旅館衛(wèi)生消毒制度

一、工作衛(wèi)生

　1、 當班時避免觸摸頭發(fā)或面孔，不能對著食品顧客咳嗽、打噴嚏；不準隨地吐痰；不準吸煙。

　2、 手指不可接觸到食物，亦不可碰觸杯口、刀尖、筷子前端及湯匙盛湯部分。

　3、 服務(wù)員使用的抹布、墊布等天天要清洗干凈，用開水浸燙，以減少或消滅細菌。托盤等工具必須保持清潔。

　4、 凡腐爛變質(zhì)和不符合衛(wèi)生要求的食品果斷不出售。

　5、 從碟上掉落下來的食物不可給客人食用。

　6、 不可使用掉落地上的餐具及席巾。

　7、 對不干凈的餐具和臺布要及時送回洗潔處清洗，不可擺用。

　8、 嚴禁隨地丟棄廢紙、倒水、亂放茶水杯。

　9、 不同的食物不要隨便混淆，以免有損味道。

　10、在服務(wù)過程中要留心就餐者，發(fā)現(xiàn)病態(tài)者及帶菌者，對其所用餐具要單獨收拾，重點消毒。

　11、收市時注意衛(wèi)生，牙簽、紙巾等雜料當盡力避免掉在地上，以免不雅和增加清潔困難（正確的方法是：先拿開碗碟等餐具，用臺布包住倒雜料或用 掃把清掃）。

　12、在適當情況下，要經(jīng)常使用托盤，訓練自己成為一名出色的服務(wù)員。

二、個人衛(wèi)生

　1、 做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服和被褥；勤換工作服。

　2、 上班前和大小便后要洗手。

　3、 要有健康意識，定期作體格檢查，預(yù)防疾病，當發(fā)現(xiàn)有感冒、咽喉炎、肝炎、皮膚病時應(yīng)主報上司，休假療養(yǎng)好再上班。

　4、管理人員應(yīng)十分重視服務(wù)人員的個人衛(wèi)生與健康，要為他們創(chuàng)造一些必要的條件，并經(jīng)常進行檢查督促，使個人衛(wèi)生形成制度。

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