餐飲房間衛(wèi)生檢查制度

1.客人入住登記制度

第一條.客人住宿時需到總臺辦理入住手續(xù)。

第二條.客人辦理手續(xù)時需在入住登記表上填寫本人姓名、工作單位、身份證號碼、住宿時間等。

第三條.客人在總臺交完押金后、在總臺領取客房鑰匙餐飲酒店管理。

第四條.標準客房押金500元/間，豪華房押金1000元/間。

2.布草管理規(guī)定

目的:為加強布草的使用與管理，使布草及時送洗，特別制定本制度。

第一條.客房布草、餐飲布草統(tǒng)一由客房部管理。

第二條. 餐飲部每餐用過的布草及時到值班房間更換，并由專人負責記錄。

第三條. 客房更換下的布草及時送到值班房間更換，并由專人負責記錄。

第四條. 布草房每天負責將更換下的布草進行登記，并交由司機送去清洗。

第五條. 對當日不能及時送洗的情況下，必須將其晾干，在進行裝袋。

第六條. 布草在送洗時須將客房布草與餐廳布草分裝，避免染色。

3.低值易耗品管理辦法

餐飲客房部在營業(yè)中，涉及的易耗品品種較多，為了達到節(jié)約降耗的目的，將從以下幾個方面進行控制：

第一條.餐廳清理衛(wèi)生和刷杯使用的洗滌劑用礦泉水瓶到庫房進行出庫，每次使用時控制用量。

第二條.公用衛(wèi)生間使用的卷紙和插手紙根據(jù)使用情況進行更換，無客人時將衛(wèi)生間門鎖上。

第三條.客房部在客人退房后將客人未用的浴液、發(fā)液、一次性牙刷、牙膏等收回進行重新擺放。

第四條.員工禁止使用客用的紙巾、發(fā)液、浴液等。

第五條.對一次性臺布、筷子等用品嚴格限制使用。

第六條.對經(jīng)常無人住宿的房間，備品可以減量或不放。

4.客房工作標準

第一條. 凡是上崗的服務員,要求儀表整潔,儀容端莊,合乎俱樂部的要求。

第二條. 文明禮貌,語言規(guī)范,親切熱情,主動迎賓。

第三條. 上班時禁止閑聊,大聲喧嘩,打瞌睡,吃零食,接打私人電話或辦其他私事。

第四條. 做好個人衛(wèi)生,制服干凈整齊,保持飽滿的精神面貌。

第五條. 要有良好的服務意識,按客房服務規(guī)程和質(zhì)量要求做好賓客迎送和客房的整理工作。

第六條. 服務員要掌握住客情況,確保住宿客人的人身財產(chǎn)安全餐飲酒店管理 http://emrowgh.com。

（七彩坊陶瓷編撰）

第七條. 按客房清潔規(guī)程和質(zhì)量要求做好客房責任區(qū)的日常清潔工作.責任區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生應隨時清理,做到清潔衛(wèi)生無死角。

第八條. 按照家具擺放要求做好擺放,對損壞或需維修項目,要及時報告和維修,保證各種燈具的完好。

第九條. 客人退房時,要認真清點客房內(nèi)各種物品,發(fā)現(xiàn)不足應及時補齊。

第十條. 進入有客人入住的房間,首先要輕敲門三次,在得到允許后方可進入。

第十一條. 為客人服務要機敏勤快,及時提供各種服務,滿足客人的合理要求。

第十二條. 服務員在客人入住后,要隨時與各部門尤其是總臺取得聯(lián)系,掌握客人的活動情況,避免跑單。

第十三條. 客人退房時要及時查房,發(fā)現(xiàn)有遺留或遺棄的物品要及時上交。

第十四條. 保持客房門把手,門鎖,門牌號的完好,整潔，無污跡.

第十五條. 嚴格控制客用供應品,定期定額管理.

第十六條.服務員不得在客房內(nèi)使用各各種客用品或私自留宿他人。

第十七條.客房員工晚間在值班房間值班，隨時為客人提供服務。

第十八條.客房員工早餐、午餐、晚餐實行倒班，做到不空崗。

第十九條.具體值班時間表,由領班負責安排。

第二十條.未經(jīng)總臺允許,服務員不得私串客房。

5.房間管理辦法

第一條.營業(yè)性房間

1. 除定時通風外,平時必須鎖好門.

2. 招待用房的服務員必須按程序辦理,嚴禁無手續(xù)用房.

3. 值班鑰匙在服務員處保管,不得丟失。

第二條.有關管理規(guī)定

1. 認真執(zhí)行衛(wèi)生清掃標準。

2. 對房間的設備,設施及各種物品必須認真保管,妥善使用。

3. 服務人員不得在房間內(nèi)有下列行為：

(1) 閑談(2)看電視(3)睡覺,躺臥休息(經(jīng)理批準除外)(4)其他與工作無關的活動。

違反上述規(guī)定按員工手冊規(guī)定處理.

第三條.客房鑰匙的控制與管理

1. 電子鑰匙必須隨身攜帶。

2. 電子鑰匙除為客人開門和清理衛(wèi)生時使用，不得私自開門。

3. 鑰匙不得轉(zhuǎn)借他人，違者罰款50元。

4. 倒班時，應先將鑰匙交給領班，安排專人**。

5. 不能遺失鑰匙，開門給無關人員進入房間，違者罰款50元。

6.房間小酒吧管理辦法

房間小酒吧是一種方便客人的服務設施，它包括酒水、軟飲料及果凍等小食品，軟飲料置放于冰箱內(nèi)，酒水、小食品等擺放在酒柜或展示架上，并且要配備酒杯、紙巾、干瓶器等。

服務員每天根據(jù)客人的耗用量填寫酒水單，通知總服務臺收款入帳。每日客人退房后及時憑酒水單底聯(lián)到庫房補充。因工作過失造成走單的，當班服務員負責賠償。

客房內(nèi)的酒水、飲料、小食品等每日檢查，出現(xiàn)缺、損壞、過期等現(xiàn)象由服務員負責賠償.

7.客人遺留物品處理規(guī)定

第一條. 在酒店范圍內(nèi)，員工無論在任何地方拾獲任何遺留物品都必須盡快交到總服務臺。

第二條.總臺在接到遺失物品后，需將其記錄在遺留物品登記簿上，要求填寫日期、拾獲地點、物品名稱、拾獲人姓名及部門等。

第三條.所有遺留物品必須鎖在儲存柜內(nèi)。存放時要將貴重物品與一般物品分開，貴重物品交由財務部儲存，一般物品由總臺員工分類鎖進儲存柜內(nèi)。

第四條.遺留物品由部門主管通過查會員檔案等方式通知客人來酒店認領。

第五條.員工拾到物品應馬上填寫遺留物品登記表，一式兩份，一份交拾獲者，一份連同遺留物品一起存入柜內(nèi)，并將詳細情況記錄在遺留物品登記簿上，總臺須將每日拾到的物品情況匯報總經(jīng)理。

第六條.客人回來認領時，需復述一次報失物品的內(nèi)容，遺失地點由銷售部核準后如數(shù)交給客人，并請客人在登記簿上簽名，如是貴重物品還必須留下客人的身份證號和聯(lián)系地址。

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