西紅柿牛腩湯的注意事項是什么

　　1、在選擇西紅柿的時候，不要選擇青色不熟的西紅柿，要選擇紅色熟透的番茄，因為這樣的西紅柿中的`番茄紅素含量比較高，因此在購買的時候要注意觀察番茄的顏色。

　　2、煲湯要用新鮮的食材，這很重要，用不新鮮的食材煮湯自然會讓湯水大打折扣，因為食材的“鮮”流失了，湯水自然也不好喝了；

　　3、煲靚湯要講究“一氣呵成”，不應中途加水。因這樣會使湯水溫度突然下降，肉內(nèi)蛋白質(zhì)突然凝固，再不能充分溶解于湯中，便會嚴重影響湯的美味。

　　4、很多人在煲湯的時候，總是習慣把蔬菜要出鍋前10到20分鐘左右再放，但是西紅柿就要另外了，把西紅柿跟牛腩一起煲，燉爛融入湯里，這樣的番茄紅素也多。

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