吃菜花的食用禁忌有哪些

　　如何挑選菜花

　　選購菜花，主要是看顏色是否夠亮麗；花球是否沒有空隙、緊密結實以及花梗的切口是否濕潤。

　　1、看顏色

　　菜花以顏色亮麗、不枯黃、無黑斑為好；而乳白色的菜花比純白色的口感更佳。若放置太久，翠綠色的花球易轉黃且萎縮、疏松。

　　2、看花球

　　花球無蟲咬，外觀無損傷，花朵間沒有空隙、緊密結實、鮮脆為好，不要買莖部中空的，愈新鮮則愈脆嫩。花球表面無凹凸，整體有隆起感，拿起來沒有沉重感的良品。

　　3、看葉片

　　若菜花帶葉，那么葉片嫩綠、濕潤的較新鮮。

　　4、觀察花梗的切口

　　觀察菜花梗的切口是否濕潤，如果過于干燥則表示采收已久，不夠新鮮。

　　吃菜花的食用禁忌

　　適當?shù)某圆嘶ú粌H能補充身體維生素C、磷、鐵以及多種微量元素，還可以抗癌防癌，有助于增強體質的`作用。但是吃菜花也有一些注意事項需要了解哦，與小編一起來看看吃菜花有哪些注意事項吧。

　　1、菜花容易生菜蟲，在生長的過程中，有些人為了減少菜蟲的對菜花的殘害，會噴灑大量的農(nóng)藥，再加上菜花表面凹凸不平，更易積蓄農(nóng)藥殘留，所以吃之前宜將菜花放在鹽水里浸泡5分鐘，以去除殘留農(nóng)藥和菜蟲。

　　2、菜花在腸胃中分解后容易引起脹氣。不過，如果在烹調菜花時加一些大蒜、胡椒、小茴香等辛辣調料，便可以大大減少脹氣的不適，還有利于增進食欲，幫助消化。

　　3、菜花不耐燒煮，宜急火快炒，盡量選擇短時間加熱的方法，斷生之后馬上盛出，能保持清香脆嫩的口感，使營養(yǎng)素與抗癌成分不致破壞和丟失。而且菜花切好之后不能久放，因為在室溫空氣中放置6小時后，其抗癌成分的損失率可達75%之多。

　　4、注意食材的搭配。菜中含有少量導致甲狀腺腫大的物質，經(jīng)常食用者應注意補充碘。如加入碘鹽或者是食用海藻等海味食物。菜花不宜與豬肝和黃瓜同食。菜花纖維中的醛糖酸基與豬肝中的鐵、鋅等微量元素反應，因此兩者同食會導致人體對這些元素的吸收大大降低；豬肝中的銅、鐵元素還會使菜花中的維生素c氧化為脫氫抗壞血酸，而失去原來的功效。

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