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餐廳食品安全規(guī)章制度
為了進(jìn)一步加強(qiáng)我們學(xué)校餐廳管理，是師生都能保質(zhì)保量、安全衛(wèi)生、合理營養(yǎng)的就餐。特成立文城學(xué)校餐廳食品安全管理委員會(huì)并制定職責(zé)如下：
文城學(xué)校餐廳食品安全管理委員會(huì)由學(xué)生代表、教師代表、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)組成。其中，設(shè)主任一名，由雷智軍校長擔(dān)任，負(fù)責(zé)餐廳食品安全管理委員會(huì)的具體工作；副主任兩名，由武軍榮、郭瑞拴兩位副校長擔(dān)任，會(huì)員由教師代表及學(xué)生代表擔(dān)任，協(xié)助主任履行好食品安全管理委員會(huì)的各項(xiàng)職責(zé)。 食品安全管理委員會(huì)本著全心全意為全校師生服務(wù)的精神，堅(jiān)持以食品安全衛(wèi)生為首要目標(biāo)，以師生飲食健康為根本宗旨，認(rèn)真履行職責(zé)，扎實(shí)開展工作。
文城學(xué)校餐廳食品安全管理委員會(huì)主要職責(zé)是：根據(jù)國家相關(guān)法律、法規(guī)和衛(wèi)生、教育行政主管部門的要求，制定學(xué)校食堂管理辦法，監(jiān)督學(xué)校食堂的操作程序、餐飲質(zhì)量和服務(wù)水平，收集反饋師生對(duì)食堂的意見、建議，幫助食堂管理者改善經(jīng)營管理，逐步提高師生的滿意度。
文城學(xué)校餐廳食品安全管理委員會(huì)具體職責(zé)為：
1.參與食堂的科學(xué)管理，督促食堂建立健全各項(xiàng)崗位責(zé)任制和各種規(guī)章制度，確�；锸迟|(zhì)量和食品衛(wèi)生，滿足師生需要。
2.每兩周一次檢查食堂兩周菜譜落實(shí)情況，特別是主副食品的花色品種，注重營養(yǎng)搭配，減少食物浪費(fèi)，盡量使用教科局下發(fā)的食譜樣表。
3.每兩周一次檢查食堂物資保管情況，以及采購人員外購食品的質(zhì)量、數(shù)量、價(jià)格情況。
4.每月底召開一次食品安全管理委員會(huì)例會(huì)，收集教師和學(xué)生對(duì)食堂的意見和建議，督促食堂落實(shí)整改措施，及時(shí)通報(bào)整改情況。
5.每月組織一次教師、學(xué)生對(duì)餐飲情況的問卷調(diào)查(問卷材料由學(xué)校主管部門擬制)，并對(duì)調(diào)查數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)、匯總，三日內(nèi)向管理委員會(huì)和食堂反饋。
6.協(xié)助食堂和值日教師、學(xué)生督查師生就餐情況，對(duì)不文明就餐行為進(jìn)行勸導(dǎo)，并對(duì)當(dāng)事人進(jìn)行必要的教育。
7.負(fù)責(zé)督促檢查學(xué)校食堂貫徹、落實(shí)經(jīng)學(xué)校教代會(huì)審定的各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況。
8.檢查食堂的飲食衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、食堂人員個(gè)人衛(wèi)生以及安全工作，嚴(yán)防食物中毒和其他意外事故的發(fā)生。
9.了解掌握食堂用糧、用菜情況，以及其他物品、食品的使用情況，做到勤儉節(jié)約，嚴(yán)格杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象。
附：文城學(xué)校餐廳食品安全管理委員會(huì)人員名單
餐廳食品安全管理制度
一、點(diǎn)餐廳、包間要保持整潔，餐具擺臺(tái)后或顧客就餐時(shí)不得清掃地面口
二、發(fā)現(xiàn)或被顧客告知所提供的食品確有感官性狀異�；蜃冑|(zhì)時(shí)，餐廳服務(wù)人員立即撤換該食品，并同時(shí)告知有關(guān)備餐人員，備餐人員要立即撤換該食品和同類食品，作出相應(yīng)處理，確保餐安全。
三、銷售直接人口食品要使用專用工具。專用工具要消毒后
使用，定位存放。
四、供顧客自取的調(diào)味品要符合相應(yīng)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求。
五、必須使用消毒后的餐飲具，未經(jīng)消毒的餐飲具不擺臺(tái)上桌。餐具擺臺(tái)超過當(dāng)次就餐時(shí)間尚未使用的要回收保潔:
六、及時(shí)I故好臺(tái)面調(diào)料、牙簽、餐巾、茶水等清潔消毒工作。
七、端菜時(shí)手指不接觸食品，分餐工具不接觸顧客餐具，遞小毛巾用夾具，用后及時(shí)收回清洗消毒，用過的餐飲具及時(shí)撤回，并揩凈臺(tái)面。
八、工作結(jié)束后，做好臺(tái)面、桌椅及地面的清掃工作，保持整潔衛(wèi)生。
九、服務(wù)人員工作時(shí)禁止戴戒指，手鏈，涂指甲。
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