江蝦的簡(jiǎn)介級(jí)食用注意事項(xiàng)

　　沼蝦，屬于長(zhǎng)臂蝦科、沼蝦屬。額角發(fā)達(dá)，側(cè)扁，上、下緣均具齒。大顎有觸須。前兩對(duì)步足螯狀。遍于熱帶、亞熱帶，偶在溫帶淡水中，有時(shí)也在咸水中生活，一些種幼體在海水中孵化，年輕時(shí)可在海洋中生活。以下是小編整理的江蝦的簡(jiǎn)介級(jí)食用注意事項(xiàng)，希望對(duì)大家有所幫助。

　　簡(jiǎn)介

　　江蝦具有增強(qiáng)人體免疫力的食療價(jià)值。江蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，抗早衰，可醫(yī)治腎虛陽(yáng)痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。江蝦有預(yù)防人體動(dòng)脈硬化的食療價(jià)值。江蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。江蝦可以有緩解人們神經(jīng)衰弱的食療價(jià)值。江蝦的蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來(lái)治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。江蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長(zhǎng)時(shí)間保持精力集中。

　　江蝦的食用處理方法

　　如果是活的江蝦，可在水里放一些食用油或食鹽浸半小時(shí)，以讓它們吐盡泥沙、污濁。在清洗時(shí)，可用剪刀將頭的前部剪去，擠出胃中的殘留物，將江蝦煮至半熟，剝?nèi)ゼ讱�，此時(shí)江蝦的背肌很容易翻起，可把直腸去掉，再加工成各種菜肴。較大的江蝦，可在清洗時(shí)用刀沿背部切開(kāi)，直接把直腸取出洗凈，再加工成菜。

　　江蝦的吃法（做法）大全

　　炸江蝦的做法

　　材料：江蝦、雞蛋、面粉、茴香粉、味椒鹽。

　�。�1）4個(gè)雞蛋，面粉適量，茴香粉，味椒鹽，一起放入盤(pán)中攪拌。

　�。�2）攪拌均勻，將江蝦倒入里面打滾。

　�。�3）然后下油鍋，小火煎。一共需要煎兩次，第一次出鍋，然后再?gòu)?fù)炸一次到脆脆的就好了。

　�。�4）如果你不確定是否熟了，可以嘗一嘗，也可以用鏟子感覺(jué)，一扒拉就開(kāi)的，就是脆了。

　�。�5）最后，你還可以可以根據(jù)個(gè)人口味愛(ài)好食用哦，例如有些人喜歡將炸好的江蝦放在白菜心里卷著吃。

　　辣炒江蝦的做法

　　材料：江蝦、青辣椒、油、蔥花、鹽、五香粉。

　　做法：

　�。�1）江蝦買(mǎi)回來(lái)后多洗幾次，挑去混進(jìn)來(lái)的小魚(yú)。

　�。�2）鍋中燒熱水，放入洗好的蝦，大火煮開(kāi)，蝦的顏色變紅后控干水分備用。

　�。�3）青辣椒洗凈切成小圈。

　�。�4）炒鍋燒熱油，先把蝦倒入，大火煸干水分，然后放入蔥花和辣椒圈繼續(xù)翻炒。

　�。�5）撒上鹽和五香粉，炒至辣椒圈斷生即可。

　　哪些人不能吃江蝦、江蝦的注意事項(xiàng)

　�。�1）哪些人不能吃江蝦

　　患有皮膚疥癬者，過(guò)敏性鼻炎、氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過(guò)敏性皮炎的老年人，或者是宿疾者、上火者，這部分人群都是不宜食用。

　�。�2）江蝦的適用人群

　　一般人群均可食用，特別是中老年人、孕婦和心血管病患者，還有腰腳瘙弱無(wú)力之人、中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者。

　　（3）江蝦的食用禁忌

　　江蝦忌與某些水果同吃。江蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。江蝦與豬肉、雞肉等同食會(huì)產(chǎn)生肝腎衰竭的情況。

　　江蝦生活習(xí)性

　　主要生活在池沼、湖泊或河流等淡水中，有些種也分布于河口半咸水域，個(gè)別種如等齒沼蝦等能棲于低鹽淺海。為雜食性，喜食小型動(dòng)物或其尸體，也食水生植物或有機(jī)碎屑。羅氏沼蝦和海南沼蝦等種的幼體階段，必須在含鹽的半咸水中生活才能發(fā)育變態(tài)，說(shuō)明它們是自海水中進(jìn)化而來(lái)，幼蟲(chóng)階段與成體不同，不能適應(yīng)純淡水環(huán)境生活。

　　生長(zhǎng)繁殖

　　沼蝦世界最重要的淡水養(yǎng)殖種是羅氏沼蝦，它原產(chǎn)于東南亞熱帶區(qū)的淡水水域，自70年代人工育苗養(yǎng)殖成功以來(lái)，現(xiàn)已在全世界許多國(guó)家養(yǎng)殖。這種蝦要求在24℃以上水溫環(huán)境中才能迅速生長(zhǎng)。它們不僅為捕撈對(duì)象，也已進(jìn)行人工養(yǎng)殖。

　　沼蝦剛孵化的幼體是原狀幼體，經(jīng)幾次蛻皮變?yōu)樽形r。華北常見(jiàn)的僅一種即日本沼蝦，夏初開(kāi)始產(chǎn)卵繁殖。長(zhǎng)江流域、江南及西南各省種數(shù)增多。春季開(kāi)始繁殖，4～11月均可見(jiàn)抱卵雌蝦。5月份孵出的.仔蝦生長(zhǎng)迅速，兩個(gè)多月即可達(dá)成熟而開(kāi)始產(chǎn)卵。

　　江蝦的選購(gòu)技巧

　　1、看江蝦的外形。新鮮的江蝦頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度。

　　2、察江蝦的色澤。新鮮江蝦的蝦皮殼發(fā)亮，不新鮮的江蝦，皮殼發(fā)暗，江蝦略成紅色或灰紫色。

　　3、觀江蝦的肉質(zhì)。新鮮的江蝦肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)細(xì)嫩，有彈性。

　　5、聞江蝦的氣味。新鮮江蝦的蝦氣味正常，無(wú)異味。

　　6、此外，冰蝦仁比鮮江蝦更容易保存，凍蝦仁應(yīng)挑選表面略帶青灰色，手感飽滿(mǎn)并富有彈性的，那些看上去個(gè)大、色紅的最好別挑選。

　　認(rèn)真學(xué)好這幾招江蝦的選購(gòu)技巧，可以幫助您以后選購(gòu)到更好更美味的江蝦哦。

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