商場衛(wèi)生制度怎么寫

1.冰凍水產(chǎn)品,應陳列于冰盤(箱)內(nèi),與其它食品隔開,溫度控制在0～5℃;嚴禁用化學藥劑保鮮;

2.超過保質(zhì)期限或準備退貨的食品應存放在固定位置,設明顯標志并及時撤出展賣場所.

3.建立健全各部門各崗位的衛(wèi)生管理制度和詳細的臺帳制度,并有具體措施保證落實.

4.認真貫徹落實食品衛(wèi)生法律法規(guī),不采購,不銷售,不制售不符合食品衛(wèi)生要求的食品;隨時檢查每批上架食品的標簽標識,保證內(nèi)容規(guī)范完整; 及時清理超過保質(zhì)期限的食品; 發(fā)現(xiàn)不合格食品,立即向當?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)報告,并采取措施防止流向消費者.

5.上崗前進行健康檢查,取得健康合格,培訓合格證明后方能上崗.定期對從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識培訓,有培訓記錄備查;

6.定期檢查個人衛(wèi)生情況,使其符合《食品衛(wèi)生法》和《廣州市食品生產(chǎn)經(jīng)營從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度》相應的衛(wèi)生要求.

7.直接接觸散裝直接入口食品的從業(yè)人員,須穿戴整潔的工作衣帽,操作時帶口罩,手套和帽子,不準佩帶戒指,手鐲,手表等飾物,不得留長指甲,染指甲,工作服應蓋住外衣,頭發(fā)不得露于帽外,手部有外傷應臨時調(diào)離崗位;

8. 從業(yè)人員工作時不準吸煙,吃食物或從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動,不準穿工作服上廁所或遠離工作場所;

9.個人的衣物,藥品,化妝品等不得存放在食品加工區(qū)及經(jīng)營區(qū)內(nèi).

10.商場超市要建立食品采購進貨管理制度.采購人員必須經(jīng)衛(wèi)生知識培訓合格,具有鑒別各類食品衛(wèi)生質(zhì)量的知識和技能;按《食品衛(wèi)生法》和《廣東省采購食品索證管理辦法》的規(guī)定進行索證,驗證;

11.食品包裝物,食品用工具和容器應符合相應的衛(wèi)生管理辦法和衛(wèi)生標準;重復使用的容器要防止被有毒有害物質(zhì)污染,并有專人負責清洗,消毒.

12.應建立食品展賣活動管理制度.食品展賣區(qū)與非食品展賣區(qū)應分開并有明顯標志,食品不得與其他商品混放,食品區(qū)不得經(jīng)營與食品無關(guān)的物品;

13.散裝熟食品,散裝糧食,定型包裝食品,蔬菜水果,冷凍食品和生鮮食品等要分區(qū)布置,生熟食品,干濕食品應防止交叉污染;

14.定型包裝食品的產(chǎn)品標簽內(nèi)容應符合《食品標簽通用標準》(GB7718)要求,食品標簽不得與包裝容器分開,不得模糊或脫落,生產(chǎn)日期與保質(zhì)期在同一包裝上;有中文標識,標出品名,產(chǎn)地,廠名,生產(chǎn)日期,批號或代號,規(guī)格,配方或主要成分,保質(zhì)期限,食用方法并符合"GB7718"的有關(guān)規(guī)定.產(chǎn)品標簽,說明書不得有夸大或虛假的宣傳內(nèi)容;

15.散裝食品必須符合衛(wèi)生部《散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》的規(guī)定:有防塵材料遮蓋,并設有禁止消費者觸摸的標志;設專人負責銷售,并為消費者提供分揀及包裝服務;

16.散裝食品在適當?shù)娘@著位置上標有食品名稱,配料表,生產(chǎn)者和地址,生產(chǎn)日期,保質(zhì)期,保存條件,食用方法等;標識內(nèi)容必須與生產(chǎn)者出廠時的標注相一致,嚴禁更改原有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限,嚴禁與不同生產(chǎn)日期的食品混裝銷售;

17.食品應按規(guī)定條件存放;展示,銷售的需冷藏(冷藏溫度為0℃～10℃)或冷凍(冷凍溫度為-18℃以下)的食品,應置于相應條件下,并有明確的溫度顯示;

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