洗面筋有哪些注意事項(xiàng)呢
別看這洗面筋的步驟不難，可要想吃到色香味俱全、嚼勁十足，口感好的面筋，還是要在洗面筋這環(huán)節(jié)下功夫哦，網(wǎng)上很多媽媽說：“為什么我洗的面筋越洗越少了，而且還不成形”；“又或者是洗出來的面筋像米糊一樣，這是什么原因呢？”；“或者做出來的面筋沒有嚼勁，拉伸性也差。”這些都可以告訴我們?cè)谙疵娼顣r(shí)要注意：洗面筋除了選用面筋粉的好環(huán)程度影響外，和面的成功與否都有很大關(guān)系。
因?yàn)橛昧秃玫拿娼顖F(tuán)一定要放置一段時(shí)間再去洗，不然洗出來的面筋可能會(huì)不成形或者很軟。在反復(fù)搓洗中，只有洗干凈面團(tuán)里的`淀粉，才會(huì)使面筋的勁道好。有些媽媽怕浪費(fèi)，不直接開水龍頭沖洗，或者只洗一兩次就草草收工了，這樣做出的面筋里面還是含有很多的淀粉，口感和外觀都不好。一定要邊沖邊揉才能保證洗凈了面團(tuán)。如果真怕浪費(fèi)水，洗的時(shí)候在下面接個(gè)盆，把洗過的水留下來，沉淀沉淀下來做小麥淀粉也是可以的。
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