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做燒豬骨粥的注意事項(xiàng)
燒豬骨粥總是帶有童年的記憶，小的時(shí)候最?lèi)?ài)的就是媽媽做的熱騰騰的燒豬骨粥，現(xiàn)在媽媽不在身邊又想吃燒豬骨粥就只能自己動(dòng)手制作了，在制作燒豬骨粥時(shí)注意事項(xiàng)較多，下面百科就來(lái)告訴大家燒豬骨粥的注意事項(xiàng)有哪些。
1、米不要放得過(guò)多，先放米、水一起煮（最好放幾片姜錢(qián)）。
2、待水快要沸騰時(shí)必須要用勺子掏一掏鍋低，以免米沾底。
3、水沸騰后約十分鐘，就可以將燒骨放下，直到煮好為止（從水沸騰計(jì)起，這個(gè)過(guò)程一般要三十分鐘，當(dāng)中也要掏幾次鍋底）。
4、因?yàn)閹煾翟谘椭乒穷^時(shí)已經(jīng)放下大量的鹽，所以粥煮好后基本不用再放鹽了（最好先嘗一嘗，再?zèng)Q定是否放鹽）。
豬骨含有部分脂肪和少量氨基酸，很多認(rèn)為要補(bǔ)鈣最好喝骨頭湯。其實(shí)這種說(shuō)法是不正確的，不是所有食物中的鈣都能被人體吸收，只有離子狀態(tài)的鈣才易被人體吸收。
并且攝入脂肪過(guò)多還會(huì)影響鈣的吸收，脂肪會(huì)與鈣形成不溶解皂鈣。因?yàn)楣菧泻拟}不是離子狀態(tài)的鈣，而且還含有多量的脂肪，所以骨湯中的鈣不易被人體吸收。
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