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襄陽的酒文化
酒文化在中國源遠流長，不少文人學士寫下了關(guān)于酒的名品佳作。襄陽作為楚文化、漢文化、三國文化的主要發(fā)源地，在長期的歷史發(fā)展過程中形成了自身特有的酒文化。下面是小編整理的襄陽的酒文化，希望能夠幫助到你。
歷史淵源
秦漢時期，襄陽地區(qū)已經(jīng)有十分發(fā)達的釀酒技術(shù)，酒的種類和工藝及飲法也多種多樣，還出現(xiàn)過禁酒限酒令。盛唐時期，孟浩然在詩中提到的“待到重陽日，還來就菊花。”就是襄陽的菊花酒。李白寫到“百年三萬六千日，一日須傾三百杯。”雖然詩歌風格狂放不羈，充滿夸張，但詩中所寫即是襄陽米酒。
晉代征南大將軍駐守襄陽，經(jīng)常在襄陽習家池飲酒，不醉不歸，自稱“高陽酒徒”，他喝的是襄陽黃酒。南宋岳飛抗金時，在襄陽放置了大量的酒，目的是讓酒存儲后升值后成為軍餉。
襄陽黃酒
襄陽黃酒顏色是乳白色，香氣好，味道酸中帶甜并稍帶苦味，酒味很淡，其酒精度一般只有2-3度。其使用原料是糯米，又繼承了古老傳統(tǒng)的制作方法。夏天可冰鎮(zhèn)后喝那感覺很爽；冬天則在火爐上加熱了喝。
襄陽的黃酒雖然被人稱為“黃酒”但很容易引起全國人民的誤解，因為“黃酒”是吳越文化的精典代表，隨便一屈指算來，就有“女兒紅”、“狀元紅”、“加飯酒”、“花雕”。雖然襄陽“黃酒”與吳越“黃酒”讓造酒專家來看，都屬于黃酒系列，但，襄陽的“黃酒”在外觀上與吳越“黃酒”決然不同。襄陽黃酒是乳白色、渾濁的，澄清過濾后是無色透明的，外觀珍奇，口味獨特；吳越黃酒是淡黃色、澄清的。襄陽黃酒酒精度一般只有2-3度；吳越黃酒酒精度大多為15度。吳越黃酒瓶裝后可長期儲藏保存；襄陽黃酒一般散裝，現(xiàn)釀現(xiàn)賣，當天喝完。
襄陽名酒
襄陽位于漢江中游，地處荊山、神農(nóng)架、武當山等良好的生態(tài)圈，地方物華天茂，一直以來都是出美酒的地方，現(xiàn)如今各大釀酒廠遍及各區(qū)。
當代著名的酒如古襄陽酒、石花酒、演義酒等，不少酒廠釀造的白酒產(chǎn)品曾多次榮獲國家省市等各級獎項，深受廣大愛酒群眾的喜歡。
襄陽酒與人
中國古代描寫襄陽與酒文化的詩歌頗多，同時在這樣的文化環(huán)境中也有著與襄陽酒一樣甘醇熱情的襄陽人性格。襄陽人豪爽好客，與親朋好友相聚酒是必不可少的，襄陽人愛勸酒、愛喝酒是本真性情使然�？赡苁且驗橄尻柸藢τ诰朴兄撤N獨到的情懷。從飲酒到交友；從宴會到作文、寫詩等等，襄陽酒以獨特的口感在不少人心中落下印記。
襄陽人偏愛襄陽酒，他們用襄陽酒辦宴席、待貴賓、獻親人。即使是現(xiàn)在市面上白酒數(shù)不勝數(shù)時，襄陽人也只鐘愛襄陽酒。
襄陽人骨子里有楚人之勇，也是受到襄陽特有酒文化的影響。李白在《襄陽曲》中寫道“山公醉酒時，酩酊高陽下。頭上白接籬，倒著還騎馬”可見豪放與酒密不可分。
襄陽人愛酒，愛自己特有的酒，附有俠義之風，雖然”我早已不問江湖“但是“江湖卻有我的傳說”。
襄陽熱情待客“九大怪”
喝酒喝的是感情，講究禮儀得體，招待周到。久而久之，襄陽形成一系列有趣的“酒文化”。
第一怪：怪酒不怪菜
襄陽人待客不光是熱情，更有講究說頭。以酒聯(lián)絡感情，以酒交朋友。只要有酒，哪怕切個黃瓜，拌個西紅柿，大家也能喝得面紅耳赤，心情舒暢。有“有菜無酒，站起來就走”的俗語。
第二怪：三個菜不動筷
在襄陽，三個菜為祭祀碗，這是咒人，不是給活人用的。所以多人宴請，在沒上第四道菜前，是堅決能動筷子的，不然就是犯忌諱。
第三怪：七個碟子八個碗
既然是貴客，菜少了體現(xiàn)不出熱情。所以一般招待朋友，民間有“七個碟子八個碗”的說法。招待貴客起步就是九道菜，以取友誼天長地久（九）之意。表明菜肴豐盛，待客心誠。
第四怪：“頭三尾四”全魚酒
靠山吃山，靠水吃水。襄陽有山也有水，但凡宴席一定有山珍和河鮮。
河鮮以漢江魚為主，整魚裝盤，魚頭對準誰，誰先動筷子，別人方可食用。除此之外，還有喝酒的說道，魚頭對準誰，誰就要連喝三杯酒，相應的魚尾對準誰，誰就要喝四杯酒。
第五怪：雞肉不奉客
各地都有為客人擇菜（奉客）的習慣，以此表示尊敬親熱�？稍谙尻�，唯獨雞肉是不奉給客人的。說起來還有一個傳說故事。
從前，襄陽城有個員外，過六十大壽。心里高興給兩位姑爺擇雞肉。
大姑爺是舉人，分到雞腿。二姑爺是種地漢，分到雞頭。
員外心意好，可兩個姑爺都不領(lǐng)情。大姑爺本想討口彩獨占鰲頭，結(jié)果分到雞腿，認為這是熬不出頭。一氣之下拂袖而去。
二姑爺每天干體力活，本想吃肉，可卻得到的是雞頭，也是一肚子的氣。心想這不是暗指自己是啃骨頭的命？同樣筷子一扔，也離了席。
老員外目瞪口呆，只好嘆道：雞子只有八塊，奉哪塊都得罪人。
從此之后，襄陽就流傳下來“雞子不奉客，各人瞅眼色”的規(guī)矩。
第六怪：茶七飯八酒十分
給客人倒茶不能茶水外溢，這是非常不禮貌。只能倒七分滿，客人既好喝也好拿，可以說良苦用心，服務體貼。
同樣的道理，給客人盛飯，只能添八成，把飯堆起來，意味著客人是“飯袋”，這也是很失禮的。
倒酒是個例外，給客人斟酒一定斟得往外漫，俗稱“滿上”，以示大方好客。
第七怪：酒席上無大小，一切都聽“酒司令”
酒席開始，主人家按客人年齡、輩份、身份等考慮安排座位。然而喝酒時卻一視同仁。
為了避免招待不周，主人家自己或由大家推舉一個酒量大又能勸酒的人當“酒司令”，作為酒席上的主角。
酒司令既是酒桌的主角，也是酒桌的服務員。除了活躍氣氛，還負責給客人斟酒。從上座客人斟起，順時針倒酒，雙手捧酒壺或酒瓶，以示敬意。
第八怪：入座端酒杯，一氣喝到底
入席之人都有一個小酒杯，不斟酒時叫門杯，斟滿酒叫“門杯酒"，隨時喝完隨時斟滿，不許有空杯或半杯酒存放著。
只要入席端杯沾了酒，就得一直喝下去。否則主人家會以為有招待不周的地方，得罪了客人心有不安。
第九怪：喝酒名堂多，滴酒罰三杯
酒的名堂有涮杯酒、通關(guān)酒、碰杯酒、發(fā)財酒（壺底或瓶底未能將杯斟滿的酒）。喝酒時常說起一個，走一個、敬一個等。
但凡敬酒必須一口喝干，喝完之后，還得“亮杯”，把空酒杯亮給大家看。
另外，酒規(guī)還有催杯、跳杯、趕麻雀、留杯、轉(zhuǎn)杯的玩法。
所謂催杯是敬酒人張口不喝者要回杯，是一種勸酒形式；跳杯是隔一人喝一杯；趕麻雀則是喝酒到了旗鼓相當時，斗酒的一種形式，桌子賓客一起向其中一個人敬酒，被趕麻雀的人要一次喝完面前所有的酒，然后往下一個對象傳遞。
轉(zhuǎn)杯是酒過三巡，主人或其子女或主婦出來敬酒，以表心意，一人必須喝一杯，最后由主人收杯。
一般來說，當主人再次敬酒的時候，宴會也進入了尾聲。
這時候，由酒司令發(fā)起，大家共同站起來舉杯，不論多少，一口喝完杯中的“團圓酒”，宴會這才圓滿落幕。而后客走主人安，大家互道珍重，再約來日相見。
襄陽歷史介紹
襄陽城萬山腳下的女神島洲灘，舊稱老龍洲，俗稱桃花島，即古解佩渚，屬于中國早期歷史萬山文化區(qū)的組成部分，今日繁華鬧市中的幽靜之地，因為三千年前漢水游女、交甫解佩、神女弄珠的神話愛情典故發(fā)生地的緣故，現(xiàn)身于《詩經(jīng)》、《楚辭》及后世歷代文獻，別看今天萬山－－解佩渚雜草叢生，可這里隨意抓一把泥土，它能告訴您的故事都比襄陽城、古隆中、峴首山早上一千多年，文獻和考古雙重佐證，自新石器時代，襄陽人類就在此居住，人稱襄陽文化之根。而人類與酒的淵源比之更早，可追溯到上古時期，《詩經(jīng)》中收錄了“為此春酒，以介眉壽”，同樣也收錄了“漢有游女，不可求思�！�"漢之廣兮,游女懷思"，可見解佩渚酒文化深厚的歷史底蘊。以探究文化襄陽歷史傳承的視角，剖析解佩渚酒文化元素很有必要。
重大歷史宴會事件佐證解佩渚在襄陽酒文化中的重要地位，以及襄陽酒文化在中國歷史文化中的重要地位。襄陽人有史以來就喝酒，但真正載入史冊的重大宴會屈指可數(shù)。東晉王羲之與謝安、孫綽等四十一人的蘭亭宴、南唐韓熙載夜宴、曹操銅雀臺大宴、趙匡胤杯酒釋兵權(quán)、成吉思汗斡難河之宴、乾隆帝的千叟宴等等都在中國文化歷史上留下了濃墨重彩的重要一筆。值得襄陽人驕傲的是襄陽解佩渚也有一次中國酒文化歷史上不可磨滅的一次歷史文化大宴。建安十三年(211年)，曹操不戰(zhàn)而得襄陽，恰建安七子在襄陽聚齊，曹操在漢水之濱設宴賦詩，命題“漢水女神賦”�！端囄念惥邸分杏型豸�、楊修、陳琳等《女神賦》傳世，徐干、應旸之作已經(jīng)缺失。此處喝酒地點為襄陽城的漢水之濱，宴會主題又是襄陽女神故事，因此判定就在解佩渚或附近并不會有太大差池。
唐宋以來出現(xiàn)過大量吟唱萬山、老龍堤、解佩渚、檀溪的詩詞，其中與酒相關(guān)的句子不可勝數(shù)，從一個側(cè)面佐證解佩渚酒文化歷史久遠。唐朝時賈中郎與武補闕登峴山，遇一妓同飲，自稱襄陽人，詩一首《送武補闕》：弄珠灘上欲銷魂，獨把離懷寄酒樽。無限煙花不留意，忍教芳草怨王孫。袁奐《樊城送吳御六歸汴》：明珠分佩漢江頭，拉手江橋問酒籌。清代吳偉業(yè)《襄陽歌》：高齋學士宜城酒，漢皋游女銅鞮曲。葛魯卿《驀山溪·天穿節(jié)和朱刑掾二首》其一：望云門外。油壁如流水。空巷逐朱旛，步春風、香河七里。冶容袨服，摸石道宜男，穿翠藹，度飛橋，影在清漪里。秦頭楚尾。千古風流地。試問漢江邊，有解佩、行云舊事。主人是客，一笑強頒春，燒燈后，賞花前，遙憶年年醉�！鄙鲜雒娞岬浇馀邃镜氖资撞浑x酒，可見塵封歲月里酒與解佩渚的關(guān)系密切程度。
歷史上襄陽譽滿天下的水產(chǎn)菜品槎頭鯿出自解佩渚周邊水域，從飲食文化的傳承中影射出解佩渚酒文化的崇高品位。槎頭鯿即鳊魚�？s頭，弓背，色青，味鮮美，以產(chǎn)自襄陽峴首山附近襄江者最著名。說到槎頭鯿的產(chǎn)地不能稱漢江而只能稱襄江，在此漢江段即為槎頭鯿，在彼漢江段就叫團頭魴，因為只有古代襄陽人用槎攔截，所以稱之“槎頭縮頸鯿”。同時此菜也是因為襄陽詩人孟浩然而出名的，他有《峴潭作》：“石潭傍隈隩，沙岸曉夤緣。試垂竹竿鈞，果得槎頭鯿。美人騁金錯，纖手膾紅鮮。因謝陸內(nèi)史，莼羹何足傳�！倍鸥Α督鈵灐吩姡簭蛻浵尻柮虾迫唬逶娋渚浔M堪傳。即今耆舊無新語，漫釣槎頭縮頸鳊。杜甫與孟浩然的詩句里都提到了鳊魚，后來蘇軾很自然地想到了他們，寫了一首《鳊魚》：杜老當年意，臨流憶孟生。吾今又悲子，輟著淚縱橫。清時陳維崧也有詞：且餅煎寒具，鱠切槎頭，相逢滿酌梨花凍。此君將槎頭鳊與酒聯(lián)系在了一起。
解佩渚因襄陽女神而名揚天下，宋朝之前還有弄珠亭，又稱襄陽城西解佩亭，自然少不了代代踏訪憑吊的故事，其神話傳說本身就存在于《楚辭》祭祀文化系統(tǒng)中，悠遠的民族祭祀酒文化決定了三千年來解佩渚酒香不絕，綿延至今。因解佩故事發(fā)生的時空里襄陽屬楚國之北津戍，最早的女神祭祀酒可能是楚國的“苞茅縮酒”，這是古楚人的一種祭祀儀式，祈求神靈保佑人間或后生太平，為之驅(qū)災消禍、祈盼五谷豐登。直到現(xiàn)代，鄂西仍有縮酒的遺風，由巫師主持，辦法是在地上先鋪一層茅，在茅上加鋪一層沙，把酒潑在上面，讓它經(jīng)沙和茅的過濾下瀝，也算是‘象神歆之’。周代縮酒的方式，估計與現(xiàn)代不大一樣，但縮酒的祭法逾3000年而未絕。史料中沒有女神祭酒的記載，考古印證，白酒是在宋朝才出現(xiàn)的，宋之前的祭酒不會是白酒，或許是襄陽黃酒也未可知，今天襄陽黃酒仍然是地方特產(chǎn)。說此事的目的是呼應神女故事中的酒文化早已根植在襄陽人的生活之中，不過引用這段襄陽民間傳說，對于解佩渚酒文化算是牽強附會的一種說法。尤其要提的，今天溫州酒文化中也有吃福酒的習俗，專指拜祭天地神靈和做宗教儀式的酒宴，文獻載周昭王愛妃延娟、延娛的娘家是東甌（溫州）人，“辯口麗辭，巧善歌笑，步塵上無跡，行日中無影”。女神娘家溫州、女神道場襄陽都有類似的的拜祭神靈酒俗，襄陽女神延娟、延娛在解佩渚得享酒祭，邏輯上說得過去。解佩渚上民間飲酒形式主要有三種。一、最為著名的是宴會，如曹操在此設宴賦詩。二、最有詩情畫意的是泛舟飲酒。因解佩渚與老龍堤相望，唐時劉禹錫的《大堤曲》說：酒旗相望大堤頭，堤下連檣堤上樓。日暮行人爭渡急，漿聲咿啞滿中流。李白的《襄陽歌》里也有句：襄陽小兒齊拍手，攔街爭唱白銅鞮。傍人借問笑何事，笑煞山翁醉似泥。鷺鷥杓，鸚鵡杯，百年三萬六千日，一日須傾三百杯。遙看漢水鴨頭綠，恰似葡萄初酦醅。此江若變作春酒，壘曲便筑槽丘臺�？梢韵胂窆糯褐酆染频臒崂背潭取Ｊ遣皇欠褐酆染聘馀邃緵]關(guān)系呢？肯定不是！酒仙李白訪古登峴首，憑高眺襄中，他能想到的襄陽故事只有兩個：弄珠見游女，醉酒懷山公。感嘆發(fā)秋興，長松鳴夜風。孟浩然《漢江漾舟》也有句：漾舟逗何處，神女漢皋曲。三、最為襄陽百姓認可的是野餐飲酒。時至今日，每當節(jié)假日、島上活動最多的人群就是年輕人和孩子，青年男女在這里游覽古跡、喝酒野餐，談情說愛，解佩渚燒烤被當?shù)貙W院學子們稱作浪漫愛情周（洲）考。孩子們在這里參觀農(nóng)家博物館、酒瓶展覽館、參加野外拓展活動，解佩渚也因此被譽為襄陽神話島。2009年在這里舉辦過一屆與“七夕節(jié)”媲美的浪漫“穿天節(jié)”，上島群眾達萬人之多。由此可證襄陽人對此地的文化（也應當涵蓋酒文化）認知度。
宋詞中有“解佩令”詞調(diào)，傳說來源于女神延娟、延娛解佩故事，《韓詩外傳》：‘鄭交甫遇漢皋神女，解佩’。調(diào)名取此。”宋代以“解佩令”作詞的最早詞人當是晏幾道，但詞的內(nèi)容與神女故事無涉。近來有好事者惡搞，在襄陽穿天節(jié)時把襄陽酒令稱作解佩令，古為今用，推陳出新，改換新意，也頗有味道，只是內(nèi)容有幾分俗氣，沒有新的改換，沿用舊酒令，不夠高雅和健康向上。有專家認為，這個附庸風雅的創(chuàng)意很好，詞牌名新用做酒令未嘗不可，突出了襄陽的地域特色（尤其是解佩渚酒元素）、突出了古襄陽歷史文化明城的深厚淵源，若加于引導，或許能成為新襄陽酒文化的一種新時尚。
解佩渚酒瓶博物館是襄陽酒文化研究和傳播的重要地點之一。2010年，襄陽市長壽研究會長、襄陽著名社會活動工作者胡明耀同志，將自己多年的數(shù)千件酒瓶收藏品移至解佩渚，在此建立了襄陽市首家酒瓶博物館，藏品分為襄陽地產(chǎn)酒文化系列、漢江流域酒文化系列、生肖文化系列、軍旅文化系列、民族風情文化系列等十個展臺，不定期開放展出。他的有些藏品，連原酒生產(chǎn)廠家都已無藏，襄陽媒體多次給予了報道宣傳。此舉使其成為襄陽市著名藝術(shù)酒瓶收藏家。酒器無疑屬酒文化的組成部分，無酒也醉人，解佩渚酒瓶博物館是研究酒文化為宗旨的個人文化實體，專門從事酒文化研究、探討和整理。不僅豐富和提升了解佩渚酒文化元素，對于促進我市酒文化對地方經(jīng)濟的跨越式發(fā)展也起到了一定的吶喊作用，至少是展示了襄陽人重視酒文化、理解酒文化的一種高雅品位。
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