魚肚的吃法及注意事項(xiàng)
爆炒芒魚肚
簡(jiǎn)介
芒魚肚營(yíng)養(yǎng)豐富,其蛋白質(zhì)含量達(dá)80%,還含有脂肪、鈣、磷、鐵等物質(zhì),具有強(qiáng)腎、益精、平火、補(bǔ)氣等功能,我喜歡吃清淡口感的,所以,就只是加了些尖椒和蠔油,爆炒一下,口感爽脆,很有嚼頭。如果你喜歡濃厚口感的,可以加些其它的調(diào)味料和蒜蔥都可以的,家常菜,按自已的口味來就行。
用料:芒魚肚500克、尖椒2根、蠔油1大匙、料酒1大匙、白糖2小匙、生粉1小匙、水1大匙
做法:將魚肚先用清水清洗一遍后撈出、倒入小匙食鹽和2大匙醋,用手抓揉魚肚、再用清水清洗幾遍瀝干水份爆炒芒魚肚的做法步驟3
倒入1大匙植物油,用手抓揉魚肚后再用水清洗干凈后瀝干水份、鍋內(nèi)放水,燒開,將處理干凈的芒魚肚倒進(jìn)去焯水爆炒芒魚肚的做法步驟5
焯水后撈出,用清水沖洗后備用、將尖椒洗凈,去籽,切成小塊、熱炒鍋,倒入香油,放入姜片爆香、倒入芒魚肚,翻炒幾分鐘,沿鍋邊倒入1大匙料酒、加入蠔油和砂糖、繼續(xù)翻炒至糖溶化、加入尖椒,加入生粉茨汁勾茨即可出鍋
小貼士:清洗新鮮魚肚的時(shí)候,加些鹽和醋用手抓揉,可以去腥,同時(shí)還可以去掉其表皮的黏液。加入植物油抓揉也可以達(dá)到去掉表皮的黏液效果。焯水后用涼水沖洗,可以讓魚肚爽脆可口。
姜蔥爆魚肚
用料:魚肚、雞柳、青瓜、姜片、蔥段
做法:魚肚泡水5小時(shí),然后煮開水下姜片和蔥,下魚肚煮至軟身,然后將魚肚切條狀。雞柳用鹽、酒、姜末、胡椒粉腌味。青瓜切條。雞柳下生粉漿和油攪拌,燒熱鑊下油,下雞柳炒熟盛起。爆香姜片,再下蔥段爆香,盛起備用。用寶箱了姜蔥的油下青瓜和魚肚炒,炒至半熟,下雞柳和炒過的'姜蔥,下耗油、鹽、糖、雞粉調(diào)味,灑上酒,蓋上蓋子焗30秒,最后下生粉水炒勻完成
小貼士:上次說的魚肚一包5個(gè),做了一次粟米魚肚羹消耗了一個(gè),還有四個(gè),我不想用吃5次魚肚羹來消滅。好在魚肚也可以炒。
紅燒魚肚
用料:魚肚(去魚脊背肉)
做法:料酒、醬油、鹽,淀粉拌勻,靜止10分鐘。熱鍋加油,放魚塊煎兩面金黃。放蔥段,姜片,蔥稍稍有點(diǎn)焦,口感更好!放入剩余的腌魚的湯汁,大火燒開,加老抽上色,收汁、出鍋!出鍋裝盤。
魚肚海鮮羹
用料:泡發(fā)的魚肚1碗、什錦海鮮半包(225克)、香菇5個(gè)、雞蛋1個(gè)、料酒1茶匙、鹽1/2茶匙、雞精少許、淀粉水適量
做法:泡發(fā)的魚肚切小丁、香菇泡發(fā)切小丁、什錦海鮮解凍洗凈,切小丁,用料酒腌10分鐘、雞蛋打散備用魚肚海鮮羹的做法步驟4
小鍋燒水,把香菇放入煮10分鐘左右、放入魚肚煮10-15分鐘、放入海鮮煮至水再開、倒入淀粉水勾芡、倒入雞蛋液拌勻、放鹽,雞精調(diào)味即可。鮮香美味
哪些人不能吃魚肚、魚肚的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃魚肚
魚鰾味厚滋膩,胃呆痰多、舌苔厚膩者忌食;感冒未患者忌食;食欲不振和痰濕盛者忌用。
2、魚肚的適用人群
一般人都可食用。適宜腎虛之人滑精遺精、帶下者食用;適宜產(chǎn)后血暈者食用;適宜食道癌、胃痛者食用;適宜腦震蕩后遺癥者食用;適宜腎虧腰膝酸痛者食用;適宜痔瘡之人食用。
3、魚肚的食用禁忌
3.1、食用花膠需要煮熟
花膠煮不熟含有細(xì)菌,花膠中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐熱性比較強(qiáng),80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細(xì)菌之外,海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說,在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。
3.2、不能與寒涼食物同食
花膠本性寒涼,最好在食用時(shí)避免與一些寒涼的食物共同食用,比如空心菜、黃瓜等蔬菜,飯后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品,還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免導(dǎo)致身體不適。
3.3、不能與啤酒、紅葡萄酒同食
食用花膠飲用大量啤酒,會(huì)產(chǎn)生過多的尿酸,從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過多,會(huì)沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中,從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。
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