食用豆?jié){和豆腐的禁忌
吃豆腐的禁忌，豆腐作為我們最常食用的豆制品，其中含有很多對身體有益的營養(yǎng)成分。但是，盡管很多營養(yǎng)專家都建議我們多吃一些豆類制品，但是，豆類制品當(dāng)中也有一些不利身體的物質(zhì)，所以，對于豆腐也不要過于貪食。
豆腐是百姓最喜愛的豆類制品之一，但是，吃豆腐究竟是單獨(dú)食用好，還是與其它食品搭配烹調(diào)好呢？
營養(yǎng)專家們認(rèn)為，豆腐是不適合“打單身”的，我們還是最好給它找個“伴侶”。
食物當(dāng)中的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的如何，是和蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)量與相互間的比例息息相關(guān)的。如果蛋白質(zhì)當(dāng)中的氨基酸種類齊全，數(shù)量也較多，并且相互之間的比例合適，那么，這種食物蛋白質(zhì)的生物價值就相對較高，也就是說其營養(yǎng)價值非常高。否則的話，即便食物中蛋白質(zhì)的含量再高，它的營養(yǎng)價值也不能和蛋白質(zhì)含量成正比。
豆腐當(dāng)中的蛋白質(zhì)含量雖然很高，但是它的蛋白質(zhì)中有一種人體必需的氨基酸蛋氨酸的含量偏低，由此一來，它的營養(yǎng)價值就大打折扣了。我們該如何讓其營養(yǎng)最大化呢？辦法也非常的簡單，只要用動植物食品與豆腐一起烹飪就好。比如說：在豆腐中加入各種肉末，或是用雞蛋裹豆腐油煎，都可以起到豐富其蛋白質(zhì)含量，提高其營養(yǎng)檔次的作用。
除此以外，雖然豆腐含有一定的鈣質(zhì)，但是如果單獨(dú)吃豆腐的話，人體對其鈣質(zhì)的吸收利用率非常的低。如果我們要為豆腐找個含維生素D高的食物作伴同煮的話，就可以借助維生素D的功效，讓人體對鈣的吸收率可提高20多倍之多。比如魚頭燒豆腐，這道菜品不但味道鮮美，而且搭配得很科學(xué)。因?yàn)轸~頭當(dāng)中所含的維生素
喝豆?jié){的禁忌，如今很多的中式快餐店中，都把豆?jié){作為了主打飲料。并且把豆?jié){加工改良，推出了像珍珠豆?jié){，水果豆?jié){，咸豆?jié){等等。讓人們對于豆?jié){更佳的喜愛。那么，喝豆?jié){需要注意些什么呢？
我們都知道，豆?jié){可以改善骨骼代謝，有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松，并且可以減少動脈硬化的發(fā)生。但是，豆?jié){也并非是十全十美的，豆?jié){當(dāng)中含有某些抗?fàn)I養(yǎng)因素，對于人體的吸收是有不利影響的，對我們的身體也有害。
常喝豆?jié){要多補(bǔ)鋅
豆類和其制品當(dāng)中含有抑制劑、皂角素和外源凝集素，這些都是對我們身體不利的物質(zhì)。將豆?jié){充分的煮熟是可以有效的'消滅這些物質(zhì)的，經(jīng)常喝豆?jié){的人，一定要記住補(bǔ)充微量元素鋅。
特別提醒：急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者要盡量少吃豆類制品，以免刺激胃酸分泌過，而讓病情加重，或是引起胃腸脹氣。
喝豆?jié){的禁忌
1、豆?jié){性質(zhì)偏寒，消化不良、嗝氣和腎功能不好的患者，不要貪食豆?jié){和豆類制品。
2、豆?jié){和紅糖絕對是天敵，紅糖里含有大量多種有機(jī)酸，和豆?jié){中的蛋白酶結(jié)合，會造成蛋白質(zhì)變性沉淀，我們身體吸收起來非常的困難。喝豆?jié){最好還是選擇用白糖調(diào)味。
3、用保溫瓶為豆?jié){保溫也是不對的，因?yàn)楸仄恐惺羌?xì)菌生長最好的溫床。豆?jié){中的皂毒素還可以夠溶解暖瓶內(nèi)膽中的水垢，大大增加飲用風(fēng)險。
4、豆?jié){的制作原料就是大豆，大豆中含有大量的嘌呤，而且豆?jié){屬于寒性食物，痛風(fēng)癥狀、乏力、體虛、精神疲倦等患者，不要多喝豆?jié){。
5、煮豆?jié){時一定要沸騰充分，而且一定不要用鍋蓋，只有敞開鍋蓋，豆?jié){中的有害物質(zhì)才能隨著水分增發(fā)掉。
最后要提醒大家，寫在一些速溶行的豆?jié){，其中的糖分含量較高，多喝多于健康是不利的，所以飲用一定要適量。
D對于提高人體對豆腐中鈣質(zhì)的吸收利用率大大有利。
營養(yǎng)專家建議我們最好可以將海帶或其它含碘高的海產(chǎn)品與豆腐一起烹飪。因?yàn)槎垢?dāng)所中含有一種皂角甙的物資，此營養(yǎng)成為可有效的防止能引起動脈硬化的氧化脂質(zhì)產(chǎn)生，卻會引起體內(nèi)碘的排泄，如果長時間食用，非常容易引起體內(nèi)碘的缺乏。所以海帶與豆腐同煮，是個非常完美的飲食組合。
如果一次吃豆腐太多，或會引起消化不了，造成腹脹，腹瀉等的情況。所以建議大家，吃豆腐除了最好要搭配一些食材外，也一定不要吃的過多。
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