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員工培訓考核目的
如何考核員工培訓績效
隨著知識經(jīng)濟時代的到來，企業(yè)對員工的素質(zhì)要求越來越高。除通過人才市場、獵頭公司、網(wǎng)絡(luò)媒體物色公司發(fā)展的合適人才外，更多的是立足企業(yè)現(xiàn)有資源，試圖通過教育與培訓達到提高員工素質(zhì)要求的目的，以期實現(xiàn)“人盡其才，才盡其能”。但企業(yè)在花費大量人力、物力與財力后，一個現(xiàn)實而又敏感的問題隨之擺在眾人面前，培訓究竟為企業(yè)帶來多少效益?
疑問的產(chǎn)生也給我們拋出新的問題，培訓績效該如何考核?敝人從事企業(yè)培訓工作多年，且現(xiàn)擔任珠三角一企業(yè)教練協(xié)會副秘書長，以親身經(jīng)歷與協(xié)會數(shù)據(jù)資料成就此文，談?wù)勁嘤柨冃г撊绾慰己恕?/p>
培訓績效考核第一步：需了解企業(yè)培訓的目的與初衷 企業(yè)為什么要培訓，要培訓什么，它有哪些要求?類似的問題，培訓師在課程設(shè)計之前必須有個清楚的了解。但有一個根本性的問題，做為企業(yè)培訓師絕對不能回避，在市場經(jīng)濟高度社會化的今天，企業(yè)投資于某個培訓項目，絕對不是一時頭腦發(fā)熱或所謂新潮一簇，而寄希望通過一種新的項目活動達到激活企業(yè)發(fā)展、壯大企業(yè)實力的目的。正因如此，培訓師在企業(yè)內(nèi)部從事教育訓練時，不要忘記企業(yè)經(jīng)營者的原始期望。如果背離這種欲求去培訓，培訓師與經(jīng)營者之間的矛盾只會愈演愈烈，而培訓師的種種付出，最終仍是灰飛煙滅。培訓界有這么一句俗話：“帶著問題去培訓�！蔽蚁耄^的問題，十有八-九就是經(jīng)營者對該項目培訓的初衷與目的�！芭嘤枎熞晒Γ紫仁墙�(jīng)營者要認可。”此語意即如此。
培訓績效考核第二步：要了解學員對課程的期盼與需求 企業(yè)培訓與校園教育不同，校園教育所賦予的是一種政策性與義務(wù)性，老師只需依國家教學大綱完成自己的工作即可;而企業(yè)培訓是一種商業(yè)性與責任性，培訓師需在學員互動的基礎(chǔ)上溝通，使課程內(nèi)容能被學員真正了解、掌握并能在工作中應用。校園學生可能希望知道的是四大文明古國緣何創(chuàng)造了當時的輝煌，而企業(yè)員工往往希望是在工作過程中出現(xiàn)的種種問題，培訓師能否給一個好的解決方案或可供參考的方法?基于二者培訓對象、學習需求、心理動機的不同，培訓師在課程開發(fā)時應充分了解學員對課程的需求與期望。有針對性的去講解問題，由此開發(fā)的課程學員才會喜歡。學員喜歡的課程才可能有好的績效。
培訓績效考核的第三步：建立適當?shù)目己朔绞脚c標準 在我所接觸的一些企業(yè)培訓中，包括顧問公司與培訓機構(gòu)，提到培訓效果如何，衡量的指標往往用問卷調(diào)查或短暫面談等方式來表現(xiàn)。事實上，企業(yè)培訓效果如何，考核的標準與方式可實現(xiàn)多元化。像前面所講的問卷調(diào)查、與學員訪談，二者固然可用，但若以時間段與企業(yè)層建立一個參照系，對培訓績效考核會顯得更加客觀和公正。
試以決策層、管理層、作業(yè)層在接受某一公共項目培訓后，經(jīng)過一段時間的推廣、應用，如果三個層面的人員觀念與行為未能朝良性方向發(fā)展甚至較以前要差，培訓的效果不言而喻，績效也就職可想而知;如果朝良性方向發(fā)展甚至產(chǎn)生效益，證明培訓的效果顯著，那培訓的績效也就不言自明了。當然，績效考核得以數(shù)據(jù)說話，“不言自明”、“不言而喻”絕對不是單方面的心理感受。因此，企業(yè)對培訓績效進行考核時，考核的方式可以多種多樣，除前面講到的問卷調(diào)查、學員訪談外，也可以專案方式進行評估，選擇一個時間或周期并設(shè)定項目考核標準，以企業(yè)在接受培訓前后的變化評估培訓的作用與價值。 “堪用即是最有效的培訓�！币黄髽I(yè)老總在談及培訓的作用與價值時，所言之語，不無道理。
培訓績效考核的第四步：注意文化的差異與沖突 可以坦言，培訓師至多或少具有某一方面的優(yōu)勢與能力，但在培訓過程中，往往出現(xiàn)培訓師的思想、理念難以與企業(yè)融合的尷尬局面。出現(xiàn)此類問題，我想是企業(yè)與培訓師之間的文化與行為存在差異與沖突。企業(yè)對培訓的期望值往往過高或急于求成，而培訓師基于企業(yè)方方面面的因素又無法大施拳腳甚至如繭作縛。
解決的方法有兩種，一是正確看待培訓師的作用：企業(yè)發(fā)展所遇到的問題不能完全依靠培訓師上幾堂課解決，決策層、管理層、作業(yè)層在學習解決方法、先進理論的同時得結(jié)合“廠情”制定行之有效的解決方案。對一個培訓師而言，是授之漁而非授之魚，在企業(yè)培訓尚不規(guī)范、科學的今天，各個層面的學員應清楚認識，經(jīng)營者更應如此。二是巧妙利用項目管理：結(jié)合課程內(nèi)容建立項目工程，為此配備相應的規(guī)章制度與各類資源，從制度入手，用管理護航，培訓課程才可能轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，使各個層面的人員真正體會到培訓的影響力。 從利潤角度計算，培訓師雖不直接創(chuàng)造價值，但通過對員工的教育訓練而產(chǎn)生的附加值遠非數(shù)據(jù)能衡量的。因此在建立考核標準時，應充分考慮這一點。
酒吧員工培訓目的
第一節(jié)培訓概述
一、培訓工作的意義
要想使酒吧經(jīng)營進一步科學化、合理化、規(guī)范化，酒吧管理者就必須對酒吧自身的組織結(jié)構(gòu)、設(shè)施設(shè)備、資金成本、技術(shù)方法、員工狀況及人際關(guān)系等各種因素加以協(xié)調(diào)，只有在這些因素之間的關(guān)系相互均衡，構(gòu)成一個有機的整體時，才能發(fā)揮出最大的功效。要想健全酒吧的組織機構(gòu)，提高員工的勞動生產(chǎn)率，就必須對酒吧員工進行有計劃的培訓，進一步挖掘人的潛力，發(fā)揮人的積極性，最終達到企業(yè)的經(jīng)營目標。
培訓工作是一種有計劃成系統(tǒng)的業(yè)務(wù)活動。其目的是讓調(diào)酒師掌握本職工作所需要的知識、技能，從而提高服務(wù)水平。
目前，飯店為了提高服務(wù)質(zhì)量，保持飯店的聲譽，對培訓工作都非常重視。每家飯店都設(shè)有負責培訓的機構(gòu)。培訓工作一般分為崗前培訓和在崗培訓兩部分，崗前培訓一般是指新員工在正式參加工作之前，集中一段時間來學習有關(guān)飯店要求和服務(wù)技巧。新員工通過這段時間的學習，大體上掌握了酒水知識和服務(wù)技巧，在此基礎(chǔ)上，就可以在老職工的帶領(lǐng)下正式參加工作了。目前各種形式的服務(wù)職業(yè)高中或技校實際上起到的就是崗前培訓的作用。在崗培訓一般是指在服務(wù)工作中繼續(xù)學習新的服務(wù)知識、服務(wù)技能技巧。在崗培訓無論對新職工還是老職工都是很重要的。對老職工來講，隨著服務(wù)內(nèi)容和某些服務(wù)程序的改變，他們需要接受培訓。比如，有些老服務(wù)員的工作沒有做好，并不是他們不想把工作做好，而是他們不知道應該做些什么、如何去做，以及為什么要這樣做。而新職工雖然經(jīng)過了一段時間的專業(yè)學習，在基本理論上有一定的基礎(chǔ)，但在服務(wù)實踐上仍存在很大差距。因此，這就需要我們對新老職工進行培訓。
培訓工作與飯店經(jīng)營管理工作有著緊密的聯(lián)系。要知道，餐飲服務(wù)員都是潛在的推銷員，通過培訓可以使職工懂得自己所處的地位，增加推銷意識。通過培訓可使職工提高勞動生產(chǎn)率，減少人員，節(jié)省開支。培訓工作搞得好對飯店和職工都有益處，職工用少量的學習時間，學會了機器設(shè)備的正確操作方法，既減少了損失和浪費，也杜絕了意外事故的發(fā)生，同時也嚴格了勞動紀律，提高了工作責任心，增強了員工的團隊精神，制造出令賓客滿意的產(chǎn)品，從而提高了飯店的經(jīng)營管理水平，為飯店贏得了聲譽。
二、培訓的原則和要求
培訓工作是指任何能夠提高服務(wù)員的服務(wù)知識與技能的學習。由于在工作崗位上的服務(wù)員都是成年人，因此培訓工作應具有很強的實用性、針對性和持續(xù)性，其總體要求是“干什么，學什么”“缺什么，補什么”。培訓工作在此前提下，以適應成年人學習的方式開展工作。
1．培訓的實用性
培訓成年人的過程，實際上是知識更新的過程，采用新的知識、技藝代替舊的知識、技藝。但成年人往往有二種不重視重新學習的想法。所以在培訓開始，負責培訓工作的人員要大力宣傳培訓的實用性，讓其產(chǎn)生學習的愿望，認為有必要去學習。讓他們知道，學習新的知識、技藝對他們的工作是有幫助的。在學習過程中要有計劃地安排學員參與培訓。在技巧培訓階段，應鼓勵學員參與，共同討論，使他們在原有的基礎(chǔ)上有新的提高。
2.培訓的針對性
采用各種不同的培訓方式可以使培訓變得生動形象。常用的正規(guī)上課是一種方式，教員的示范表演也是一種方式，另外，利用錄音、錄像設(shè)備也是一種培訓方法，還可以讓學員們按角色培訓。培訓的重點應放在引導而不是評分，學員希望了解他們現(xiàn)在做的怎樣，然而重要的是讓他們了解對他們采用的培訓方式是有針對性的。通過這種培訓方式，可以讓他們掌握所需要學習的基本知識和技巧。負責培訓的教員應能夠?qū)Σ煌呐嘤杻?nèi)容采用不同的培訓方式，例如在學習外語時，應充分利用錄音設(shè)備，發(fā)揮其作用；在講授服務(wù)技巧時，應用現(xiàn)場示范等方式。與此同時，教員如果注意到以下幾個問題，學習的效果會更好。
（1)一節(jié)課的時間長短應控制在學員注意力集中的時限內(nèi)，適當安排休息。
(2）學員學習的進度是不一致的，作為培訓的教員必須認識到這一點。培訓時要有耐心，要給那些接受得慢的學員提供多一些時間或資料。
(3）培訓的開始階段不要強調(diào)進度，而要要求動作的準確性；培訓中的重點要反復講、反復練。
(4）要把講的內(nèi)容分解成幾個環(huán)節(jié)，學員們分步練習以前教員必須完整地示范一至數(shù)次，讓學員觀察完整動作以后，再分環(huán)節(jié)練習，然后把幾個環(huán)節(jié)串起來練，直至達到要求。
(5)要讓學員知道培訓要達到的要求，并評價他們自己的學習，看看是否達到了預期的要求。
3．培訓的持續(xù)性
定期舉行培訓學習是很有必要的，這是因為：
（1)每年都有大批服務(wù)學校畢業(yè)生走上實際服務(wù)崗位需要進行培訓；
(2)需要解決服務(wù)工作中不斷出現(xiàn)的新問題；
(3)檢驗前期培訓的實際效果。
三、培訓人員應具備的條件
作為高級調(diào)酒師，做好初、中級服務(wù)員的培訓是自己工作的一部分。要想做好這項工作，就必須掌握與培訓有關(guān)的知識及教學的要求。這是因為培訓效果如何，在很大程度取決于培訓人員的能力。培訓人員對培訓工作的成功起著關(guān)鍵的作用。一般來說培訓人員應具備以下幾個條件。
1．要有培訓的熱情
作為高級調(diào)酒師只有有充滿熱情地教學員各種技能技巧，才能收到最佳的培訓效果。
2．要有廣博的知識面
高級調(diào)酒師必須對本職工作有全面、深刻、系統(tǒng)的理解。對所講授的知識必須有深度和廣度的理解，不但知道怎樣做才符合規(guī)范，而且要知道為什么要這樣做，這樣才能給學員講清講透。
3.具有良好的語言表達能力
搞培訓工作不論采用哪種方法，目的都是把一定的知識、一定的服務(wù)技巧傳授給員工，所以教員必須使用簡捷。明確、通俗易懂的語言。授課時要做到層次分明、條理清楚，使學員明確要學的是什么，有什么要求，該如何去做。
4．要有耐心
培訓工作中教員的耐心周詳?shù)膽B(tài)度是不可缺少的。教授知識的目的是讓全體參加培訓的人員都掌握，而人的接受能力肯定是會有差異的。所以，教員在講解示范時，要做到不厭其煩、耐心細致，該讓學員掌握的要讓學員全部學到手，否則培訓的效果是不會好的。
5．具有幽默感
實踐證明，作為教員，講課的方法、使用的語言對于講課的效果是有直接影響的。具有幽默感的教師在講課過程中適時地說幾句幽默的話或穿插一個幽默的玩笑，木但能活躍學習氣氛，還會相應地改善培訓效果。
6．會合理安排時間
搞好培訓工作要做好兩個方面的時間安排，一是要給培訓工作留出時間，無論是脫產(chǎn)培訓還是業(yè)余培訓，時間一定要安排合理，要對培訓內(nèi)容在時間上有個大致的估計，也應給培訓的教師一定的時間去備課。二是培訓教師要學會如何充分利用有限的培訓時間取得好的效果。例如：每次培訓的內(nèi)容大體上要占多少時間，復習講課要占多少時間，實際操作演練要占多少時間，小組討論要占多少時間等等，這些都要統(tǒng)籌兼顧、合理安排
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