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酒店基層管理人員作用
有這么一句話：腳步還沒達(dá)到的地方，眼光要先達(dá)到;眼光還沒達(dá)到的地方，思想要先達(dá)到。這些話都說明了“高度”的重要性和對(duì)人的影響。作為基層管理人員在想問題，做事情時(shí)一定要具備高度，有了高度，預(yù)計(jì)未發(fā)生的事、處理正在發(fā)生的事、總結(jié)發(fā)生過的事，都會(huì)大有不同。因此，作為基層管理人員一定要懂得“高度處事”，因?yàn)樗鼤?huì)影響你個(gè)人的成長(zhǎng)、團(tuán)隊(duì)的進(jìn)步。
那么，什么叫高度?長(zhǎng)遠(yuǎn)的、全面的、統(tǒng)籌的、懂犧牲、懂取舍、懂變通等等都是高度。
1. 你有明確的追求和目標(biāo)嗎?
從基層管理人員自身來看，所追求的目標(biāo)就是高度，有上進(jìn)心的人都應(yīng)該有追求和目標(biāo)，但一定要明確!就自身工作來說，可以設(shè)立很多目標(biāo)，比如：成為下級(jí)愛戴的上司，上級(jí)重視的下屬。又如：工作能力上能獨(dú)當(dāng)一面，甚至部門經(jīng)理、總經(jīng)理的崗位等等都可以是基層管理人員的追求和目標(biāo)。
2. 如有目標(biāo)，知道怎么去做嗎?
你珍惜現(xiàn)在的舞臺(tái)嗎?其實(shí)工作沒有“太高尚”的理論，就是為了自己。筆者在實(shí)際管理過程中經(jīng)常聽到一些基層管理人員抱怨：上司對(duì)自己不好，環(huán)境不好，下屬不好等等，因此思想容易產(chǎn)生波動(dòng)，耽誤工作。試著從另外一個(gè)思路想，利用現(xiàn)有的舞臺(tái)，處理好與上司的關(guān)系，改善工作環(huán)境，帶好下屬，不正是你的能力體現(xiàn)嗎?因此知道自己的目標(biāo)后，要站在上級(jí)的高度，腳踏實(shí)地去理解工作、安排工作、做好工作。
3. 關(guān)注到你上級(jí)的管理和處事了嗎?他為什么要這么做?
眼睛要關(guān)注上級(jí)，學(xué)會(huì)換位思考，上級(jí)那里有基層管理人員需要的閱歷、經(jīng)驗(yàn)、才識(shí)、用自己思考過的處理方法和上級(jí)對(duì)照，就可以看到很多有用的東西。
以筆者自己親身經(jīng)歷的一件事來做說明。酒店開業(yè)前的一天，廚房煤氣發(fā)生了閃爆，作為餐飲部經(jīng)理的我想到的是：向上級(jí)匯報(bào)、找出責(zé)任人，部門內(nèi)召開會(huì)議，僅此而已。但酒店總經(jīng)理考慮到的除了這些外，還要求保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)、拍下現(xiàn)場(chǎng)，讓財(cái)務(wù)部經(jīng)理馬上向保險(xiǎn)公司報(bào)險(xiǎn)，這些是當(dāng)時(shí)的我未曾考慮到的，而這就是“高度處事”的經(jīng)典案例，也為以后處理類似事件提供寶貴借鑒作用。
4. 關(guān)注到酒店的經(jīng)營(yíng)和管理了嗎?知道酒店為什么要這么做嗎?
酒店需要營(yíng)收才能運(yùn)作，運(yùn)作需要通盤的考慮，需要各部門的配合，基層管理人員應(yīng)該要懂得從酒店的高度去學(xué)習(xí)和領(lǐng)會(huì)酒店出臺(tái)的各種經(jīng)營(yíng)和管理措施。
筆者所在酒店對(duì)員工浴室使用的進(jìn)行重新規(guī)定。酒店為什么要這么做?因?yàn)橛欣速M(fèi)!為什么要制止浪費(fèi)?那是因?yàn)槔速M(fèi)的都是利潤(rùn)，關(guān)系到全體員工年終的福利。再后來，因?yàn)橥ｋ姾屯Ｋ�，員工浴室沒辦法使用，而作為管理部門沒有事先通知，酒店為此處罰了管理部門，并整理成案例進(jìn)行通報(bào)。那又是為什么?那是因?yàn)閱T工的滿意度也是酒店的重要工作之一。
“高度處事”，對(duì)于酒店基層管理人員來說就是思想拔高，通過思想拔高，理解酒店以及上級(jí)所出臺(tái)的各種經(jīng)營(yíng)和管理策略，并實(shí)現(xiàn)承上啟下作用，讓管理團(tuán)隊(duì)和班組保持思想一致，行動(dòng)一致�；鶎庸芾砣藛T也能在思想拔高的過程中，提高思想境界，提升管理水平。
酒店管理人員基本素質(zhì)淺談
酒店管理人員是為境內(nèi)外消費(fèi)者提供以吃、住、行、游、購(gòu)、娛為主的特殊性服務(wù)行業(yè)的管理人員，酒店管理的經(jīng)營(yíng)宗旨較其它行業(yè)的目標(biāo)要求也更高。隨著酒店業(yè)的蓬勃發(fā)展，酒店經(jīng)營(yíng)管理的內(nèi)涵被更多的管理者重視起來。酒店在建立和完善全面質(zhì)量管理工作制度和各種操作規(guī)范的同時(shí)，對(duì)加強(qiáng)各級(jí)管理人員的綜合素質(zhì)提高及其管理者在經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)中所起的積極作用，要求也越來越凸顯。培養(yǎng)使用優(yōu)秀管理人才對(duì)酒店行業(yè)人力資源、物質(zhì)資源、時(shí)間資源、信息資源和產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施全面管理，是酒店最終實(shí)現(xiàn)以最小的消耗，取得最大經(jīng)濟(jì)利益和社會(huì)效益的重要環(huán)節(jié)之一。那么，酒店管理人員應(yīng)具備什么樣的素質(zhì)，才能發(fā)揮應(yīng)有的作用，鋪就全面質(zhì)量管理的有效軌道，從而使酒店穩(wěn)步可持續(xù)的發(fā)展呢？筆者認(rèn)為重要的有以下幾點(diǎn)：
首先作為一名酒店管理人員要忠誠(chéng)自己所從事的事業(yè)，對(duì)本職工作充滿激-情，充滿信心，要身先士卒，嚴(yán)以律己。管理人員必須具備良好的道德規(guī)范和職業(yè)作風(fēng)；較好的業(yè)務(wù)素質(zhì)、身體素質(zhì)和工作能力。要以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度；模范的品德行為和崇高的人格魅力感染影響下屬，使其對(duì)你產(chǎn)生信賴.遵從。有位偉人說過： “榜樣的力量是無限的”。凡是要求別人做好的，自身首先要做到、做好，才能成為下屬校仿的榜樣。
其次管理人員要有先進(jìn)的管理意識(shí);科學(xué)的激勵(lì)理念和公正廉明、賞罰分明的管理手段；榮辱不驚、不恕自威、言而有信的為人風(fēng)格。管理就是“管人理事”；管理就是由少數(shù)人協(xié)調(diào)、指揮多數(shù)人的活動(dòng)，以達(dá)到任何一個(gè)人單獨(dú)行為而無法達(dá)到的目標(biāo)。管理不但要“管對(duì)”、“理好”，而且還需要“有理”，所謂“有理”就是要有明確的制度、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)、依據(jù)；要公平、公正。酒店為滿足賓客需求所制定的全面質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)體系、操作規(guī)程、規(guī)章制度就是“理”，對(duì)事待人都要有相應(yīng)的制度來約束、來管理。所謂：“沒有規(guī)矩就不成方圓”。在日常經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)中，執(zhí)行制度必須嚴(yán)肅、嚴(yán)明；要有魄力；要賞罰分明；及時(shí)兌現(xiàn)；公平對(duì)待，并且持之以恒。
其三動(dòng)之以情、患難與共、理解下屬，積極融洽與下屬的關(guān)系，與之交朋友、做知己，是酒店日常管理工作中較為有效的手段之一。稱之為“感情管理”。酒店管理人員對(duì)下屬要嚴(yán)格要求，但不能高高在上、高人一等，更不能以勢(shì)壓人。在任何時(shí)候，上司與下屬的人格始終是平等的。應(yīng)該相互尊重;相互理解；相互配合。在處理問題時(shí)，換位思考是一種非常行之有效的辦法。只有改善了相互之間的關(guān)系，下屬才會(huì)真正意義上的配合管理、服從管理。
然而，酒店是以賓客為中心的服務(wù)行業(yè)，滿足賓客的一般需要，是酒店管理的基本要求。開展“超常服務(wù)” 、“超前服務(wù)”和“超值服務(wù)”，滿足賓客的特殊要求，是現(xiàn)代酒店提升服務(wù)擋次和品牌形象，達(dá)到務(wù)實(shí)利益的最終目標(biāo)。管理人員不但是優(yōu)秀的管理者，還應(yīng)該是服務(wù)標(biāo)兵、操作能手和營(yíng)銷模范。
由此可見，酒店管理人員隊(duì)伍在酒店經(jīng)營(yíng)管理工作中有著極其重要的地位，加強(qiáng)管理人員自我完善意識(shí)，提升綜合管理能力，是管理人員在日常工作實(shí)踐中和酒店全面質(zhì)量管理實(shí)施過程中一項(xiàng)非常重要的內(nèi)容。學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)再學(xué)習(xí)，努力努力再努力。只有這樣，全面質(zhì)量管理體系和各項(xiàng)政策才能落到實(shí)處，酒店的管理工作才能有實(shí)質(zhì)性的提高，否則將只是一個(gè)形式、一句空話�！� 沒有一個(gè)優(yōu)秀的管理團(tuán)隊(duì)，就沒有優(yōu)秀的員工隊(duì)伍”
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