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冬季食品安全注意事項(xiàng)
食品安全指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。下面為大家?guī)砹硕臼称钒踩⒁馐马?xiàng)，歡迎大家參考。
冬季食品安全注意事項(xiàng)：
一是預(yù)防細(xì)菌性食物中毒
良好的冬季供暖狀況，為細(xì)菌的滋生提供了適宜的溫度條件，易發(fā)生細(xì)菌性食物中毒事件，提醒大家不要放松警惕。
（一）食品采購應(yīng)注意事項(xiàng)
1、購買定型包裝食品時(shí)要注意食品外包裝上是否有“QS”標(biāo)識(shí)、產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)單位、生產(chǎn)地址、保存條件等信息，包裝表面是否整齊光潔、有無破損。凡真空包裝食品出現(xiàn)漏氣、脹袋等現(xiàn)象的，罐頭出現(xiàn)鼓蓋、胖聽的，干貨、調(diào)味品出現(xiàn)霉變、生蟲的不要購買、食用。
2、購買散裝食品時(shí)，要注意選擇盛放食品容器的顯著位置或隔離罩上有標(biāo)簽標(biāo)注的食品，同時(shí)注意查看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和生產(chǎn)單位等，建議不要購買沒有任何包裝標(biāo)識(shí)的散裝食品。
3、購買豆制品、熟肉食品等應(yīng)選擇有固定生產(chǎn)經(jīng)營場所、證照齊全的正規(guī)生產(chǎn)經(jīng)營單位，不要到不符合衛(wèi)生條件的食品流動(dòng)攤點(diǎn)去購買。不買未經(jīng)動(dòng)檢部門檢疫的肉類制品和死因不明的畜、禽、水產(chǎn)動(dòng)物及制品。
4、購買食品、餐飲消費(fèi)時(shí)要索要發(fā)票等購物或者消費(fèi)憑證，以防出現(xiàn)問題后可作為申訴、舉報(bào)、維權(quán)的依據(jù)。
�。ǘ┩獬鼍鄄蛻�(yīng)注意
1、消費(fèi)者外出聚餐時(shí)應(yīng)選擇衛(wèi)生狀況較好、具有有效《餐飲服務(wù)許可證》、食品安全信譽(yù)等級(jí)達(dá)標(biāo)的餐飲單位消費(fèi)。
2、用餐時(shí)應(yīng)注意分辨食品是否變質(zhì)、是否有異味；盡量少吃或不吃生食水產(chǎn)品、海產(chǎn)品。
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1、購買的食品原料要按照食品包裝標(biāo)簽或根據(jù)食品特點(diǎn)妥善保存，食用、加工前要仔細(xì)檢查食品安全質(zhì)量。食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，食品中心溫度在70度以上。生吃瓜果蔬菜一定要洗凈消毒，所用工具與其它食物用具分開。
2、存放和加工食品時(shí)，注意生熟分開。熟食品存放冰箱時(shí)，盡量用保鮮膜包裝，存放時(shí)做到上熟下生。廚房刀板、盆筐、碗碟等工具用具也要盡可能做到生熟分開，不可混用。
二是謹(jǐn)慎食用冬季藥膳。
含有毒性藥材加工的藥膳，若加工食用方法不當(dāng)，極易引起食物中毒，特別是草烏、附片等毒性較強(qiáng)的中藥材，國務(wù)院已將其列入《醫(yī)療用毒性藥品管理辦法》進(jìn)行管理，任何單位或個(gè)人應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下正確使用草烏，不得擅自加工食用草烏、附片等毒性中藥材。嚴(yán)禁餐飲經(jīng)營單位、學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)）、機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂、建筑工地食堂、農(nóng)村集體聚餐等加工食用草烏、附片等毒性中藥材。嚴(yán)禁任何單位和個(gè)人出售以草烏、附片等為原料的食品。嚴(yán)禁聚眾或集體食用加有草烏、附片等毒性藥物原料自行配制的藥酒及其它食品。
三是預(yù)防腌制類食品中毒。
腌制類食品加工過程中會(huì)加入很多鹽，在腌制發(fā)酵過程中容易產(chǎn)生如亞硝酸胺等有害物質(zhì)而引起中毒。
四是安全食用火鍋。
秋冬季來臨，火鍋成為廣受消費(fèi)者歡迎的餐飲方式之一。吃火鍋時(shí)要堅(jiān)持生熟分離、防止交叉污染；每次添加湯汁后要待再次煮沸后再繼續(xù)煮食；要注意均衡飲食，不宜過量進(jìn)食膽固醇含量較高的內(nèi)臟。慎用海鮮產(chǎn)品、四季豆、野蘑菇、鮮黃花菜等食品，防止化學(xué)性食物中毒的發(fā)生。
（一）預(yù)防四季豆中毒。生的四季豆（刀豆、蕓豆、扁豆等）中含皂甙和血球凝集素，徹底加熱可破壞這兩種毒素。如果加熱不徹底，尚有毒素留存，就會(huì)中毒。家庭食用四季豆要充分加熱，徹底炒熟，四季豆由硬挺變?nèi)彳�，由鮮綠變暗綠，沒有豆腥味后方能食用。學(xué)校食堂、集體食堂不得加工食用四季豆。
（二）預(yù)防馬鈴薯中毒。馬鈴薯（洋芋、土豆），中含有一種叫“龍葵堿”的毒素，烹調(diào)時(shí)不易去除或使之破壞。一般成熟馬鈴薯的龍葵堿含量很少，不會(huì)引起中毒。但皮肉青紫發(fā)綠不成熟或發(fā)芽的馬鈴薯中，尤其在發(fā)芽的部位毒素含量高，吃了就容易引起中毒。若加工食用發(fā)芽的馬鈴薯，食用時(shí)應(yīng)削掉生芽的部位，將削好的馬鈴薯放于冷水中浸泡半小時(shí)以上，使殘余毒素溶于水。對生芽過多或皮肉已青紫者，不能再食用。下鍋炒馬鈴薯時(shí)放一點(diǎn)醋，可加速毒素的破壞，防止中毒的發(fā)生。
五是及時(shí)報(bào)告食品安全事故。
在餐飲消費(fèi)過程中一旦發(fā)生身體不適或明顯食物中毒癥狀，應(yīng)立即停止食用可疑食品，予以保存，并保護(hù)好現(xiàn)場，及時(shí)到正規(guī)醫(yī)院診治，同時(shí)第一時(shí)間與食品安全監(jiān)管部門聯(lián)系，并保護(hù)好現(xiàn)場、保存好可疑食品及就餐發(fā)票、就診記錄、檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)證據(jù)。在日常消費(fèi)中也要增強(qiáng)維權(quán)意識(shí)，購買食品時(shí)記得索要發(fā)票和檢驗(yàn)證明等憑證，如果發(fā)生食物中毒，及時(shí)以此為依據(jù)向縣食藥監(jiān)局投訴舉報(bào)，投訴舉報(bào)電話：12331—2。
冬季食品安全“五”注意
一是注意預(yù)防腌制類食品中毒
家常腌制品，餐桌上的美味。作為傳統(tǒng)食品，腌制食品深受人們喜愛，成為家庭餐桌上的常備菜。隨著冬季的到來，北方不少市民到超市選購或者自己腌酸菜、腌雪里紅、腌蘿卜等。經(jīng)腌制后不僅香脆可口，還能提供多種維生素和無機(jī)鹽。如果在腌制過程中，鹽量不足（低于15%)，腌制的時(shí)間不足15天，沒有將菜腌透，若食用可引起中毒的發(fā)生。沒有腌透的蔬菜，細(xì)菌大量繁殖，產(chǎn)生有毒的亞硝酸鹽，若食用這樣的腌制咸菜，亞硝酸鹽隨之入胃，而進(jìn)入血液循環(huán)，引起機(jī)體出現(xiàn)一系列的病理臨床癥狀。值得注意的是：在腌咸菜的過程中，要多放些鹽，腌制時(shí)間要充足（至少半個(gè)月），這樣，就能避免亞硝酸鹽引起的中毒了。
二是注意安全食用火鍋
吃火鍋時(shí)要堅(jiān)持生熟分開避免細(xì)菌交叉感染；每次添加湯汁要待再次煮沸后，方可繼續(xù)煮食；要注意均衡飲食，不宜進(jìn)食膽固醇含量高的內(nèi)臟；慎用海鮮產(chǎn)品、四季豆、馬鈴薯（發(fā)芽后產(chǎn)生龍葵堿）、野蘑菇、鮮黃花菜等食品，防止化學(xué)性食物中毒的發(fā)生。
三是注意謹(jǐn)慎食用冬季藥膳
含有毒性藥材加工的藥膳，若加工食用方法不當(dāng)，極易引起食物中毒。特別是草烏、附片等毒性強(qiáng)的中藥材，任何單位和個(gè)人不得擅自加工食用。嚴(yán)禁餐飲經(jīng)營單位、學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)）、機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂、建筑工地食堂、農(nóng)村集體聚餐等加工食用。嚴(yán)禁聚眾或集體食用加有草烏、附片等毒性藥物原料自行配制的藥酒及其他產(chǎn)品。
四是注意預(yù)防細(xì)菌性食物中毒
采購預(yù)保證食品要查看標(biāo)識(shí)、產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)單位、地址、保存條件等，查看是否破損、漏氣、膨脹等現(xiàn)象。購買散裝食品要注意盛放食品容器顯著位置上的標(biāo)簽日期、保質(zhì)期和生產(chǎn)單位，不要購買沒有包裝標(biāo)識(shí)的散裝食品。購買豆制品、熟食食品等應(yīng)選擇固定經(jīng)營場所并證照齊全。同時(shí)，購買食品要索證索票，外出聚餐和家庭聚餐時(shí)也要注意食品安全，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。
五是注意及時(shí)報(bào)告食品安全事故
在餐飲消費(fèi)過程中，如發(fā)生身體不適或明顯食物中毒癥狀，應(yīng)立即停止食用可疑食品，予以保存（包括就餐票據(jù)、就診記錄、檢驗(yàn)報(bào)告等），并保護(hù)好現(xiàn)場，及時(shí)到正規(guī)醫(yī)院診治，第一時(shí)間向食品安全監(jiān)管部門報(bào)告。
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