幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度

為了幼兒園的安全，為了幼兒的身體健康，特制定食品衛(wèi)生安全管理制度。

1、食堂應保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件。

2、食堂的設(shè)施、設(shè)備布局應當合理，應有相對獨立原則存放間、加工間。

3、嚴格把握好進貨關(guān)、存放關(guān)。

4、嚴格把好刨皮、清洗、烹飪等系列衛(wèi)生關(guān)。

5、嚴格把好剩飯、剩菜、剩早點關(guān)。

6、注意飲水的安全。

7、吃飯菜、吃豆?jié){、吃早點要注意各方面安    衛(wèi)生工作。

8、炊事員必須采用新鮮潔凈的原料作食品，不得加工或使用腐爛變質(zhì)和感官性狀異常的食品及其原料。

9、加工食品必須做到熟透，需要熟制加工的大塊食品。

10、炊事員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生基本要求。

11、炊員必須每年進行健康檢查，凡持有健康許可證的，才能上崗。

12、炊事員應有良好的個人衛(wèi)生習慣，工作并后要洗手消毒，工作時要穿戴工作服、衣帽，頭發(fā)置于帽內(nèi)，不得留長、指甲，售飯、菜必須戴上清潔的手套。

13、嚴禁非從業(yè)人員進入操作間，嚴防吸煙。

14、嚴格防止食品腐爛、變質(zhì)，嚴防毒事件的發(fā)生，確保食品的衛(wèi)生安全。

15、園長是第一責任人，主管園長是第二責任人，其他人員是當然安全員。

16、要警鐘長鳴，要確保老師和幼兒用餐的衛(wèi)生和安全。  

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