shù)不勝數(shù)，在此主要為大家介紹在這個(gè)白酒行業(yè)蕭條的時(shí)期還能逆流而上的皇家井酒。

　　貴州是名酒文化的故鄉(xiāng)

　　皇家井酒產(chǎn)于中國的貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)，釀制皇家井酒的用水主要是取水來自一口神秘的千年古井--皇家井。“皇家井酒”具有醬香突出、幽雅細(xì)膩、回味悠長、空杯留香持久的獨(dú)特風(fēng)格。使其傲之潮頭，獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，贏得了“中國著名品牌”、“貴州省著名商標(biāo)”、“全國質(zhì)量信得過產(chǎn)品”等殊榮。

　　皇家井酒的酒窖建設(shè)也頗有講究。從窖址選地、窖區(qū)走向、空間高度，到窖內(nèi)溫濕度控制、透氣性能，以及酒甕的形式、容量、甕口泥封的技術(shù)等，都極為嚴(yán)格。這些都是關(guān)系到成品酒的再熟化、香氣純度再提高的關(guān)鍵。酒窖里每天要有人檢查，開關(guān)透氣孔，控制溫濕度。連看守酒窖的人也必須衣著潔凈，人品端正，不得在窖內(nèi)污言穢語，起哄打鬧，否則將影響酒的質(zhì)量。當(dāng)然，人的衣著言行與酒的質(zhì)量無必然聯(lián)系，這只不過反映了貴州華星集團(tuán)對皇家井酒的敬重、崇尚之情和鼓勵(lì)做好人、制好酒的良好愿望罷了。

　　皇家井酒以本地優(yōu)糯高梁為原料，用小麥制成高溫曲，而用曲量多于原料。用曲多，發(fā)酵期長，多次發(fā)酵，多次取酒等獨(dú)特工藝，這是茅臺酒風(fēng)格獨(dú)特、品質(zhì)優(yōu)異的重要原因。釀制皇家井酒要經(jīng)過兩次下料、九次蒸煮、八次攤晾加曲、七次取酒，生產(chǎn)周期長達(dá)一年，再陳貯三年以上，勾兌調(diào)配，然后再貯存一年，使酒質(zhì)更加和諧醇香，綿軟柔和，方準(zhǔn)裝瓶出廠，全部生產(chǎn)過程近五年之久，酒精度多在52～54度之間。

　　中國的貴州是名酒的故鄉(xiāng)，是酒文化產(chǎn)生的豐潤土地，更是飲者的樂園。今天隨著中國經(jīng)濟(jì)迅猛高速的發(fā)展，西部大開發(fā)也給貴州社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，特別是旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來了難得的機(jī)遇，近年來貴州旅游業(yè)以年增長率30%以上的速度發(fā)展，貴州秀麗奇特的山水，燦爛多姿的民族文化正在吸引著人們來體驗(yàn)貴州酒文化，貴州酒文化也將以它特有面貌展示出云貴高原這方古樸神奇的土地。

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