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凍頂茶的茶文化
凍頂茶是什么茶
凍頂茶譽(yù)為臺(tái)灣茶中之圣。凍頂茶產(chǎn)于臺(tái)灣省南投鹿谷鄉(xiāng)。凍頂茶的鮮葉,采自青心烏龍品種的茶樹上,故又名“凍頂烏龍茶”。凍頂為山名,烏龍為品種名。凍頂茶按其發(fā)酵程度,屬于輕度半發(fā)酵茶,制法則與包種茶相似,應(yīng)歸屬于包種茶類。文山包種和凍頂烏龍,系為姊妹茶。凍頂茶品質(zhì)優(yōu)異,在臺(tái)灣茶市場(chǎng)上居于領(lǐng)先地位。其上選品外觀色澤呈墨綠鮮艷,并帶有青蛙皮般的灰白點(diǎn),條索緊結(jié)彎曲,干茶具有強(qiáng)烈的芳香;沖泡后,湯色略呈柳橙黃色,有明顯清香,近似桂花香,湯味醇厚甘潤(rùn),喉韻回甘強(qiáng)。葉底邊緣有紅邊,葉中部呈淡綠色。
凍頂茶的茶文化
凍頂茶歷史悠久,聞名中外,目前栽培面積達(dá)2000公頃。據(jù)傳南投縣鹿谷鄉(xiāng)人林鳳池先生,于清朝咸豐5年(1855年),赴福建省應(yīng)考“舉人”及格返鄉(xiāng),從武夷山帶回36株青心烏龍茶苗,其中一部份(據(jù)說(shuō)12株)種植于鹿谷鄉(xiāng)麒麟潭邊的山麓上,是為“凍頂茶”的開端。經(jīng)過(guò)一百多年的發(fā)展,尤其最近十幾年來(lái),在政府有關(guān)單位大力輔導(dǎo)及當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的密切配合下,“凍頂茶”已發(fā)展成為家喻戶曉、馳名中外的臺(tái)灣特產(chǎn)。
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