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寧夏賀蘭山東麓種植釀酒葡萄的優(yōu)勢(shì)
經(jīng)過長(zhǎng)期的研究和總結(jié)，大家對(duì)寧夏賀蘭山東麓的生態(tài)條件進(jìn)行系統(tǒng)分析認(rèn)為。下面是百分網(wǎng)小編為你整理的寧夏賀蘭山東麓種植釀酒葡萄的優(yōu)勢(shì)，供大家閱覽!
寧夏賀蘭山東麓種植釀酒葡萄的優(yōu)勢(shì)
在地里位置上寧夏賀蘭山東麓位于北緯37°43'-39°23'，東經(jīng)105°45'-106°47'，恰好處于世界葡萄種植的“黃金”地帶南北緯30-40度之間，具備了與世界許多特色優(yōu)質(zhì)葡萄產(chǎn)區(qū)相似的地源條件。
在氣溫條件上，葡萄生長(zhǎng)季節(jié)(4—10月)大于10℃的活動(dòng)積溫為3300℃左右，加之當(dāng)?shù)胤e溫增效作用(夜間溫度低，積溫有效性強(qiáng))，具有發(fā)展早、中、晚熟釀酒葡萄品種的優(yōu)越條件。特別是在8月初—8月下旬葡萄轉(zhuǎn)色期間，日均溫度較高，晝夜溫差大(10—15℃)，有利于葡萄的糖份、色素物質(zhì)充分積累;而8月下旬—9月底葡萄成熟期間溫度不高，有利于葡萄漿果緩慢而充分成熟，葡萄中的香氣和酚類物質(zhì)能得到充分的積累，從而使糖酸、酚類物質(zhì)平衡。
在降水條件上，賀蘭山東麓地處我國(guó)西部干旱、半干旱地帶，近30年平均降水量?jī)H有193.4毫米，但有便利的引黃灌溉條件和豐富的地下水資源，天旱而地不旱，可以在4—10月生長(zhǎng)期內(nèi)及時(shí)得到灌溉。8—9月葡萄成熟期間降雨量少，水熱系數(shù)K值(同期降雨與積溫的比值)為0.58—0.83，遠(yuǎn)優(yōu)于釀酒葡萄最適生態(tài)區(qū)指標(biāo)(K﹤1.5)的要求。葡萄成熟期間降雨量少，不僅有利于葡萄品質(zhì)的提高，同時(shí)也減少病蟲害的發(fā)生，降低了葡萄病蟲害防治的費(fèi)用。
在光照條件上，賀蘭山東麓光能資源豐富，日照時(shí)間長(zhǎng)，全年日照時(shí)數(shù)達(dá)3000小時(shí)，在葡萄著色期的8—9月，天氣晴朗、光照充足，有利于葡萄果皮色素的形成和揮發(fā)酯類的積累，提高香味成分。
在土壤條件上，賀蘭山東麓適宜葡萄栽培的土壤主要有灰鈣土(淡灰鈣土)、風(fēng)沙土和灌淤土;三種土壤各具特色，灰鈣土(淡灰鈣土)和風(fēng)沙土壌葡萄產(chǎn)量雖低、但品質(zhì)極佳，高糖
適酸和幽雅的香氣是釀造高檔葡萄酒難得的原料。因此，在評(píng)價(jià)釀酒葡萄優(yōu)質(zhì)生態(tài)區(qū)的指標(biāo)上，賀蘭山東麓的某些生態(tài)條件甚至優(yōu)于世界許多著名的釀酒葡萄產(chǎn)區(qū)。
大量調(diào)查數(shù)據(jù)表明，在水熱系數(shù)、溫度、濕度等方面，這一地區(qū)比法國(guó)的波爾多地區(qū)更勝一籌。而且，在這里種植葡萄無(wú)病蟲害，具有香氣發(fā)育完全，色素形成良好，含糖量高，含酸量適中，產(chǎn)量高，無(wú)污染，品質(zhì)優(yōu)良的優(yōu)勢(shì)，是一個(gè)得天獨(dú)厚的綠色食品基地。
但賀蘭山東麓不利的氣候條件也十分明顯，經(jīng)過幾十年的實(shí)踐也證明了這一點(diǎn)，必須進(jìn)行埋土防寒，尤其是對(duì)周期性的冬季凍害、早晚霜凍、土壤瘠薄等方面要引起高度重視，從建園改土就需要采取相應(yīng)的預(yù)防性規(guī)避措施，才能確保持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展。
在文化底蘊(yùn)方面。寧夏平原傳統(tǒng)農(nóng)耕文明可以上朔到兩千多年前，是中華民族黃河文化的主要發(fā)源地。賀蘭山東麓擁有神秘的東方金字塔——西夏王陵，現(xiàn)存的'摩崖巖畫可自明清上朔到五千年前的史前文明。元代詩(shī)人馬祖常在其“靈州”一詩(shī)中有“葡萄憐美酒，苜蓿趁田居”的著名詩(shī)句佐證了賀蘭山東麓葡萄酒品牌的悠久歷史文化底蘊(yùn)。這與世界著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)和葡萄酒品牌都有文化內(nèi)涵具有相似的發(fā)展條件，賀蘭山東麓具備了打造葡萄酒文化品牌的地理?xiàng)l件，完全可以培育出世界級(jí)的高檔葡萄酒。
縱觀世界葡萄及葡萄酒國(guó)家的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)和上述各因素分析，寧夏賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)以其特殊的環(huán)境條件，支撐了葡萄及葡萄酒產(chǎn)業(yè)自身特殊的要求，奠定了可以大規(guī)模建設(shè)特色優(yōu)質(zhì)葡萄產(chǎn)區(qū)的基礎(chǔ)，在打造產(chǎn)區(qū)品質(zhì)、特色品牌方面具備了這一特殊性，終會(huì)成為世界著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)和特色產(chǎn)品馳名世界。
寧夏葡萄酒的質(zhì)量對(duì)比
葡萄酒成分不但受到產(chǎn)地氣候和土壤條件的影響，也受釀造品種、原料成熟度、葡萄的栽培措施和釀酒工藝技術(shù)多方面因素的影響，而且這些因素對(duì)葡萄酒成分的影響是相互作用的，也形成了葡萄酒產(chǎn)地區(qū)別的復(fù)雜性。不同產(chǎn)地有不同的氣候類型和土壤條件，與釀造品種的'葡萄酒不同，不同產(chǎn)區(qū)葡萄酒質(zhì)量和特點(diǎn)主要表現(xiàn)在化學(xué)成分?jǐn)?shù)量上的差異，不存在成分種類的不同。寧夏大學(xué)張軍翔教授利用多元分析參數(shù)和多元統(tǒng)計(jì)分析的方法對(duì)沙城、昌黎、煙臺(tái)、賀蘭山東麓、武威、瑪納斯和波爾多等7產(chǎn)地47個(gè)紅葡萄酒樣品的15個(gè)參數(shù)的綜合分析，表明不同產(chǎn)地間參數(shù)存在著差異，特別是總酚、殘?zhí)�、鉀、干浸、電位、電位、電�?dǎo)率等參數(shù)不同產(chǎn)地差異更為顯著。
賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)具備了生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄酒的氣候條件，同時(shí)由于土壤瘠薄，葡萄產(chǎn)量普遍不高，形成了先天的控產(chǎn)條件,糖度高、酸度適宜，是中國(guó)葡萄酒風(fēng)格最突出的產(chǎn)區(qū)。紅葡萄酒表現(xiàn)出顏色深、香氣濃郁，果香突出，口感圓潤(rùn)、肥碩，同時(shí)不缺少結(jié)構(gòu)感，經(jīng)過橡木桶陳釀，更能提高其品質(zhì)，表現(xiàn)出復(fù)雜的陳釀香氣(如調(diào)料、松脂等)和柔順、醇厚的口感。
于世界著名產(chǎn)區(qū)相比，賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)的特點(diǎn)是介于法國(guó)波爾多和澳大利亞南澳地區(qū)的葡萄酒。
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