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食堂衛(wèi)生獎懲制度
范文一、
為了確保食堂衛(wèi)生工作的各項制度得到落實，為了保證全體師生員工：的飲食不出任何事故，特制定如下獎懲制度。
1.食堂主管囚管理不善造成一般性事故扣除當月獎金；造成食物中毒事故扣除全年獎金；嚴重者送食品：衛(wèi)生監(jiān)督機構處理。
2.凡采購、加工、出售變質或超過保質期的食品，發(fā)現(xiàn)一次扣當事人50元。
3.生熟食品混放及生熟食具混用，發(fā)現(xiàn)一次扣當事人30元。
4.餐具不進行消毒發(fā)現(xiàn)一次扣當事人50元。
5.個人衛(wèi)生：不穿戴工作衣帽口罩，操作時吸煙，手指甲長，工作時戴戒指、手鏈，炒菜時、打菜時掏耳挖鼻，上了廁所不洗手，發(fā)現(xiàn)一次扣當事人10元。
6.廚房、餐廳及規(guī)定的個人衛(wèi)生包干區(qū)不做好衛(wèi)生清潔工作，發(fā)現(xiàn)一次扣10元。
7.食物中發(fā)現(xiàn)死蟲、死蒼蠅，每次扣有關人員各30元。
8.不按規(guī)定時間滅蠅滅鼠，每次扣50元。
范文二、
一、食堂內外衛(wèi)生，分工專人負責，每天下班時由食堂負責人檢查，不符合要求的口頭通知再次清掃。
二、食堂餐具要按規(guī)程，嚴格清洗干凈，不留殘物，否則查到一次扣1分。
三、熟食品出鍋后，存放在食品櫥內，防止蠅塵進入。如不存放在櫥內，查到一次扣1分。
四、生食品要揀、洗干凈，如發(fā)現(xiàn)殘留物，查到一次扣5分。
五、操作時穿著好工作服，不戴首飾，如違反查到一次扣1分。
六、按消毒順序，把學生用的餐具用“84”消毒液或紫外線燈消毒，查到漏消一次扣1分。
七、食品采購員購買的食品，經驗收確認不可食用而造成經濟損失，由購菜員負責。
八、如萬一出現(xiàn)不同程度的食物中毒事件，要查清原因，嚴重的要扣發(fā)責任人的部分或全年獎金。
九、衛(wèi)生工作出色，根據(jù)學校財力和個人實績，扣分多少給予獎勵。
十、具體操作由食堂專管人負責
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