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員工考勤制度培訓(xùn)教材

員工培訓(xùn)教材

員工考勤制度培訓(xùn)教材

一：服務(wù)宗旨

1、細(xì)心、耐心、周到、熱情

2、客人的每件小事要當(dāng)成大事去做。

二：員工四不準(zhǔn)

1、不準(zhǔn)給臉色給客人看，不準(zhǔn)與客人爭吵;

2、不準(zhǔn)因客人的打扮而輕視客人、議論客人;

3、不準(zhǔn)因與客人認(rèn)識知道客人的過去而議論客人;

4、客人掉在餐廳的物品不能容納為己有，因主動上交吧臺。

三：用人原則

必須是一位勤快的人，哪怕你再笨我們都愿去教你。

四：培訓(xùn)時對員工的要求

1、排隊吃飯，必須排隊，不準(zhǔn)搶先;

2、節(jié)約糧食;

3、吃飯時腳不準(zhǔn)踩踏桌椅，必須放在地上，如有違反清理所有飯?zhí)米酪?

4、打飯時必須給打飯的師傅說聲“謝謝”;

5、未經(jīng)批準(zhǔn)不準(zhǔn)離開培訓(xùn)基地，如有違反直接出名;

6、男生儀容要求：必須留寸頭，剔須，剪指甲。

7、女生儀容要求：發(fā)不過眉，不準(zhǔn)戴任何金銀首飾，留指甲，已婚女士可以佩戴一個結(jié)婚戒指。

五：上課要求

1、坐姿要不倚不靠，不翹腿;

2、上課時手機(jī)必須關(guān)機(jī)狀態(tài)，如有違反培訓(xùn)師沒收保管，培訓(xùn)結(jié)束后交還;

3、不準(zhǔn)打瞌睡;

4、不準(zhǔn)說話;

5、禁止抽煙。

六：宿舍要求

1、宿舍內(nèi)員工自己選舉宿舍長，一旦認(rèn)可必須服從;

2、進(jìn)入宿舍必須穿拖鞋(其他鞋子放在宿舍外鞋柜);

3、床上只能放床單、枕頭、被子，床底下不準(zhǔn)放如：臉盆、鞋、襪子;

4、宿舍員工自己的襪子必須每天清洗，如有違反清理宿舍內(nèi)所有員工襪子，以免影響他人健康;

5、宿舍內(nèi)不準(zhǔn)抽煙;

6、早上起床必須碟好床上用品，整理干凈，必須統(tǒng)一。

七：考勤制度

1、薪酬制度

⑴服務(wù)員的基本工資：1080元每月，二級員工1100元每月，一級員工1120元每月;

⑵工齡工資：員工滿一年后加40元，兩年80元，三年120元，四年120元，五年以上140元;

⑶公司每月給新員工一月2天帶薪公休，滿一年后每月3天，三年后每月4天;

⑷新進(jìn)員工進(jìn)店標(biāo)準(zhǔn)：14號以前公休一天，14號以后的沒有公休;

⑸如員工辭職必須提前15天，如提前離職，公司不給與結(jié)算工資;

新進(jìn)員工每月店方扣除員工20元作為公司保證金，如店方許可正常辭職，將退還保證金，否則不退。

八：遲到獎罰制度

1、遲到1—5分鐘扣0.5元，遲到5—30分鐘扣10元，遲到30—120分鐘扣除半天工資，遲到120分鐘以上處礦工一天處罰，而且必須照常上班;

2、一月內(nèi)遲到三次以上只發(fā)基本工資，月底獎金扣除;

3、因私事不請假、休息、早退視為曠工;

4、處罰標(biāo)準(zhǔn)：普通員工遲到半天扣20元，一天扣40元，月底只發(fā)基本工資;

5、員工無故曠工一天以上除名開除;

6、干部以上級別的員工曠工直接開除處理。

九：人事管理條例(以下幾點可直接解聘)

1、受聘者業(yè)務(wù)技術(shù)水平差，經(jīng)考核不能接受勝任本職崗位要求;

2、違反工作規(guī)章制度，批評后仍不改正;

3、受聘者長期請假;

4、曠工;

5、因員工身體狀態(tài)不適應(yīng)崗位要求;

6、違反國家法律法規(guī)。

備注：員工解聘或辭退后必須辦理解聘手續(xù)，三天內(nèi)離開本店宿舍。

十：規(guī)章制度：

輕度過失的員工有以下幾點：

1、上班時間衣冠不整;

2、上班時不穿工服進(jìn)入店內(nèi)或者工服不齊，不佩戴員工牌號或不佩戴在指定地方;

3、工作時間用餐廳電話辦理私事;

4、工作時間吃東西聊天，圍成一團(tuán);

5、下班后不應(yīng)在店內(nèi)逗留，并且打擾其他正常上班員工;

6、在店內(nèi)高聲喧嘩，發(fā)出怪叫或吹口哨;

7、隨地吐痰，仍紙屑雜物;

8、不遵守店內(nèi)安全條例;

9、違反部門常規(guī);

10、工作時間佩戴手機(jī)(店經(jīng)理除外);

11、在自己的負(fù)責(zé)范圍內(nèi)儲放飲料或私人物品。?

較重過失的員工有以下幾點：

1、工作時間睡覺;

2、擅離工作崗位，經(jīng)常遲到;

3、對客人不禮貌，與客人爭辯;

4、在店內(nèi)、宿舍內(nèi)主動參與或變相賭博活動;

5、未經(jīng)許可私自配取宿舍、餐廳鑰匙;

6、搬弄是非，誹謗他人，影響團(tuán)結(jié)和公司聲譽(yù);

7、未立即上繳客人遺留物品或揀到的物品;

8、不經(jīng)店內(nèi)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)允許帶親戚朋友到店內(nèi)或者在宿舍逗留;

9、工作時間擅離工作崗位，做其他與工作不相關(guān)的事情;

10、未經(jīng)批準(zhǔn)不回宿舍休息。?

嚴(yán)重過失的員工有以下幾點

1、工作時間醉酒;

2、貪污、盜竊、受賄、行賄;

3、故意損壞公物或客人用品;

4、打架斗毆。?

十一：各項處理方法

輕度過失的處理方法：處相關(guān)處理外批評教育方法。

較重過失的處理方法：采取罰款，限期改正并填寫過失單。

嚴(yán)重過失的處理方法：扣除當(dāng)月工資，并且除名，情節(jié)嚴(yán)重者追究法律責(zé)任。

員工單獨在外面網(wǎng)吧上網(wǎng)直接開除!?

十二：員工宣誓詞

我宣誓：

我愿意努力的工作，因為我盼望明天會更好;

我愿意尊重每一位同事，因為我也需要大家的關(guān)心;

我愿意誠實，因為我要問心無愧;

我愿意接受意見，因為我們太需要成功;

我堅信只要付出終有回報。

十三：給員工創(chuàng)造發(fā)展的途徑

走管理路線：

1、新員工——合格員工——優(yōu)秀員工——實習(xí)領(lǐng)班——優(yōu)秀領(lǐng)班——實習(xí)大堂經(jīng)理——優(yōu)秀大堂經(jīng)理——實習(xí)店經(jīng)理——優(yōu)秀店經(jīng)理——實習(xí)大區(qū)經(jīng)理——片區(qū)經(jīng)理——總經(jīng)理——董事長

2、年齡偏大的員工

新員工——合格員工——優(yōu)秀員工——先進(jìn)員工(連續(xù)3個月當(dāng)選)——標(biāo)兵(連續(xù)5個月當(dāng)選)——勞模(連續(xù)6個月當(dāng)選)——功勛(相當(dāng)于店經(jīng)理的福利待遇)。

十四：成為一名合格員工的基本標(biāo)準(zhǔn)

1、業(yè)務(wù)熟練，顧客滿意率較高;

2、團(tuán)結(jié)同事;

3、工作主動，積極性強(qiáng);

4、工作責(zé)任心強(qiáng);

5、員工情緒穩(wěn)定;

6、能準(zhǔn)確快速完成上級交待的任務(wù);

7、不違反規(guī)章制度;

8、任勞任怨，不怕苦不怕累。

十五：服務(wù)員崗位描述

1、歡迎顧客時目光要注視對方，讓顧客感受到熱情的笑容;

2、員工以友善的話語表示歡迎，不要使用重復(fù)機(jī)械的問候語;

3、客人到桌后5秒內(nèi)必須有服務(wù)員接待;

4、對待老人、小孩、殘疾人應(yīng)該做到特需服務(wù);

案例：一位顧客來用餐，由于之前的車禍腿骨折段，無法上樓用餐，該店保安立即通知店經(jīng)理，店經(jīng)理馬上組織6名年輕傳菜部員工到地下室停車場，用凳子將該顧客從樓梯間抬上3樓就餐，當(dāng)時該顧客感動得流下眼淚，后來該顧客成為海底撈的忠實顧客。

5、員工應(yīng)該把客人所點的菜品快速準(zhǔn)確的傳遞給上菜房;

6、在保證客人滿意的情況下，認(rèn)真服務(wù)，爭取做到操作流程不漏項、不掉項;

7、配備所用的用品用具;

8、服務(wù)員應(yīng)保證帳單的準(zhǔn)確性，做到唱收唱付，并提前找零;

9、及時恢復(fù)擺臺工作;

10、及時做好人走崗位凈;

11、及時關(guān)燈關(guān)氣;

12、做好餐前餐后的電腦正常使用和關(guān)閉;

13、做好突發(fā)事件的處理和創(chuàng)造感動;

14、做好授權(quán)工作;

15、緊急的預(yù)案處理，停水、電、氣，客人打架處理;

16、同一區(qū)域不要走一桌，關(guān)一桌燈，等客人走完才關(guān)燈。

備注：服務(wù)員的餐前準(zhǔn)備工作是否到位：

1. 筆3支、備用的翻臺餐具、打火機(jī)或火柴、煙灰缸、餐巾紙;

2. 爐具是否有氣，是否能正常打火;

3. 不主動詢問顧客是否需要發(fā)票;

4. 客人給錢埋單是必須說謝謝;

5. 客人埋單要帶上收銀夾，裝零錢袋，送薄荷糖;

6. 處理所有問題應(yīng)在第一時間。

以上崗位描述的目的就是提高翻臺率

十六：五聲四勤

五聲：迎聲——答聲——謝聲——歉聲——送聲

四勤：眼勤：眼看六路，耳聽八方，重要的是注意客人的各個神態(tài)，如：招手、探頭

嘴勤：做到人未到聲先到

手勤：做到客人想之前、做之前

腿勤：速度?

十七：激勵員工的方法

好，很好，非常好，耶

游戲一：

考驗員工個人的反應(yīng)能力

游戲名稱：數(shù)青蛙

規(guī)則：五人一組，分別說：一只青蛙一張嘴，兩只眼睛，四條腿，依次增加，錯了淘汰，最后贏了獎勵可樂一瓶。?

游戲二：

游戲名稱：所有人一起拍掌

規(guī)則：大家齊拍掌，拍到聲音齊為止

目的：把大家的心溶為一起，齊心協(xié)力完成。

環(huán)境創(chuàng)造一個人

一個農(nóng)村人，沒有文化。在他的環(huán)境下的鄉(xiāng)村小路上，隨便扔果皮紙屑，對于他來說，是很正常的事。如果把他帶到天-安-門廣場，讓他帶上一袋橘子，他會吃完后，主動把桔子皮放到袋子里面。因為他已經(jīng)接受了這種嚴(yán)謹(jǐn)?shù)沫h(huán)境。讓他明白，桔子皮不是隨便亂扔的。我們是一個大家庭，大家庭會給每個成員帶來家的溫暖。但家有家規(guī)，家規(guī)是嚴(yán)格的。你在大家庭里可以受到良好的教育，只要你積極主動，你的素質(zhì)很快可以得到提升。

做管理的人就像寫毛筆字一樣，你可以寫出10個一模一樣“山”字嗎?

你肯定是做不到的，這必須要時間的磨練和學(xué)習(xí)

十八：人事管理

1、入職員工必須要求認(rèn)真填寫個人檔案已便于公司調(diào)動;

2、規(guī)范員工檔案表(附員工入職表)。?

十二：海底撈員工宿舍管理規(guī)定

1、下班回宿舍途中衣著整齊，過馬路不準(zhǔn)闖紅燈;

2、嚴(yán)禁外出在附近的餐館、小吃店吃飯，統(tǒng)一在店里用餐，如有違反者，第一次罰款10元，第二次開除;

3、進(jìn)入住宅區(qū)時要輕手輕腳，不能大聲喧嘩，做到尊老愛幼，禮貌待人;

4、乘坐電梯時一般情況下只能坐貨用電梯，人多時必須排隊等待，必須遵守電梯制度，一次不得超過13人，在電梯內(nèi)不準(zhǔn)抽煙;

5、在通道內(nèi)不準(zhǔn)追趕、打鬧、唱歌，要放輕腳步，放低聲音，保持安靜，以免影響他人休息，如不遵守者一律重罰;

6、男生女生不得互串寢室，有事必須經(jīng)過寢室長同意，否則違反一次罰款50元;