姜的功效與禁忌
生姜是非常常用的調(diào)味料，它可以讓菜肴香氣撲鼻。除此之外，姜的功效與作用也是不少的哦，在菜肴中放一些生姜，可以提高食欲，多吃飯。另外，生姜中含有的一些特殊成分，如姜辣素，它可以刺激腸胃黏膜，其特有的“姜辣素”能刺激胃腸黏膜，有助于食物的消化。生姜的功效與作用有很多外，吃生姜也有一定的禁忌，接下來就來看看生姜的功效與作用及禁忌吧！
姜的功效與禁忌1
一、功效
降溫排汗，醒腦提神
生姜具有發(fā)汗解表的作用，食用后會使人體發(fā)熱，血管擴張，從而加快血液循環(huán)，促使毛孔張開，帶走體內(nèi)多余的熱量，起到降溫排汗、醒腦提神的作用。姜性溫味辛辣，有驅(qū)除風(fēng)寒、發(fā)汗退熱之功，適用于風(fēng)寒感冒、發(fā)熱、流涕等。
促消化、止嘔
生姜芳香刺激，能促進消化液的分泌，可助消化。所含的姜油酮、姜烯酮等成分可以增加腸的蠕動，可有效制止腸脹氣。同時姜性溫，還有溫中降氣、止嘔之功，可以緩解惡心嘔吐、腹脹反酸、食欲不振等，還可溫補脾肺、化痰止咳，輔助治療咳嗽痰多。
緩解感冒
俗話說“冬有生姜，不怕風(fēng)霜”，感冒初期，可以熬上一大碗姜湯，趁熱喝下后，捂上被子睡一覺，出一身透汗，有助于感冒痊愈。這是因為，生姜中含有的姜醇、姜烯、水芹烯、姜辣素等成分具有消炎、散熱、發(fā)汗等作用，可以有效緩解流鼻涕等感冒癥狀。
二、禁忌
雖然生姜的功效與作用很多，但由于生姜性大辛，拿中醫(yī)的話來講，容易耗氣動血，傷陰助火。所以，體質(zhì)屬于陰虛內(nèi)熱，身體有潰瘍、生瘡的人都不宜吃生姜。另外，由于孕婦體熱，尤其不要吃生姜。另外，生姜的搭配食材也有禁忌，生姜不宜與狗肉一起吃，容易導(dǎo)致上火：不宜和白酒一起吃，容易傷害腸胃；不宜與馬肉同食，容易導(dǎo)致痢疾。
三、生姜的食用方法
生姜不僅僅可以作為調(diào)味料，其實生姜還可以作為菜肴的主要食材來進行烹飪，能賦予菜肴特殊的滋味。這里給大家介紹兩道生姜為食材的菜肴。
姜汁羊肉
食材：鹵羊肉150克，生姜20克，蔥花少許。鹽2克，雞粉、陳醋各適量。
做法：1、把去皮洗凈的生姜切小塊，拍破，剁成細末；鹵羊肉切成薄片。
2、將姜末放入小碟子中，倒入少許開水，浸泡一小會兒，再加入鹽、雞粉，放入陳醋拌勻，調(diào)制成姜汁。
3、把羊肉片放在盤中，擺放好，澆上拌好的姜汁，再撒上蔥花即成。
姜絲炒墨魚須
食材：墨魚須150克，紅椒30克，生姜35克，蒜末、蔥段各少許，豆瓣醬8克，鹽2克，料酒5克，食用油適量。
做法：1、生姜洗凈切細絲；紅椒洗凈切粗絲；墨魚須洗凈切段，汆水。
2、鍋入油燒熱，放入所有材料快速翻炒，加料酒、豆瓣醬、鹽，炒勻調(diào)味。
3、最后撒上蔥段即可。
姜的功效與禁忌2
生姜除了食用以外，其美容成效也是很高的，外用可祛痘印、祛斑，內(nèi)服養(yǎng)顏美容抗衰老，可去除皮膚的黃氣，讓你時刻能保持肌膚白皙亮麗。作為餐桌上的必備佐料，生姜的養(yǎng)分價值很高，生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷類化合物的結(jié)構(gòu)均具有很強的抗氧化和清除自由基作用;實際上很少有人知道，生姜除了食用以外，其美容成效也是很高的，外用可祛痘印、祛斑，內(nèi)服養(yǎng)顏美容抗衰老，可去除皮膚的黃氣，讓你時刻能保持肌膚白皙亮麗。
1、生姜祛痘印
生姜中有多種活性成分，個中姜辣素有很強的減弱自由基效果�？梢约涌旒∧w深層修復(fù)，改善皮膚表面痘印，所以若何祛痘印的方法中都邑說起到生姜，但是姜片去痘印影響性很大，并非適宜任何人，患者需根據(jù)自己的理論情況運用。假設(shè)運用姜片去痘印出現(xiàn)過敏景象，要立時停用，選擇其他方法。
2、生姜祛斑
生姜是可以祛斑的食物，它之所以能淡化我們面部的色斑跟生姜中含有的多種活性成分有很大的關(guān)系，人們面部出現(xiàn)色斑跟自由基有很大的關(guān)系，體內(nèi)的自由基可以加快肌膚的老化，招致黑色素排泄過剩，在面部發(fā)生鎮(zhèn)定，組成色斑。而生姜中的活性成分可以有用的遏止自由基的發(fā)生。
3、生姜清飲養(yǎng)顏
人體內(nèi)的自由基是一種衰老因子，它效果于皮膚，惹起“銹斑”，然后招致色斑的發(fā)生。生姜則是除“銹”高手，生姜里含有的辛辣成分“姜辣素”具有很強的抗氧化的結(jié)果，可疾速肅清自由基，遏止體內(nèi)過氧化脂質(zhì)的發(fā)生。因而可防止或削減脂褐素的聚積，其抗氧化效果比當(dāng)前最常用的.抗氧化劑——維生素E的效果更強。蜂蜜是良多人都喜好的抗衰老食物，生姜再搭配蜂蜜，蜂蜜中的養(yǎng)分成分很豐厚，長時間吃蜂蜜的人體內(nèi)抗氧化物的水平會有很大的提高，可以使皮膚白嫩光滑，面龐紅潤，還能防裂補血。
4、生姜薄食美體
薄食，是一種削減熱量攝入的飲食法。在暮秋初冬時節(jié)，一碗暖手暖胃的生姜粥無疑是薄食清補的好選擇。姜無論是古今中外，都被看成攝生藥材，生姜粥能促進推陳出新，讓人體脂肪熄滅，還可以節(jié)制我們的飲食食量，是一種很好的提高推陳出新的減肥小方法。中醫(yī)常把食物分為陰陽兩性，生姜是屬于陽性食物，“體重的增減”在很洪水平上取決于所吃食物，是陰性照樣陽性。陰性食物能添加能量輸入，陽性食物添加能量輸出。
生姜的七大功效與作用
一、生姜是傳統(tǒng)的治療惡心、嘔吐的中藥，有“嘔家圣藥”之譽
因胃腸不適、口腔異味等引起的惡心，欲嘔等不適時，可早晨含1片姜片來解決。民間用吃生姜防暈車、暈船，或貼內(nèi)關(guān)穴，有明顯的效果。
二、開胃健脾促進食欲
在炎熱的夏天，或者某些疾病的原因，人體唾液、胃液分泌會減少，因而影響食欲，如果飯前吃幾片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃腸蠕動，增進食欲。這就是人們常說的“冬吃蘿卜，夏吃姜”，“飯不香，吃生姜”的道理。
三、降溫提神
在炎熱的時候有興奮、排汗降溫、提神的作用。對一般暑熱表現(xiàn)為頭昏、心悸、胸悶惡心等的病人，適當(dāng)喝點姜湯大有裨益。中國傳統(tǒng)的防暑中成藥--人丹就含有生姜成分，其作用就是健胃、提神、醒腦。
四、驅(qū)散寒邪
由于著涼、受寒等引起的感冒、頭疼、腹痛等，喝些姜湯水，可增加血液循環(huán)，使全身發(fā)熱，有助于驅(qū)逐體內(nèi)風(fēng)寒。
五、抗菌
當(dāng)吃了受了污染的食品，引起急性胃腸炎，而適量吃些生姜可起到防治作用。生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。另外，可用生姜水含漱治療口臭和牙周炎。
六、預(yù)防流感
腳是我們的第二心臟，身體上的各個臟器都能在腳上找到相應(yīng)的穴位，適當(dāng)泡腳不僅能改善末梢循環(huán)，如果泡腳水中加入適量的生姜，生姜性熱，既可以快速驅(qū)寒，又能預(yù)防流感。
七、抗衰老
因為生姜中的姜辣素進入體內(nèi)后，能產(chǎn)生一種抗氧化酶，它有很強的對付氧自由基的本領(lǐng)，比維生素E還要強得多。
當(dāng)然生姜除了這些用處，還可以治療腹瀉、孕吐、小兒吐奶、痛經(jīng)、治療關(guān)節(jié)痛等等;除了食用、泡腳以外，還可以外敷穴位，如外敷神闕穴、內(nèi)關(guān)穴等。
由于姜性質(zhì)溫?zé)�，有�?nèi)熱者慎用，即使正常者平時應(yīng)該適當(dāng)食用，以免導(dǎo)致肝火旺盛。如果做為養(yǎng)生方法長期食用，建議一是認清自己的體質(zhì)，二是適當(dāng)搭配其他滋陰降火的食物，如蜂蜜、菊花、山楂等。
有人問食用生姜是不是一定要去皮呢?其實姜肉與姜皮的性味與功效是不同的�！吧緶�。要熱則去皮。要涼則留皮”，從這句話可以看出姜皮味辛，性涼，為了保持生姜藥理作用的涼熱平衡，一般食用生姜可不必去掉姜皮。當(dāng)然這也不是絕對，作為藥用要對癥而選擇是否留用姜皮。
我們知道了生姜雖然看起來普通，但它的作用卻是不少的，需要引起注意的是，已經(jīng)腐爛掉的生姜是不能吃的，因為這樣的生姜有毒性，吃了會在體內(nèi)產(chǎn)生毒素，甚至還可引起肝癌或食道癌，后果嚴重。
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