韭菜雞蛋的營養(yǎng)價值與注意事項

　　韭菜的營養(yǎng)價值

　　韭菜甘溫?zé)o毒。含有豐富的維生素A、Bl2、C及鈣、鐵、磷等,還含較多的纖維素。具有活血通絡(luò)、溫腎壯陽、補中通便之功。尤適用于老年男性脾腎虛寒引起的腰酸腳軟,下肢浮腫、小便清長、陽痿早泄、性功能減退及畏寒肢冷等癥。韭菜還有良好的通便作用,運用于體寒之高血壓、高血脂、冠心病等癥。

　　1、補腎溫陽

　　韭菜性溫,味辛,具有補腎起陽作用,故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥。

　　2、益肝健胃

　　韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分,散發(fā)出一種獨特的辛香氣味,有助于疏調(diào)肝氣,增進食欲,增強消化功能。

　　3、行氣理血

　　韭菜的辛辣氣味有散瘀活血,行氣導(dǎo)滯作用,適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。

　　雞蛋的營養(yǎng)價值

　　雞蛋黃中含有較多的膽固醇,每百克可高達1705毫克,因此,不少人,特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心,怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導(dǎo)致動脈粥樣硬化。近年來科學(xué)家們研究發(fā)現(xiàn),雞蛋中雖含有較多的膽固醇,但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進入血液后,會使膽固醇和脂肪的顆粒變小,并使之保持懸浮狀態(tài),從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此,科學(xué)家們認為,對膽固醇正常的老年人,每天吃2個雞蛋,其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克,不會造成血管硬化。但也不應(yīng)多吃,吃得太多,不利胃腸的消化,造成浪費,還會增加肝、腎負擔(dān)。每人每天以吃1～2個雞蛋為宜,這樣既有利于消化吸收,又能滿足機體的需要。

　　韭菜雞蛋的熱量

　　炒是使用最廣泛的一種烹調(diào)方法,用油量的高低決定熱量高低,從而影響其在減肥期間的適宜程度,減肥期間推薦清淡少油的清炒菜肴。

　　營養(yǎng)素含量(每100克)

　　熱量(大卡)109.37

　　碳水化合物(克)2.89

　　脂肪(克)7.32

　　蛋白質(zhì)(克)7.57

　　纖維素(克)0.67

　　韭菜雞蛋的宜忌人群

　　1、手腳心發(fā)熱、盜汗等陰虛火旺的人不宜吃韭菜。

　　2、不喜歡吃辣、易引起過敏的人也不宜吃。

　　3、韭菜對子宮有一定的興奮作用,因此孕婦不宜食用韭菜。

　　4、《本草綱目》就曾記載:“韭菜多食則神昏目暗,酒后尤忌”�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認為,有陽亢及熱性病癥的人不宜食用。

　　5、有扁桃腺炎、鼻蓄膿和中耳炎的人不能吃韭菜。

　　6、消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心,不宜多吃。

　　7、口臭、口舌生瘡、煙感喉痛等熱性病癥患者不宜吃韭菜。

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