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衛(wèi)生行政后勤管理制度
為保證食品衛(wèi)生安全,保障師生員工身體健康,根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等有關(guān)規(guī)定,制定如下衛(wèi)生管理制度:
一、各食堂食品衛(wèi)生由甲方(學(xué)校)負(fù)責(zé)監(jiān)督,乙方(承包人)具體負(fù)責(zé)管理實(shí)施。
二、衛(wèi)生許可證由甲方辦理,并懸掛于顯目處,食堂從業(yè)人員健康合格證由乙方辦理,未取得有效合格健康證者不準(zhǔn)上崗。
三、乙方聘用的從業(yè)人員每年必須體檢一次,凡患有傳染病者不得聘用。
四、從業(yè)人員上班時(shí)應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽、口罩,并保持個(gè)人衛(wèi)生良好。
五、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,做到每餐一打掃,每天一清洗,每周一次大掃除。
六、餐飲具用后應(yīng)洗凈,并保持潔凈,餐具做到“一洗”、“二刷”、“三沖”、“四消毒”、“五保潔”。
七、不采購(gòu)、加工、出售腐爛變質(zhì)、有毒有害、超過(guò)保質(zhì)期的食物。
八、生熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明顯標(biāo)記,分類(lèi)存放,不得混放。
九、生墩、熟墩、洗菜池、消毒池必須標(biāo)識(shí)清禁。
十、搞好操作間衛(wèi)生、冷葷配餐工具必須專(zhuān)用,并有明顯標(biāo)志。
十一、涼菜必須在涼菜專(zhuān)間加工,并配有專(zhuān)人加工。
十二、倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生要保持整潔,食品存放應(yīng)做到有分類(lèi),有標(biāo)記,隔墻離地保管。
十三、臨時(shí)工住宿樓(走)道、室內(nèi)、應(yīng)保持干凈整潔,不準(zhǔn)隨地大小便。
十四、各食堂應(yīng)及時(shí)處理好垃圾,不準(zhǔn)久留,垃圾桶應(yīng)加蓋和標(biāo)記清楚,搞好“防蠅、防塵、防鼠、防蟑螂、防火、防盜、防毒”工作。
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