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食品衛(wèi)生定期檢查制度
食品衛(wèi)生安全定期檢查制度
一、 食品銷售單位必須取得衛(wèi)生許可證，衛(wèi)生許可證應懸掛時顯處。
二、 從業(yè)人員須取得健康培訓合格證后方可上崗，銷售食品時要穿戴整潔的工作衣帽。
三、 必須建立索證，索票制度和時貸臺帳。
四、 配制有效的防塵、防蠅、防鼠設施。
五、 應設食品專區(qū)或專柜，食品不得與非食品混放，散裝食品必須有防塵材料覆蓋，冷凍冷藏食品必須使用冷凍冷藏設施。
六、 保持銷售場所地面、柜臺、貨架等衛(wèi)生清潔。
保持食堂干凈、整潔，具有良好的環(huán)境衛(wèi)生，是保證食物不被污染的重要措施之一為保證學校食堂食品衛(wèi)生安全，特制定食堂衛(wèi)生檢查制度。
一、堂管理人員要隨時檢查食堂的環(huán)境衛(wèi)生，并作好檢查記錄。
二、學校分管領導或行政值周領導至少每天不定時檢查一次食堂的衛(wèi)生情況，并作好記載。
三、檢查內容：
1、食堂內的環(huán)境衛(wèi)生：地面是否有殘留的食物殘渣等垃圾，地面坑洼處是否積有污水，潲水桶是否加蓋。水池內外、排污地溝等處有無堵塞，是否有飯菜殘渣。灶臺，操作臺等處是否干凈、整潔。
2、業(yè)人員的個人衛(wèi)生：從業(yè)人員是否做到“四勤”，是否正確穿戴工作衣帽，有無戴首飾上崗，有無在工作區(qū)或操作時吸煙，有無在操作間內高聲喧嘩，有無不良衛(wèi)生習慣，分發(fā)食物時是否戴一次性口罩和一次性手套。
3、食堂的“三防”設施有無損壞情況，是否充分發(fā)揮“三防”設施的功能和作用。
4、從業(yè)人員是否按流程進行規(guī)范操作，做到生熟、葷素分開，有無不規(guī)范操作現象。
5、操作間是否通風、整潔、整齊、明亮。更-衣室衣物掛放是否整潔有序。
6、用具是否每次用后清洗、消毒，是否按規(guī)定和要求進入配餐間存放保潔。
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