腌酸黃瓜的做法介紹和食用禁忌
無論在學(xué)習(xí)、工作或是生活中，大家都經(jīng)常接觸到腌黃瓜吧，你知道腌黃瓜怎么做嗎？下面是小編整理的腌酸黃瓜的做法介紹和食用禁忌，僅供參考，歡迎大家閱讀。
腌酸黃瓜的做法大全
做法一：
原料：黃瓜、青椒、茴香、芹菜、精鹽、香葉、蒜、干辣椒、胡椒粒。
做法：
1、黃瓜洗凈，芹菜、茴香、蒜洗凈。
2、黃瓜放在碗中，然后撒上一層芹菜、茴香、蒜、香葉、胡椒粒、干辣椒、青椒，之后在放上一層黃瓜。
3、鍋中燒水，加鹽攪拌，將鹽水倒入盛有黃瓜的碗中，之后蓋上蓋子，等待黃瓜的腌制。當(dāng)碗中出現(xiàn)泡沫的時(shí)候，放在冰箱中冷藏一段時(shí)間，就可以食用了。
做法二：
原料：黃瓜、青、紅椒、精鹽、白酒、香樹葉、蒜瓣。
做法：
1、黃瓜洗凈放在鍋中燙一燙，，撈出，放入壇子里。
2、將辣椒剁碎，和鹽、白酒、香樹葉、蒜瓣混合攪拌，制成醬汁。
3、往黃瓜中擺上醬汁，然后在放上一層黃瓜，再撒上一層醬汁，以此類推，直到壇子滿了。
4、兩天后往壇子加水，淹沒黃瓜，如果壇子表面出現(xiàn)一層白皮，那就可以享用美味了。
做法三：
原料：黃瓜，青椒，白醋，糖，水。
做法：
1、黃瓜洗凈切條，撒上鹽放置5分鐘后用水沖干凈。
2、鍋中燒水，加入白糖、醋，煮5分鐘。
3、將白糖、醋倒入盛有黃瓜的容器中，然后在放入青椒。密封腌制48小時(shí)即可食用。
做法四：
原料：黃瓜適，鹽、醋、糖。
做法：
1、黃瓜洗凈切條，撒上鹽腌制15分鐘。
2、擠出鹽水，然后加入白醋、白糖，攪拌均勻。
3、在裝有黃瓜的碗中封上保鮮膜，放入冰箱中冷藏，30分鐘后就可以食用了。 ...
德式腌酸黃瓜的做法
德式腌酸黃瓜，會(huì)不會(huì)感覺有點(diǎn)奇妙，然后又會(huì)默默的點(diǎn)頭，原來食物是無國(guó)界，口味都是想通的，一直認(rèn)為腌酸黃瓜只有我們才會(huì)關(guān)在屋里門頭腌制，看來外國(guó)人也有這愛好。如此酸的酸黃瓜，有誰不愛呢？特別是好久沒吃好像好好大虐自己一番的朋友，吃點(diǎn)酸黃瓜準(zhǔn)沒錯(cuò)。話說回來，老外會(huì)怎樣腌酸黃瓜呢？一起八一八。
原料：小黃瓜、食鹽、白糖、紅胡椒、黑芥、水、蘋果醋、香菜。
做法：
1、洗凈小黃瓜，瀝干水分后放在碗中，然后封上保鮮膜，放入冰箱中冷藏。
2、鍋中燒水，加入水、食鹽、白糖、紅胡椒、黑芥，燒沸制成醬汁，倒入干凈的碗中。
3、醬汁冷卻后，倒入蘋果醋，攪拌，之后在封上保鮮膜，放入冰箱中冷藏一天。
4、選擇一個(gè)玻璃瓶，隔水蒸10分鐘消毒，瓶子冷卻后放入茴香菜。
5、取出小黃瓜，放入玻璃瓶中，然后將調(diào)制好的醬汁倒入玻璃瓶中，醬汁要淹沒小黃瓜。
6、蓋上瓶口，放入冰箱中冷藏7天就可以食用，一般一個(gè)月內(nèi)吃完為好。
腌酸黃瓜怎么做好吃
做出好吃的酸黃瓜，首先要選取新鮮而且表皮沒有破損的小黃瓜，一般用小黃瓜腌制成酸黃瓜味道會(huì)更好；其次在制作醬汁的時(shí)候，黃瓜和醬汁的'溫度需要保持一致，避免醬汁溫度過高或過低造成黃瓜損傷等；最后，做完黃瓜的腌制后，需要放在冰箱中低溫保存，或者放入地窖中保存。
調(diào)制醬汁，或者稱為鹵水，需要找對(duì)作料，其中白醋可以用蘋果醋代替，就好像在制作腌黃瓜的時(shí)候放入蘋果腌制，加入蘋果的腌黃瓜，倒入蘋果醋的酸黃瓜都會(huì)帶有淡淡的果香味，不僅能興奮味蕾，刺激食欲，還帶來嗅覺上的全新體現(xiàn)，不再是一種腌制后的有點(diǎn)腐臭的味道，腌酸黃瓜應(yīng)該是十分清香的，盡管有時(shí)候會(huì)鼻子聞到后會(huì)酸到不行。
有些地方腌制酸黃瓜方法不太一樣，會(huì)增加白醋的用量，這樣吃起來會(huì)十分的酸，一般來說如此酸的黃瓜需要搭配油膩的肉制品，這樣才是避免酸到掉牙。在腌酸黃瓜的時(shí)候，如果不想做得太酸，可以多放些白糖，或者在食用前加點(diǎn)白糖攪拌吃，這樣吃起來既不會(huì)太酸，也不會(huì)太甜。
腌酸黃瓜的營(yíng)養(yǎng)
酸黃瓜，十分的滋味，光是想想就讓人情不自禁的咽下口水，那股濃郁的酸味，連鼻子都被熏到不行，但是吃了之后胃口會(huì)大開�；蛟S貼秋膘，就靠酸黃瓜了。酸黃瓜作為開胃菜，可是人人都愛，準(zhǔn)媽媽想愛不能愛嗎？錯(cuò)，準(zhǔn)媽媽也能吃，腌制的酸黃瓜營(yíng)養(yǎng)也沒流失太多，準(zhǔn)媽媽或者吃貨都看安心享用。
可能=并不是所有人都愛吃生黃瓜，而且煮熟的黃瓜也有人不能接受，那只需同構(gòu)一些簡(jiǎn)單的制作，就能使黃瓜變成人見人愛的美味，酸黃瓜就是完美答卷。黃瓜富含碳水化合物、纖維素、鎂、鉀、維生素C、葉酸、鈣、維生素A等營(yíng)養(yǎng)。通過簡(jiǎn)單的腌制后，黃瓜搖身一般稱為可口的酸黃瓜，不僅味道誘人，而且不失營(yíng)養(yǎng)，真真是造福人類的小吃。
腌酸黃瓜的食用禁忌
對(duì)于牙齒脆弱敏感的朋友建議不要吃酸黃瓜了，酸黃瓜對(duì)牙齒的刺激還是蠻大的，如果很想吃那就在食用之前加點(diǎn)白糖涼拌一下，中和一下酸味，或者加入一些甜味醬或者配著油膩的肉制品吃，也是可以的。準(zhǔn)媽媽也能吃酸黃瓜呢，作為一種開胃小吃，對(duì)于孕期沒胃口的準(zhǔn)媽媽也能開懷的笑了。但是并不是所有人都能吃腌制的酸黃瓜，到底是誰那么不幸運(yùn)呢，一起點(diǎn)點(diǎn)名。
患有高血壓、肝病、肝病、心血管病、腸胃病建議不要吃酸黃瓜，其實(shí)準(zhǔn)媽媽也不能吃太多腌制的食物，酸黃瓜也不例外，好吃的酸黃瓜還是得悠著點(diǎn)吃。在吃腌制的酸黃瓜時(shí)，最好也吃一些維生素C含量豐富的蔬菜、水果，這樣更健康。
菜品特色
酸黃瓜酸脆清口，有解油膩、助消化的作用。
腌酸黃瓜制作方法
主料
黃瓜10千克、香菜500克，青、紅椒各500克，精鹽、白醋、香樹葉、蒜瓣各適量。
調(diào)料
生抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙、一匙芝麻油、蒜蓉
做法一
1.將黃瓜切條，用鹽腌兩個(gè)小時(shí)；
2.然后用清水沖洗；
3.在鍋里加白醋、糖、蒜瓣煮十幾分鐘；
4.浸水冷卻，將容器煮開消毒，裝瓶即可。
做法二
材料：
黃瓜，花生米
做法：
1、生抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙（或1個(gè)青檸檬汁，黃檸檬不夠酸）拌勻；
2、熱鍋放入一匙芝麻油，隨后加入干辣椒碎小火炒香，起鍋的時(shí)候加入蒜蓉拌勻；
3、將1和2混合均勻即成腌漬料；
4、最后將拍好的黃瓜放入腌漬料里，置于冰箱冷藏最好超過2-3小時(shí)；
5、將腌漬好的黃瓜取出擺盤，撒上炒熟的花生米即可。[1]
做法三
首先，選材：要又直又苗條，體型很漂亮的黃瓜。
下面就是最關(guān)鍵的切了，要45度下刀，不要切到底。
如果是第一次切，建議在黃瓜旁邊放一根筷子，這樣每刀都不會(huì)切到底，放心大膽地切吧。
一面切完之后，將黃瓜翻180度，切另一面。
之后放鹽把黃瓜淹一下，大概五分鐘即可。
將黃瓜出的汁倒掉，輕輕擠一下黃瓜的水分。放白糖，上海白醋。一定是上海白醋！我試過別的白醋，淹出來不好吃，糖醋比例按個(gè)人愛好來放就好。
最后炸一點(diǎn)辣椒油，澆在上面就好了！放在冰箱里冰一晚，第二天就可以吃啦。酸酸甜甜特別爽口。
食用價(jià)值
黃瓜是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的蔬菜，是人人愛吃的佳蔬。全國(guó)各地和各個(gè)民族吃法不同。人們常見的有以下三種食法：一是醬酸黃瓜；二是拌酸黃瓜；三是炒酸黃瓜。也有一不醬、二不拌、三不炒，將黃瓜洗干凈，拿在手中當(dāng)水果一樣的吃，但多數(shù)人家都是拌酸黃瓜為主。其實(shí)，最佳的食用方法就是“拌黃瓜”。做法是：先將黃瓜洗干凈，務(wù)必除皮，用刀切成薄片，用適量的鹽腌半小時(shí)，然后擠掉鹽水，用白糖、熟素油或麻油，如愛吃辣也可用辣椒油、醬油、香醋拌來吃。這樣的涼吃還可增加食欲，消除腹脹，并有退干熱作用。黃瓜一旦經(jīng)過腌制含有單寧酸，常吃酸黃瓜，可以使患有低血壓的人升壓防病。再有黃瓜生吃，每天吃250～300克，即有明顯減肥作用，也可以消水腫、解口渴、解毒又清熱，黃瓜皮可治咽喉腫痛、小便短黃、目赤頭昏、中暑煩熱。因此，黃瓜可謂最佳的食療蔬菜之一，還有美容等好處。酸黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸；具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效；主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷。還有減肥功效。
【腌酸黃瓜的做法介紹和食用禁忌】相關(guān)文章：
味精的做法和食用禁忌04-09
韭菜的做法和食用禁忌08-05
蜜汁扣木瓜的做法和食用禁忌06-30
石榴的食用禁忌介紹08-08
食用土豆的禁忌介紹09-03
介紹黃芪的食用禁忌08-31
生姜食用禁忌介紹03-12
麻椒雞的做法及食用禁忌10-21
食用豆?jié){和豆腐的禁忌03-08