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有關(guān)酒店類實習報告模板集錦六篇
隨著人們自身素質(zhì)提升，大家逐漸認識到報告的重要性，其在寫作上具有一定的竅門。寫起報告來就毫無頭緒？以下是小編幫大家整理的酒店類實習報告6篇，希望對大家有所幫助。
酒店類實習報告 篇1
20xx年x月起，我在xx酒店進行了為期一年的實習。
記得我們在人事部經(jīng)過一個星期的短期培訓后，基本上掌握了酒店的基本概況和應知應會的內(nèi)容，然后就把我們分配到各個崗位，我則被分到了中餐部門，待熟悉了本部門的概況后就跟著師傅開始學習了，曾經(jīng)在學校學過的書本上的一些理論知識就要真正運用到實際中去了，不過我相信，只要認真去對待，就會有意想不到的收獲！
1綠色酒店：
崇尚自然，保護環(huán)境，已經(jīng)越來越受到人們的關(guān)注。而隨著我國對環(huán)保工作的重視，綠色飯店就成了可持續(xù)發(fā)展的必然選擇。而創(chuàng)綠活動對飯店自身來說，在以成本控制為核心的基礎上，能使管理水準有了一個新的提高，經(jīng)營理念有了質(zhì)的飛躍，同時提高酒店的公眾形象和知名度，標志著飯店的檔次和品位。
雖然有部分飯店是以接待商務、會議等客人為主，對旅游業(yè)的依賴并不十分明顯，但總的'來說，飯店業(yè)的發(fā)展是離不開旅游業(yè)的發(fā)展的，而旅游業(yè)的發(fā)展離不開環(huán)境的保護，同時飯店業(yè)也為旅游業(yè)提供支撐。飯店對旅游業(yè)的支撐作用表現(xiàn)在兩個方面：一是飯店為旅游業(yè)提供了必要的基礎設施，滿足旅游者住宿、餐飲等的基本需要；二是為旅游業(yè)的發(fā)展而維持和改進環(huán)境質(zhì)量，滿足旅游者觀賞、休閑、娛樂的需要。從目前的發(fā)展看，飯店業(yè)對旅游業(yè)的支撐在第一個層面上表現(xiàn)得比較明顯，而在第二個層面的支撐上則不夠有力，有許多飯店不但沒有起支撐作用，反而由于建設和經(jīng)營造成景區(qū)環(huán)境污染，使景區(qū)風景質(zhì)量驟降。而環(huán)境的破壞，最終也是對破壞飯店業(yè)自身的破壞！所以，我們呼喚保護環(huán)境，不僅是呼喚意識的覺醒，更是呼喚堅實的行動。
2酒店文化
飯店里無所不在的是服務文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在飯店里所有的工作人員都是主人，所有的賓客來到飯店都會對飯店和飯店人產(chǎn)生或多或少的依賴，除了在接受服務的過程中接收文化或知識，他們還在遇到困難時向飯店人尋求幫助。因此，我們可以說，飯店是一個到處充斥著文化和知識的場所。于是，在這里工作的人們必須更有知識、文化和涵養(yǎng)。賓客在品嘗一道菜式，而耳邊是服務員小姐用甜美的聲音介紹有關(guān)菜式的知識，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的知識和信息，讓他們從另一個層面上覺得不虛此行。
3服務質(zhì)量
對于酒店等服務行業(yè)來講，服務質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一，是企業(yè)的生命線。高水平的服務質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下基礎。而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。在開元我們看到，酒店領導十分重視服務質(zhì)量的提高，即使對于我們短期實習生，也必須經(jīng)過嚴格的禮儀培訓后才能上崗。對老員工進行跟蹤培訓和指導，不斷提高和改善他們的業(yè)務素質(zhì)和水平。部門經(jīng)理和主管經(jīng)常對我們說：”你的一舉一動都代表了我們開元，你的形象就是我們開元的形象，客人永遠不會錯，錯的只會是我們。只有真誠的服務，才會換來客人的微笑�！�
酒店類實習報告 篇2
實訓目的：通過實踐，使學習本課程的學生進一步強化專業(yè)思想，增強職業(yè)和崗位意識，掌握酒店餐飲方面的基本對客服務的知識及技能，逐步養(yǎng)成良好的職業(yè)習慣，為今后勝任酒店餐飲崗位打下一定的基礎。
實訓過程記錄：
第一個實訓項目是鋪餐桌臺布，首先是準備工作，鋪臺布之前，首先應將所需餐椅按就餐人數(shù)擺放于餐臺的四周，使之呈三三兩兩的并列狀。然后服務人員應將雙手洗凈，并對準備鋪用的每塊臺布進行仔細地檢查，發(fā)現(xiàn)有殘破、油液和皺褶的臺布則不能繼續(xù)使用。最后應根據(jù)餐廳的裝飾、布局確定席位。餐廳服務員站立在副主人餐椅處，將選好的臺布放于副主人處的餐臺上。臺布中心股縫向上，對準正、副主人位，鋪臺布時，雙手將臺布打開并提拿好，身體略向前傾，運用雙臂的力量，將臺布朝主人坐位方向輕輕地拋抖出去。在拋抖過程中，做到用力得當，動作熟練，一次抖開并到位。
第二個實訓項目是托盤的使用，我們練習的是輕托，也就是胸前托，是托送較輕的物品并在客人面前進行上菜、斟酒等操作。首先我們要先理盤，根據(jù)所托的物品選擇好托盤，洗凈擦干。在盤底墊上洗凈的餐巾或?qū)Ｓ玫谋P墊布，墊布要用清水打濕擰干，鋪平拉挺，墊布四邊與盤底齊。第二步就是裝盤了，我們練習的是托三瓶酒水，所以要將三瓶酒放置托盤的中心位置，這樣不易重心不穩(wěn)，這樣裝盤既安全穩(wěn)妥，又便于運送和派用。第三步就是托托盤的手法，輕托一般用左手操作，左手向上彎曲，小臂垂直于左胸前，肘部離腰部約15cm，掌心向上，五指分開，以大拇指指端到手掌得掌跟部分和其余四指托住盤底，手掌自然形成凹型，掌心不與盤底接觸，平托于胸前，略低于胸部。第四步是行走，要頭正腹平，上身挺直，目視前方，腳步輕快，動作敏捷，集中精力，步伐穩(wěn)健。
第三個實訓項目是中餐擺臺的餐具擺放，第一步擺骨碟，從主人位開始，按順時針方向擺骨碟，骨碟邊沿距桌邊1。5cm，碟間距離均勻。第二步擺筷架和筷子，但是我們實訓室里沒有找到筷架，就省去了擺筷架這一步驟，骨碟右側(cè)放筷子，筷尾離桌邊1。5cm。第三步是擺湯碗、勺，在骨碟左上方放口湯碗，距骨碟1cm，勺置于碗中，勺把向左。第四步是擺酒具、茶具，骨碟右上方擺紅葡萄酒杯，左上方擺水杯，距骨碟、湯碗各1cm。
第四個實訓項目是餐巾折花，可分為杯花，盤花和環(huán)花三個大類。我們教的'花形有一帆風順，香蕉，百里荷花等等。
第五個實訓項目是斟酒，我們操作的是徒手斟酒中的一種桌斟，桌斟時將杯具留在桌上，斟酒者立于飲者的右側(cè)，側(cè)身用右手把握酒瓶向杯中傾倒酒液的斟酒方式。瓶口與杯沿應保持一定的距離，大約1—2cm，切忌將瓶口擱在杯沿上或者高處斟酒，不同的酒杯斟得酒的量也是有所不同的。白酒斟人杯中應為八分滿，紅葡萄酒一般為1/3—1/2，白葡萄酒為六分滿;白蘭地酒斟入杯中為一個斟倒量（即將酒杯斟入酒后橫放時，杯中酒液與杯口齊平），斟倒各種飲料時，無論中餐還是西餐，其斟倒標準均以八分滿為宜。斟完酒，持瓶的手應向內(nèi)旋轉(zhuǎn)90度角，同時離開杯具上方，使最后一滴酒保持在酒瓶上而不落在桌上或客人身上。
實訓心得體會：通過這三天的實訓，我學到很多關(guān)于餐飲管理方面的知識，學會了鋪臺布，托盤輕托，中餐擺放餐具，餐巾折花，斟酒，動手去實踐了以后，覺得收獲很大。但是自己做的不夠好，還需繼續(xù)努力。最后感謝這幾天老師的認真講解和示范。我會向著自己的目標奮斗前進。
酒店類實習報告 篇3
實習時間：20xx年12月4日。
實習地點：椒江耀國際大酒店。
實習班級：旅管07_1。
實習單位：臺州科技職業(yè)技術(shù)學院。
實習老師：范曉東。
實習目的：為了更好地了解酒店餐飲的業(yè)務知識，提高餐飲操作的實踐能力，以便自己更好深入地熟悉、了解酒店這個行業(yè)，為以后進入這個行業(yè)的我們作一個良好的開端。
實習過程及感受：12月4日，我們旅游管理07_1的全體同學懷著興奮無比的心情參觀了椒江豪華的耀達國際大酒店。她是目前臺州第一家按照五星級標準建造的豪華商務酒店，10年5月被評為五星級，由香港佳興集團有限公司與臺州市基礎設施建設有限公司及臺州經(jīng)濟開發(fā)區(qū)發(fā)展總公司合資經(jīng)營。酒店總面積達10萬平方米，總投資5億元。酒店樓高100米，共28層，內(nèi)設總統(tǒng)套房、酒店式公寓、豪華套間及標準間，共410間。之前，我也去過家鄉(xiāng)的星級酒店，不過站在耀達門前，感覺她好宏偉壯觀，好光彩奪目，像個美麗的天使守護椒江這個欣 欣向榮的城市。 當天上午，我們?nèi)嗤瑢W被分成兩組。在培訓經(jīng)理胡經(jīng)理的帶領下，自下而上地參觀了耀達。在那里，我們看到了各種各樣的精美菜肴，雖然它們的'原料簡單 ，與普通老百姓吃的沒啥兩樣，但被放在耀達這個優(yōu)美的環(huán)境下，以及廚師精湛的烹飪技術(shù)。像一種蔬菜做成一盆菜標幾十塊元，我也覺得物有所值。我從中了解到，一個菜的價值，不僅僅在于它本身值多少，而要加上它所處的環(huán)境，以及制作它所耗費的人力勞動。即一個成功的餐廳，要具備賞心悅目的就餐環(huán)境，精致可口的菜品，令人放心的衛(wèi)生，以及舒適完美的服務，才能有令人滿意的經(jīng)濟效益。這點，耀達做到了。
在一樓和四樓，分布著不同類型的中西餐廳。像中餐廳，裝飾得富麗堂皇，很有中國氣息，一個個小圓桌分布在整齊寬敞的大廳內(nèi)，我仿佛能看到一個個充滿溫馨的家庭聚集在這里，盡享天倫之樂;像中餐宴會廳，規(guī)模比較大，有規(guī)律地分布著宴會餐桌，一付井然有序的樣子，是參加宴會的人們進行交流、合作與共享宴會的場所;還有一個個的小包廂，是顧客包桌消費的體現(xiàn)。每逢過年過節(jié)，賓客可以預訂一個自己中意的包廂，一家人或者和親朋好友一同就餐。包廂雖沒有大廳那樣寬敞，但小巧精致，不乏溫馨。還有婚宴廳，是給 結(jié)婚宴請親朋好友聚餐以聚集以及主持婚禮的場所，整個場面喜氣洋洋。至于多功能廳，規(guī)模相對龐大，可以集餐飲、集會、娛樂為一體，為賓客提供多種不同的服務�！懊褚允碁樘臁�，中餐固然是中國人飲食的首要選擇，但隨著對外開放以及經(jīng)濟全球化的影響，中西合作、交流日益增加，人們的生活水平逐年提高，消費檔次也隨之改變改變，因此西餐也成為現(xiàn)代社會的一種時尚。耀達的西餐廳也不亞于中餐廳，里面設置完整，環(huán)境優(yōu)美，舒適溫馨，給人一種“賓至如歸”的感覺。除了這些餐廳，耀達里面設有ktv、酒吧，設置、設備在省內(nèi)實屬一流，在這里人們可以拋開工作的疲勞，盡情地娛樂，釋放心靈。 中國人總喜歡把好的東西藏在最后面，作為壓軸，耀達也不另外。在29層的空間里，分布著一個日本式的餐廳，即括蒼廳。由于此餐廳分布在最高級，因此在這里，便有一種“一覽眾山小”的感覺，可以俯瞰四周優(yōu)美的環(huán)境，非常賞心悅目。里面的設施呈現(xiàn)出一種呈日本的風格，墻上的壁畫體現(xiàn)出日本大和民族的特色，真可謂別俱一格。從這我了解到，臺州在改革開放30年發(fā)展迅速，民營經(jīng)濟突飛猛進地增長，中外合作交流增加，以至許多外國人尤其是日本人前來做生意，然而耀達作為他們另外的一個家，為他們提供吃、住、娛等服務。。耀達餐廳的硬件設施堪稱一流，軟件條件更不遜色。在這富麗堂皇的大廳角落中，一張張微笑的臉龐給人留下了深刻的印象，也給人一種親切感。還有他們熱情的態(tài)度，嫻熟的服務，讓賓客有種舍不得走的感覺。在服務行業(yè)，最重要的是態(tài)度。耀達出色的服務水平為外界贏得良好的口碑。
因此，這個優(yōu)秀的軟件和外在的硬件設施合起來構(gòu)成了五星級標準，自XX年5月25日營業(yè)以來，成為臺州市中心一道亮麗的風景線。 雖然在耀達實習只有短短半天，但讓我受益頗多。在這里，我領略到了中國飲食文化的博大精深;了解了現(xiàn)代社會人民的飲食方式;感受到了上層的服務理念。最后，非常感謝讓參加實習的老師個陪同經(jīng)理，也衷心祝愿耀達的事業(yè)更上一層樓!
酒店類實習報告 篇4
學校的學習生活轉(zhuǎn)眼已經(jīng)過了兩年半，通過兩年半對專業(yè)課的學習以及對相關(guān)專業(yè)的了解，我越來越感覺到實習對于”本”(專業(yè)名稱選填一下)專業(yè)的重要性。雖然書本上的知識掌握起來感覺很容易，但要運用在實際工作中還有很多困難。有很多新知識是在課堂學不到的。為了鞏固學校學到的理論知識，也為了了解更多關(guān)于本專業(yè)的專業(yè)技能，遵照學校的指導與安排，我于XX年XX月在XX單位進行實習。在實習過程中，我努力學習和專業(yè)有關(guān)的各種新知識，虛心請教周圍的領導、同事。不斷提高自己在專業(yè)方面的技能。經(jīng)過一段時間的學習，我已經(jīng)初步了解酒店工作的具體流程，熟練掌握酒店管理的相關(guān)軟件和酒店工作的各種規(guī)章制度。通過與領導和同事的交流，我不僅學到了更多關(guān)于專業(yè)方面的學問，還學到了更為寶貴的工作經(jīng)驗。這次實習加深了我對本專業(yè)的了解，為我今后的工作打下了堅實的基礎，使我對專業(yè)前景充滿信心。
一、實習職務、地點、時間等
(這個你自己寫一下吧)
二、實習內(nèi)容
2.1 實習過程：經(jīng)過一系列復雜而艱難的面試，我終于通過層層考驗從眾多面試者中脫穎而出，進入XX(記得填上)單位。正式實習開始后，公司首先對我們進行了詳盡的入職培訓。通過培訓，首先了解公司的運行狀況，公司的規(guī)模以及公司的經(jīng)營理念、經(jīng)營模式以及企業(yè)文化，盡快融入這個新的團體;其次了解我所工作的部門在整個公司的重要性所在部門的具體工作;再次認真學習本職工作的規(guī)章制度、業(yè)務程序、注意事項。熟悉常用辦公軟件的使用。把課本上學到的知識與實際工作中遇到的問題相結(jié)合，具體問題具體分析，使我處理問題的能力不斷得到提升。在學習過程中，我熟練掌握了中軟酒店管理軟件(你要覺得不合適就改一個別的)的使用，鞏固了理論知識。
具體工作內(nèi)容：XX(職務自己寫吧)工作分為早、中、晚三班，工作內(nèi)容繁雜。細節(jié)是決定工作好壞的重要因素。因此，細心、嚴謹是工作的必要條件。 A)檢查儀容儀表，合格上崗 B)查看每日活動報表
C)閱讀交接班本，口頭、書面交接，并簽字認可
D)清點保險柜備用金，并與上班交接備用金交接記錄情況，零錢是否夠用E)查看賬單、發(fā)票、收據(jù)是否足夠用
F)整理資料袋，分裝好各房間的客人住店資料 G)檢查電腦和打印機是否工作正常
H)熱情接待客人，準確、快捷替客人辦理入住、退房手續(xù) I)查看當天預離客人欠費及退房情況
J)將住店客人押金輸入電腦，并清理應轉(zhuǎn)給下一班賬目
K)扎賬(現(xiàn)金、支票、信用卡)扎賬，并核實上交錢數(shù)與備用金、信用卡金額數(shù)字 L)與下班交接，待退或待結(jié)房間和已退房間的做賬情況 M)應上交款及信用卡簽購單是否封袋投入保險箱 N)隨時與下班同事取得聯(lián)系
(在這加一些你們培訓的，新的知識。做簡要介紹。就把你的筆記抄一段) 2.2 實習收獲：
2.1.1計算機在酒店管理中的應用
隨著計算機的普及和深化計算機在酒店管理中的應用顯得越來越重要。一個良好的管理系統(tǒng)可以幫助酒店管理人員高效率得完成工作，減少錯誤發(fā)生率。
一、國內(nèi)外飯店計算機系統(tǒng)應用大體分為兩類
全電腦化管理系統(tǒng);局部電腦化管理系統(tǒng)
二、飯店前臺計算機管理系統(tǒng)
預訂房系統(tǒng);前廳作業(yè)電腦系統(tǒng);電腦化客房管理系統(tǒng);電話系統(tǒng)電腦化;電腦防火系統(tǒng);電腦門鎖系統(tǒng);客房保險箱電腦系統(tǒng);電腦化會議管理系統(tǒng)
三、飯店后臺計算機管理系統(tǒng)
電腦化能源管理系統(tǒng);電腦化財務管理;人事工資管理系統(tǒng);物資庫存管理系統(tǒng)
四、我國飯店電腦化未來發(fā)展趨勢
自動辦理預訂排房;自動辦理入住登記;客帳結(jié)算全自動化;全自動信息查詢與傳遞;辦公室、財務、倉庫等后臺系統(tǒng)管理的全自動化;經(jīng)理級管理電腦化;擴大電腦對飯店中各部門、人員、市場、物資等方面管理、控制中的應用范圍和深度。
2.1.2財務機構(gòu)對酒店的益處
以前說到酒店財務，大家就會想到記賬、算賬;說到酒店財務管理，大家同樣會想到那是計財部的事，與其他部門沒關(guān)系。而現(xiàn)代酒店財務管理則是酒店經(jīng)營管理的核心，任何一個部門、任何一個人都和財務管理發(fā)生著關(guān)系，凡涉及酒店資金流向的每一個環(huán)節(jié)，從采購到加工、到銷售、到資金回籠、再到采購，都滲透著財務管理。酒店資金的循環(huán)過程稱作酒店供應鏈體系，供應鏈體系是否高效有序運轉(zhuǎn)，決定酒店財務管理目標的實現(xiàn)。
目前，酒店行業(yè)的財務機構(gòu)設置一般根據(jù)不同的規(guī)模、等級和內(nèi)部管理的需要而制定，沒有固定一成不變的模式。大部分酒店財務部共由五部分組成：會計核算、審計、收銀、采購和供應(庫房)，財務總監(jiān)直接分管財務部及其采購、供應;財務部是直接由總經(jīng)理領導的一個重要部門，財務部的機構(gòu)設置決定了財務部的特殊地位。從實踐中我深深體會到這種財務機構(gòu)設置的好處是：
其一，可以建立相應的職能機構(gòu)和組織體系，以協(xié)調(diào)管理人員的日常工作;有利于節(jié)約和調(diào)動人力、物力、財力;統(tǒng)一控制和調(diào)動，加速資金周轉(zhuǎn)，保證會計核算工作順利進行，充分發(fā)揮財務與會計的“反映和監(jiān)督”的職能。
其二，采購部與倉庫直屬財務部，便于了解商業(yè)、市場行情，降低經(jīng)營成本，防止濫用資金和積壓物資。其優(yōu)點是：1、有利于酒店采購成本的控制。酒店采購價格如何確定直接影響成本的水平。國際酒店內(nèi)對采購成本確定一般是由采購部與財務部共同派員調(diào)查確認，對任何一個“采購申請單”一定要充分調(diào)查，最后由財務總監(jiān)決定，對食品原料貨物的采購，因其價格隨季節(jié)變化頻繁，一定要由餐飲部，成本控制部、采購部共同派員進行市場調(diào)查，根據(jù)調(diào)查結(jié)果扣除一定的批零差價，最后確定采購價。采購價格不會由采購部門和供應商說了算。2、有利于調(diào)控成本率。餐飲部成本率高低如何變化與采購部進貨價關(guān)系密切，如果發(fā)生餐飲成本率異常，財務部門就可以立即采取行動，降低采購品種和質(zhì)量，從而調(diào)整到適當?shù)膬r格和成本率。3、采購部直屬財務部除了有利于財務部了解價格行情、及時監(jiān)控降低成本外，還有利于避免部門分散，互相扯皮情況的發(fā)生。
其三，設置專職的日審與夜審。我國加入WTO兩年多來，各行各業(yè)都與世界接軌，國內(nèi)酒店也應向國際酒店看齊靠攏，對收入的確定是國際酒店十分重要的工作，為了保證收入準確及時，國際酒店專門設置了日間稽核員(日審)和夜間稽核員(夜審)，由收款員到夜審、日審核對收入，層層審查、層層把關(guān)、確保酒店的收入不受損失，也保證了客戶應收帳款的及時回收。經(jīng)過夜審、日審工作，保證收入的及時入帳、結(jié)帳，不易跑帳漏帳，十分科學。嚴格的內(nèi)部控制制度，經(jīng)過日審、夜審的工作，根本不可能導致主管收入不入帳問題的產(chǎn)生。
其四，餐廳和其他收銀由財務部管理，收銀員不直接同客戶接觸;通過服務員的媒介，避免在收銀員、客人、服務員之間出現(xiàn)漏洞和差錯，同時也便于互相監(jiān)督和控制餐飲成本和營收。
其五，總出納集中管理酒店資金的統(tǒng)收統(tǒng)支，國際酒店對現(xiàn)金流量的控制與管理十分重視，“現(xiàn)金是金”的理念，深入人心。內(nèi)部控制程序嚴謹又十分清晰。財務部對庫存現(xiàn)金(含銀行存款)要求必須每日盤點，并向財務總監(jiān)提交《每日現(xiàn)金流量表》�，F(xiàn)金的盤點人是由日審(稽核)進行的，目的是保證庫存現(xiàn)金的安全和合理使用。按規(guī)定每月財務部必須按期編制現(xiàn)金流量計劃與供應商付款計劃，并向總經(jīng)理報告付款情況。以保證現(xiàn)金按規(guī)定計劃流動，確保酒店的正常運營。對酒店現(xiàn)金的支付程序也十分嚴格，每一筆現(xiàn)金支付都要經(jīng)過部門經(jīng)理、主管領導、財務經(jīng)理、財務總監(jiān)和總經(jīng)理的`審簽同意，對總經(jīng)理的開支，財務總監(jiān)審批后還要報上級主管審批。缺一項簽章現(xiàn)金都不能支付出去。各行政與營業(yè)部門均無權(quán)對外直接采購物品，都必須通過“采購申請單”一個渠道，按規(guī)定逐級批準后，由采購部集中辦理采購業(yè)務，經(jīng)財務部的驗貨、業(yè)務使用部門收貨后，此筆采購費用方可支出。國內(nèi)酒店對現(xiàn)金流量的管理重視程度不夠，不能說沒有計劃性，但畢竟線條較粗，更不可能做到天天盤點，天天編制現(xiàn)金流量表，對本部門使用的物品，由本部門申請資金后即可指派采購或者本部門員工購買。而后總經(jīng)理簽字后即可到財務部報銷支款，中途甚至不必驗收。
另外，通過健全財務管理制度，達到營業(yè)收入控制的結(jié)果�？刂剖枪芾淼幕韭毮苤唬频赇N售收入控制是酒店內(nèi)部財務管理的重要部分。由于營業(yè)收入控制環(huán)節(jié)中涉及崗位多，包括酒店服務員、收銀員、房務中心、廚房、酒吧、前臺、稽核員等多個崗位。要想搞好酒店收入控制，必須明確各崗位權(quán)限且協(xié)調(diào)統(tǒng)一，才能達到良好控制效果。同時，酒店空間廣、人員流動性大，顧客類別不一，酒店顧客中有當?shù)乜腿�、團體客人、有住店客人、非住店客人之分，而且這些客人層次各異，造成控制難度加大。酒店服務項目多，價格差異大，計價工作量大。僅酒店餐飲服務項目包括食品、菜肴、酒水飲料、香煙等上百個品種項目。再就是酒店收費打折有不同的標準，包括各種折扣、免費應酬接待、住店獎勵、最低消費、計時消費以及成人價、兒童價等多種價格形式，結(jié)帳方式呈多樣化。因此，酒店收入控制應依據(jù)這些特點，結(jié)合本酒店現(xiàn)實情況，研究制定最佳措施加以控制。
營業(yè)收入控制的同時，因成本費用直接影響酒店的利潤，是現(xiàn)代酒店管理工作的一個重要環(huán)節(jié)，是財務管理不容忽視的問題之一。在激烈的市場競爭中，要不斷降低成本費用，提高經(jīng)濟效益，增強競爭優(yōu)勢，就必須轉(zhuǎn)變成本控制觀念，扎扎實實認真做好成本控制工作。
總之，一個健全的財務機構(gòu)對于現(xiàn)代酒店是至關(guān)重要的。財務系統(tǒng)健全了，才能使酒店進入一個良好的循環(huán)模式，為酒店發(fā)展營造一個良好的空間。
三、實結(jié)與感想
3.1 經(jīng)過這一段時間的實習，我對我的工作做出了如下總結(jié)：
1、工作無小事——工作過程中會遇到各種各樣的事情，輕重緩急大小不一。但不論什么樣的事情，只要是工作之中發(fā)生的，涉及到工作的或是能夠影響到工作的事情，不論多么小，我們都必須認真對待，不能怠慢。有些看似微小的瑣事，若不注意往往會引起意想不到的后果;
2、態(tài)度決定一切——工作效率的高與低，工作成果的好與壞以及工作時心情的好壞很大程度上取決個人對工作的態(tài)度。工作過程就像一面鏡子，只有認真對待工作，嚴謹仔細，才能使工作效率得到提高，達到事半功倍的效果。若是粗心大意，消極怠慢，便會造成不應該出現(xiàn)的錯誤，導致工作效率降低，工作成果不良工作心情不好;
3、無規(guī)矩不成方圓——開始工作時，看到各種規(guī)章制度，我還覺得有些多余。但經(jīng)過一段時間以后我才發(fā)現(xiàn)，如果沒有這些規(guī)矩的話，工作根本沒法順利開展。也讓我體會到規(guī)矩在工作中的重要性。
4、團隊精神——團隊精神可以說是一個部門，一個企業(yè)，一個組織必不可少的一種精神支柱。好的團隊能夠迅速激發(fā)隊員的創(chuàng)造力，提高其工作效率。在我工作中，正是有了這么一個好的團隊，才使我迅速了解整個酒店。通過同事熱心的介紹與指導，原來可能需要花費很長時間很多經(jīng)歷的經(jīng)驗方面的東西，我都迅速了解以及掌握。大大加速了我對工作的適應速度。在工作中，正是有了團隊的接納，才使我更快得融入她們的工作中，成為了她們的一員，與其一起努力工作。
3.2 實習感受
實習，作為大學生的一種寶貴的經(jīng)歷，不斷發(fā)揮著補充課堂的重要作用。作為學生的我，經(jīng)過這次實習，切實感受到真實的工作環(huán)境對一個剛從大學校門邁出腳步進入社會的大學生是多么的重要。
當今社會發(fā)展速度之快，是課本不能簡單概括的。學校里學到的知識，也許不是特別的落后，但比起工作中接觸到的，已經(jīng)明顯表現(xiàn)出劣勢。理論知識在實踐中經(jīng)常捉襟見肘。只有通過實習，使學生接觸到最前沿的專業(yè)知識，才能增進理論與實際的結(jié)合，更好得服務社會。
實習，也使我更全面地了解了工作的環(huán)境，接觸到更多更廣泛的人和事。在學校里，我們每天面對的只有老師和同學，社交層面單一，遇到的事情也就比較簡單。到了工作崗位，每天面對形形色色的人，各種奇事怪事層出不窮，如何處理上下級、同事、顧客的關(guān)系等問題迫在眉睫。正是實習，使我學會了怎么處理好這些錯綜復雜的人際關(guān)系。也使我感覺到團隊精神對于工作是多么重要的一個環(huán)節(jié)!一個組織如果沒有良好的團隊精神，讓其高效運轉(zhuǎn)并發(fā)揮作用幾乎是不可能的。
四、專業(yè)展望
經(jīng)過實習，我感覺我更加深了對本專業(yè)的理解，也使我能夠更好得運用專業(yè)知識。并且了解到本專業(yè)還有很大的發(fā)展空間，我所掌握的知識還遠遠不夠，要達到我心中所想要達到的目標還有很長的路。
實習只是工作的前奏，在工作中更好得發(fā)揮自己的才能，取得更大的進步使我今后要努力追尋的目標。作為新世紀的大學生，我應該表現(xiàn)出大學生所應該具有的能力和素質(zhì)，在工作崗位上嚴格要求自己，不斷提升自己，使自己永遠走在專業(yè)的前列。
酒店類實習報告 篇5
“一份耕耘，一分收獲；一份付出，一份回報”。
廣元信息職業(yè)技術(shù)學院至綿陽王子酒店實習歷時半載。從20xx年1月4日踏進王子，20xx年6月10日走出王子。僅僅了解到開篇引用的一句話：“一份耕耘，一分收獲；一份付出，一份回報”。太多的流水賬不值得我在電腦前逐一的述說，只想把我在這半年的時間學習的到值得大家學習借鑒的與大家分享。
從學校到酒店的路上我就對社會充滿無限的期待和渴望，社會對于我來出還是比較復雜的。到如今我還只是和社會上的部分社會人接觸。每一個社會都將裸面面對我們一手造就的社會。在有的人看來社會是美好的，能帶給他們想要的生活；有的人認為社會是丑陋的，帶給他們的只有痛苦和無奈；有的人覺得社會只是一個代名詞，可有可無。當然除了這些人還有很多很多，就不一一列舉了。對于象我這樣即將步入社會的人來說，對社會充滿期待和渴望是有一定好處的。因為這樣一來我們還會覺得社會是美好的。
人步入社會就象男孩愛上女孩，女孩只有給男孩一種不可猜透的謎，那個男孩才會對你有無限的期待和渴望。當女孩對男孩來說已經(jīng)沒有任何的謎，那么他們就已經(jīng)走到的緣分的盡頭。社會太大，我們還太小。讓我們先來看看身邊被“解決”過的謎吧！
酒店的實習工作讓我受益匪淺。
首先來說，我學會了接受。我需要懂的很少，只要知道客人對我的服務是否滿意就可以了�？腿擞袝r候給你一張淺淺的微笑；有時候給你一個簡單的`點頭；有時候給你一聲輕輕地“謝謝”。這些我都懂，他們都還滿意我的服務。然而有的時候客人會說“你怎么搞的，小心點�。 �；有的時候會和他們的客人低聲的議論一下酒店的服務員“怎么四星級的服務員這樣的”；有時候客人會抱怨“來你們這里吃飯還不如街邊的小攤點”；有的客人表情也能讓你知道，你的服務不怎么樣，客人不滿意！客人的滿意與否就代表了我們自己上班的價值是否體現(xiàn)。同事之間也難免出現(xiàn)下面的情況，最直白的就是他是否愿意和你一起搭檔服務。這里的搭檔不僅僅指他是否在和你一起工作，總不會因為不想和你在一個地方工作就辭職吧！我的意思是說，同事和你工作的時候是不是感覺到快樂（輕松）。當然也不是要你把所有的事情都包在自己身上，可能這個也只有自己親身體會過的才知道吧。
其次，我學會了“逃避”。在工作的時候不是要你逃避重活累活；不是要你逃避面對客人；不是要你逃避上級領導審核；不是要你逃避真實的自己。我會在工作的時候選擇逃避，以自己最好的狀態(tài)面對自己的服務對象，從而“逃避”他們的指責；以自己做多的服務手段來服務自己的服務對象，從而“逃避”他們的不滿或投訴；以自己分內(nèi)的勤勞面對自己的工作，從而“逃避”同事的排斥；以自己踏實的工作態(tài)度對待自己的工作，從而“逃避”上級領導的批評；以自己實事求是的人生態(tài)度來面對自己，從而“逃避”內(nèi)心的愧疚。我相信象這樣逃避的人社會也能接受。
再次，我學會了忘記。人的一生回經(jīng)歷許許多多的事情，我們?nèi)慷加涗浽谀X海里的話，我們得長一個多大的腦袋呀！工作的時候不可能每一個服務對象都讓你樂意為他們服務，不用說也知道，有些服務對象是那種素質(zhì)不怎么高，性格脾氣不怎么好，享受要求不怎么少，正當理由不是那么多的。他們會讓你感覺到壓力，來自自尊、生活、等級……，你可能會很不安、傷心、自卑、無奈、憤怒、難過等等，躲避他們不是很好的方法，因為你還在上班必須得把你服務的“戲”演到劇終。就暫時的不開心一下吧，事后我們好好的想想那些讓你不開心的笨蛋，他們教會了你什么東西？讓我們選擇性的去忘記吧。這些不值得自己記憶的東西讓它遠離你的大腦，我們的大腦是拿來裝載快樂和開心的。當我們?nèi)蘸蠡叵朐?jīng)的時候就會有一種幸福的微笑掛在自己的臉上。無論我們怎樣的不開心不高興，時間依然在走。開心是一天，不開心也是一天。
最后，我學會了放棄。當然我放棄的不是自己的權(quán)利，不是自己的名利，不是自己的良心。我放棄了瀟灑奔放的時間，放棄了無聊的上網(wǎng)時間，放棄了在別人身上生氣的時間，放棄了為一毛錢和別人吵鬧的時間，放棄了……。生活在這個社會里面，我們有太多的事情要做不要因為別人浪費自己太多的時間。我們要學會充分合理的利用自己的生命！放棄那些虛化的東西，社會就是現(xiàn)實。只有實實在在的做人才會對得起自己，我們有的時候不用太在意我們在別人眼中的自己，走自己的路讓別人說去吧。（當然走的是正當?shù)牡缆罚┪覀兊姆艞壷粸榱说玫�。具體要得到什么，自己在黑屋子捉么去吧！
實習的目的達到了：讓我們初步了解了社會，學會了關(guān)于酒店的相關(guān)技能。（酒店停車場的相關(guān)安全保護；中餐宴會擺臺、看臺、收餐；會議擺臺，主持流程；客房收拾等）。
酒店類實習報告 篇6
經(jīng)過近十一個月在三源匯酒店財務的實習，在領導和同事們的關(guān)照和指導下，及自身的不懈努力，讓我在各方面都取得了長足的進步。在公司我學到的不僅是理論知識，更多的是自我綜合素質(zhì)方面的認識。最主要的是不僅讓我學會了做事，還教會了我如何做人。對培養(yǎng)我的工作意識和提高我的綜合素質(zhì)有著特殊的意義。在此我由衷感謝花園，給了我這么好的一次機會。經(jīng)過兩年的大學理論知識的學習，對旅游管理專業(yè)的.知識已經(jīng)有一定的了解了，但那只是感性的認識，所以每批畢業(yè)生都要參加畢業(yè)前的實習，使我們對我國旅游企事業(yè)單位及其管理的歷史、現(xiàn)狀、發(fā)展有基礎的正確認識，使我們能把所學的理論知識與實際工作相結(jié)合，加深對知識的理解，增加我們分析解決問題的能力，為畢業(yè)后工作打好結(jié)實的基礎。我們也不例外，我被安排在三月進入酒店財務學習針對這次實習我主要從這幾個方面來說說我的感受及所取得的進步。
經(jīng)過幾天的找實習單位的艱辛后，我體會到知識的可貴，感覺自己還有很多東西要學習的，三月我到了酒店財務面試，通過面試我被安排在餐飲部的西餐廳做服務員。酒店財務地處成都東門，新華公園旁，火車站六公里，距機場二十公里。是國有企成都交通運業(yè)有限公司下的酒店財務，由成都市交委主管，一直以自住管理為經(jīng)營管理模式。樓高29層，占地4879平方米，總共可出租客房215間，其中有豪華套房6個，普通樓層第6～9層，環(huán)保家居樓層第10、11層，行政商務層第12、15、16層，生態(tài)無煙樓層第19層，不設有13、14等人們禁忌數(shù)字的樓層和房間號。部門設有總經(jīng)辦，人力資源部，財務部，銷售部，前廳部，餐飲部，客房部，物資供應部，管事部，工程部，保安部等機構(gòu)。按總經(jīng)理，部門經(jīng)理，主管，領班，基層員工的體系進行垂直管理，酒店財務一致貫徹“情感的交流，從酒店財務開始”的服務理念。要求每位員工用真誠的微笑待每一位走進酒店財務的人。服務要求有“微笑露一點，行動快一點，腦筋活一點，效率高一點，理由少一點，做事勤一點，度量大一點，嘴巴甜一點，脾氣小一點，動作輕一點。將盡十一個月的實習結(jié)束了，從對酒店財務操作的一無所知到現(xiàn)在能熟練的掌握酒店財務技能；從實習前的沖動魯莽到實習后的耐心細致這一切的改變都是我再在酒店財務實習期間所學到所感受到的。在那兒我學到了許多東西，無論是專業(yè)知識還是人際關(guān)系。接下來我就詳細介紹一下我實習的情況以及我的個人感受。懷著期待的心情我進入了酒店財務，三月六日我們六位實習生在酒店財務人事部的陪同下來到了酒店財務。第一次與酒店財務接觸是酒店財務開車接我們在車里看到的。那時的酒店財務還在全面施工，這和我們想象中的完全不同。本以為來到酒店財務就可以試營業(yè)了沒想到還是一片工地一片黃泥地！那時侯我們心里都有些不高興，一路上都沒什么話一直到酒店財務員工宿舍我們才感覺好些！因為宿舍很漂亮設施也很好這才讓我們感覺到了些凱悅的不同！接下來就是入職培訓了，這才是我們正式接觸酒店的文化。一周的入職培訓讓我對酒店財務有了初步了解。
以上是我在酒店財務實習的實習報告，如有欠缺的地方，歡迎大家指出來！
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