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餐廳前廳操作安全制度
為配合前廳各項(xiàng)工作的順利進(jìn)行，規(guī)范員工的工作行為，特制定此制度。
1、誠(chéng)實(shí)，是員工必須遵守的道德規(guī)范，以誠(chéng)實(shí)的態(tài)度對(duì)待工作是每位同事必須遵守的行為準(zhǔn)則。
2、同事之間團(tuán)結(jié)協(xié)作、互相尊重、互相諒解是搞好一切工作的基礎(chǔ)。
3、以工作為重，按時(shí)、按質(zhì)、按量完成工作任務(wù)是每位同事應(yīng)盡的職責(zé)。
以上三條是每位服務(wù)人員必須遵循的行為準(zhǔn)則。
一、考勤制度
1.按時(shí)上下班簽到、簽離，做到不遲到，不早退。
2.事假必須提前一天通知部門(mén)，說(shuō)明原因，經(jīng)部門(mén)批準(zhǔn)后方可休假。
3.病假須持醫(yī)務(wù)室或醫(yī)院證明，經(jīng)批準(zhǔn)后方可休假。
4.嚴(yán)禁私自換班，換班必須有申請(qǐng)人、換班人、領(lǐng)班、經(jīng)理簽字批準(zhǔn)。
5.嚴(yán)禁代人簽到、請(qǐng)假。
二、儀容儀表
1.上班必須按酒店規(guī)定統(tǒng)一著裝，佩帶工號(hào)牌，工服必須干凈、整齊。
2.酒店要求保持個(gè)人儀容儀表，站、立、行姿勢(shì)要端正、得體。
3.嚴(yán)禁私自穿著或攜帶工服外出酒店。
三、勞動(dòng)紀(jì)律
1.嚴(yán)禁攜帶私人物品到工作區(qū)域。（例提包、外套）
2.嚴(yán)禁攜帶酒店物品出店。
3.嚴(yán)禁在酒店范圍內(nèi)粗言穢語(yǔ)，散布虛假或誹謗言論，影響酒店、客人或其他員工聲譽(yù)。
4.工作時(shí)間不得無(wú)故竄崗、擅離職守，下班后不得擅自在工作崗位逗留。
5.上班時(shí)間嚴(yán)禁打私人電話(huà)，干與工作無(wú)關(guān)的事情。
6.嚴(yán)格按照規(guī)定時(shí)間換飯,除用餐時(shí)間外，不得在當(dāng)值期間吃東西。
7.嚴(yán)禁在工作時(shí)間聚堆閑聊、會(huì)客和擅自領(lǐng)人參觀酒店。
8.上班時(shí)間內(nèi)嚴(yán)禁收看（聽(tīng)）電視、廣播、錄音機(jī)及任何書(shū)報(bào)雜志。
9.嚴(yán)禁使用客梯及其他客用設(shè)備。
10.嚴(yán)禁在公共場(chǎng)所大聲喧嘩、打鬧、追逐、嬉戲。
四、工作方面：
1.嚴(yán)禁私自開(kāi)房。
2.除行李員外，其余人員不得擅自到客房、餐飲、康樂(lè)區(qū)域。
3.當(dāng)班期間要認(rèn)真仔細(xì)，各種營(yíng)業(yè)表格嚴(yán)禁出現(xiàn)錯(cuò)誤。
4.不得與客人發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)，出現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告部門(mén)經(jīng)理與當(dāng)領(lǐng)班，由其處理。
5.服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排，保質(zhì)保量完成各項(xiàng)工作。
6.服務(wù)接待工作中堅(jiān)持站立、微笑、敬語(yǔ)、文明服務(wù)，使賓客感覺(jué)親切、安全。
7.積極參加部位班組例會(huì)及各項(xiàng)培訓(xùn)工作，努力提高自身素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平。
8.工作中嚴(yán)格按照各項(xiàng)服務(wù)規(guī)程、標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行服務(wù)。
9.認(rèn)真做好各項(xiàng)工作記錄、填寫(xiě)各項(xiàng)工作表格。
10.自覺(jué)愛(ài)護(hù)保養(yǎng)各項(xiàng)設(shè)備設(shè)施。
11.工作中要注意相互配合、理解、溝通，嚴(yán)禁出現(xiàn)推委現(xiàn)象。
12.嚴(yán)禁出現(xiàn)打架、吵架等違紀(jì)行為。
13.嚴(yán)禁出現(xiàn)因人為因素造成的投訴及其他工作問(wèn)題。
14.工作中要有良好的工作態(tài)度。
廚房前廳客房消防管理制度
廚房防火制度
1. 廚房?jī)?nèi)各種電器設(shè)備的使用必須符合防火要求，嚴(yán)禁超負(fù)荷運(yùn)行；
2. 廚房?jī)?nèi)各種電器設(shè)備的使用必須制定安全規(guī)程，并嚴(yán)格執(zhí)行。比如在使用煤氣的地方都有必須制定安全操作規(guī)程、建立崗位責(zé)任制；
3. 廚房在炸、烘、烤各種食物時(shí)，油鍋、烤箱內(nèi)的溫度不要過(guò)高，油鍋內(nèi)的油不要太滿(mǎn)，以防引起火災(zāi)；
4. 煤氣管道及各種附近不準(zhǔn)堆放易燃、易爆物品，凡是使用煤氣、液化石油氣的地方都必須制定安全操作規(guī)程、立崗位責(zé)任制；
5. 爐灶要保持清潔，排煙罩要經(jīng)常擦洗，要經(jīng)常檢查設(shè)備、管道有無(wú)漏氣現(xiàn)象；
6. 使用火源時(shí)工作人員不得隨意離開(kāi)爐灶，以防發(fā)生意外；
7. 下班前要有專(zhuān)人清理爐灶，檢查并確認(rèn)火頭全部熄滅，閥門(mén)全部關(guān)緊后方可離開(kāi)；
8. 要熟悉廚房?jī)?nèi)的消防器材位置；
9. 發(fā)現(xiàn)有異常情況及時(shí)通知消防中心；
10. 要熟悉內(nèi)部報(bào)警電話(huà)。
前廳防火制度
1. 前廳工作人員隨時(shí)注意并制止客人將易燃易爆、槍-支-彈-藥及其它各各上危險(xiǎn)品帶入酒店，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即通知保安部和值班副經(jīng)理；
2. 前廳各部門(mén)工作人員要隨時(shí)注意客人扔掉的未熄滅的煙頭和火柴棒等，以防著火；
3. 行李寄存處不得替客人存放易燃易爆物品，槍-支-彈-藥及各種危險(xiǎn)品，如有發(fā)現(xiàn)立即向上級(jí)報(bào)告；
4. 行李寄存處內(nèi)嚴(yán)禁煙火；
5. 各工作點(diǎn)不得私自安裝電器設(shè)備，如因工作需要，應(yīng)由工程部負(fù)責(zé)安裝，并經(jīng)常檢查是否安全可靠；
6. 前廳工作人員若發(fā)現(xiàn)異常，立即通知消防中心；
7. 愛(ài)護(hù)所有的消防設(shè)施設(shè)備，發(fā)現(xiàn)有損失應(yīng)及時(shí)通知消防中心；
8. 應(yīng)熟記內(nèi)部報(bào)警電話(huà)。
客房消防管理制度
1. 定期檢查電源、電器設(shè)備是否完好，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)更換；
2. 及時(shí)清理退房衛(wèi)生，嚴(yán)禁隔夜打掃、清理；
3. 維護(hù)、保養(yǎng)好客房、樓層的消防設(shè)備設(shè)施、救生器材，確保其完整好用；提醒客人不要在床上吸煙，制止客人亂拉電源線(xiàn)路或使用高功率電器設(shè)備等；
4. 加強(qiáng)住房的消防安全管理，發(fā)現(xiàn)不安全因素及時(shí)排除；
5. 保證消防通道的暢通無(wú)阻；
6. 一旦發(fā)現(xiàn)火險(xiǎn)隱患，及時(shí)匯報(bào)至保安部，以上資料由重慶消防公司整理發(fā)布。
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