紅酒的簡(jiǎn)介及食用注意事項(xiàng)

　　紅酒,別名:葡萄酒。紅酒的成分相當(dāng)復(fù)雜,是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來(lái)的果酒,含有最多的是葡萄汁,法國(guó)圣芝城堡干紅占80%以上,其次是經(jīng)葡萄里面的糖份自然發(fā)酵而成的酒精,一般在10%至30%,剩余的物質(zhì)超過(guò)1000種,比較重要的有300多種,紅酒其他重要的成分有酒石酸,果膠,礦物質(zhì)和單寧酸等。雖然這些物質(zhì)所占的比例不高,卻是酒質(zhì)優(yōu)劣的決定性因素。質(zhì)優(yōu)味美的紅酒,是因?yàn)樗鼈兡艹尸F(xiàn)一種組織結(jié)構(gòu)的平衡,使人在味覺(jué)上有無(wú)窮的享受。

　　紅酒的食用處理方法

　　紅葡萄酒在室溫下飲用即可,不要冰鎮(zhèn),最好在開(kāi)啟后一小時(shí),讓酒充分的與空氣接觸,專業(yè)術(shù)語(yǔ)叫“醒酒”。

　　紅酒的吃法（做法）大全

　　紅酒燴雞肉的做法

　　材料:雞胸肉500g、蒜1瓣、大蔥1小段、培根150g、小洋蔥15個(gè)、蘑菇200g油2大匙、黃油2大匙、鹽適量、胡椒適量、番茄醬100ml、紅酒400ml、雞湯300ml、混合香草1束、黃油1大匙、鹽半小匙、糖1小匙。

　　做法:

　　1、雞肉切成小塊,撒上鹽、胡椒,拍上小麥粉,用平底鍋加1大匙油、2大匙黃油將雞肉煎上色。

　　2、另用鍋加1匙油,炒香洋蔥末和蒜片,加入1)中,加上a)的調(diào)料,中火煮15―20分鐘。

　　3、加入培根、小洋蔥、蘑菇煮10分鐘。

　　4、撈出雞肉,再煮10分鐘,用鹽、胡椒調(diào)味,再放入雞肉拌勻即可。

　　紅酒泡洋蔥的做法

　　材料:洋蔥1-2個(gè)、紅酒400-500毫升(喜歡甜的人可再加上一點(diǎn)蜂蜜)。

　　做法:

　　1、將洋蔥洗凈,去掉表面茶色的外表皮,切成八等份半月形。

　　2、將洋蔥裝入玻璃瓶?jī)?nèi),加上紅酒。

　　3、將玻璃瓶蓋好蜜閉,在陰涼的.地方放置2-8天。

　　4、將玻璃瓶?jī)?nèi)的洋蔥片,用濾網(wǎng)過(guò)濾后,洋蔥、汁分裝入瓶中.放到冰箱冷藏。

　　紅酒布丁的做法

　　材料:干紅250ML、水250ML、白糖100G、淀粉50G、檸檬汁半個(gè)、蛋黃一只。

　　做法:

　　1、材料倒入一只鍋中。

　　2、小火邊加熱邊攪拌,待液體稍稍變稠后立即離火。

　　3、繼續(xù)攪拌,等液體冷卻后,倒入打發(fā)后的奶油,攪拌均勻。

　　4、最后倒入容器中,包上保鮮膜放入冰箱冷藏,隔夜后取出即可食用。

　　哪些人不能吃紅酒、紅酒的注意事項(xiàng)

　　1、哪些人不能吃紅酒

　　兒童、孕婦、胃病患者、肝病患者不宜飲用。

　　2、紅酒的適用人群

　　一般人均適合飲用。

　　3、紅酒的食用禁忌

　　紅酒打開(kāi)后,應(yīng)盡量一次喝完,開(kāi)瓶后,貯存不宜超過(guò)48小時(shí)。

　　喝紅酒會(huì)上火。通常酒精度在30度以上的是容易上火的,而包括加強(qiáng)葡萄酒在內(nèi)的一切葡萄酒均不超過(guò)這一度數(shù)。

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