衛(wèi)生 獎(jiǎng)懲制度
衛(wèi)生檢查考核獎(jiǎng)懲制度
為進(jìn)一步加強(qiáng)我店的衛(wèi)生質(zhì)量及管理，特制定衛(wèi)生檢查考核制度，具體方案如下：
1、 各崗位衛(wèi)生制度不健全，責(zé)任不明確的。
2、 向崗位每天未按衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)保潔，出現(xiàn)衛(wèi)生死角。
3、 未嚴(yán)格按照公共用品（具）清洗消毒、更換程序與制度操作。
4、 違反從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生制度的。
5、 工作場所衛(wèi)生較差，物品擺放不整齊，工作櫥柜內(nèi)有私人物品及雜物。
6、 用品、物品存放保管不當(dāng)，有過期變質(zhì)現(xiàn)象的。
7、 衛(wèi)生檢查期限整改不到位的。
8、 未按上述條款執(zhí)行以及相關(guān)衛(wèi)生制度執(zhí)行操作，給酒店造成嚴(yán)重后果的。
注：如有違反嚴(yán)格依照《員工手冊》上所定分值，由人事部當(dāng)月進(jìn)行經(jīng)濟(jì)處罰。后果嚴(yán)重的給于記過處分或辭退。
餐廳衛(wèi)生獎(jiǎng)罰制度
為提高餐廳衛(wèi)生質(zhì)量，體現(xiàn)獎(jiǎng)優(yōu)罰劣，特制定制度如下：
1、每周分組評比（傳菜員組、服務(wù)員組），組內(nèi)分優(yōu)劣，罰金全部用于獎(jiǎng)勵(lì)。
2、由本部領(lǐng)班負(fù)責(zé)檢查衛(wèi)生，檢查時(shí)間為：早6：40-7:00；中10：50-11:20；晚18:00-18:30；每位領(lǐng)班要求檢查衛(wèi)生在十次以上，每少一次處罰5元。檢查結(jié)果交至餐廳經(jīng)理處匯總。
3、衛(wèi)生統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)：餐具衛(wèi)生每處扣1分，環(huán)境衛(wèi)生每處扣2分，餐前準(zhǔn)備物品不到位每項(xiàng)2分。
4、獎(jiǎng)罰標(biāo)準(zhǔn)：
（A）服務(wù)員組：每周扣分最多者罰30元，次之罰20元；當(dāng)周的處罰下周二前交現(xiàn)金的減半（當(dāng)月工資扣原價(jià)）；所有罰款獎(jiǎng)勵(lì)當(dāng)周扣分最少的2名。（現(xiàn)獎(jiǎng)扣分最少者15，次之10元）
（B）傳菜組：每周扣分最多者罰20元，獎(jiǎng)勵(lì)給扣分最少者。（現(xiàn)付減半）
每人扣分對比值為：當(dāng)周被扣分?jǐn)?shù)/被檢查次數(shù)。
5、酒店每周衛(wèi)生大檢查不合格的每處2元，從當(dāng)月工資中扣除。
6、被上級領(lǐng)導(dǎo)及客人投訴本人負(fù)責(zé)的衛(wèi)生區(qū)衛(wèi)生不合格的每處5元，從當(dāng)月工資中扣除。
開來大酒店
2015年06月06日
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