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有關茶葉的標準

　　為保障人體安全，人身安全和財產(chǎn)安全，任何商品國家都會制定出強制性標準，所以茶葉也不例外。喝了那么多茶，相信很多朋友是不知道茶葉標準有哪些的。下面小編為大家介紹茶葉標準，希望對大家有幫助。

有關茶葉的標準

　　茶葉的標準 1

　　1、緊壓茶：花磚、茯磚、米磚、青磚、康磚、金尖、沱茶、緊茶。

　　2、紅碎茶：葉、碎、片、末四個類型

　　3、綠茶：產(chǎn)品標準1個，適用于炒青、烘青、曬青毛茶及精致茶產(chǎn)品。

　　4、花茶級型坯：產(chǎn)品標準1個，烘青毛茶經(jīng)過精致分級的窨制花茶用的茶坯。

　　茶葉的標準 2

　　1、感官指標：具有該茶類正常的商品外形及固有的色、香、味，不得混有異種植物葉，不含有非茶類物質(zhì)，無異味、異臭、霉變。

　　2、理化指標：鉛≤2mg/kg(緊壓茶為3)，銅≤60mg/kg，六六六≤0.2mg/kg(緊壓茶為0.4)，滴滴涕≤0.2mg/kg。

　　茶葉的標準 3

　　1、茶葉污染物限量：鉛≤5mg/kg，稀土≤2mg/kg。

　　2、農(nóng)藥最大殘留限量：六六六≤0.2mg/kg，滴滴涕≤0.2mg/kg，氯菊酯≤20mg/kg，氯氰菊酯≤20mg/kg，氟氰戊菊酯≤20mg/kg，溴氰菊酯≤10mg/kg，順式氰戊菊酯≤2mg/kg，乙酰甲胺磷≤0.1mg/kg，殺螟硫磷≤0.5mg/kg。

　　茶葉的標準 4

　　茶有寒涼之分，人的體質(zhì)也有寒熱差別，喝茶究竟養(yǎng)胃還是傷胃，要因季節(jié)而異，更因人而異。如果你是熱性體質(zhì)，體內(nèi)火氣多，多喝綠茶卻可排火祛毒。那么如果你的胃偏寒，有胃病就少喝寒性的綠茶，多喝一些暖性茶，多喝紅茶、熟普。另外，胃病患者吃完飯千萬不要馬上喝茶或飲料，至少要過20分鐘才能喝茶或飲料。除此之外，在吃飯時候，不宜飲茶，會導致消化不良。

　　茶葉的標準 5

　　好茶葉主要從五個方面來看，即嫩度、條索、色澤、整碎和凈度。

　　1.好茶葉的嫩度

　　嫩度是決定品質(zhì)的基本因素，所謂“干看外形，濕看葉底”，就是指嫩度。一般好茶葉的嫩度，容易符合該茶類的外形要求（如龍井茶之“光、扁、平、直”）。此外，好茶葉的鋒苗好，白毫顯露，表示嫩度好，做工也好。如果原料嫩度差，做工再好，茶條也無鋒苗和白毫。但是不能僅從茸毛多少來判別嫩度，因各種茶的具體要求不一樣，如極好的獅峰龍井是體表無茸毛的。再者，茸毛容易假冒，人工做上去的很多。芽葉嫩度以多茸毛做判斷依據(jù)，只適合于毛峰、毛尖、銀針等“茸毛類”茶。這里需要提到的是，最嫩的鮮葉，也得一芽一葉初展，片面采摘芽心的做法是不恰當?shù)�。因為芽心是生長不完善的部分，內(nèi)含成份不全面，特別是葉綠素含量很低。所以不應單純?yōu)榱俗非竽鄱榷挥醚啃闹撇琛?/p>

　　2.好茶葉的條索

　　條索是各類茶具有的一定外形規(guī)格，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等。一般長條形的好茶葉，看松緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重；圓形的好茶葉看顆粒的松緊、勻正、輕重、空實；扁形的好茶葉看平整光滑程度和是否符合規(guī)格。一般來說，好茶葉的條索緊、身骨重、圓（扁形茶除外）而挺直，說明原料嫩，做工好，品質(zhì)優(yōu)；如果好茶葉的外形松、扁（扁形茶除外）、碎，并有煙、焦味，說明原料老，做工差，品質(zhì)劣。以杭州地區(qū)綠茶條索標準為例：一級二級三級四級五級六級細緊有鋒苗緊細尚有鋒苗尚緊實尚緊稍松粗松。可見，以緊、實、有鋒苗為上。

　　3.好茶葉的色澤

　　茶葉色澤與原料嫩度、加工技術有密切關系。各種茶均有一定的色澤要求，如紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。但是無論何種茶類，好茶葉的均要求色澤一致，光澤明亮，油潤鮮活，如果好茶葉的色澤不一，深淺不同，暗而無光，說明原料老嫩不一，做工差，品質(zhì)劣。好茶葉的色澤還和茶樹的產(chǎn)地以及季節(jié)有很大關系。如高山綠茶，色澤綠而略帶黃，鮮活明亮；低山茶或平地茶色澤深綠有光。制茶過程中，由于技術不當，也往往使色澤劣變。

　　購茶時，應根據(jù)具體購買的好茶葉的茶類來判斷。比如龍井，最好的獅峰龍井，其明前茶并非翠綠，而是有天然的糙米色，呈嫩黃。這是獅峰龍井的一大特色，在色澤上明顯區(qū)別于其它龍井。因獅峰龍井賣價奇高，茶農(nóng)會制造出這種色澤以冒充獅峰龍井。方法是在炒制茶葉過程中稍稍炒過頭而使葉色變黃。真假之間的區(qū)別是，真獅峰勻稱光潔、淡黃嫩綠、茶香中帶有清香；假獅峰則角松而空，毛糙，偏黃色，茶香帶炒黃豆香。不經(jīng)多次比較，確實不太容易判斷出來。但是一經(jīng)沖泡，區(qū)別就非常明顯了。炒制過火的假獅峰，完全沒有龍井應有的馥郁鮮嫩的香味。

　　4.好茶葉的整碎

　　整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整為好，斷碎為次。比較標準的茶葉審評，是將茶葉放在盤中（一般為木質(zhì)），使茶葉在旋轉力的作用下，依形狀大小、輕重、粗細、整碎形成有次序的分層。其中粗壯的在最上層，緊細重實的集中于中層，斷碎細小的沉積在最下層。各茶類，好茶葉都以中層茶多為好。上層一般是粗老葉子多，滋味較淡，水色較淺；下層碎茶多，沖泡后往往滋味過濃，湯色較深。

　　5.好茶葉的凈度

　　主要看茶葉中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作過程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夾雜物的多少。凈度好的茶，不含任何夾雜物。此外，還可以通過茶的干香來鑒別。無論哪種茶類，好茶葉都不能有異味。每種茶都有特定的香氣，干香和濕香也有不同，需根據(jù)具體情況來定，青氣、煙焦味和熟悶味均不可取。上述文字，只是非常籠統(tǒng)的介紹。最易判別是否是好茶葉，是沖泡之后的口感滋味、香氣以及葉片茶湯色澤。所以如果允許，購茶時盡量沖泡后嘗試一下。若是特別偏好某種好茶葉，最好查找一些該好茶葉的資料，準確了解該好茶葉色香味形的特點，每次買到的茶都互相比較一下，這樣次數(shù)多了，就容易很快掌握關鍵之所在了。

　　茶葉的標準 6

　　如果您希望攝取較多的維他命C，而且喜歡那種新鮮蔬草香味，可以買綠茶。如果覺得綠茶帶“菁味”不喜歡，而偏好具蘭、桂花的清香，那就買“包種茶”。認為綠茶，包種茶都太“生”，怕自己的胃喝了不舒服，那就選擇發(fā)酵稍重，香氣、甘酵兼具的烏龍茶。喜歡勁道十足，回甘力強，喉韻令人低回不已的茶友，可選購“鐵觀音茶”。不論向茶莊或茶農(nóng)買茶葉，一般以茶葉名稱、分級、價格標示清楚，以“標準泡法”泡茶，以供顧客試飲的業(yè)者，比較貨真價實。茶葉品質(zhì)好壞，雖多少摻有飲用者主觀的成份，但仍有一定的標準。

　　茶葉干燥是否良好

　　以手輕握茶葉微感刺手，用姆指與食指輕捏會碎的茶葉，表示茶葉干燥程度良好，茶葉含水量在5%以下;如用力重捏茶葉不易碎，則是茶葉已受潮回軟，茶葉品質(zhì)會受到影響。

　　茶葉葉片整齊度

　　茶葉葉片形狀、色澤整齊均勻的較好，茶梗、簧片、茶角、茶末和雜質(zhì)含量比例高的茶葉，大多會影響茶湯品質(zhì)，以少為佳。

　　茶葉外觀色澤

　　各種茶葉成品都有其標準的色澤，一般以帶有油光寶色或有白毫白毫烏龍及部份綠茶為佳，包種茶以呈現(xiàn)有灰白點之青蛙皮顏色為貴。而茶葉的外型條索則隨茶葉種類而異，龍井呈劍片狀，文山包種茶為條型自然卷曲，凍頂茶呈半球型緊結，鐵觀音茶則為球型，白毫烏龍自然卷曲而色澤帶五種顏色(白、綠、黃、紅、黑)，香片與紅茶呈細條或細碎型。

　　聞茶葉香氣

　　這是決定茶葉品質(zhì)的主要條件之一，各類茶由于制法及發(fā)酵程度不同，干茶的香氣也不一樣，綠茶取其清香，包種茶具花香，烏龍茶則具特有之熟果香，紅茶帶有一種焦糖香，花茶則應有熏花之花香和茶香混合之強烈香氣，茶湯香氣以純和濃郁為上。另外茶葉如有油臭味、焦味、菁臭味、陳舊味、火味、悶味或其它異味者為劣品。

　　嘗茶滋味

　　由于各類茶之不同，其滋味亦異，有的須清香醇和，有的重在入口要刺激而稍帶苦澀，有的則講究甘潤而有回味，總之，以少苦澀、帶有甘滑醇味，能讓口腔有充足的香味或喉韻者為好茶。若苦澀味重、陳舊味或火味重者則非佳品。

　　觀茶湯色

　　茶葉因發(fā)酵程度重而呈現(xiàn)不同的水色，一般綠茶呈蜜綠色，紅茶鮮紅色，白毫烏龍呈琥珀色，凍頂烏龍金黃色，包種茶呈蜜黃色，除其標準水色外，茶湯要澄清鮮亮帶油光，不能有混濁或沉淀物產(chǎn)生。

　　看茶葉葉底

　　葉面展開度沖泡后很快開展的茶葉，大都是粗老之茶，條索不緊結，泡水甚薄，茶湯多平淡無味且不耐泡。泡后茶葉逐次開展者，系幼嫩鮮葉所制成，且制造技術良好，茶湯濃郁，沖泡次數(shù)亦多。葉面不開展或經(jīng)多次沖泡仍只有小程度之開展的茶葉，則不是培火失敗就是已經(jīng)放置一段時間之陳茶。但白毫烏龍或龍井茶系以茶芽為重，因揉捻輕微，泡后葉底自然較易展開。

　　葉形整碎:葉底形狀以整齊為佳，碎葉多為次級品。

　　茶身彈性:以手指捏葉底，一般以彈性強者為佳，表示茶菁幼嫩，制造得宜。葉脈突顯，觸感生硬者為老茶菁或陳茶。

　　葉之新舊新茶葉底顏色新鮮明澈，陳舊茶葉底黃褐色或暗黑色。

　　發(fā)酵程度紅茶系全發(fā)酵茶，葉底應呈紅鮮艷為佳;烏龍茶屬半發(fā)酵茶，綠茶鑲紅邊以各葉邊緣都有紅邊，葉片中部成淡綠為上;清香型烏龍茶及包種茶為輕度發(fā)酵茶，其葉在邊緣鋸齒稍深位置呈紅邊，其它部份呈淡綠色為正常。

　　四招鑒別真假嶗山綠茶

　　嶗山綠茶近幾年備受市民的喜愛。嶗山綠茶根據(jù)不同的品質(zhì)價格也有不少的差異。很多買茶葉的市民都不太知道該怎么去選擇嶗山綠茶。今日小編就簡單介紹幾招來如何鑒別嶗山綠茶。

　　嶗山綠茶的辨別

　　1、顏色。嶗山綠茶顏色以灰綠為主。泡出來的湯色都比較接近。

　　2、香氣。由于嶗山綠茶的產(chǎn)地與生長環(huán)境造就出其具有獨特的濃厚板栗香味。

　　3、耐泡。;嶗山綠茶最明顯的特征之一就是耐泡，就算沖泡四五遍依然帶有很香的茶香味。

　　當然除了以上三種鑒別方式外，還可以從外觀形狀等方面來鑒別。嶗山綠茶的外形比較粗壯結石茶葉底部也比較肥厚。而南方的綠茶比較細條茶葉底部也比較單薄。

　　白毫銀針產(chǎn)地,白毫銀針特點與功效

　　白毫銀針的產(chǎn)地為福建省福鼎、政和兩市。清嘉慶初年(公元1796年)，福鼎用菜茶(有性群體)的壯芽為原料，創(chuàng)制白毫銀針。約在1857年，福鼎大白茶品種茶樹在福鼎市選育繁殖成功，于是1885年起改用福鼎大白茶品種茶樹的壯芽為原料，菜茶因茶芽細小，已不再采用。政和縣1880年選育繁殖政和大白茶品種茶樹，1889年開始產(chǎn)制銀針。

　　白毫銀針特點、功效

　　白毫銀針芽頭肥壯，遍坡白毫，挺直如針，色白似銀。福鼎所產(chǎn)茶芽茸毛厚，色白富光澤，湯色淺杏黃，味清鮮爽口。政和所產(chǎn)，湯味醇厚，香氣清芬。白毫銀針色白如銀、形狀如針，有明目降火的奇效，可治大火癥。

　　白毫銀針傳說

　　關于它的來歷在民間有一個美麗的傳說。

　　很早很早以前有一年，政和一帶久旱不雨，瘟疫四起，很多人家都被染病而無法醫(yī)治，這時傳說在洞宮山上的一口龍井旁有幾株仙草，草汁能醫(yī)治百病。于是很多勇敢的小伙子紛紛去尋找仙草，但都有去無回。有一戶人家有兄妹三人，志剛、志誠和志玉，三人商定輪流去找仙草。這一天，大哥志剛來到洞宮山下，這時路旁走出一位老爺爺，告訴他說：仙草就在山上龍井旁，上山時只能向前不能回頭，否則采不到仙草?quot;志剛一口氣爬到半山腰，只見滿山亂石，陰森恐怖。忽聽得一聲大喊：你敢往上闖?志剛大驚，不覺猛一回頭，于是立即變成了亂石崗上的一塊新石頭。不見大哥回來，老二志誠又接著去找仙草，當他爬到半山腰時由于回頭也變成了一塊巨石。找仙草的重任終于落到了志玉的頭上，她出發(fā)后，途中也遇見了白發(fā)爺爺，同樣告訴她千萬不能回頭等話，并且送給她一塊烤糍粑。志玉道謝后繼續(xù)往前走，她來到亂石崗，奇怪聲音四起，志玉用糍粑塞住耳朵，堅決不回頭，終于爬上山頂來到龍井旁。她采下仙草上的芽葉，并用井水澆灌仙草，仙草開花結子，志玉采下種子，立即下山�；剜l(xiāng)后，志玉將種子種滿山坡，鄉(xiāng)親們用它的芽葉治好了瘟疫。此后，當?shù)厝嗣裣矏鬯呡叿N植，并給其取名白毫銀針。

　　買茶需要學會三防

　　買茶注意安全，如何才能買到安全的茶葉呢?這個問題在許多消費者心頭上都困惱著。小編提醒買茶需要注意三防。感興趣的朋友們不妨跟小編一起來看下有哪三防吧。

　　一、防假冒。

　　茶葉最好要去正規(guī)的地方購買，在很多茶農(nóng)市場上購買散茶。買家們需要提高警惕，查看下賣家所生產(chǎn)的茶葉品牌以及相關證件等。

　　二、防偽冒。

　　不少的賣家以添加有機等概念來提高產(chǎn)品的價格，以此來欺騙消費者們。所以買茶葉的時候要主要看下其有機茶葉是否有審查證件，并且此類證件有效期為一年。

　　三、防劣質(zhì)。

　　劣質(zhì)茶葉產(chǎn)品在茶農(nóng)市場上還是比較常見的問題。很多賣家都會用劣質(zhì)低等的茶葉冒充一級茶葉賣。

　　菊花茶的選購技巧

　　夏天——又是一年飲菊花茶最旺的一個季節(jié)。上班時候泡一杯菊花茶，能對眼睛視力起到保護的作用。周末在家里沖泡一壺菊花茶，看著杯子花的飄逸，讓你心靈在夏季得以清涼的釋放。在夏天購買句話都時候我們應該要怎么挑選呢?下面就跟小編來看看如何選購菊花茶的吧。

　　在選擇購買菊花茶的時候，最好看其沖泡后的顏色及透明度，但是在超市等一些地方是不肯能看到?jīng)_泡后的菊花茶樣子的。所以在購買菊花茶時候在看其外形。顏色越是鮮艷的菊花茶最好都不要選擇。應該選擇帶有花萼而且顏色看起來變綠的菊花。

　　顏色比較發(fā)暗的菊花茶也不要選擇，因為此類的菊花茶基本都是陳年的菊花。