工地廚房的衛(wèi)生制度

范文一、

工地職工食堂，必須本著全心全意為大家服務(wù)的思想，做到干凈、衛(wèi)生并以《食品衛(wèi)生法》為準(zhǔn)則。為了按時(shí)、保質(zhì)、保量地服務(wù)好全體職工，盡可能地滿足職工的口味，特制訂以下制度：

一、 炊事員必須身體健康，無(wú)任何傳染疾病，持有健康證。對(duì)職工態(tài)度和藹，做到微笑服務(wù)。

二、 確�！叭齼簟�，一凈為食堂人員衛(wèi)生干凈，勤洗手，勤剪指甲。二凈為鍋、碗、瓢、勺冼凈落鍋。三凈為各種蔬菜冼凈落鍋。

三、 對(duì)食堂各類食品實(shí)現(xiàn)生熟分開(kāi)放置，不準(zhǔn)買(mǎi)變質(zhì)異味的食品、蔬菜。同時(shí)為了調(diào)劑職工的口味，盡量做到蔬菜多樣化，每餐不少于三個(gè)菜（一葷二素）。

四、 炊事員應(yīng)隨時(shí)保持場(chǎng)地清潔，每天沖洗打掃磁地磚一次，實(shí)行門(mén)前衛(wèi)生責(zé)任包干。

五、 蔬菜的價(jià)格以保本微利為原則，以最低價(jià)供應(yīng)并保證數(shù)量。

六、 職工購(gòu)買(mǎi)飯菜必須按序排隊(duì)，不得擠壓，所需金額當(dāng)面點(diǎn)清。菜價(jià)每餐在黑板上公布，以方便職工。

七、 食堂必須確保工地的開(kāi)水供應(yīng)，并放置在茶水亭內(nèi)，同時(shí)職工不得浪費(fèi)開(kāi)水，如發(fā)現(xiàn)按規(guī)章進(jìn)行罰款。

八、 食堂炊事員要學(xué)會(huì)正確使用廚房設(shè)備，發(fā)現(xiàn)異常立即停機(jī)觀察，并報(bào)告，以便及時(shí)修復(fù)，正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

九、 職工不得亂倒剩菜剩飯。必須倒到固定地方的容器內(nèi)。容器加蓋，以杜絕蚊蠅的滋生，保持環(huán)境衛(wèi)生。

范文二、

1、飲用水要采用符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的自來(lái)水，水源不足的應(yīng)設(shè)立密閉有蓋的蓄水池。

2、設(shè)洗肉菜和洗工具、餐具的專用池或盆、桶。

3、要有生、熟兩套食品用具（刀、砧等），生食品用無(wú)色塑料盆，熟食品用金屬盆。

4、調(diào)味品要有蓋容器成放，標(biāo)志明確。煮熟的食品應(yīng)配有防蠅紗罩。

5、售賣(mài)間應(yīng)設(shè)有洗手消毒設(shè)施，其食物輸送門(mén)窗設(shè)置紗門(mén)（彈簧門(mén)）、紗窗。

6、原料倉(cāng)庫(kù)要有防"四害"設(shè)施，食品存放要離墻離地，原料新鮮符合衛(wèi)生要求。

7、要設(shè)易于清潔的有蓋垃圾桶。

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