關(guān)于中華茶文化發(fā)展史

　　中國茶史的起源，眾說紛紜，有先秦說、西漢說、三國說等。茶以文化面貌出現(xiàn)，是在兩晉北朝時期，最早喜好飲茶的多是文人雅仕。以下是小編整理的關(guān)于中華茶文化發(fā)展史，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　中華茶文化發(fā)展史

　　萌芽時期

　　很多書籍把茶的發(fā)現(xiàn)時間定為公元前2737-2697年，其歷史可推到三皇五帝。在三國以前，茶以物質(zhì)形式出現(xiàn)而滲透至其他人文科學而形成茶文化。到魏晉南北朝時，隨著文人飲茶之興起，有關(guān)茶的詩詞歌賦日漸問世，茶開始走入文化圈，形成了中國茶文化的萌芽階段。

　　形成時期

　　唐代，物質(zhì)基礎豐厚，因此在精神文化方面人們也開始了更高層次的追求。中國茶文化在唐朝開始形成，標志就是780年陸羽著的《茶經(jīng)》。以后唐代又出現(xiàn)大量茶書、茶詩，有《茶述》、《煎茶水記》、《采茶記》、《十六湯品》等。

　　興盛時期

　　有唐代的形成基礎，中國茶文化在宋代就開始了興盛發(fā)展。尤其是在普通百姓階層，茶文化更是生機活潑，有人遷徙，鄰里要“獻茶”、有客來，要敬“元寶茶”，定婚時要“下茶”，結(jié)婚時要“定茶”，同房時要“合茶”。民間斗茶風起，帶來了采制烹點的一系列變化。這些都推動了中國茶文化的發(fā)展。

　　普及時期

　　在經(jīng)歷了唐宋的發(fā)展，中國茶文化在明清時期開始了真正的普及。明代不少文人雅士留有傳世之作，如唐伯虎的《烹茶畫卷》、《品茶圖》，文徵明的《惠山茶會記》、《陸羽烹茶圖》、《品茶圖》等。茶類的增多，泡茶的技藝有別，茶具的款式、質(zhì)地、花紋千姿百態(tài)。到清朝茶葉出口已成一種正式行業(yè)，茶書、茶事、茶詩不計其數(shù)。

　　云南保山的尼諾茶的介紹

　　云南的尼諾茶，因產(chǎn)于保山地區(qū)的昌寧縣尼諾山而得名。1987年，聯(lián)合國糧農(nóng)組織專家安東尼奧迪到昌寧考察時，飲此茶后贊不絕口。1988年，斯里蘭卡茶葉專家戈林到昌寧，品嘗后稱之為茶中精品。尼諾茶外形條索緊卷，毫鋒顯露，色綠油潤，湯色清澈明亮，清香鮮爽，葉底嫩勻明亮。

　　相傳早在明代洪武年間(公元1368-1398年)昌寧縣境碧云寺的僧尼就種植茶葉，品質(zhì)良好，人稱碧云仙茶。明、清時期又有發(fā)展，現(xiàn)存尼諾山附近溫泉鄉(xiāng)有株古茶樹，其栽培年代距今有200余年。到本世紀二、三十年代，農(nóng)民開始成片種茶，但由于交通不便，工藝落后，發(fā)展緩慢。中華人民共和國成立后，政府發(fā)揮全縣70%地區(qū)的宜茶優(yōu)勢，大力發(fā)展茶葉生產(chǎn)，至1990年全縣茶園面積達11余萬畝，1983年昌寧縣被推薦加入全國七省、市茶葉技術(shù)推廣網(wǎng)絡，1985年被列為與浙江富陽、福建安溪、安徽岳西齊名的全國四個優(yōu)質(zhì)茶葉基地縣之一。

　　尼諾山地處低緯高原山地，空氣清新，日光充足，山巒重疊，云霧多，霧期長，每當秋末春初雨水稀少季節(jié)，尼諾山周圍壩區(qū)河谷地帶多被白霧籠罩;這里土地肥沃，沙質(zhì)黃壤，結(jié)構(gòu)松散，通風透水，從而形成尼諾茶得天獨厚的生態(tài)環(huán)境。尼諾茶就是以尼諾山一帶出產(chǎn)的大葉種茶為原料制成的。

　　尼諾茶是精選春茶一芽二葉的鮮葉，經(jīng)過殺青、揉捻、干燥、分篩、揀剔、等各道工序精工制成。據(jù)鑒定，尼諾茶的氨基酸含量382.9毫克/克，比同等大葉茶含量高40%左右，水浸出物48.41%，兒茶素為145.8毫克/克。飲用尼諾茶能生津止渴，興奮提神，調(diào)節(jié)血壓，能促進脂肪消化，防止亞硝酸在人體內(nèi)合成;能消食健胃，明目清心，被人們譽為健身美容茶。

　　茶文化的內(nèi)涵

　　茶文化是中華傳統(tǒng)優(yōu)秀文化的組成部分，其內(nèi)容十分豐富，涉及科技 教育、文化藝術(shù)、醫(yī)學保健、歷史考古、經(jīng)濟貿(mào)易、餐飲旅游和新聞 出版等學科與行業(yè)，包含茶葉專著、茶葉期刊、茶與詩詞、茶與歌舞 、茶與小說、茶與美術(shù)、茶與婚禮、茶與祭祀、茶與禪教、茶與楹聯(lián) 、茶與諺語、茶事掌故、茶與故事、飲茶習俗、茶藝表演、陶瓷茶具 、茶館茶樓、沖泡技藝、茶食茶療、茶事博覽和茶事旅游等廿一個方面。

　　茶文化體系

　　茶史學：茶的起源，發(fā)現(xiàn)和利用，茶文化形成、 發(fā)展、演變、特點及表現(xiàn)形式;

　　茶文化社會學：茶文化對社會各方面的影響，社會發(fā)展與進步對茶文化的作用和社會各階層與茶文化關(guān)系 ;

　　飲茶民俗學：歷史和現(xiàn)代，各個地區(qū)和民族，城市和農(nóng)村飲茶習俗 ;

　　茶的美學：成品茶外形設計、名茶取名、茶包裝設計及宣傳廣告等 ;

　　茶文化交流學：國際國內(nèi)研討、茶文化展示、茶藝表演、少兒茶藝 、茶葉歷史文化博覽及茶事旅游;茶文化功能學：茶文化資源、特性 、歷史茶文化和新時期茶文化、茶文化功能、茶文化對現(xiàn)代社會及精 神文明建設作用等。

　　茶文學藝術(shù)的新發(fā)展

　　進入現(xiàn)代，傳統(tǒng)的茶詩、茶詞的創(chuàng)作仍在繼續(xù)，郭沫若、趙樸初、聶紺弩、啟功等均有佳作傳世。茶事散文極其繁榮，二十世紀的文學家大都撰有茶文，其數(shù)量是以往歷代總和的數(shù)倍乃至數(shù)十倍。魯迅、周作人、梁實秋、林語堂、蘇雪林、秦牧、邵燕祥、汪曾祺、鄧友梅、李國文、賈平凹均有優(yōu)秀茶文，個人出版茶事散文專集的，有林清玄的《蓮花香片》、王旭烽的《瑞草之國》、王瓊的《白云流霞》等。茶事小說更是異軍突起，王旭烽的茶人三部曲——《南方有嘉木》、《不夜之侯》、《筑草為城》，榮獲中國小說最高獎——茅盾文學獎。

　　藝術(shù)方面，有吳昌碩、齊白石、豐子愷、劉旦宅、范曾、林曉丹、李茂榮的茶事繪畫，趙樸初、啟功的茶事書法。老舍的《茶館》常演不衰，茶歌、茶舞、茶樂是許多文藝晚會的保留節(jié)目�！墩埐韪琛�、《采茶舞曲》、《挑擔茶葉上北京》、《請喝一杯酥油茶》廣為流傳，家喻戶曉。

　　茶道的復興

　　自二十世紀八十年代起，沉寂了兩百多年的中華茶道開始復興。首先從臺灣，繼之是大陸和港澳。茶藝、茶道、茶文化團體和組織紛紛成立，計有臺灣中華茶藝聯(lián)合促進會、臺灣中華國際無我茶會推廣協(xié)會、臺灣中華茶文化學會、中國國際茶文化研究會、中華茶人聯(lián)誼會、澳門中華茶道會、香港茶藝中心等，他們?yōu)槠占爸腥A茶藝，弘揚中華茶道，作出積極貢獻。近年來兩岸四地的茶道交流活動頻繁，全國和地方性的茶藝賽、茶席設計賽也是經(jīng)常舉辦。理論研究也非常活躍，近二十年出版的有關(guān)茶藝、茶道、茶文化著作的數(shù)量，超過中國歷史上茶書數(shù)量的總和。并且，現(xiàn)代中華茶藝已走出國門，不僅傳播到東亞、東南亞，還遠傳歐美。

　　茶藝館的興起

　　上個世紀八十年代以來，中華茶文化全面復興，茶館業(yè)的發(fā)展更是突飛猛進�，F(xiàn)代茶藝館如雨后春筍般地涌現(xiàn)，遍布都市城鎮(zhèn)的大街小巷。目前中國每一座大中城市都有茶館（茶樓、茶坊、茶社、茶苑等）數(shù)十到數(shù)百家，此外，許多賓館、飯店、酒樓也附設茶室。中國目前有大大小小的各種茶館、茶樓、茶坊、茶社、茶苑5萬多家，北京、上海各有茶館（茶樓、茶坊、茶社、茶苑等）一千多家。在許多大中城市，茶館的數(shù)量正以每年20%的速度增長。正是鑒于現(xiàn)代茶館業(yè)的迅猛發(fā)展，中國國家勞動和社會保障部于1998年將茶藝師列入國家職業(yè)大典，茶藝師這一新興職業(yè)走上中國社會舞臺。2001年，又頒布了《茶藝師國家職業(yè)標準》，規(guī)范茶館服務行業(yè)。茶藝館成為當代茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的靚麗的風景。

　　民族茶文化的異彩紛呈

　　中國有55個少數(shù)民族，由于所處地理環(huán)境、歷史文化以及生活風俗的不同，形成了不同的飲茶風俗，如藏族酥油茶、維吾爾族的香茶、回族的刮碗子茶、蒙古族的咸奶茶、侗族和瑤族的打油茶、客家族的擂茶、白族的三道茶、哈薩克族的奶茶、苗族的八寶油茶、基諾族的涼拌茶、傣族的竹筒香茶、拉祜族的烤茶、哈尼族的土鍋茶、布朗族的青竹茶等。當代，少數(shù)民族的茶文化也有長足的發(fā)展，新疆、云南等少數(shù)民族較集中的省區(qū)成立了茶文化協(xié)會。中國茶葉流通協(xié)會、中國國際茶文化研究會和云南省思茅市聯(lián)合舉辦了三屆全國民族茶藝大賽，民族茶文化的異彩紛呈。

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