市場調研的報告15篇
隨著社會不斷地進步，報告不再是罕見的東西，多數報告都是在事情做完或發(fā)生后撰寫的。那么什么樣的報告才是有效的呢？以下是小編幫大家整理的市場調研的報告，僅供參考，大家一起來看看吧。
市場調研的報告1
近一年來，中國珠寶行業(yè)呈現出回暖的趨勢。據國家統(tǒng)計局數據顯示，20xx年限額以上金銀珠寶類零售額為2,970億元(人民幣，下同)，同比增長5.6%。
中國經濟的整體良性狀態(tài)，促使國際貨幣基金組織將20xx年的增長預期調整至6.7%，將20xx年的增長預期調整至6.4%。同時，20xx年1—11月限額以上金銀珠寶類社會消費品零售總額達2702億人民幣，同比增長了6.2%。預計，20xx年中國珠寶首飾及有關物品制造業(yè)銷售收入達4408億元。
公開數據顯示，20xx年上半年，我國珠寶業(yè)14家零售類上市公司共營收517.12億元，同比增長23.77%；利潤總和為56.69億元，同比增長5.15%。而27家新三板掛牌企業(yè)20xx年上半年利潤總額為3.4億元，同比增長49.11%。
黃金方面，據中國黃金協(xié)會數據顯示，20xx年，中國黃金消費量達1,089噸，與去年同期增長9.4%，連續(xù)5年成為世界第一黃金消費國。來自世界黃金協(xié)會的消息，截止20xx年3月，中國官方公布的黃金持有量為18425.6公噸，占儲蓄量的2%。20xx年中國內地1-3季度共加工金飾472.5公噸，同比增加13%，加工金條和金幣232.8公噸，同比增長57%，消費需求量為705.3公噸，同比增長23%。
白銀方面，隨著國內經濟疲軟和消費群體、消費觀念的轉變，銀飾品方面的用銀需求量逐年遞增。20xx年上海黃金交易所我國白銀交易量為111.76萬噸，同比上年增長38.7%；我國白銀成交總額為44100億元，同比上年增長59.49%。
珍珠方面，珍珠價格表現平穩(wěn)，市場對高品質珍珠的需求仍然熾熱。由于中國市場和南洋珍珠業(yè)迅速冒起，以及大溪地珍珠業(yè)發(fā)展放緩，香港成為主要的珍珠貿易及分銷中心。市場上，尺寸小、品質優(yōu)的南洋珍珠、大溪地珍珠成為買家熱捧的產品。
在零售市場方面，由于前幾年大量企業(yè)通過加盟迅速搶占了三四線城市的份額，但競爭激烈導致近幾年速度放緩，單店產出降低，價格透明導致毛利率下滑，跑馬圈地式的零售業(yè)模式增長已經開始放緩。20xx年，中國珠寶行業(yè)的零售業(yè)模式，正在逐步進入品牌競爭模式。
目前，中國市場上的珠寶首飾可以分為金屬類首飾、珠寶玉石類首飾和其它類首飾。
金屬類：以各種金屬材料制成的首飾，其中又分為：
貴金屬首飾：以貴金屬，即黃金、鉑金和銀等制成的首飾。常見的有鉑金首飾、黃金首飾、白銀首飾和合金(K金)首飾。
普通金屬首飾：以普通金屬材料制成的首飾，與貴金屬首飾相比，價廉物美。常見的有銅首飾、鋁首飾等。
仿貴金屬首飾：指利用與貴金屬外觀非常相似的材料制成的首飾。這類首飾實際上不含貴金屬成份，但由于具有顏色穩(wěn)定、價格低廉、裝飾性強等優(yōu)點，受到廣大消費者喜愛。
薄層類首飾：指將貴金屬材料通過一定的方法，牢固地附在其它材料表面上而制成的一類首飾，包括鍍金、包金、鍛壓金首飾。
珠寶玉石類：將珠寶玉石通過磨制、雕塑、鑲嵌和黏串等工藝而成的裝飾品。這類首飾由于美觀、大方等特點而越來越受到人們喜愛。常見的有鉆石、紅寶石、藍寶石、水晶、翡翠、珍珠、琥珀、黃玉等。
其它首飾：利用除金屬和珠寶玉石以外的材料制成的首飾。包括陶瓷、木料、線類、皮類、象牙等。
鉑金首飾：中國內地是鉑金首飾的最大消費市場之一。據Platinum Guild International的報告指出，內地在20xx年的鉑金首飾零售額同比約下跌了2.8%。相信部分原因是消費者更熱衷于購買黃金。
黃金首飾：近年來黃金首飾開始突破以往款式單一的傳統(tǒng)，大膽地與其它物料搭配，使得黃金首飾也開始受到越來越多年輕男女的喜愛。世界黃金協(xié)會的報告指出，20xx年金飾需求開始重新增長至650噸。企業(yè)開始更加注重提高金飾的裝飾價值，加上中國不斷增長的財富，預計未來金飾銷量會持續(xù)增長。
鉆石首飾：戴比爾斯的報告指出，現時美國是全球最大的鉆石消費市場，有70%的美國人擁有鉆石首飾。與美國人相比，目前只有20%的.內地城市居民擁有鉆石首飾，因此中國的鉆石銷售市場還有很大的開拓空間。報告也顯示，雖然內地鉆石于20xx年的零售額比往年下跌4.8%至97億美元，但由于人民幣在20xx年回穩(wěn)，人們對鉆石零售市場信心上升，零售額回升至98億美元，同比上升約1%。
奢華珠寶：據Euromonitor顯示，20xx年奢華珠寶的零售額達到149億元，比往年增長6.6%，占整體首飾零售額的2.3%。由于越來越多女性出外工作，他們收入增加，帶動對奢華珠寶的需求。相比女性，男性則傾向購買奢華珠寶以顯示他們的身份地位。
訂制珠寶：有調查資料顯示，北京、上海、深圳、成都等一、二線城市80、90后選擇婚戒方面，有近75%的人選擇個性化訂制鉆戒。由于珠寶企業(yè)的傳統(tǒng)成品銷售模式難以滿足消費者越來越高的專屬化、個性化需求，近年來，訂制珠寶引起了行業(yè)內外的關注，一些企業(yè)紛紛開辟了此項服務，讓消費者參與產品的設計，甚至部分的工藝環(huán)節(jié)。
婚慶市場：在中國內地珠寶消費總額中，估計因婚慶帶動的珠寶銷售超過五成以上，而越是相對不發(fā)達的市場(如二、三線城市)，所占比例越高。20xx年，內地結婚人口高達1,132.8萬對，預計未來幾年，結婚人口將繼續(xù)保持每年1,000萬對以上的態(tài)勢，珠寶首飾類商品作為中國傳統(tǒng)結婚習俗中的必備品，將受益于結婚人口的增加。
節(jié)慶市場：內地首飾市場銷售對節(jié)慶敏感度較高。人們于生日、節(jié)日尤其農歷新年、情人節(jié)等皆有購買首飾送禮習慣，不少商場亦會配合節(jié)日推出促銷活動。
男性市場：在商家大力爭奪傳統(tǒng)女性市場的同時，男性首飾市場正方興未艾。除了傳統(tǒng)的戒指飾品外，男性市場還包括領帶夾、袖扣、皮帶扣等。內地男性群體對珠寶首飾類產品的消費興趣，大多源于對鉆石的認識。據調查報告顯示，在30-44歲的中國男士中，有67%的男士希望擁有鉆石。與不斷增長的需求相比，內地男性珠寶首飾市場卻發(fā)展緩慢。針對這種情況，企業(yè)可以從產品設計、產品文化內涵、產品終端行銷方式和廣告宣傳方面進行挖掘和創(chuàng)新，以開拓市場。
兒童市場：從中國傳統(tǒng)習俗看，自古就有給小孩佩戴長命鎖、手鐲、項圈的風俗以表達長輩對后代健康、平安成長的期盼。兼具佩戴與保值功能的金首飾是不少精于理財家長的首選。隨著二孩政策全面實施，兒童市場需求有望增加。但是，相比于成年人首飾層出不窮的新品推出，兒童飾品的種類、樣式都比較少，相關推廣活動的力度也不如成年人首飾。
銀發(fā)市場：與年輕人相比，老年人更關注的則是一種兼顧保值功能和情感內涵的時尚。業(yè)內人士稱，老年人如今對首飾的消費范圍已不再局限于過去的「黃金老四樣」，即金戒指、金手鐲、金耳環(huán)、金項鏈。紅寶石、藍寶石和翡翠飾品開始獲得老年人青睞。
20xx年中國黃金協(xié)會對內地一至四線城市2,000名女性進行的珠寶/奢侈品消費調查顯示：
七成受訪者表示擁有金飾；
超過一半的受訪者表示擁有鉑金首飾。
訪問假設女性若有5,000元預算購買珠寶。在這情況下，她們最希望購買金飾，其次為鉑金和鉆石首飾。
其中三、四線城市女性選擇金飾的比例較一、二線高。
此外，一線城市受訪者選擇購買黃金、鉑金和鉆石首飾的比例最接近，分別為18%、14%及15%。黃金對于18-25歲的年輕人吸引力較低，只有9%的年輕人選擇購買金飾。
受訪者最主要的購買珠寶的渠道是實體店(81%)，其余受訪者(19%)表示于網上購買。
50%消費者認為線上珠寶消費的主要障礙是不能觸碰實物，其次是安全問題(48%)，另外30%消費者認為在門店購買更方便。
59%消費者表示從時尚/首飾品牌網站中獲得購買首飾和奢侈品的想法，其它影響他們的渠道包括實體店、網上博客、社交媒體等。
發(fā)展趨勢分析
1、全國市場的不平衡加大企業(yè)生產難度
目前，全國各地區(qū)發(fā)展的不平衡導致各地消費理念的極大不同，這也給珠寶產業(yè)的生產帶來了一定的難度。一方面，面對新起來的消費理念、消費需求，不少企業(yè)用新零售、IP等新理念，以及個性化、時尚化的款式去迎合他們；一方面，在三、四線市場，傳統(tǒng)的消費理念仍然占有很大部分，特別是婚慶這樣的剛性市場，傳統(tǒng)的、大眾的款式仍然是主流。因此，不少企業(yè)在生產過程中，既要兼顧傳統(tǒng)的市場，又要考慮到正在新興的未來市場。
2、新的合作模式在珠寶市場開始顯現
一直以來，成都市珠寶產業(yè)集中度非常低，大量的珠寶企業(yè)處于低端競爭，面對新的經濟形勢以及國內外珠寶大鱷時，往往感覺力不從心。
隨著經濟不斷發(fā)展，以及珠寶行業(yè)資本市場的進步，企業(yè)產業(yè)化加劇集中，上市珠寶公司開始出現兼并或并購的趨勢。通過兼并或收購，并購方能很快獲得規(guī)模效益和市場份額，從而獲得戰(zhàn)略機會；被并購方也能獲得資金方面的支持，降低經營風險。
另一方面，大部分未進入資本市場的企業(yè)，也開始協(xié)調企業(yè)內外資源，來共同應對新的市場需求。從調研的結果來看，有36%的企業(yè)采用了供需鏈管理，32%的企業(yè)采用了戰(zhàn)略聯(lián)盟的合作模式，采用企業(yè)合作網絡的企業(yè)也有15%。單打獨斗性的經營模式將難以生存。
3、多渠道經營成為主流
由于珠寶消費的特殊屬性，實體店一直是行業(yè)的發(fā)展主流，但制造廠商的利潤越來越低，傳統(tǒng)賣場運營成本卻越來越高，實體渠道經營日益艱難。網絡銷售來勢洶洶，卻后繼無力，感覺只是“看上去很美”。然而在當下信息爆炸、渠道多維的移動互聯(lián)時代，網絡是一個不可忽略的存在。
據報道截至20xx年6月，全球網民總數達38.9億，普及率為51.7%，其中，中國網民規(guī)模達7.51億，居全球第一。因此，如果還僅僅局限于實體店或是局限于網絡，都是在坐以待斃。調研中也發(fā)現采用多元渠道的企業(yè)最多，占到了70%。
實體經濟跟數字經濟如何更好的結合，成為珠寶產業(yè)應該考慮的問題。企業(yè)應該針對消費者不同的購買習慣而適時調整線上線下的經營方案。實際上，無論實體店面，還是線上虛擬店面，流量才是一個店面得以生存發(fā)展的主因。
立足自身優(yōu)勢，走出自己的路
面對新的不穩(wěn)定的市場，珠寶產業(yè)的企業(yè)應該做的是穩(wěn)中求進。穩(wěn)是前提。企業(yè)首先要健康的活下去，才可能有未來。這需要企業(yè)依靠珠寶整個產業(yè)優(yōu)勢，立足自身的優(yōu)勢，穩(wěn)得住，量力而行，不人云亦云，不盲目追求業(yè)績增長、追規(guī)模。進是目標。隨著制造業(yè)競爭力逐步式微，傳統(tǒng)的珠寶產業(yè)企業(yè)必須把握市場走向和經營動態(tài)，適當借力于新思路、新管理、新營銷，向互聯(lián)網＋、智能化等一些虛擬領域擴展。
同時，企業(yè)發(fā)展要把握好進退的分寸，以及快慢的節(jié)奏。進是在危機中尋找機會，找準市場利潤點要敢于出手；退是要對企業(yè)的一些跟不上市場需求的產品敢于放棄。再比如在市場培育方面，必須小火慢燉；而在新工藝、新技術創(chuàng)新上，必須求快，否則一步落下來，就會步步跟不上。這樣才能既不錯失良機，又能穩(wěn)步發(fā)展。
市場調研的報告2
一、前言
社會實踐參加者：
實踐的主題：農村網吧
時間：20xx年2月12日
地點：平橋網吧
摘要：網吧在城市里早已不是什么新鮮事物，但是在經濟相對落后，消息相對閉塞的農村，網吧卻還很稀奇。隨著網吧在農村的落地生根，農村網吧也日益吸引著越來越多農村人尤其是農村中小學的眼球。同其他新生事物一樣，農村網吧同樣是一把雙刃劍：它有利的一面，使農村人有機會足不出戶就可以了解外面的大千世界，獲取跟他們生活和生產密切相關的信息等；同樣，它也存在弊的一面。本文要探討農村網吧帶來的諸多問題、原因及對策。
關鍵字：農村 網吧
現將此次實踐活動的有關情況報告如下：
二、正文
�。ㄒ唬┈F狀分析
網吧專項整治工作已取得初步成效，當前違法接納未成年人問題已得到有效遏制，絕大多數黑網吧被依法取締。但是，違法網吧出現了新的動向，呈現出從公開轉入隱蔽，從“地上”轉入“地下”的發(fā)展趨勢。一方面是從沿街店面向居民樓轉移，繼續(xù)在城市潛伏下來，但呈萎縮趨向；另一方面，就是從城區(qū)向郊區(qū)、向城鄉(xiāng)轉移。
農村網吧目前還處于粗放發(fā)展的起步階段，其特點主要為：小型、簡易、分散、隱蔽。規(guī)模很小，一般只有幾臺或十幾臺電腦。有的農村網吧仍然以撥號上網為主，電腦也是城市網吧淘汰下來的二手貨；一般分布在經濟比較發(fā)達、生活比較富裕、信息比較靈通、交通比較便利的農村鄉(xiāng)鎮(zhèn)乃至村莊，而且大多數采取
家庭化、作坊式的經營模式。農村網吧的問題主要表現為：黑網吧多，接納未成年人上網的多，安全隱患多，重復城市網吧發(fā)展的老路。
農村網吧缺少管理成為了整治工作的新難點。文化部將重點打擊農村黑網吧，盡快遏制違法農村網吧迅猛蔓延的勢頭，將農村網吧問題解決在萌芽狀態(tài)。網吧向農村擴散后，出于對新鮮事物的好奇，容易激發(fā)農村孩子的興趣，可是當興趣濃郁程度超過正常人的界限時，就形成了心理學上的“心理聚焦”現象，繼而產生“心理毒癮”。在這種情況下，如果采取簡單粗暴的方式強行隔斷網吧癡迷者心理依賴，就可能導致嚴重后果。他建議，學校、家長應在孩子對網吧的興趣未形成完全聚焦時就及時引導，采取轉移其興趣的辦法，多組織他們參加問題活動，最終解除“心理毒癮”。
農村網吧發(fā)展迅速，雖對豐富農民業(yè)余生活、了解信息起到一定的作用，但由于農村網吧缺乏有效的監(jiān)督管理機制，相對于城區(qū)網吧問題更為突出，特別是對未成年人的健康成長影響相當嚴重，亟待引起足夠重視，切實予以解決。
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1.環(huán)境衛(wèi)生差，安全堪憂
農村網吧大多屬于個體經營，從節(jié)約投資成本的角度出發(fā)普遍是蓋幾間簡陋的房間，有的是在自建的房屋中，購幾臺電腦，便開張營業(yè)，硬件設施差，安裝不規(guī)范。農村網吧基本上只有一個通道，門窗緊關，不通風不采光，加上允許吸煙，空氣污濁不堪。少數素質不高的人隨地吐痰，脫鞋翹腳，網吧里充溢的各種氣味，令人窒息，有的電腦鍵盤和電腦卓長時間都未清洗，黑污斑斑，灰黑難辨。有的農村網吧只設一個出口，窗戶緊閉，無任何滅火、防火設備，一旦出現火災或者其他危急情況不堪設想。還有一些社會閑散人員經常進入，常因一些瑣碎之事或言語不合便大打出手，造成極壞的影響。
2.無證違規(guī)經營普遍，隱蔽性較強
由于農村地域廣大，居住分散、范圍大、隱蔽性強，加之管理不嚴，給經營者帶來極大方便，使農村網吧經營存在許多違規(guī)違法行為，其主要表現：一是無證經營。農村網吧只要購回計算機，接通互聯(lián)網，便開始營業(yè)。二是經營非網絡游戲。一些網吧為利益驅動，違法經營，隨意鏈接黃色站點，傳播不健康網絡信息；調查的農村網吧90%以上都經營非網絡游戲，這些非網絡游戲絕大多數充滿驚險、刺激的內容，有的經營者還設置了許多充滿色情、暴力、迷信、兇殺等有害內容的'游戲以誘惑人。三是網絡凈化形同虛設。網上信息良莠不齊，有的網吧設有網絡凈化器，但多是形同虛設。一些人肆意瀏覽黃色、暴力等非法網站，網吧老板為謀取錢財，大多數睜一只閉一只眼。三是隱蔽性強。有的農村網吧為躲避執(zhí)法部門的檢查，一般不設牌匾，不貼任何標志，隱藏在家中。有的農村網吧有人來營業(yè)，無人便關門。有的在深更半夜之中，緊縮大門開始營業(yè)，執(zhí)法人員很難發(fā)現。
3.未成年人大量涌入
許多中小學生課余活動就泡在網吧里，且一泡就是幾個小時，學習和身心健康均構成了較大影響和損害。這讓家長們憂心忡忡。
農村網吧的經營絕大多數靠上網青年的支撐，極大地危害青少年的身心健康，青少年沉迷網吧的事件讓人觸目驚心。一是迷戀網吧，鋌而走險。二是嚴重影響學生的正常學習。三是嚴重摧殘學生身心健康。
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1.管理上漏洞較多，造成盲點。一是審批制度不健全。二是網吧管理機構鞭長莫及。三是農村網吧地處偏僻，分散性較強，上級對其管理基本處于空白。
2.宣傳力度不夠。雖然國家有相關的條例，但農村很少有人知道，再加上群眾思想認識不足，導致查處網吧的行為得不到農民的支持，給管理帶來諸多不便。
3.農村網吧營業(yè)戶唯利是圖，違規(guī)操作。經營戶法制觀念淡薄，為收回成本，獲取利潤，不擇手段，為客戶提供許多非法的服務。還經常想方設法引誘未成年人經常光顧。
（四）對策建議
1.要進一步對國家條例進行普及。讓農村的人了解并有自我保護的意識。這就有利于對農村網吧進行管理。同時學校要將舉報電話和《條例》印發(fā)到家長手中。
2.加大管理力度。要充分發(fā)揮鄉(xiāng)鎮(zhèn)文化站的作用，將網吧管理納入其中。與此同時，各職能部門要加強新技術與相關軟件的推廣利用，屏蔽不健康內容，科學確定上網者的真實身份，有效防范有害信息的傳播。要嚴格執(zhí)行網吧營業(yè)時間的規(guī)定，信號輸出在每天的零點至8點期間，應停止對網吧的信號接入，徹底解決超市經營問題。
市場調研的報告3
前言：
申通快遞是一家成立于1993年以經營快遞為主的國內合資（民營）企業(yè)。本次調研的主要方面包括申通快遞物流的市場現狀和面對的挑戰(zhàn)與機遇，在調研實施期間，讓目標客戶更好的了解申通快遞、使用申通快遞，并高效率地占據高校市場。這本次調研中，我們希望能做到以下幾點：
1、根據申通快遞現具有的優(yōu)勢，做好市場調研，擴大其宣傳力度。
2、做出快遞行業(yè)市場分析，找準自我定位，找出新的利益點，側重于高校市場的占據。
3、尋找出自我弱勢與不足，調研競爭對手的優(yōu)勢，據于此更正自我欠缺，達到強化目的。
一、調研意義
隨著近些年互聯(lián)網和電子商務的.高速發(fā)展，網上購物逐漸成為一種流行的購物方式。與此同時，也帶來了快遞行業(yè)的繁榮發(fā)展。網購時，無論我們從國內哪家銷售商購買商品，從訂單生成至收到貨，往往僅需要短短幾天的時間。并且，這時間還有逐漸縮小的趨勢。到貨時間的縮小又促進了網購的發(fā)展，相反，網購的發(fā)展也促進了快遞行業(yè)的規(guī)模發(fā)展。兩種行業(yè)相互促進，使得它們與我們的日常生活聯(lián)系越來越緊密。因此，我們小組選擇了這一與大家生活息息相關的快遞物流作為調研對象，為大家展示從物品寄出，至到貨的實務操作過程。并從中了解到：
1 快遞公司在運輸過程中，怎樣確�？旒粫䲟p壞或遺失。
2 物流過程中快件的處理方式及注意事項。
3 物流過程中各種運輸方式的特點。
4 物流過程中怎樣實現快件實際運輸情況與系統(tǒng)查詢信息的同步。
5 快件的到貨驗收。
二、調研方法
在本次調研活動中，我們向光調研小組采用調查問卷與訪談形式并用的方
式進行調研。在調研中，我們經過實地走訪，將收集到的數據進行分析處理，并且積極上網查詢資料，得出真是可靠的結論。在本次調研活動中，其中的少數內容采用觀察法，部分內容引用二手資料，經過我們的整合，最終的得出了我們小組的調研結論。
三、環(huán)境調研結果
1、整體環(huán)境分析
目前，我國快遞業(yè)由兩部分市場構成：一是國內快遞市場，由中國郵政部門控制40%份額，其余由民營和港資快遞企業(yè)占據，經營規(guī)模以港資的順豐快運公司為最大。民營企業(yè)中,一批像順豐、申通、宅急送等已具有影響的大中型優(yōu)秀快遞企業(yè)已經茁壯成長,但為數尚少。大多數民營快遞企業(yè)則表現出小、散、弱等問題；互信度和協(xié)調性較差，以地區(qū)性快遞業(yè)務為主。二是國際快遞市場，由DHL（敦豪快遞）、FedEx（聯(lián)邦快遞）、TNT（天地快運）和UPS（聯(lián)合包裹）等大型服務商控制。雖然中國郵政EMS控制了一小部分國際快遞市場，但民營快遞企業(yè)以間接方式將國際快件轉入DHL、FedEx、TNT和UPS四大網絡，對外進行銷售，實際上仍依賴四大網絡的渠道。
經歷過金融危機的洗禮后，20xx年上半年我國快遞業(yè)務量完成8.3億件，同比增長18.9%。其中，同城快遞業(yè)務量完成1.9億件，同比增長6.5%；異地快遞業(yè)務量完成5.9億件，同比增長26.7%；國際及港澳臺快遞業(yè)務量完成5010.8萬件，同比下降6.0%�？爝f業(yè)務收入完成213.6億元，同比增長10.3%。其中，同城快遞業(yè)務收入完成15.6億元，同比增長3.5%；異地快遞業(yè)務收入完成120.3億元，同比增長19.5%；國際及港澳臺快遞業(yè)務收入完成67.3億元，同比下降5.3%。與20xx年相比，業(yè)務增幅有所放緩，國際快遞業(yè)務仍然下滑，但降幅比年初有所減緩。
市場調研的報告4
一、調查目標、方案設計及組織策劃
�。ㄒ唬┱{查目標
總目標：通過深入細致的調查浙師大各代表性學生樣本的北門餐飲消費結構現狀、需求特點、顧客滿意度等，以及走訪現有經營商家，了解日常經營問題、顧客消費偏好、競爭狀況等，綜合分析浙師大北門餐飲業(yè)市場的總體格局與需求趨勢，為之后經營一家小資再現主題餐廳制定全力開拓市場的營銷戰(zhàn)略與策略提供信息支持。
分目標：
1．全面搜索北門餐飲業(yè)消費需求現狀
2．開展全校各代表性的學生消費者對北門餐飲業(yè)的滿意度的調查
3．適量走訪食堂經理和北門現有經營商家了解經營現狀和需解決的問題
4．分析北門餐飲市場營銷現狀及需解決的問題
5．為小資再現主題餐廳開拓北門市場找出如何符合消費者認知利益的結合點，提出初步的營銷建議
�。ǘ┱{查對象及形式
根據對浙師大餐飲經濟的總體分析及對北門餐飲業(yè)的整體把握，結合小資再現主題餐廳的經營戰(zhàn)略和品牌特點，本次調查以在校大學生及經營商家為重點調查對象，以消費者需求現狀與趨勢為重點調查方向。采取區(qū)域分組調查的形式，集中3天左右的時間進行顧客深度調研和市場掃描及分析，調查方式以問卷調查為主，訪問調查及市場觀察為輔，間或幽靈實驗調查，并收集相關經濟與市場的第二手資料進行統(tǒng)計分析。
調查對象抽樣：
1) 在校大學生消費者 抽取樣本150個，抽取不同學院、不同專業(yè)、不同年級、不同收入、不同口味偏好的代表性樣本。
2) 校食堂工作人員 抽取樣本20個，其中食堂經歷、采購人員、廚師、一般工作人員各分配一定的數量。
3) 北門現有經營商家 抽取樣本20個，其中傳統(tǒng)中式餐館、快餐店、奶茶咖啡吧、特色小吃店、火鍋店、糕點店等各占一定比例。
調查方式：1）問卷調查 2)訪問調查3）市場觀察4）電話網絡調查5）幽靈實驗調查等
調研的主要內容：
1) 在校大學生消費者調查主要內容：現有市場消費品牌及顧客滿意度，市場消費數量及層次，消費者對現有品牌的認知與評價，餐飲消費的心理，影響消費者餐飲選擇決策的關鍵因素，餐飲消費的新需求等。
2) 校食堂工作者調查的主要內容：從食堂原料的采購體系，到食品的制作工藝，到食品安全衛(wèi)生的把關，再到銷售的菜色價格，最后到食堂的服務情況，進行大概的了解，并分析其優(yōu)勢、劣勢和現面臨的問題。
3) 現有經營商家調查的主要內容：經營的餐館類型、風味，產品的渠道體系，主要經營支撐點，主導產品的促銷手段，為顧客服務的原則，經營者現實滿意程度，經營者的營銷心理，經營者的期望值與要求等。
4) 訪談調查內容：主要了解消費者對小資再現主題餐廳的品牌和產品的理解、評價、建議，以及對他們的偏好進一步掌握。
5) 幽靈實驗調查內容：切身的感受2—3家餐館的產品、口味，就餐環(huán)境，服務水平，衛(wèi)生狀況等，然后分析評價，去粗取精。
（三）調查組織實施過程
調查組共有3人，進行為期7天的浙師大北門餐飲業(yè)市場調查。
1. 組織實施進程
12月3日，調查前期準備階段，調查資料和材料的準備
12月4日，調查目的、方向的確定，并展開非正式調查
12月5日，問卷的發(fā)放，及北門實地進行深入細致的市場調查，收集具有價值的第一手資料，同時通過筆記、繪圖、記日記，使調查成果得以鞏固和深化。并就現有資料進行分析，去偽存真，總結出有用信息。
12月6日，分別針對大學生消費者、食堂工作人員、現有經營商家進行訪問調查，獲得較精確的一線信息。
12月7日，調研組進行信息交流和反饋。每位調查員完成一份調查區(qū)域的市場調查報告。并討論研究區(qū)域餐飲市場的營銷對策。
12月8日，調研組對調查問卷及收集的資料進行系統(tǒng)的統(tǒng)計與處理，取得不同的參照指標的統(tǒng)計數據。
12月9日，統(tǒng)計信息分析整理，市場研究并撰寫完成調查報告。
2. 調查員的區(qū)域分配情況
調查員
問卷區(qū)域
觀察類型
訪問區(qū)域
實驗類型
歐美
行知
傳統(tǒng)中餐館、火鍋店
北門現有商家
傳統(tǒng)中餐館、火鍋店
俞露燕
經管、外院、法政、數信、人文
特色小吃店、糕點店
校食堂工作人員
特色小吃店、糕點店
徐依清
其他
快餐店、奶茶吧
學生消費者
快餐店、奶茶吧
二、調查的主要統(tǒng)計結果及分析
本次調查共收回有效的在校大學生消費者調查問卷137份、校食堂工作人員訪談筆錄20份、北門現有商家訪問筆錄20份，通過對上述問卷和訪談筆錄的統(tǒng)計處理，輔以調查小組的小結報告，獲得浙師大北門餐飲市場調查結果如下：
�。ㄒ唬┱銕煷蟊遍T餐飲業(yè)市場總體情況概述
1. 北門餐飲經濟發(fā)達，消費水平較高，消費量大。
首先，從實地調查的結果來看，北門外有正規(guī)經營店鋪及攤位的餐飲店約有101家，其中中式快餐店，傳統(tǒng)中餐館，特色小吃店，西式餐館，火鍋店等等，統(tǒng)計數據顯示大部分學生每天都出北門吃飯；最后，從浙師大所處的地理環(huán)境位置來看，浙江省中部地區(qū)，消費水平雖不及省內發(fā)達的城市相比，但整體水平還是較高的。通過問卷調查，浙江師范大學在校學生月平均消費在900左右。
2. 主要消費類型、口味偏好明顯，重復消費普遍
大多數學生喜歡中式快餐，快捷方便，口味喜歡多樣，但比較大眾，喜歡在一定時期內重復選擇一家消費，基于習慣因素。
3. 消費的時間分散，餐飲服務趨于全天
4. 消費主體一般趨于2—4人，消費能力較高
5. 北門餐飲市場競爭格局相對穩(wěn)定，各經營商家之間日趨同質化
6. 產品差異化程度低，缺乏營銷創(chuàng)新
�。ǘ┱銕煷蟊遍T餐飲消費者滿意度及需求現狀分析
1. 食品安全衛(wèi)生是消費者選擇就餐地點的首要因素。
2. 消費者的口味習慣和偏好主要傾向于家常菜，大眾口味中又偏辣
3. 產品質量及服務是影響消費者選擇就餐地方的.主要因素。
4. 消費者對產品的價格認知理性，學生消費水平較高，也比較穩(wěn)定
5. 消費者對就餐的食品衛(wèi)生安全的滿意度低
6. 消費者經常光顧的餐館比較集中，如快餐店溫州飯攤，傳統(tǒng)中餐館有得意樓、三合緣等
7. 大多數消費者對餐館提供的直接而實惠的促銷方式感興趣
8. 宣傳優(yōu)惠單是消費者了解餐館信息的主要渠道
9. 大學生消費者一般以小群體消費為主，對新鮮時尚的事物感興趣
�。ㄈ┱銕煷蟊遍T餐飲店經營現狀及分析
1. 不斷有新的商家參與北門餐飲市場競爭，同時也有商家的退出，形成當前相對平衡而又微妙的關系。
2. 眾多餐館的環(huán)境、規(guī)模、菜肴種類、價格及服務差異不大，趨于同質化
3. 在目前國內物價水平上漲的情況下，各餐館包括校內食堂，部分菜品價格有所上浮，漲價的菜式一般以肉類為主，平均漲幅約20%～25%，成本有所增加
4. 北門餐飲行業(yè)缺乏規(guī)劃引導，在快速發(fā)展中存在盲目、無序和低水平發(fā)展的現象。缺乏系統(tǒng)嚴格的市場準入制度和強制性標準，餐飲企業(yè)的標準參差不齊，內容不全面、技術知識含量低，食品安全衛(wèi)生得不到保障。
市場調研的報告5
一、基本情況
�。ㄒ唬┤藛T情況
經調查，目前**市**新區(qū)共有被征地農民5775人，其中勞動力4177人，按照性別分：男2220人，女1957人;按照年齡狀況分：16—40歲1947人，41——60歲2230人。隨著城市化進程的加快，土地需求量加大，被征地農民將會越來越多。
�。ǘ┚蜆I(yè)情況
在勞動年齡范圍內的被征地農民共有4177名，其中已就業(yè)3070人，仍有1107人沒有實現就業(yè)，在已就業(yè)的3070人中，自主創(chuàng)業(yè)的181人;受聘于人的1723人，其中從事瓦工、木工、油漆、水電工作等459人;企業(yè)聘用318人;外出務工62人;臨時就業(yè)786人（幫人看店、勤雜、保安、保潔、保姆等）。從上述就業(yè)情況來看，就業(yè)人員中絕大多數人工作隨意性大、穩(wěn)定性差，自身無技能，很容易再次失業(yè)，就業(yè)形勢十分嚴峻。
�。ㄈ┘寄芮闆r
根據調查，4177名勞動力中，初中及初中以下文化的3611人，高中文化程度464人，大專及以上文化的102人;接受過職業(yè)技能培訓574人，其中持相關技能證書262人，未參加過職業(yè)技能培訓3603人，其中有培訓意向的89人。勞動力受教育普遍較少，職業(yè)技能低，就業(yè)競爭力差。
二、存在的主要問題
�。ㄒ唬┍徽鞯剞r民就業(yè)壓力大，轉移就業(yè)培訓任務繁重。培訓的覆蓋面小。因培訓能力不足，只有部分的被征地農民有機會參加培訓。部分被征地農民因需要交納培訓費用而不愿參加培訓，即使參加培訓，也是培訓費用低廉的技術含量低的專業(yè)。因此在很大程度上就影響了被征地農民的快速轉移。
�。ǘ┍徽鞯剞r民職業(yè)技能和文化素質普遍較低，嚴重影響著轉移就業(yè)選擇和求職成功率。男性就業(yè)多從事建筑、水利工程等重體力的技術要求相對不高的行業(yè)，而女性則多從事餐飲、保潔保綠等行業(yè)。
�。ㄈ┍徽鞯剞r民轉移就業(yè)管理機制和服務體系不健全，轉移就業(yè)的組織化程度低。一是被征地農民市場和中介組織發(fā)育遲緩，信息服務網絡和基礎設施薄弱。二是勞務信息不暢，轉移就業(yè)的組織化程度低。大部分被征地農民向外轉移以自發(fā)為主，盲目性和無序性較大，“馬路市場”現象普遍。
�。ㄋ模┵Y金保障乏力，投入明顯不足。盡管各級政府積極籌措資金，但相對于這一服務體系建設需要，投入明顯不足。專項經費落實較困難。
三、被征地農民現狀
�。ㄒ唬┍徽鞯剞r民角色轉換難
在政府提出建設新工業(yè)園區(qū)的計劃后，迅速進入論證實施階段，城市化、工業(yè)化進程全面提速，園區(qū)建設和城市建設進入了超常規(guī)發(fā)展時期。城市加速擴張和工業(yè)園區(qū)等建設項目的大力實施，使得農民在短期內失去土地，無論政府還是農民都沒有做好充分的準備，致使被征地農民在由農民意識轉化為市民意識，由農民的生產、生活方式和行為轉化為市民的生產、生活方式和行為等方面出現了“無所適從”的現象。
（二）被征地農民就業(yè)難
由于農民受教育和培訓的機會相對較少，文化素質和職業(yè)技能普遍較低。失去土地后，他們在社會上的適應能力和競爭能力也較差，就業(yè)成為被征地農民的突出問題。
�。ㄈ┍徽鞯剞r民進入城市難
一是集體資產的處理難。村改居后，原集體經濟組織性質發(fā)生了變化，對原始集體資產的處理由于主體性質的變化，必然引起債權、債務及合同變更等問題。另外還存在社會保障、就業(yè)政策上，不能享受與城市居民同等權利的問題等。
�。ㄋ模┍徽鞯剞r民收入來源減少
部分農民依靠地方企業(yè)優(yōu)勢，從事苦力，如窯廠等，收入高;部分近郊農民從事經濟效益較高的種養(yǎng)業(yè);部分農民依賴于產權歸屬自己的房屋從事房屋租賃、倉儲、批發(fā)零售、餐飲等經營活動，且房屋的增值效益明顯。由于征地拆遷，農民的收入來源直接受到影響。
四、目前已開展工作
（一）深入調查摸底，科學制定配套文件
為了摸清我區(qū)農村勞動力現狀，有針對性地開展技能培訓和就業(yè)服務工作，我們對轄區(qū)內的`農民進行了三次地毯式調查摸底。對農村勞動力的基本情況進行分類匯總、裝訂成冊，并錄入計算機動態(tài)管理，建立被征地農民基本情況檔案。制訂出臺了《關于進一步推進新區(qū)被征地農民職業(yè)技能培訓和就業(yè)服務工作實施方案》等配套文件。
�。ǘ┘訌婈嚨亟ㄔO，完善就業(yè)服務體系
在涉及的兩個辦事處設立勞動保障所的基礎上，所屬七個自然村各設立勞動保障工作站一個，做到職能、人員、編制和經費“四落實”。
�。ㄈ┘哟笮麄饕龑�，轉變農民就業(yè)觀念
從被征地農民思想觀念入手，通過宣傳教育轉變小農意識和就業(yè)觀念，促進盡快就業(yè)致富。一方面以免費培訓等一系列承諾，充分調動農民就業(yè)的積極性;另一方面采用多種宣傳形式相結合，長期不間斷地深入農戶宣傳。
�。ㄋ模╅_展技能培訓，提高被征地農民就業(yè)能力
一是積極開展崗前培訓。以思想觀念、法制和安全生產、公民道德和職業(yè)道德教育為三大重點開展就業(yè)前培訓，促進被征地農民轉變就業(yè)觀念，增強法律意識和維權意識，樹立良好的道德規(guī)范和職業(yè)道德。二是積極開展“四免”培訓。根據被征地農民的就業(yè)意向，針對不同行業(yè)、不同工種、不同崗位開展基本技能和技術操作規(guī)程培訓，增強培訓的針對性、實用性和有效性。所有培訓實行“四免”，即：免培訓費、免交通費、免午餐費、免技能證費。培訓科目主要有電動縫紉、保結保綠、機械加工、汽車駕駛等。
�。ㄎ澹⿵V開就業(yè)渠道，加快勞動力轉移步伐
堅持以采取舉辦專場專場招聘會、支書送工、中介輸送、企校聯(lián)盟、掛鉤幫扶、以工帶工、引鳳還巢、企業(yè)用工座談會等10多種送工方式，扎實推進被征地農民的就業(yè)工作，千方百計幫助農民脫貧致富。將解決被征地農民就業(yè)指標納入目標考核體系，對辦事處和村實行一票否決。
五、下一步對策和措施
（一）進一步加大培訓力度
被征地農民文化素質普遍較低，進廠務工難，從而在城區(qū)形成勞動就業(yè)結構性矛盾。要讓素質較低的農民轉變成產業(yè)工人，讓農民轉變?yōu)槭忻�，就應該“給其面包不如給其槍”，以培訓為切入點，讓他們轉變小農意識，樹立市場意識、競爭意識及市民觀念，讓其在思想觀念、勞動技能上適應和跟上城市發(fā)展的需要，從而實現“農業(yè)現代化、農民市民化、農村社區(qū)化”。實現這一目標，就必須對農民進行培訓，有針對性地提高他們在城市中的賺錢本領。
擁有一技之長后進廠務工，這不僅是農民自身生存、發(fā)展的需要，也是服務企業(yè)的需要。根據實際情況，通過培訓，讓被征地農民能在“洗腳上田”后在城鎮(zhèn)中立足，讓更多的農民在城鎮(zhèn)中找到生存和發(fā)展的空間。以加強就業(yè)培訓為主，增強被征地農民自主創(chuàng)業(yè)能力和就業(yè)競爭力的措施，既解除他們眼前的“生存之憂”，也解決今后的“就業(yè)之憂”。
政府加大培訓投入，解決被征地農民缺乏就業(yè)技能之憂。征對被征地農民缺乏就業(yè)技能現狀，政府加大培訓資金投入，繼續(xù)實行“四免”職業(yè)技能培訓，即免費培訓、免費就餐、免費接送，培訓合格后免費辦理技能證書。并推介就業(yè)不少于3次。對被征地農民培訓的重點主要放在轉變就業(yè)觀念、規(guī)范職業(yè)行為和增強勞動技能三個方面。把職業(yè)技能培訓與就業(yè)緊密結合起來，以保證培訓后的就業(yè)率。
�。ǘ╅_展多種形式的就業(yè)服務
�。�1）積極爭取區(qū)委、區(qū)政府的支持，發(fā)動企事業(yè)單位和社會各界，盡可能為被征地農民提供就業(yè)崗位，并通過各種渠道向被征地農民提供就業(yè)信息，為用人單位和被征地農民創(chuàng)造溝通和交流的機會。
�。�2）鼓勵、引導和支持被征地農民走自主創(chuàng)業(yè)和自謀職業(yè)之路。農民自主創(chuàng)辦企業(yè)或開辦個體工商業(yè)，享受城鎮(zhèn)居民創(chuàng)辦民營企業(yè)和城鎮(zhèn)下崗失業(yè)職工自主創(chuàng)業(yè)同等的優(yōu)惠政策，積極引導促進農民就業(yè)。
努力爭取被征地農民就業(yè)再就業(yè)社保補貼、小額貸款等各項優(yōu)惠政策，被征地農民《再就業(yè)優(yōu)惠證》應發(fā)盡發(fā)。通過全面落實各項優(yōu)惠政策，為被征地農民打造良好的就業(yè)環(huán)境。
�。�3）鼓勵愿意從事種養(yǎng)業(yè)的農民為調整農業(yè)結構、發(fā)展高效農業(yè)做貢獻。在征地和拆遷的過程中為被征地農民規(guī)劃留用地，或者采取轉包、出租、轉讓等方式，在周邊土地富足的鄉(xiāng)鎮(zhèn)劃出部分“四荒地”、“河灘地”或耕地給被征地農民從事種養(yǎng)業(yè)。
�。�4）組織勞務輸出，實施“走出去”戰(zhàn)略，采取多種渠道和措施，建立比較穩(wěn)定的勞務輸出基地，同時，通過“訂單培訓”、“定向培訓”等方式，與企業(yè)簽訂協(xié)議，將培訓合格后的被征地農民直接輸送到該企業(yè)就業(yè)。
（三）籌建新區(qū)勞動力市場，暢通被征地農民就業(yè)渠道
通過到周邊縣區(qū)、蘇南發(fā)達地區(qū)學習參觀，吸取借鑒他們的優(yōu)秀成果、好的做法，并結合工作實際，拿出勞動力市場籌建方案，并組織實施。為轄區(qū)被征地農民提供就業(yè)平臺。
市場調研的報告6
前言
隨著經濟的飛速發(fā)展，特別是生活節(jié)奏的加快，消費者在日常生活中對營養(yǎng)豐富、易消化吸收的各種烘焙食品的需求量不斷增加。烘焙產業(yè)在我國食品行業(yè)中所占比重越來越大，其發(fā)展勢頭一直高歌猛進。徐州做為蘇北地區(qū)重要城市，其面包產業(yè)迅速發(fā)展壯大，國外和外省著名面包蛋糕品牌也紛紛進駐徐州市場。目前徐州面包蛋糕市場已匯集紅跑車、千禧坊、小田田、老船長、面包新語等眾多面包品牌，競爭異常激烈，傳統(tǒng)的營銷手段已不足以確保某個品牌在競爭白熱化的面包市場上占據一定的份額。為全面了解徐州（限市區(qū)范圍內）面包蛋糕行業(yè)市場狀況及消費者購買面包的行為習慣，進而為徐州面包品牌的運營戰(zhàn)略決策及營銷廣告策劃奠定市場資訊基礎，我們成立專項調查小組進行了此次調研活動。
本次的調研目的主要圍繞兩個中心展開：一是了解消費者對徐州面包品牌的形象認知、評價狀況及購買、消費滿意狀況等，進而分析出徐州面包行業(yè)的優(yōu)勢、劣勢，機會和威脅；二是了解徐州市面包消費者的購買決策及購買行為習慣，找出徐州面包行業(yè)可能存在的銷售障礙及問題點，發(fā)現消費者尚未滿足的購買、消費需求和新的需求點，為徐州面包行業(yè)的市場營銷和廣告決策提供必要的市場資訊。
在抽樣方面，我們采用了隨機抽樣的方法，在徐州主要商業(yè)街道和各大高校針對面包消費群體進行問卷調查，其年齡針對15—55歲之間，在樣本的具體分配方面，我們把徐州市區(qū)分成東、西兩個大區(qū)，每個大區(qū)又劃分成若干個小區(qū)。每個小區(qū)都被分配一定的樣本數量。具體分配時，我們考慮了各區(qū)的居民構成、人口數量、消費水平狀況、地域特征等各方面的因素，使樣本總量與特征具有代表性，能夠比較準確地預測反映徐州市面包蛋糕購買、消費的實際狀況。
本次調研小組成員在調研之前接受了基礎培訓，基礎培訓涉及樣本選取技巧、訪談語言技巧、訪談控制的技巧等，專業(yè)培訓涉及此次問卷所有題目類型的提問方法，記錄方法和注意事項。所有訪問員都進行試訪調查，合格后方進行實地訪問。小組調研成員相互協(xié)作，相互監(jiān)督，確保問卷調查在高質量，高效率中進行。
在問卷的回收時，針對問題缺漏和未完成的問卷、樣本資料不全的問卷全部視為無效問卷，予以剔除。調查執(zhí)行完成后，共回收問卷127份，剔除無效問卷6份，保留有效問卷121份，實際錄入121份。
為了控制調查問卷的統(tǒng)計誤差，我們又對所有回收問卷進行逐一整理、編號；然后運用專業(yè)軟件進行數據庫構建、數據錄入、數據統(tǒng)計；最后分析調研結果，撰寫調查報告書。
第一部分：樣本構成與面包糕點消費者類型及其結構特征分析
1、樣本性別比例狀況
樣本中男性受訪者為59人，占總樣本的48。76%；女性受訪者為62人，占總樣本的51。24%。男女比例大致持平。
2、樣本年齡構成狀況
在年齡構成中，比例最大的是20—40歲組的受訪者，占總體的92%，其次是40—60歲組，約占5%，這和面包蛋糕實際購買群體結構構成情況大致相符，從另一個側面反映出面包蛋糕消費者的年齡結構特征。
3、樣本家庭月收入狀況
受訪家庭月收入在3000—5000元，3001—5000元，8000元以上區(qū)間的`所占比例都稍高于20%，分別為25。62%、25。62%、29。75%，收入在1500—3000和1500以下的各占8。26%和10。7%。由此說明，目前的徐州市面包蛋糕消費者是有一定的經濟基礎的，隨著生活水平的進一步提高，徐州消費者對烘焙產品將會有更層次高的要求。
4、樣本職業(yè)構成狀況
在樣本的職業(yè)構成中，上班族占絕對多數，占81。82%，其次為在校學生，占10。74%。其他職業(yè)的所占較少，加起來不足10%。
第二部分：面包糕點消費者的需求特點分析
1、 徐州市消費者對面包口糕點口味的要求及偏好
注： 多選題百分比=該選項被選擇次數÷有效答卷分數，含義為選擇該選項的人次在所有填寫人次所占的比例，所以多選題百分比相加可能大于100%。
從數據可以看出，徐州面包糕點消費者所偏愛的口味呈現多元化。其中“咸”、“紅豆提子吐司口味”和“全麥口味”最受徐州消費者歡迎。此外，應該注意到“硬質原味法式口味”、“熏肉培根口味”等新出現的口味也正在得到更多徐州消費者的喜愛。
2、 徐州市消費者對各類型面包糕點的需求狀況
注： 多選題百分比=該選項被選擇次數÷有效答卷分數，含義為選擇該選項的人次在所有填寫人次所占的比例，所以多選題百分比相加可能大于100%。
調查結果顯示，消費者對各類型的面包糕點的需求量分為三個集團。第一集團包括芝士蛋糕，蛋撻，提子吐司。第二集團包括菠蘿包、肉松包、牛角包、提拉米蘇蛋糕和全面吐司。第三集團為麻薯包、甜甜圈、吞拿魚包、熏肉培根包和巧克力包。
3、徐州市消費者對面包糕點營養(yǎng)價值的需要
對于面包糕點的營養(yǎng)需求上，徐州消費者最認可的依然是傳統(tǒng)的雞蛋牛奶等原料制成的面包糕點，占52。06%。新型全麥谷物營養(yǎng)型面包也在得到更多的徐州消費者的認可，占30。58%。另外，還有17。36的消費者表示不是很看重面包糕點的營養(yǎng)價值。
4、徐州消費市場對面包糕點的需求總量
近幾年我國烘焙業(yè)一直保持在10%以上的增長速度，20xx年已經達到718億的產業(yè)規(guī)模。據相關機構預計，20xx年烘焙行業(yè)將會達到1300億元人民幣的產業(yè)規(guī)模。
徐州市20xx年烘焙業(yè)產值約為3億元人民幣左右。專家甚至預測未來30年烘焙市場仍將保持持續(xù)發(fā)展的態(tài)勢，而徐州這樣的二三級城市的烘焙市場容量的增長速度可接近30%。
注：數據出自《20xx—20xx年中國焙烤食品產業(yè)市場深度調研及發(fā)展環(huán)境分析報告》
第三部分：消費者的購買行為分析
1、 消費者購買動機分析
◆消費者一般購買面包糕點是為何種情況食用：
從上圖中可以看出，大部分的消費者把面包糕點作為點心和早餐食用，分別占56。2%和38%。建議面包糕點生產商可以改進產品類型，生產更適合當做早餐或點心的面包糕點。
◆消費者一般購買面包糕點是給誰食用：
數據表明，71%的消費者購買面包糕點是為自己食用。13。22%的消費者購買面包糕點是為供家庭食用。此外，還有23。14%的消費者購買面包蛋糕是給他人食用，有可能為生日蛋糕、情侶間互表心意的食品等。
2、 影響消費者購買決策的因素分析
消費者購買面包糕點這類食品是考慮最多的是購買的方便程度，占37。19%。其他店內環(huán)境衛(wèi)生、服務態(tài)度、產品口味、外觀、品牌、價格都對消費者的購買決策產生重大影響。值得注意的是，在購買面包糕點這類銷售零散的食品時，徐州消費者也開始有了品牌意識，品牌對其購買決策的影響力甚至超過產品口味等傳統(tǒng)影響因素，排在第三位。
3、 消費者的購買時間、頻率分析
調查結果顯示，65。29%的消費者購買面包糕點的頻率為每周1—2次。13。22%的消費者表示每周購買3—4次面包糕點。每周購買面包糕點超過5次的消費者占到7。44%。由此可以看出面包糕點的市場潛力巨大。
4、 消費者的購買地點、渠道分析
前面的分析已經表明影效消費者購買決策的最重要因素就是購買的方便程度。當今徐州市場上的經營模式有兩大類：一是小店鋪的單店經營；另外一種是特許經營的連鎖店。調查結果表明52。27%的受訪者最常在品牌面包房購買面包糕點，其次選擇在超市、小型糕點鋪購買的消費者占22。73%和15。15%。而選擇在街頭面包車購買的受訪者只占8。33%。這表明街頭面包車的便利性優(yōu)勢已經受到各大品牌面包房擴張的沖擊，目前各大品牌面包房如紅跑車、小田田、千禧坊等都有數十家分店，非常重視滿足消費者對購買便利性的需求。
5、 消費者對面包糕點的價格承受能力
消費者購買面包糕點的平均消費如圖：
從圖中數據可以看出，有32。23%的受訪者表示每次購買面包糕點的平均花費在10元以下，31。4%的受訪者表示每次購買面包糕點的平均花費10—20元。26。45%的消費者的平均消費在20—50元。10%的受訪者表示每次購買面包糕點的花費超過50元。隨著收入水平的提高，徐州地區(qū)的消費者會愿意花費更多的錢在面包糕點上。
6、 品牌偏好（品牌知名度及實際銷售情況）
◆消費者首選面包蛋糕品牌如圖：
在徐州的面包糕點行業(yè)中，紅跑車作為進駐徐州時間最久的老牌企業(yè)，其在徐州的品牌認知度遙遙領先行業(yè)其他品牌，調查結果顯示有56。86%的受訪者在購買時首先想到紅跑車。其次為千禧坊，占17。65%。再次為近年來增長迅猛的小田田，占9。8%。其他品牌入老船長、面包新語等的品牌認知度都比較低。
◆徐州市區(qū)消費者購買次數最多的面包糕點品牌如圖：
注：本題的統(tǒng)計中缺失值較大，為21，有效樣本為100。
各品牌的實際購買情況和品牌認知度的分布基本相似：紅跑車一枝獨秀，占35%，次位為千禧坊，占20%。小田田、老船長各占14%，受訪者面包新語的購買率較低，為2%。值得注意的是，其他各路小品牌也占到15%，說明目前徐州市場上的面包糕點品牌較為零散，數量眾多，還沒有出現占領徐州市場絕對優(yōu)勢的企業(yè)。
第四部分：消費者對企業(yè)市場營銷活動的反應狀況分析
1、 受訪者接觸蛋糕面包行業(yè)廣告的途徑
受訪者中33。79%的受訪者接觸面包糕點廣告的途徑為面包專營店內平面廣告。其次為戶外廣告，占22。76%。相比而言，電視、報紙、網絡等媒體廣告則較少。這說明目前徐州市場上的面包糕點品牌在廣告宣傳上還有很大欠缺。
2、 廣告營銷手段對消費者的影響狀況
受訪者見過哪些面包糕點品牌的廣告
在所有的受訪者中，消費者見到最多的面包廣告是紅跑車的廣告，占到了樣本總量的23。8%，小田田、千禧坊、克里斯汀緊跟其后，分別占到了總量的13。4%、16。3%和17。3%。由此可以看出，這幾家面包點的廣告宣傳效果相比市場上的其他雜牌軍稍好，為建立其品牌影響力和知名度起到了很大作用。
3、 受訪者最喜歡的促銷方式
從這組數據中很容易得出結論：在所有的額受訪者中，受訪者最喜歡的促銷方式是降價促銷，占到了總數的33。3%，消費者對面包的價格較為敏感，其次為搭配促銷和免費試吃。分別占到了30%和20。6%，。從整體上來看，消費者希望能夠從商家那里得到更多的實惠。
第五部分：結論與建議
一、消費者消費習慣分析
面包糕點是一種休閑食品，附帶很強的時尚流行氣息，可定位為一種中高檔食品，主要的目標顧客是時尚青年和家庭主婦�？v觀本次市場調查的數據結果，可以發(fā)現徐州地區(qū)的面包糕點消費者有以下特征和變化趨勢：
1、 對價格仍有較大敏感性
家庭月收入與購買頻率交叉分析：
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