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消毒餐具員工管理制度
一、 總則
按照公司經(jīng)營理念和管理模式，遵照國家有關(guān)勞動(dòng)人事管理政策和公司其他有關(guān)規(guī)定制度，特制定本規(guī)定。
二、 目的
本著“以人為本”原則，建立 公平、公正、合理的薪酬管理制度，充分發(fā)揮所有員工的積極性，創(chuàng)造性，實(shí)現(xiàn)公司的經(jīng)營目標(biāo)。
三、 范圍
本制度適合于本公司員工薪酬支付與計(jì)算管理。
四、 指導(dǎo)思想
4.1結(jié)合公司的經(jīng)營管理特點(diǎn)，建立起公司規(guī)范合理的工資分配制度。
4.2以員工崗位責(zé)任、勞動(dòng)績效、勞動(dòng)態(tài)度、勞動(dòng)技能等指標(biāo)結(jié)合考核員工報(bào)酬。
4.3構(gòu)造適當(dāng)工資檔次落實(shí)，調(diào)動(dòng)公司員工積極性的激勵(lì)機(jī)制。
五、 權(quán)責(zé)
5.1 本制度由總經(jīng)理負(fù)責(zé)起草、頒布、修訂、解釋并監(jiān)督施行，各部門共同執(zhí)行。
5.2 修訂由總經(jīng)理根據(jù)部門意見和公司經(jīng)營目標(biāo)調(diào)整需要提報(bào)修改方案，經(jīng)董事長核準(zhǔn)后，方可修訂。
5.3 此制度經(jīng)董事長批準(zhǔn)后正式生效施行。
六、 薪酬構(gòu)成并定義
6.1薪酬構(gòu)成
6.1.1 底薪：依據(jù)崗位責(zé)任、經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)、技術(shù)含量制定工資標(biāo)準(zhǔn)。
6.1.2 績效工資：按公司生產(chǎn)經(jīng)營業(yè)績?yōu)榛鶖?shù)，以餐具數(shù)量（結(jié)算數(shù)量）為單位設(shè)定一定標(biāo)準(zhǔn)，為獎(jiǎng)勵(lì)員工辛勤工作而設(shè)立的薪資項(xiàng)目。資金按系數(shù)設(shè)定。
6.1.3獎(jiǎng)金：為表彰員工在某工作方面做出特殊成績或貢獻(xiàn)而設(shè)定一定金額作為獎(jiǎng)勵(lì)。
6.2 員工薪酬模式：
6.2.1管理人員：固定底薪+生產(chǎn)績效工資=月薪
6.2.2配送司機(jī) 固定月薪
6.2.3質(zhì)檢員：固定底薪+生產(chǎn)績效工資+獎(jiǎng)金=月薪
6.2.4一線工人：固定底薪+生產(chǎn)績效工資=月薪
6.2.5營銷人員：底薪+營銷績效工資及其他補(bǔ)貼=月薪
營銷績效工資見業(yè)務(wù)考核與獎(jiǎng)勵(lì)管理辦法。
6.3獎(jiǎng)金及提成相關(guān)績效考核說明
6.2.3.1根據(jù)各部門工作任務(wù)，經(jīng)營指標(biāo)，員工職責(zé)履行狀況，工作績效考核結(jié)果確立。
6.2.3.2績效考評(píng)由公司安排統(tǒng)一進(jìn)行，與回款收入總額，特殊業(yè)績，貢獻(xiàn)相聯(lián)系。
七、 扣除項(xiàng)目
7.1按公司相關(guān)處罰條例需要扣除項(xiàng)目。
7.2其它必要扣款。
八、 支付方式
現(xiàn)金支付。
九、 公司每月支付薪酬日為下月12號(hào)。
十、 薪金作業(yè)流程
10.1財(cái)務(wù)部按照本制度標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行測算。
10.2計(jì)算結(jié)果呈報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后財(cái)務(wù)部發(fā)放。
10.3財(cái)務(wù)部將過程中的文件存檔。
餐具 設(shè)備消毒及工作人員管理制度
1 本著相互尊敬 理解 學(xué)習(xí)的心態(tài)與家長、學(xué)生進(jìn)行交流溝通，積極配合家長和學(xué)校老師培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成良好的習(xí)慣。2 正確引導(dǎo)學(xué)生，協(xié)助家長調(diào)整好學(xué)生的心態(tài)、進(jìn)行心理素質(zhì)輔導(dǎo)；及時(shí)對(duì)學(xué)生進(jìn)行安全教育。3 管理好學(xué)生的飲食衛(wèi)生 保證學(xué)生有充足的睡眠。
4 食品生熟要分開，不吃隔飯夜菜，加強(qiáng)飲食的管理。
5 就餐用具定時(shí)消毒，操作間非工作人員不得進(jìn)入（包括學(xué)生）
6 工作人員上崗須穿戴工作服并及時(shí)清洗。
7 廚房設(shè)備，居室用品及時(shí)進(jìn)行消毒、整理；定時(shí)換洗床單。
8 認(rèn)真做好自己的工作 有問題及時(shí)與家長聯(lián)系。
9 要嚴(yán)格要求，加強(qiáng)管理 確保這里的環(huán)境
消毒餐具員工管理制度
1 - 總則
1 . 1為了規(guī)范職工食堂餐具清洗消毒保潔工作的管理，根據(jù) 《 中華人民共和國食品安全法 》 和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》， 結(jié)合公司職工食堂實(shí)際，制定本管理規(guī)定。
1 . 2本規(guī)定所稱的餐具清洗消毒保潔，指職工食堂 在 餐具清洗消毒保潔 的過程和標(biāo)準(zhǔn) 。
2 職責(zé)
本規(guī)定由職工食堂服務(wù)員負(fù)責(zé)執(zhí)行。
3內(nèi)容
3.1 餐具清洗消毒保潔 操作人員要持健康證上崗。
3.2 食堂 每日用完后的菜墩、菜刀必須放在適量的消毒液中進(jìn)行浸泡，浸泡時(shí)間為15—30分鐘；不能進(jìn)行浸泡的不銹鋼桌、不銹鋼架等用具必須定期用適量濃度消毒液進(jìn)行擦拭。
3.3使用后的餐具要及時(shí)的清理殘?jiān)?nbsp;餐具、用具在清洗消毒過程中須做到“一 刷 、二 洗 、三 沖 、四消毒 ”，不得減少任何環(huán)節(jié)。
3.4回收分類：職工個(gè)人就餐完畢后，把餐具拿到殘物臺(tái)將剩飯倒入殘物回收桶中，服務(wù)員將餐具分類回收到洗消間交給洗碗工。
3.5去殘浸泡：洗碗工用百潔布刮掉 餐具表面上的大部分殘?jiān)�、污�?nbsp;， 放入浸泡池中浸泡 5 — 10 分鐘。
3.6刷洗沖洗：清洗時(shí)，在水池里放入 5 — 10/1000 的洗滌劑，將洗潔劑攪拌均勻，用鋼絲球?qū)⒉途咚�。餐具清洗干凈后，用流�?dòng)水將餐具內(nèi)外沖凈殘留的洗滌劑，放入控水池把水控干。對(duì)每餐未使用的餐具，必須收回洗碗間用清水沖洗，進(jìn)行消毒后，方可再用。
3.7消毒入柜：餐具 瀝干水汁 后， 將洗滌好的餐具放入消毒柜內(nèi)進(jìn)行消毒， 消毒后的餐具不得用毛巾、餐巾擦干。 消毒 后 的 餐具 統(tǒng)一放在 專用碗柜內(nèi) ，擺放時(shí)底應(yīng)朝上，口應(yīng)朝下，擺放要整齊，避免與其他雜物混放，防止用具重復(fù)污染，并對(duì) 碗柜 定期清洗和消毒。
3.8保潔:餐具消毒、入柜結(jié)束后，鎖好柜門和洗消間門，避免人員流動(dòng)引起污染，每餐售飯前半小時(shí)將已消毒餐具由固定通道傳送到售飯間。
4 檢查與考核
本規(guī)定執(zhí)行情況由食堂管-理-員進(jìn)行檢查與考核。
5.附則
5.1本規(guī)定由總務(wù)管理處起草，解釋權(quán)歸總務(wù)管理處。
5.2本規(guī)定從發(fā)布之日起開始生效。
餐廳餐具消毒管理制度
食堂使用的餐具、容器、用具不僅用量大、周轉(zhuǎn)快，而且與進(jìn)餐者直接相關(guān)，如果餐具及容器、用具不潔，被病原微生物污染，通過就餐環(huán)節(jié)，病菌或病毒就會(huì)進(jìn)入體內(nèi)，造成腸道傳染病或食物中毒事故、食源性疾病的發(fā)生與流行。為認(rèn)真貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和《傳染病防治法》特制定本餐具消毒和管理制度。
一、餐具洗消程序
公用餐具、容器、用具在使用前應(yīng)當(dāng)遵守國家制訂的操作規(guī)范及衛(wèi)生要求，嚴(yán)格按照洗消程序進(jìn)行消毒：第一步是用熱水洗去食物殘?jiān)ㄋ疁匾?0～60℃為宜）；第二步是溫水清洗，去除殘留油脂等（水溫以30℃左右為宜）；第三步是消毒，可采用物理的或者化學(xué)法殺滅餐具上的殘留病原微生物（如病菌、病毒等）；第四步是沖洗，即用清潔衛(wèi)生的清水沖洗掉餐具上的殘留藥物；第五步是保潔，即將洗凈消毒后的餐具、容器、用具移入保潔設(shè)施內(nèi)備用，以防止再污染。
二、餐具洗滌消毒人員應(yīng)掌握的常用消毒方法
餐具如何進(jìn)行消毒呢？目前國內(nèi)外餐具消毒方法一般有兩類：一類是物理消毒法，即利用熱力滅殺原微生物常用的有煮沸、蒸汽、紅外線等；另一類是化學(xué)消毒法，就是利用化學(xué)消毒劑滅殺滅病原微生物。但后一類有一定副作用，對(duì)人體有不同程度的危害，所以國家對(duì)用于餐具的化學(xué)消毒劑實(shí)行嚴(yán)格管制，必須經(jīng)省以上食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)審查批準(zhǔn)方能生產(chǎn)、使用。目前，經(jīng)國家批準(zhǔn)常用于餐具的消毒毒劑有滅菌片、Te-101片、84肝炎消毒液等。其中，滅菌片有含氯量高、穩(wěn)定易保存，入水后易崩解等優(yōu)點(diǎn)，成為餐具消毒的首選毒劑。以上兩類中，以物理消毒法最理想。
幾種常用餐具消毒方法的主要衛(wèi)生要求：
（1）煮沸消毒法。消毒鍋應(yīng)呈桶狀、鍋底稍平，水量適度，以竹籃盛裝餐具，當(dāng)水沸時(shí)，將餐具放入其中，待水再沸時(shí)，取出備用，就是沸進(jìn)沸出。
（2）蒸汽消毒法。這是較常用的方法之一，其法多種多樣，有簡易蒸汽消毒法、鍋爐蒸汽法、電熱蒸汽消毒法等，一般要求消毒溫度在80℃上，保持30分鐘即可。
（3）滅菌片或Te-101片消毒法。按每片藥物兌自來水0.5公斤的比例配制消毒液，然后將洗凈的碗盤等餐具放入消毒液內(nèi)，浸泡3-5分鐘。
（4）84肝炎消毒劑消毒法。用自來水配制成1?肝炎消毒液（即每公斤自來水加入84肝炎消毒劑10毫升），將洗凈的餐具放入消毒液中浸泡3-5分鐘，取出備用，配制均用自來水，不得用熱水。
三、加強(qiáng)餐具洗滌消毒工作的管理
食堂指定人員負(fù)責(zé)餐具容器、用具洗滌消毒工作的日常管理，做到消毒經(jīng)�；�。并可通過以下檢查方法檢查其工作質(zhì)量：1）感官檢查。首先檢查洗滌人員是否按洗滌程序操作，有無弄虛作假，省略消毒程序；2）檢查消毒設(shè)備是否正常，如消毒池是否漏水，有無消毒液，消毒柜的溫度等；最后檢查備用餐具的衛(wèi)生質(zhì)量，一般來講，衛(wèi)生質(zhì)量較好的餐具應(yīng)當(dāng)是內(nèi)外壁和底部無油膩，呈現(xiàn)本色。
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