賓館廚房部半年工作總結(jié)范文

　　賓館廚房部半年工作總結(jié) >今年是我們賓館學(xué)習(xí)實(shí)踐落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀的關(guān)鍵階段，也是克服世界金融風(fēng)暴影響，"渡危機(jī)，保平穩(wěn)"的關(guān)鍵一年，現(xiàn)在半年過(guò)去了，我們部在賓館黨委的正確指引和科支部的直接領(lǐng)導(dǎo)下，在其它部的支持協(xié)作以及全體人員的努力奮斗下，較圓滿的完成了上級(jí)交給的各項(xiàng)任務(wù)。現(xiàn)我就半年來(lái)的工作向支部做匯報(bào)：

　　一、政治理論學(xué)習(xí)穩(wěn)扎穩(wěn)打

　　我們部全體人員積極參加賓館組織安排深入學(xué)習(xí)實(shí)踐科學(xué)發(fā)展觀活動(dòng)和培育當(dāng)代革命軍人(員工)核心價(jià)值觀、開(kāi)展綜合整治活動(dòng)，聽(tīng)陳治桃教授"話說(shuō)長(zhǎng)征"、"科學(xué)發(fā)展觀"和陳澤華處長(zhǎng)的"科學(xué)發(fā)展觀"專題講座，"向軍華先進(jìn)事跡"報(bào)告和月書(shū)記關(guān)于科學(xué)發(fā)展觀的授課；黨員干部還觀看了"當(dāng)代革命軍人，核心價(jià)值觀"系列電視講座，并參加賓館組織的到豐田汽車制造廠的參觀學(xué)習(xí)活動(dòng)。通過(guò)這一系列的學(xué)習(xí)，使大家認(rèn)清了當(dāng)前的政治形勢(shì)，明白了學(xué)習(xí)實(shí)踐落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀的重要意義，提高了思想認(rèn)識(shí)，堅(jiān)定了政治立場(chǎng)，增強(qiáng)了工作的積極性、主動(dòng)性和自主性，為今后的學(xué)習(xí)和工作夯實(shí)了堅(jiān)實(shí)的政治理論基礎(chǔ)。大家認(rèn)為：不學(xué)科學(xué)發(fā)展觀等于不懂政治；不學(xué)科學(xué)發(fā)展觀就會(huì)迷失方向；不學(xué)科學(xué)發(fā)展觀就會(huì)被發(fā)展的潮流所拋棄。

　　二、服務(wù)保障精益求精

　　(涉及保密內(nèi)容不予公布)和金融風(fēng)暴的雙重影響，今年上半年的經(jīng)營(yíng)創(chuàng)收工作異常艱巨，大家沒(méi)有等、沒(méi)有靠，積極主動(dòng)想辦法，積極探索新思路，改變?cè)�有的工作模式，不斷開(kāi)發(fā)新的菜品，收到的良好的效果。特別是今年的春交會(huì)，我們以"優(yōu)質(zhì)服務(wù)月"為契機(jī)，在菜式出品上變?cè)�先統(tǒng)一出品為現(xiàn)在的現(xiàn)來(lái)現(xiàn)炒，經(jīng)這小小的改變，既保證了菜式出品的質(zhì)量，又贏得了與會(huì)代表的贊許。另外我們還千方百計(jì)降低成本，也取得的很好的效果。就拿這次買的石鍋來(lái)說(shuō)，我們就做到了物美價(jià)廉，并且一個(gè)石鍋衍生出系列菜系，如：特級(jí)石鍋翅、石鍋黃米遼參、石鍋魚(yú)翅羹、石鍋碧綠麥仁遼參等。

　　三、安全穩(wěn)定工作常抓不懈

　　1、食品安全

　　面對(duì)近年來(lái)不斷發(fā)生的食品安全事故和近期的h1ni流感，給我們敲響了食品安全的警鐘，我們整天與食品打交道，干的是"直接入口"的服務(wù)。所以在日常工作中我們時(shí)時(shí)刻刻提醒大家注意食品安全，并且嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān)和出品光，力爭(zhēng)把食品安全事故消滅在萌芽狀態(tài)。

　　2、設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)與維護(hù)

　　廚房的設(shè)備不是用電就是用煤氣，再加上有些設(shè)備至開(kāi)業(yè)來(lái)一直使用，難免有些老化，我們就定期檢查廚房的設(shè)施設(shè)備，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決，使安全事故降到最低。上半年我們根據(jù)設(shè)備的使用情況，先后更換了炒菜爐灶的爐芯和防火泥，##的玻璃門、蒸箱門；清理了##排煙管道；加固了##兩個(gè)陽(yáng)臺(tái)的門。

　　3、人員管理情況

　　抓安全穩(wěn)定工作首先要從抓人員管理開(kāi)始，我們部積極落實(shí)各項(xiàng)規(guī)章制度，干部帶頭，分工到人，責(zé)任到人。雖然我們老員工多，但這并不是一件壞事，因?yàn)樗麄兊亩加辛己玫淖杂X(jué)性和自律性。還有為了解決休公休假扎堆和不公平的情況，我們采取了抓鬮的形式，誰(shuí)抓到哪月就哪月休，如有特殊情況自行調(diào)整，取得了很好的效果。

　　四、存在的問(wèn)題與不足。

　　1、在創(chuàng)新上缺乏走出去請(qǐng)進(jìn)來(lái)，見(jiàn)識(shí)少，交流少，總體難以提高。

　　2、缺乏寫作能手或者部分人員在思想上放不開(kāi)手腳，畏首畏尾，不能把我部的情況如實(shí)、大膽、全面的呈現(xiàn)出來(lái)。

　　五、今后努力方向

　　1、加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，增強(qiáng)創(chuàng)新意識(shí)，爭(zhēng)取更多機(jī)會(huì)走出去請(qǐng)進(jìn)來(lái)，多交流，力爭(zhēng)出品更多的菜式和面點(diǎn)。

　　2、加大成本控制力度，降低成本，提高毛利率。

　　3、培養(yǎng)寫作型人才，讓他們多寫，多鍛煉，解放思想，發(fā)揮作用。

　　4、繼續(xù)抓好安全管理工作，搞好成本控制。

　　今年上半年的工作已經(jīng)完成，我們將積累好的經(jīng)驗(yàn)，改正存在的不足與缺點(diǎn)，繼續(xù)深入學(xué)習(xí)實(shí)踐落實(shí)好科學(xué)發(fā)展觀精神，上下同心、共克時(shí)堅(jiān)，發(fā)揚(yáng)高度的主人翁精神和奉獻(xiàn)精神，為賓館的全面建設(shè)作出貢獻(xiàn)，更好的為賓客服務(wù)！

　　廚房部

　　20XX年6月14日

【賓館廚房部半年工作總結(jié)】相關(guān)文章：

審計(jì)部半年工作總結(jié)03-29

銷售部半年工作總結(jié)05-19

酒店工程部半年工作總結(jié)11-23

行政部上半年工作總結(jié)05-18

賓館工作總結(jié)11-27

廚房工作總結(jié)08-20

業(yè)務(wù)部上半年工作總結(jié)01-17

工程部上半年工作總結(jié)07-25

上半年客房部工作總結(jié)06-06

技術(shù)部上半年工作總結(jié)06-11