中國茶文化的起源

　　中國茶文化歷史悠久，早在民間就有不同的說法。普遍的觀點(diǎn)是，茶是神農(nóng)在野外煮水時(shí)，剛好有幾片葉子掉入鍋中，喝完這些水具有提神的功效，以神農(nóng)過去嘗百草的經(jīng)驗(yàn)，判斷它是一種藥而發(fā)現(xiàn)的。另一說法是神農(nóng)稱一種植物為“查”，再轉(zhuǎn)成“茶”字，而成為茶的起源。下面是百分網(wǎng)小編為你整理的中國茶文化的起源，供大家閱覽!

　　中國茶文化的起源

　　我國早在南宋吳自牧的《夢梁錄》中，就有“人家每日不可缺者，柴米油鹽醬醋酒茶”之說。當(dāng)初稱為“八件事”。至元代時(shí)略去“酒”，始成為“七件事”。在元代的雜劇《玉壺春》、《百茶亭》、《度柳翠》等唱詞中，均可見“早晨開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”之句，歷代流傳至今，可見茶在人們的日常生活中占有重要的位置。

　　茶，屬山茶科，多年生常綠木本植物的芽葉，原產(chǎn)我國。這種常綠灌木，高可五、六尺，葉長呈橢圓形，有鋸齒。葉茉、葉間開白花，五瓣，果實(shí)扁圓，呈三角形，熟后則裂開，散出種子。可于春秋時(shí)采擷其嫩葉制茶，種子還可榨油。茶樹因材質(zhì)細(xì)密，還可作雕刻用。

　　茶在古代有很多不同名稱，如：茗、茶、茶茗、葭萌等。一般認(rèn)為“茶”字在唐以前的古書中還未出現(xiàn)過，自唐代始見，是唐代人把古“蔡荼‘字減去一筆而成”茶“字。”荼“是”茶“的古體字，”茶“是從”荼“字分化出來的。

　　中國是茶樹的原產(chǎn)地，因而也是茶葉的故鄉(xiāng)，是世界上飲茶制茶最早的國家。數(shù)千年前就在我國的云南、貴州、四川等地發(fā)現(xiàn)了野生茶樹。中國的茶葉生產(chǎn)已有數(shù)千年的歷史。世界各產(chǎn)茶國，不是直接、就是間接地從中國引進(jìn)茶苗、茶種，并派人來中國學(xué)習(xí)栽茶制茶方法，然后再發(fā)展本國的茶葉生產(chǎn)。

　　陸羽在《茶經(jīng)》中說：”茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏。“

　　戰(zhàn)國時(shí)期的《神農(nóng)本草》上說：”神農(nóng)嘗百草療疾，日遇七十二毒，得荼(茶)而解之。“以采集野生植物為生活主要來源的原始氏族公社，至神農(nóng)氏時(shí)期，已累積發(fā)現(xiàn)有72種有毒中草藥，又在偶然間發(fā)現(xiàn)用野生茶樹的鮮葉汁，可解這72種有毒中草藥的毒。自此以后，先民們就以喝茶來解毒，也即用茶的開始，可見最早的飲茶是從藥用開始的。

　　飲茶由藥用轉(zhuǎn)變?yōu)轱嬃�，究竟始于何時(shí)?古人所見不同。據(jù)晉常璩《華陽國志·巴志》載：周武王姬于公元前1115年聯(lián)合四川各民族伐紂之后，巴蜀所產(chǎn)茶葉已列為貢品，諸民族首領(lǐng)正是帶著茶葉去進(jìn)貢的，這可謂是我國最早有關(guān)茶葉的.記載了。

　　飲茶簡史

　　早在西漢時(shí)，飲茶在我國已較普遍，并有了專門的茶葉市場。西漢王褒在《僮約》中曾講到”烹茶盡具“、”武陽買茶“、”成都賣茶“。王褒不僅要家僮煎茶，還要他去當(dāng)時(shí)的茶葉市場—武陽買茶，并去茶市集中的成都賣茶。從中可看出，茶葉在當(dāng)時(shí)已不僅僅是飲料，而是已經(jīng)作為商品了。

　　至唐代時(shí)，飲茶在我國已普及到民間，成為人們的日常生活習(xí)俗。在唐代以前，烹茶一般都要加入芝麻、食鹽、瓜仁、桃仁等佐料，故茶名也都以主要佐料冠稱。自唐代陸羽始提出煮茶不加佐料，謂之見”真茶“，以表明茶之真香味。與宋代一樣，當(dāng)時(shí)的飲茶方法是把鮮葉蒸熟后，經(jīng)搗碎做成餅，再用繩子串起來烘干，叫”餅茶“、”茶餅“或”片茶“。喝茶時(shí)，將餅茶碾成碎末，放鍋里煮滾，讓茶葉滲透再喝。士大夫們還將茶葉碾成碎末、壓成小餅相饋贈。

　　當(dāng)時(shí)還發(fā)明了用蒸青搗焙制作壓型綠茶，比以前的”生葉煮飲“有了很大改進(jìn)，可增強(qiáng)茶葉的香味，提高茶葉的品質(zhì)。

　　唐代時(shí)，隨著飲茶之風(fēng)盛行，名茶迭出，文人墨客們紛紛品茗論水、著書立說。唐代著名品茶家陸羽，撰寫了世界上第一部茶的專著《茶經(jīng)》，成為歷代推崇的”茶圣“、”茶神“。世界上第一部專論茶湯與水質(zhì)關(guān)系的專著——張又新的《煎茶水記》，也成書于唐代，均在世界文化史上占有重要的一頁。

　　唐以前的飲茶，屬于粗放煎飲時(shí)代，是或藥飲、或解渴式的粗放飲法。到了唐宋以后，則為細(xì)煎慢啜式的品飲，以至形成了綿延千年的飲茶藝術(shù)。

　　至宋代時(shí)，以品為主的唐代煎茶發(fā)展成了”斗茶“，達(dá)到了更高的藝術(shù)性品茶的階段。

　　宋代斗茶時(shí)，先把餅茶擊碎成小塊，并碾成細(xì)末，放入燙好的茶盞，再注入沸水調(diào)制成茶膏，然后用特制的茶筅(形似小掃把的工具)，邊轉(zhuǎn)動(dòng)茶盞，邊攪動(dòng)茶湯，使盞中泛起湯花，以比較茶湯的色、香、味。最后再品嘗湯花，俱佳者獲勝。是以”斗茶“來比賽茶葉的質(zhì)量，比賽茶湯的色、香、味，比賽斗茶者的茶技、茶藝。

　　宋代的福建北苑為古代重要的產(chǎn)茶區(qū)。北苑茶葉質(zhì)量優(yōu)良，自南唐始即列為貢茶。至北宋太平天國初，為有別于民間產(chǎn)茶，特置”龍鳳模“，以龍鳳為型，制成團(tuán)茶，即歷史上有名的”龍團(tuán)鳳餅“，色、香、味均為上品，名冠天下。

　　當(dāng)時(shí)的”大小龍團(tuán)“為宋代著名貢茶。”大龍團(tuán)“每八餅為一斤，創(chuàng)制人為丁謂，江蘇蘇州人;小龍團(tuán)二十餅為一斤，創(chuàng)制人為蔡襄，福建仙游人。兩人均在福建督造貢茶任上時(shí)創(chuàng)制。

　　始創(chuàng)于福建建安一帶的斗茶，因其技巧性強(qiáng)，趣味性濃，不僅能給人以物質(zhì)上的享受，更能給人帶來精神上的愉悅。

　　南宋浙江紹興茶區(qū)，在制茶方法上還開始出現(xiàn)了炒青法的雛形，改蒸為炒，改碾為揉，改研膏團(tuán)茶為條形散茶，使茶葉的外形和內(nèi)質(zhì)都為之一變，為我國的綠茶產(chǎn)制打下了基礎(chǔ)。

　　元代時(shí)，開始用鮮葉放在鍋里蒸煮，以制成整片葉子的散茶，名日”蒸青散茶“。

　　至明代時(shí)終于出現(xiàn)了和今天一樣的綠茶制法——炒青制法。茶葉的品飲法，也改煎飲為開水沖飲，成為喝茶史上的一大轉(zhuǎn)折，遂開千古茗飲之宗。”取初萌之精，吸泉至鼎，一瀹便啜“，世代流傳至今。當(dāng)時(shí)以炒法加工的綠茶，已成為人們的主要品飲對象，花茶也漸漸在民間普及。明代有關(guān)飲茶的著作，約有上百篇之多。

　　至清代，鄉(xiāng)村市肆茶館林立，飲茶之風(fēng)盛于明代，茶葉成為珍品，流行于官場士大夫和文人間，大量名茶應(yīng)時(shí)而生。清道光年間，還先后發(fā)明了半發(fā)酵的烏龍茶和經(jīng)過發(fā)酵的紅茶，并出現(xiàn)了白茶，傳統(tǒng)的緊壓茶也得到了進(jìn)一步的發(fā)展，從而在制茶方法上，形成了我國茶葉結(jié)構(gòu)的六個(gè)大類——綠、紅、花、白、烏龍、緊壓茶。

　　清代不論公事來往，還是私家應(yīng)酬，客來獻(xiàn)茶。端茶送客，已成為特定的禮節(jié)和排場。江浙廣川等的茶館，更與小食品、點(diǎn)心之類結(jié)合供應(yīng)，又聘請說書、評彈等說唱藝人臨場表演，發(fā)展成獨(dú)具地方特色，鄉(xiāng)土風(fēng)味濃郁，呈平民氣息的大眾化交易、交際、娛樂場所。晚清時(shí)，更有一班落魄旗人，仍將飲茶裝璜門面，在人前夸耀示富。而文人們則紛紛溶入了”寒夜客來茶當(dāng)酒，竹爐湯沸初更紅。尋常一樣窗前月，縱有梅花便不同“的意境。

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