糙米的食用處理方法和注意事項(xiàng)
糙米，別名：胚芽米、玄米。糙米，是指除了外殼之外都保留的全谷粒。即含有皮層、糊粉層和胚芽的米。由于口感較粗，質(zhì)地緊密，煮起來也比較費(fèi)時(shí)；但是糙米的營養(yǎng)價(jià)值比精白米高。與全麥相比，糙米的蛋白質(zhì)含量雖然不多，但是蛋白質(zhì)質(zhì)量較好，主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收，但賴氨酸含量較少，含有較多的脂肪和碳水化合物，短時(shí)間內(nèi)可以為人體提供大量的熱量。下面是小編給大家?guī)淼牟诿椎氖秤锰幚矸椒ê妥⒁馐马?xiàng)，希望能幫到大家！
糙米的食用處理方法
糙米口感比較粗，所以要浸泡過后才會使其口感更佳。浸泡前，先將糙米沖洗干凈，但是不能大力搓洗，以免丟失營養(yǎng)成分。糙米浸泡8小時(shí)左右后，連同浸泡水一起放入高壓鍋蒸煮，煮半小時(shí)以上。
哪些人不能吃糙米、糙米的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃糙米
腸胃消化不好者慎食。
2、糙米的適用人群
一般人群均可食用，特別是肥胖者。
3、糙米的食用禁忌
無食用禁忌。
糙米的功效以及作用
那么糙米究竟有哪六大功效
1、糙米可以使我們體內(nèi)的新陳代謝加快并且調(diào)節(jié)內(nèi)分泌異常等癥狀，所以對于腸胃不好的患者和肥胖患者有著很好的功效。
2、糙米能治療貧血。
3、糙米能治療便秘，凈化血液，因而有強(qiáng)化體質(zhì)的作用。
4、胚芽中富含的'維生素E能促進(jìn)血液循環(huán)，有效維護(hù)全身機(jī)能。
5、糙米可以保持我們體內(nèi)的內(nèi)分泌平衡，使細(xì)胞功能運(yùn)轉(zhuǎn)正常。
6、糙米具有連接和分解農(nóng)藥等放射性物質(zhì)的功效，從而有效的防止了體內(nèi)吸收有害物質(zhì)，達(dá)到了防癌的作用。
《本草綱目》中認(rèn)為，谷芽能消煩、活中、益精、健脾、止瀉，對人體十分有益。
中醫(yī)認(rèn)為糙米味甘、性溫，健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)中益氣，調(diào)和五臟、鎮(zhèn)靜神經(jīng)、促進(jìn)消化吸收。
食療
五行蔬菜湯
基本材料
白蘿卜白蘿卜葉、胡蘿卜、牛蒡、乾香菇一枚
做法
蔬菜不要事前燙過，要連皮切大塊。烹煮的鍋?zhàn)诱堄媚蜔岵Ａу�。放進(jìn)青菜量三倍的水。水煮開后，再用小火燉煮2小時(shí)。把菜湯替代茶水來喝。
注意事項(xiàng)
一次做兩日份，做好后裝入玻璃、瓷制或陶制的容器內(nèi)，并擺入冰箱中保存，飲用時(shí)微加溫。必按照基本的配合份量煮食，以免失去平衡的效益。不要混合其他的藥草或植物，以免產(chǎn)生有毒物質(zhì)。絕對不可以使用琺瑯或特氟龍加工鍋。
功效
有治療與預(yù)防癌癥的可能性。
能使磨損了的關(guān)節(jié)之骨骼成為正常。再生人體全部的骨骼且使之更強(qiáng)健。防止老化，使皮膚年輕化及實(shí)現(xiàn)生機(jī)的復(fù)活。被認(rèn)為不治的白內(nèi)障也能痊愈。可醫(yī)治原爆性白血癥及急性白血癥肝病、高血壓、心臟病、尤其腦腫瘤、腦癌、糖尿病及其他頭部的病癥，都能使之痊愈。
糙米茶
基本材料
糙米180cc、水
做法
用沒沾油的鍋，把糙米翻炒而不要爆裂的炒到黃褐色為止。同時(shí)在鍋中放八碗水煮開后放進(jìn)炒過的糙米馬上�；稹Ｔ獠粍臃盼宸昼�。將糙米過濾后當(dāng)茶喝。
功效
糙米茶有清血作用及分解膽固醇，能讓血液在血管里流通更暢順，可預(yù)防高血壓與腦中風(fēng)，血液如果暢通，供給體系包的養(yǎng)分和氧氣充足自然全身各部器官就會健康，免疫能力就會增強(qiáng)而達(dá)到預(yù)防疾病的效果。
促進(jìn)小便暢通，糙米茶是最天然的利尿劑，有促進(jìn)新陳代謝的作用，排出體內(nèi)過剩的養(yǎng)分及毒素，更有幫助胰臟分泌胰島素之功能，能降低血糖，是糖尿病患者的最佳食療飲料。
糙米因含有最豐富的天然植物纖維，有助於排出腸內(nèi)宿便，預(yù)防大腸、直腸癌及結(jié)腸癌。
我們不用擔(dān)心糙米怎么吃啦!以上就是糙米的一些吃法。那么糙米有什么營養(yǎng)價(jià)值呢?下面和小編一起來看看!
糙米的營養(yǎng)價(jià)值
經(jīng)過對糙米的胚進(jìn)行了化驗(yàn)與分析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)每10克 糙米胚中竟含有如此驚人的營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)3克，脂肪1.2克 B族維生素2.5g,VE1.8g、VC50mg、VA50mg、VB3250mg，鋅20mg，鎂15mg，鐵20mg，磷15mg。
糙米中鈣的含量是白米的1.7倍，含鐵量是2.75倍，煙堿素是3.2倍，維他命B1高達(dá)12倍。糙米中的維生素E是白米的10倍，纖維素高達(dá)14倍。上述這些營養(yǎng)成分恰恰是人體所必需的，可是精白米卻把這些黃金般的營養(yǎng)成分與微量元素棄得干干凈凈，難怪人們的健康不能不受到影響了。
米精蛋白
與全麥相比，糙米的蛋白質(zhì)含量雖然不多，但是蛋白質(zhì)質(zhì)量較好，主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收，但賴氨酸含量較少，含有較多的脂肪和碳水化合物，短時(shí)間內(nèi)可以為人體提供大量的熱量。稻谷經(jīng)礱谷機(jī)脫去穎殼后即可得到糙米。
微量元素
因?yàn)槠渲械奶妓衔锉淮掷w維所包裹，人體消化吸收速度較慢，因而能很好地控制血糖;同時(shí)，糙米中鋅，鉻，錳釩等微量元素有利于提高胰島素的敏感性，對糖耐量受損的人很有幫助，研究證明，糙米飯的血糖指數(shù)比白米飯低得多，在吃同樣數(shù)量時(shí)具有更好的飽腹度，有利于控制食量，從而幫助肥胖者減肥。
糙米的最大特點(diǎn)是含有胚芽
胚芽是一種有生命的組織，含有豐富的營養(yǎng)。它在適當(dāng)?shù)沫h(huán)境中會發(fā)育成一顆植株。由此可見胚芽具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。胚芽不僅含有豐富的B族維生素及維生素E、蛋白質(zhì)和碳水化合物，而且還有大量的纖維素和不飽和脂肪酸。
糙米含大量鋅
鋅在過去未引起人們的注意，現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)人體內(nèi)的80多種酶含有鋅，因而鋅被公認(rèn)為人類飲食的必需成分。糙米中鋅的含量為16.4mg/公斤，而精米僅有6mg/公斤。大米中60%—70%的維生素、礦物質(zhì)和大量必需氨基酸都聚積在外層組織中，而我們平時(shí)吃的大米雖然潔白細(xì)膩，營養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)在加工過程中有所損失，再加上做飯時(shí)反復(fù)淘洗，外層的維生素和礦物質(zhì)進(jìn)一步流失，剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白質(zhì)，它的營養(yǎng)價(jià)值比糙米要低多了。不要小看糙米中所保留的這些外層組織，它們具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。
膳食纖維
糙米還保留了大量膳食纖維，可促進(jìn)腸道有益菌增殖，加速腸道蠕動，軟化糞便，預(yù)防便秘和腸癌;膳食纖維還能與膽汁中膽固醇結(jié)合，促進(jìn)膽固醇的排出，從而幫助高血脂癥患者降低血脂。糙米胚芽內(nèi)含有防止癌產(chǎn)生的物質(zhì)。IP6為精米4.56倍，能降低膽固醇和血脂肪，具有抗氧化作用，可治療腎結(jié)石，對前列腺癌的生長有抑制作用，有天然的“癌癥殺手之稱�？茖W(xué)研究表明，IP6可以降低癌細(xì)胞的繁殖，并使其轉(zhuǎn)變?yōu)檎＜?xì)胞。
糙米含有大量植酸、阿魏酸，可捕捉體內(nèi)活性氧，減少紫外線對肌膚的傷害，抑制肌膚中黑色素，達(dá)到美膚作用。
此外，糙米中鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素含量較高，有利于預(yù)防心血管疾病和貧血癥。
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