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幼兒園餐具消毒衛(wèi)生制度
幼兒園餐具消毒制度
1．餐具清洗消毒有專人負責。有消毒記錄。
2、餐具、菜具、熟食容器餐后應(yīng)及時消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。
3．餐具清潔消毒必須做到一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔。
4．餐具使用前消毒，要求分班消毒：
煮沸：餐具浸沒水中，水開后煮沸20分鐘。
蒸汽：流動蒸汽持續(xù)蒸10～20分鐘。
消毒柜：嚴格按各消毒柜使用說明消毒。
不得將消毒好的餐具分裝到各班容器內(nèi)，防止消毒后再污染。
5．飯桶、菜具、湯桶，每日使用后必須高溫消毒。
6．幼兒餐具不得用消毒液浸泡，以防殘余氯攝人。
7．消毒好的餐具放置在消毒柜中備用，用前放人備餐間分發(fā)到各班。
1、 及時回收餐具，及時清洗消毒，不隔時隔夜。
2、 清洗消毒餐具按“一刮、二洗、三沖、四消毒”的順序操作。
3、 熟悉藥物配比方法，做到藥物濃度不夠不消毒，水不開，蒸汽溫度不夠不消毒。
4、 熱力消毒的溫度應(yīng)在80攝氏度以上，消毒時間2分鐘，含錄消毒劑有效錄濃度為250ppm，消毒時間5分鐘，電子消毒按照說明書操作。
5、 消毒好的餐具應(yīng)倒放于清潔的保潔柜內(nèi)，關(guān)好柜門。
6、 消毒完畢后將洗碗消毒池、洗碗池等沖洗干凈。
7、 清洗加工食品先檢查質(zhì)量，腐-敗變質(zhì)、有害有毒，未經(jīng)檢疫的食品不加工。
8、 肉類、水產(chǎn)品等易腐食品不落地存放。
9、 葷素食品分池清洗，洗過水產(chǎn)品的池沖刷干凈后，才能洗肉類食品。
10、 肉類清洗后無血、毛、污，魚類洗后無鱗腮、內(nèi)臟。
11、 活禽宰殺應(yīng)放血完全，去凈羽毛、內(nèi)臟和頭爪。
12、 蔬菜按一揀二洗三切的順序操作，洗后無泥沙無雜草。
13、 食品盛器用后沖洗干凈，葷素食品、生熟食品分開使用。
14、 加工結(jié)束后，將地面、水池、加工合、工具、容器清掃，洗刷干凈。
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