浙江茶及其茶文化的介紹
浙江茶文化在中國(guó)茶文化史上占具著重要的地位,這包括它的茶葉種植區(qū)域,茶葉產(chǎn)量,以及在歷史上就形成的茶文化向外如日本、朝鮮等國(guó)家的傳播。如要說(shuō)浙江茶葉文化的發(fā)展,這首先得從中國(guó)茶葉發(fā)展歷史說(shuō)起。
中國(guó)茶葉最早興起于巴蜀,“茶者,南方之嘉木也”(陸羽《茶經(jīng)》),可以說(shuō)中國(guó)的茶葉,最初孕育、發(fā)生、發(fā)展于南方。巴蜀有關(guān)產(chǎn)茶記錄,據(jù)文字記載,可追溯到戰(zhàn)國(guó)時(shí)期,此時(shí)巴蜀已經(jīng)形成一定規(guī)模茶區(qū),其茶為貢品之一。而巴蜀茶業(yè)在我國(guó)茶業(yè)史上突出地位,可在西漢成帝王褒的《童約》才留有記載,內(nèi)有“烹茶盡具”及“武陽(yáng)買茶”,這些反映的是當(dāng)時(shí)成都飲茶成風(fēng),且用專門茶具和茶葉的商品化的情況。隨著秦漢的統(tǒng)一中國(guó),各地經(jīng)濟(jì)文化交流加強(qiáng),茶葉首先向東、南部傳播。三國(guó)時(shí),東吳占據(jù)現(xiàn)在蘇皖、贛、鄂、湘桂一部分和廣東福建浙江全部陸地的東南半壁江山,這些地區(qū)是茶葉傳播發(fā)展的主要地區(qū),同時(shí)茶的飲用也流傳到了北方豪門貴族。西晉時(shí),茶葉開(kāi)始在長(zhǎng)江中游和華中地區(qū)傳播,當(dāng)時(shí)的《荊湖土記》載曰:“武陵七縣通出茶最好”,說(shuō)明了長(zhǎng)江中游一帶已有逐漸取代巴蜀的趨勢(shì)。西晉南渡,北方的豪門貴族過(guò)江來(lái)到建康(今江蘇南京市),即歷史上的東晉,建康成了我國(guó)南方的政治中心。由于上層崇茶成風(fēng),也進(jìn)一步促進(jìn)了茶在長(zhǎng)江下游和東南沿海地區(qū)發(fā)展起來(lái),同時(shí)飲茶和茶葉文化也有了很大的發(fā)展。這一時(shí)期,浙江茶葉已從浙西進(jìn)而擴(kuò)展到現(xiàn)在的.寧波、溫州、沿海地帶!锻┚洝匪d:“西陽(yáng)、武昌、晉陵皆出好茗”,晉陵即江蘇常州,其好茗出宜興。這表明在三國(guó)兩晉后,茶業(yè)重心向東移的趨勢(shì)。南北朝及唐中期的這段時(shí)間,南方茶葉生產(chǎn)飲用進(jìn)一步發(fā)展,而北方也開(kāi)始嗜茶成俗,《膳夫經(jīng)手錄》所載:“今關(guān)西、山東、閭閻村落皆吃之,累日不食猶得,不得一日無(wú)茶。”唐代中葉后,長(zhǎng)江中下游,不管茶葉產(chǎn)量還是制茶技術(shù)已經(jīng)達(dá)到了最高水平,可以說(shuō)在唐代,特別是中葉后,中國(guó)茶葉生產(chǎn)技術(shù)中心正式轉(zhuǎn)移到了長(zhǎng)江中游和下游,而以江折茶葉最為出名。如湖州的顧渚紫筍茶,常州的陽(yáng)羨茶成了貢茶。唐代政府把貢茶設(shè)在江南,又大大的促進(jìn)了江南制茶技術(shù)的提高,同時(shí)也帶動(dòng)了全國(guó)茶區(qū)的發(fā)展,從陸羽《茶經(jīng)》及有關(guān)文獻(xiàn)記載來(lái)看,當(dāng)時(shí)的茶區(qū)已經(jīng)遍及今云南、四川、陜西、湖北、廣西、貴州、湖南、廣西、福建、江西、浙江、江蘇、安徽、河南等地區(qū),與我國(guó)近代茶區(qū)約相當(dāng)。
從五代到宋朝初年,由于全國(guó)氣候由暖轉(zhuǎn)寒,江南早春茶樹(shù)因氣溫降低,發(fā)芽推遲,不能保證茶葉在清明前貢到京都,致使中國(guó)南方茶業(yè)比北部更加迅速發(fā)展,如歐陽(yáng)修所說(shuō)的,“建安三月三千里,京師三月茶”,南方的開(kāi)始逐漸取代長(zhǎng)江中下游茶區(qū),成為宋朝茶業(yè)重心,表現(xiàn)在貢茶從浙江湖州的紫筍茶改為福建建安茶,說(shuō)明了閩南、嶺南一帶的茶業(yè)明顯的發(fā)展起來(lái)了。
通過(guò)上述,可以知道中國(guó)茶業(yè)到宋代已經(jīng)遍及全國(guó)各地,與現(xiàn)代的茶區(qū)范圍相符合,以后,特別是明清,中國(guó)茶業(yè)的發(fā)展只是各地茶葉種類興衰及制茶技術(shù)的演變過(guò)程罷了。
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