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關(guān)于學(xué)校飲食服務(wù)中心的工作總結(jié)
時間一晃而過，一段時間的工作活動告一段落了，經(jīng)過過去這段時間的積累和沉淀，我們已然有了很大的提升和改變，這時候，最關(guān)鍵的工作總結(jié)怎么能落下！可是怎樣寫工作總結(jié)才能出彩呢？以下是小編收集整理的關(guān)于學(xué)校飲食服務(wù)中心的工作總結(jié)，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
學(xué)校飲食服務(wù)中心的工作總結(jié) 1
20xx年飲食服務(wù)中心在后勤保障處的正確領(lǐng)導(dǎo)和各兄弟部門的大力支持下，始終堅持把科學(xué)發(fā)展觀的指導(dǎo)思想融入到中心的全面工作中去，緊緊圍繞 “優(yōu)質(zhì)服務(wù)、師生滿意、保障有力”的工作目標(biāo)，開拓創(chuàng)新開展工作，在全體員工的共同努力下，出色的完成了全年的工作任務(wù)。為營造良好和諧的校園環(huán)境做出了應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
飲食服務(wù)中心堅持把食品安全衛(wèi)生工作放在首要位置，在本年度飲食中心在食品安全衛(wèi)生上做了以下工作：
�。ㄒ唬╋嬍撤⻊�(wù)中心組織各食堂開展食品安全宣傳活動
20xx年6月為進(jìn)一步增強高校食堂從業(yè)人員食品衛(wèi)生安全意識，更好地做好飲食服務(wù)保障工作，飲食服務(wù)中心辦公室響應(yīng)后保處號召，在我中心百品屋組織并承辦了一場由后保處主辦，飲食服務(wù)中心承辦的《食品安全知識競賽》并得到了后保處領(lǐng)導(dǎo)的一致好評，此次競賽XX市食化所的領(lǐng)導(dǎo)、中國食品報的記者到現(xiàn)場親臨指導(dǎo)工作；20xx年10月飲食中心辦公室接到XX市食化所通知，組織選拔了參賽選手參加了由XX市食化所主辦的《在漢“一類”大學(xué)食品安全知識競賽》并取得了第三名的成績；20xx年6月，邀請了民社院副院長哈正利教授在大學(xué)生活動中心多功能一廳圍繞穆斯林民族詮釋了一場關(guān)于少數(shù)民族風(fēng)俗、生活習(xí)慣的講座。這些講座，學(xué)校和后勤保障處領(lǐng)導(dǎo)高度重視，XX市食化所的領(lǐng)導(dǎo)大力支持，各級食堂負(fù)責(zé)人積極參與，使得我校食品衛(wèi)生安全建設(shè)有了進(jìn)一步的提高。
堅持食品安全工作常態(tài)化。飲食服務(wù)中心堅持把食品安全衛(wèi)生工作放在首要位置，本年度飲食服務(wù)中心在食品安全衛(wèi)生上做了以下工作：
1）飲食服務(wù)中心定期召開食品衛(wèi)生安全專題會議。飲食服務(wù)中心在后勤保障處的支持下制定并建立了食品48小時留樣制度，落實了每周四對食堂衛(wèi)生進(jìn)行檢查及每天做好了食品留樣制度，針對發(fā)現(xiàn)的安全隱患，及時通知各食堂進(jìn)行了整改，做到了防患于未然；在每周四的衛(wèi)生檢查中做好了三個“備案”：一是各層次的檢查和自查工作都有檢查記錄備案；二是發(fā)現(xiàn)安全隱患都有整改記錄備案；三是制定了飲食衛(wèi)生事故應(yīng)急處理預(yù)案要備案。
2）加強員工身體檢查和食堂衛(wèi)生安全知識教育，防止疾病傳染。各食堂從業(yè)人員嚴(yán)格按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的要求接受了食品衛(wèi)生知識和衛(wèi)生法律知識培訓(xùn)，飲食中心辦公室每年春秋各有一次組織健康體檢并辦理健康證，上崗從業(yè)人員必須持有衛(wèi)生監(jiān)督部門指定衛(wèi)生防疫部門檢查的健康證明上崗，至今為止未發(fā)生一例患有影響食品衛(wèi)生安全疾病的人員上崗的情況。
3）飲食服務(wù)中心辦公室認(rèn)真執(zhí)行學(xué)校的各項規(guī)章制度；堅守崗位，主動做好中心辦公室日常事務(wù)性工作；認(rèn)真做好合同工計生證、健康證的登記辦理工作及時為新來員工簽訂勞動及勞務(wù)合同，及時為員工辦理社保手續(xù)；協(xié)助中心做好了各種會議的布置與安排；熱情接待了來訪人員；準(zhǔn)確無誤的上傳下達(dá)了各種通知；確保了食堂的正常運營；
4）飲食服務(wù)中心采供部嚴(yán)格管理全中心主副食原料、炊具設(shè)備、低值易耗品及勞保用品、辦公用品等購置、儲運、保管、發(fā)放工作。采供部多年來一直都是嚴(yán)格按照《食品安全法》、《物資管理辦法》進(jìn)行有效管理，保證了采購物資衛(wèi)生符合檢疫要求。并要求管理人員熟悉掌握國家現(xiàn)行的有關(guān)法規(guī)、規(guī)定、標(biāo)準(zhǔn)、計量方法，搞好市場調(diào)查，及時掌握了市場信息，至今學(xué)校在各項工作中未出現(xiàn)一起食品安全事故，確保了中心各單位及食堂的各種物資供應(yīng)。采供部長久以來對供貨商要求資質(zhì)齊全，所有商品要有商品檢驗報告，大宗商品供貨商必須是通過高校聯(lián)采進(jìn)行審核準(zhǔn)入；同時按照XX市食品化妝品監(jiān)督所等部門的要求對物資驗收及臺賬進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，加強了食品添加劑的管理，做到了“專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保管、專用量具”，按照國家頒布的規(guī)定嚴(yán)格執(zhí)行。
5）加強服務(wù)意識，提高食堂的整體服務(wù)。后勤保障處飲食服務(wù)中心專門為從業(yè)員工配發(fā)了一批新型透明口罩及白色新工作服，保證了食堂食品衛(wèi)生要求，加強了與師生有效交流，讓師生們能清楚的看到員工微笑服務(wù)，員工們又可以保持呼吸順暢。
6）飲食服務(wù)中心修理班、鍋爐房加強對各食堂設(shè)備的日常維護(hù)和保養(yǎng)工作。修理班、鍋爐房等部門維修任務(wù)重，維修器件數(shù)量比較多，他們利用寒暑假加大對天然氣、食堂內(nèi)的各種設(shè)備進(jìn)行檢修，確保各食堂在學(xué)校開學(xué)后能正常的為廣大師生服務(wù)。
7）飲食中心下設(shè)的主機室主要工作是管理及維護(hù)學(xué)校金龍卡系統(tǒng)，使其能正常工作，中心積極響應(yīng)學(xué)校提出的迎新工作一站式服務(wù)，從今年開始將學(xué)生姓名與學(xué)號貼在金龍卡背面，統(tǒng)一分發(fā)給學(xué)校各院系，做到了廣大新生報到領(lǐng)卡一站式服務(wù)，雖然加大了我們的工作量但減少了新生少排兩次隊，圓滿完成了學(xué)校下達(dá)的工作任務(wù)。
8）根據(jù)市場行情，及時傳遞物價波動信息，加強食堂管理監(jiān)督機制。根據(jù)市場物價的波動，及時向廣大師生公布物價上漲情況，適時合理的調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)；同時組織采購人員進(jìn)行市場調(diào)查、預(yù)測市場行情、積極采取行動，嚴(yán)格控制進(jìn)貨渠道，降低食堂運行成本。為確保食品安全衛(wèi)生，成立了食品衛(wèi)生檢查小組，隨時進(jìn)行檢查、監(jiān)督，專門對窗口服務(wù)人員集中培訓(xùn)，做到食堂結(jié)構(gòu)功能區(qū)分明確，布局合理，嚴(yán)格遵守“四分開”原則；實行了清真食堂監(jiān)督員制度，監(jiān)督員嚴(yán)格執(zhí)行禁止非清真食品進(jìn)入清真食堂。
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飲食服務(wù)中心為更好的為廣大師生服務(wù)，在我校北區(qū)學(xué)生公寓剛剛收回時克服重重困難于20xx年8月底新開了北區(qū)食堂，北區(qū)清真食堂及北區(qū)主機室，保障了北區(qū)學(xué)生的正常就餐，圓滿完成了學(xué)校下達(dá)的各項任務(wù)指標(biāo)，得到了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)及北區(qū)廣大師生的一致好評，同時20xx年市食品化妝品監(jiān)督所在開展20xx年度在漢“一類大學(xué)”學(xué)校食堂食品安全量化分級評定工作中，飲食中心辦公室積極配合XX市食化所來我校檢查及指導(dǎo)創(chuàng)建“a級食堂”工作，整理及上報我校創(chuàng)建“a級食堂”的'匯報材料；經(jīng)過XX市食化所來我校進(jìn)行的檢查，確認(rèn)了學(xué)生二食堂、清真食堂、百品屋及學(xué)子餐廳為“a級食堂”；同時學(xué)生三食堂被授予《示范食堂》食堂稱號。“a級食堂”申報成功以及授予《示范食堂》是XX市食化所對飲食中心這一年工作的肯定及嘉獎。
（三）2013年工作計劃
貫徹落實科學(xué)發(fā)展觀，堅持服務(wù)育人的宗旨，遵循市場經(jīng)濟規(guī)律和教育規(guī)律，推進(jìn)“公益性投入與市場化運營相結(jié)合”的新型高校餐飲保障體系建設(shè)，增強保障能力，提高效率效益，實現(xiàn)高校餐飲穩(wěn)定與可持續(xù)發(fā)展，滿足教育事業(yè)發(fā)展與師生員工不斷增長的需求，現(xiàn)將我校食堂2013年工作計劃制定如下：
1、堅持“公益性”原則。
公益性原則是高校教育性質(zhì)和國情決定的，它的實現(xiàn)主要靠優(yōu)惠政策，表現(xiàn)形式主要體現(xiàn)在食堂飯菜價格應(yīng)比社會餐飲同類產(chǎn)品低，使保障性大伙更加穩(wěn)固，確保學(xué)生食堂提供安全、實惠的餐飲服務(wù)，滿足廣大學(xué)生的要求，特別是經(jīng)濟困難學(xué)生的基本生活需求。
2、建立學(xué)生食堂可靠平衡的供需機制。
建立高中低檔配套的餐飲結(jié)構(gòu)，讓各層面的消費需求都能滿足，形成符合我校實際的、合理的餐飲保障體系。
3、希望對天然氣（開水）和消毒碗給予補貼。
4、希望學(xué)生食堂維修改造和設(shè)備更新等由學(xué)校承擔(dān)；
回顧過去一年來的工作，成績與困難并存、挑戰(zhàn)與機會同在，今后我們將繼續(xù)從維護(hù)學(xué)生利益、維護(hù)學(xué)校穩(wěn)定的大局出發(fā)，認(rèn)清自身所肩負(fù)的責(zé)任和使命，本著一切為全校師生服務(wù)的原則，切實做好各項工作，為創(chuàng)建和諧校園、構(gòu)建和諧后勤作出我們應(yīng)盡的貢獻(xiàn)。
學(xué)校飲食服務(wù)中心的工作總結(jié) 2
為維護(hù)學(xué)校食堂及校園周邊食品安全，凈化學(xué)校食堂及周邊環(huán)境，根據(jù)甘南州食藥局、甘南州教育局《關(guān)于開展秋季食堂及周邊飲食單位食品安全專項整治通知》精神，我校組織安排人員對學(xué)校食堂及學(xué)校周邊食品安全進(jìn)行專項檢查，現(xiàn)將有關(guān)檢查總結(jié)如下：
一、加強領(lǐng)導(dǎo)，提高認(rèn)識
為保證本次專項整改行動的順利開展，我校成立了由學(xué)區(qū)校長張虎林任組長，副校長楊際文任副組長的“食品安全專項整治領(lǐng)導(dǎo)小組”，負(fù)責(zé)整治行動的組織和領(lǐng)導(dǎo)。組員由后勤，大灶管理員組成，負(fù)責(zé)整治行動的具體實施。通過集中開展專項整治，強化管理與日常監(jiān)督，進(jìn)一步加強學(xué)校食堂食品安全責(zé)任意識和法制意識，完善食品安全相關(guān)制度，落實食品安全管理責(zé)任，提高食品安全設(shè)施配置水平，規(guī)范食品加工制作行為，使學(xué)校食堂安全狀況明顯改善，從而有效預(yù)防食品安全事故發(fā)生，保障廣大師生身心健康和生命安全。
二、專項檢查
按照（甘南食藥監(jiān)[20xx]119號）的通知精神，我校迅速組織安排人員對學(xué)校食堂及學(xué)校周邊食品安全進(jìn)行了細(xì)致、全面檢查，首先針對重點部位進(jìn)行檢查，即對校園周邊飲食攤點以及校園食堂進(jìn)行檢查，檢查學(xué)校建立與落實食品安全工作管理制度等情況；其次明確檢查內(nèi)容：一查上述場所證照是否齊全；二查是否建立進(jìn)貨臺帳；三查是否存在過期變質(zhì)及有毒有害食品；從而確保學(xué)校師生食品安全，預(yù)防學(xué)校師生食物中毒案（事）件和食源性疾患的發(fā)生。
三、落實責(zé)任
此次對學(xué)校食堂及學(xué)校周邊食品安全專項檢查，我校實行層層簽訂責(zé)任書，分工明確、責(zé)任到人，把專項行動任務(wù)和工作責(zé)任明確落實到具體人員。
四、整治內(nèi)容
學(xué)校對食堂食品安全工作高度重視、周密部署，由一把手親自抓、親自開會部署，結(jié)合我校實際制定詳細(xì)工作方案，開展全面細(xì)致的檢查和整改，不留死角，不留隱患，對排查出的食品衛(wèi)生隱患登記造冊，制訂整改計劃，落實整改責(zé)任、整改期限和整改措施。具體內(nèi)容包括：
1、學(xué)校食堂食品安全制度建立及執(zhí)行情況。認(rèn)真核查學(xué)校食堂安全管理制度是健全情況，建立了學(xué)校法人代表為食品安全第一責(zé)任人，主管校長（負(fù)責(zé)人）具體負(fù)責(zé)的工作制度，將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理。
2、餐飲服務(wù)許可證持證情況。認(rèn)真核查學(xué)校食堂餐飲服務(wù)制度落實情況，許可證沒有過期，沒有存在超范圍、超能力經(jīng)營問題；嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》規(guī)定辦理許可，設(shè)施設(shè)備完善、食品安全管理制度健全、食品安全管理人員配置到位；因許法人調(diào)動，及時的辦理了變更、延續(xù)、補發(fā)手續(xù)。
3、食品原料采購索證索票情況。認(rèn)真核查了學(xué)校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品，嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度，貨證票據(jù)相符，建立進(jìn)貨驗收臺帳；食品倉儲符合要求，無過期食品；無來源不明的禽畜肉及制品、食用油脂、散裝調(diào)味品、一次性餐盒和筷子等。
4、從業(yè)人員個人衛(wèi)生情況。從業(yè)人員持有有效健康、培訓(xùn)合格證明；掌握應(yīng)知應(yīng)會崗位衛(wèi)生知識；工作時穿戴潔凈的工作衣帽；沒有留長指甲、戴首飾；沒有患有有礙食品安全疾病。
5、食品加工的蔬菜按一挑、二洗、三漂洗、四切的順序加工，清洗加工過的蔬菜做到無泥沙、無雜草。肉類食品加工時注意檢查質(zhì)量。加工后的原料、半成品、成品分別存放，無交叉污染；用于加工的刀具、砧板、等工具整潔定位存放、不混用。
6、定期檢查和維護(hù)食堂的設(shè)施設(shè)備，及時處理當(dāng)餐的.剩飯剩菜，突查食堂加工的食品品種并進(jìn)行抽樣檢驗。
五、總結(jié)上報
在這次整改檢查中，發(fā)現(xiàn)消毒設(shè)施和防鼠設(shè)備不規(guī)范，對這些問題及時做了整改，在今后的工作中要常抓不懈，做好食品安全衛(wèi)生工作，確保廣大師生的飲食安全。
學(xué)校飲食服務(wù)中心的工作總結(jié) 3
本學(xué)年，總務(wù)科特別重視食堂管理和建設(shè)，從六方面進(jìn)行了監(jiān)管，以維護(hù)校內(nèi)平安。
一是明確食堂管理崗位職責(zé)。設(shè)餐廳經(jīng)理的工作職責(zé)、選購人員崗位職責(zé)、廚師長崗位職責(zé)、烹飪廚師崗位職責(zé)、收銀服務(wù)員崗位職責(zé)、洗切配工崗位職責(zé)、清潔工工崗位職責(zé)、餐具清洗工崗位職責(zé)、倉庫管理員崗位職責(zé)、監(jiān)控員職責(zé)。
二是對食堂管理操作流程進(jìn)行規(guī)范。包括食品清洗操作規(guī)程、食品細(xì)加工(改刀、配菜)操作規(guī)程、熟食間食品操作規(guī)范、食品冷藏、冷凍操作規(guī)范、食品烹調(diào)操作規(guī)程、食堂菜品留樣管理規(guī)程、食品出售服務(wù)規(guī)程。
三是嘉獎食堂管理考核制度。食堂檢查考核懲罰方法和食堂監(jiān)控員員工考核懲罰方法，引進(jìn)5s管理，制定實施溫食堂員工5s管理百重量化評分制度表。
四是完善食堂管理制度。包括食堂對食品選購、驗收、儲存、加工、烹調(diào)、出售、消毒、留樣各個環(huán)節(jié)衛(wèi)生要求、餐具清洗消毒管理制度、倉庫貯存食品及收發(fā)料管理制度、食堂衛(wèi)生制度、食堂小買部工作人員守則、食堂平安防范方法、食堂衛(wèi)生“五四”制度、食堂員工每日自檢十點。
五是完善食堂管理應(yīng)急預(yù)案。包括食堂安全管理應(yīng)急預(yù)案、食物中毒的處理、突發(fā)火災(zāi)事故的處理。
六是著力提升高�；锸迟|(zhì)量。開展以“關(guān)注健康，養(yǎng)分飲食”為主題的`溫州廣播電視高校首屆食堂美食節(jié)，嚴(yán)格質(zhì)量管理，把好飯菜質(zhì)量關(guān)，提高食堂的服務(wù)質(zhì)量。依據(jù)師生反映食堂米飯質(zhì)量差的狀況，總務(wù)科特地從溫州糧食公司進(jìn)來珍寶大米，以同等的價格讓學(xué)生吃上可口的米飯，提高免費菜湯的質(zhì)量，1元價格菜的占比達(dá)60%。落實07級、08級高校生補貼xx人，共計xx元，維護(hù)校內(nèi)平穩(wěn)。啟動高校生文明素養(yǎng)提升工作，變更高校生在食堂用餐把盤碗放置在桌上的壞習(xí)慣，營造高校生文明就餐環(huán)境。重視食堂人性化的服務(wù)，為學(xué)生贈送餐點，免費供應(yīng)湯點等，致力辦好師生滿足食堂。
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