中學食品衛(wèi)生安全管理制度

林城鎮(zhèn)中學食品衛(wèi)生安全管理制度

為切實搞好學校食品衛(wèi)生管理工作，從源頭防止食物中毒，為學校師生營造一個安全、衛(wèi)生的環(huán)境，特制定本管理制度

一、總則 

1、食品衛(wèi)生管理小組。組長：張美旺（校長）；副組長：梁迎春（副校長）、楊涌（副校長）；小組成員：李盛亮、覃太國、龍海平、劉其明、黃淵常

2、積極配合、主動接受衛(wèi)生行政部門對學校食品衛(wèi)生的監(jiān)督檢查，對衛(wèi)生行政部門提出的意見和建議，及時采取措施進行整改。 

3 、建立食品中毒或其它食源性疾患等突發(fā)事件應(yīng)急處理機制，如發(fā)生上述事件，立即停止經(jīng)營活動，并向?qū)W校和教育行政部門、衛(wèi)生部門報告，不得緩報、瞞報、漏報。                

4、實行事故責任追查制度。

二、學校食堂、飲食店食品衛(wèi)生管理要求：

(一)必須具備的條件：

1、食品加工人員必備的衛(wèi)生條件：從業(yè)人員必須經(jīng)培訓合格后持證上崗、有健康證，并隨時保持個人衣帽、儀表整潔。

2、操作間必備的衛(wèi)生條件：設(shè)施布局合理，生熟分開，標志明顯，餐具存放整齊，密閉保存。

3、食品采購、貯存必備的衛(wèi)生條件：采購食品符合衛(wèi)生標準，有檢驗證明，有冷藏冷凍設(shè)施，廚房有冰箱一臺。庫房整潔通風，防鼠設(shè)施齊全，原料擺放整齊，標志明顯，物品分類分架存放。

4、食品原料及食品添加劑符合規(guī)定：使用的原材料及添加劑符合衛(wèi)生要求，定型包裝食品有廠名、品名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期，無超過保存期或腐-敗變質(zhì)食品。用于原料半成品、成品的容器、用具，分開使用，定位保潔。

5、餐具消毒：消毒設(shè)施必須監(jiān)測合格、符合要求，并正常運轉(zhuǎn)，有專人負責餐飲具消毒并熟練掌握操作規(guī)程。 

6、環(huán)境衛(wèi)生：環(huán)境整潔衛(wèi)生，有防鼠、防蠅、防塵設(shè)施。

7、餐廳衛(wèi)生：餐廳店堂整潔衛(wèi)生，擺臺餐具符合衛(wèi)生要求。

(二)加工過程的衛(wèi)生要求：

1、嚴格杜絕用腐-敗變質(zhì)及其它不符合衛(wèi)生要求的食品及其原料加工食品的行為。

2、粗加工過程中動物性食品與植物性食品必須分開存放。

3、用于原料、半成品、成品的工具不得混用，保持清潔。加工后的原料、半成品、成品存放，符合衛(wèi)生要求，防止交叉污染。

4、食物沒有燒熟煮透不得食用。隔餐隔夜的熟制品食用前必須充分加熱，加熱不徹底的嚴禁食用。

5、不得購買感觀異常或變質(zhì)食物。

總之，要加強領(lǐng)導和管理，加強愛國衛(wèi)生運動，加強清潔衛(wèi)生工作，預防各類消化道傳染病，學生食堂嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，加強學校飲食衛(wèi)生管理，建立和完善食品衛(wèi)生安全制度；學校要配合公安、工商管理部門加強對學校周圍飲食攤點的管理工作，堅決制止無照無證商販在校內(nèi)、校門附近設(shè)點擺攤出售食品；學校要按國家規(guī)定落實健康教育的各項要求，利用健康教育課及班會、隊會、板報、廣播等形式對學生進行以預防傳染病和食物中毒為主的食品衛(wèi)生宣傳教育；對不按要求落實各項食品衛(wèi)生安全措施導致食物中毒頻繁發(fā)生或傳染病蔓延的學校，對有關(guān)人員予以追究處罰。

林城鎮(zhèn)中學

2012年2月

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