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食堂從業(yè)人員責(zé)任狀
為了使學(xué)校教育教學(xué)工作順利開展，為師生創(chuàng)建安定和-諧的校園環(huán)境，預(yù)防食物中毒的發(fā)生，確保師生員工生命的安全,嚴(yán)格按照《芷江侗族自治縣中小學(xué)食堂管理辦法》執(zhí)行。強化安全管理，使食品安全工作落到實處，特簽訂安全工作責(zé)任狀。
一、職責(zé)
1、認真貫徹落實食品衛(wèi)生法，以及事務(wù)處理的各項規(guī)章制度。
2、嚴(yán)格把好食堂的蔬菜、肉類、糧食、食油以及其它食品的進貨關(guān)，避免不合格的產(chǎn)品進入食堂。
3、嚴(yán)格對食堂的環(huán)境衛(wèi)生以及工作人員個人衛(wèi)生進行管理。
4、監(jiān)督食堂工作人員定期檢查，并做好記錄。
5、對餐具進行定期消毒，嚴(yán)禁出售霉變食品、剩飯、剩菜。
6、預(yù)防和杜絕食物中毒事件的發(fā)生。
7、嚴(yán)格操作兼管理，預(yù)防意外事故發(fā)生。
8、做好防火、防盜、防投毒工作。
二、獎懲
1、對工作不負責(zé)，玩忽職守，發(fā)生食物中毒事件，將根據(jù)情況追究責(zé)任，直至追究刑事責(zé)任。
2、因?qū)M貨把關(guān)不嚴(yán)，造成一定的影響，將根據(jù)情節(jié)輕重，給予處罰。
甲方：后勤負責(zé)人 乙方：食堂管理人員
二○○七年三月
食堂采購人員責(zé)任狀
為了提高學(xué)校食品衛(wèi)生安全規(guī)范管理水平，確保在校師生的健康安全，有效地控制不安全事故的發(fā)生，特制定食堂采購人員衛(wèi)生安全責(zé)任狀。
一、禁止采購變質(zhì)、變霉、生蟲、污染不干凈、對人體有害的食品及蔬菜、水果。
二、禁止采購未經(jīng)獸醫(yī)部門檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品。
三、超過保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。 四、學(xué)生集體用餐必須當(dāng)餐加工，不得訂購隔餐的剩余食品，不得訂購冷葷冷菜食品，嚴(yán)把供餐衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)，要按照訂餐要求對供餐單位提供的食品進行驗收。
五、食品貯存應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存入，定期檢查，及時處理，變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。
六、食品存放場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活用品。
七、采購人員必須保證所采購物品的質(zhì)量，不得有傷害師生身體健康的物品。
八、管理人員要嚴(yán)格把關(guān)，對采購來的食品嚴(yán)格檢查，要有證件（營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證），如購來的（肉、蛋、菜、糧）等需經(jīng)過驗收、簽字、入庫，不采購腐爛變質(zhì)的原料和食品，保證質(zhì)量，注意衛(wèi)生。
九、如因采購人員有誤、造成傷害事故，由采購員負全部責(zé)任。 主管領(lǐng)導(dǎo)簽字： 采購人員簽字：
食堂工作人員安全管理責(zé)任狀
幼兒園飲食工作是幼兒安全生活的重要組成部分。強化幼兒園飲食安全工作管理機制，是幼兒園所實行科學(xué)管理的一個重要方面。為更好的做好幼兒園的飲食安全工作，保證幼兒的健康飲食，我園與食堂炊事人員簽訂本責(zé)任狀。
1、幼兒園食堂工作人員，須本著對工作高度負責(zé)精神，全心全意為幼兒及工作人員服務(wù)。
2、食堂工作人員必須嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》、《飲食業(yè)衛(wèi)生制度》。
3、食堂用具使用人員必須認真加以愛護，使其發(fā)揮最大效益，所有器械，任何人使用完畢都要清洗干凈，切斷電源。
4、炊事人員工作時間要穿工作服、戴工作帽，操作時嚴(yán)禁吸煙。
5、食堂餐具、用具必須保持干凈、擺放整齊，定期沖洗灶臺地面、門窗、案板，保持環(huán)境衛(wèi)生，不隨地吐痰，亂扔煙頭。
6、加工原料要先洗后切，切小切細，保持事物營養(yǎng)成分，烹調(diào)食品要根據(jù)孩子特點，適合孩子要求煮熟燒爛。
7、按兒保所要求與保健人員共同制定帶量食譜，合理配制，葷菜搭配、粗菜細做，講究花色，精心制作。
8、所有人員應(yīng)虛心聽取衛(wèi)生防疫部門對膳食的意見和要求，進一步提高孩子膳食質(zhì)量，每日按食譜制作飯菜點心，保質(zhì)保量，準(zhǔn)時開飯，冬季特別要做好飯菜的保暖工作。
9、搞好教職工就餐工作，及時完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其他接待任務(wù)。
10、食堂人員應(yīng)嚴(yán)格遵守園內(nèi)各類規(guī)章制度，堅持崗位，準(zhǔn)時上下班，完成本職工作。
新村幼兒園園長： 食堂人員：
2015 年 月 日 2015 年 月 日
食堂從業(yè)人員安全工作責(zé)任狀
為了確保全校師生的飲食安全，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》、《食堂從業(yè)人員崗位衛(wèi)生責(zé)任制》和學(xué)校食堂衛(wèi)生的基本要求,特與食堂從業(yè)人員簽訂此安全工作責(zé)任狀：
1.人人樹立對師生生命安全負責(zé)的高度責(zé)任心,以食品衛(wèi)生工作相關(guān)法律條文規(guī)范自己的職業(yè)行為，以認真負責(zé)的態(tài)度去完成每一項工作任務(wù)。
2.從業(yè)人員要持證上崗，按期體檢，每天穿戴好衛(wèi)生工作服，做到不赤膊上班，不戴金銀手飾，不帶手表，不隨意品嘗菜味；凡臨時染患痢疾、傷寒、流行性感冒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化濃性或滲出性皮膚病及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，要主動提出報告并立即離開現(xiàn)有崗位。
3.保持食堂各室環(huán)境整潔、衛(wèi)生、通風(fēng)，每天及時清洗加工桌、操作用具、容器和地面，經(jīng)常擦洗墻壁和窗戶，保證餐具設(shè)備及食堂所有物品清潔衛(wèi)生。
4. 采購食品每天一次，要向供貨方提出明確的質(zhì)量要求，并對食品進行感官檢查；
要定點采購大米、糕點、蔬菜、肉類、酒類、調(diào)味品等，并向供方索取有關(guān)證明，不買“三無”食品，即無生產(chǎn)日期、無生產(chǎn)廠家、無保質(zhì)日期的光板包裝食品。
5.嚴(yán)格執(zhí)行食品進出為驗收制度，和倉庫保管制度，所有食品及食品原料嚴(yán)格按照食品保管要求存放。
6.炒菜、燒煮食品要勤翻動，充分加熱，防止里生外熟。 7.師生就餐后的餐具要及時收回、及時清洗消毒，按規(guī)定存放。
8.不同用途的抹布分開使用，不可混用，必須生熟分開、葷素分開、不同場地
不同用途分開，絕不允許混用；每次用過的抹布要清洗消毒后定點晾曬；滴在調(diào)味容器盤邊的湯汁必須用消毒布揩凈。
9.食堂各室的門簾紗窗要保證完好且隨手關(guān)閉，謹(jǐn)防蒼蠅等飛蟲進入造成食品污染，對每餐先燒好的菜必須用清潔紗布蓋好防止污染。
10.每天認真做好防鼠、防蠅、防蟲及防蟑螂工作，杜絕出現(xiàn)食品及食品原料被老鼠蟲蠅污染的現(xiàn)象出現(xiàn)。
11.工作時間，從業(yè)人員不得擅自離崗，拒絕非工作人員進入食品加工區(qū)，下班后，要及時關(guān)鎖好食堂各室門窗，防止偷盜與投毒事故發(fā)生；一旦發(fā)現(xiàn)在食堂任室內(nèi)出現(xiàn)異�，F(xiàn)象時要迅速查明原因，必要時立即報告學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)。
如因本人違反有關(guān)食品衛(wèi)生管理規(guī)定，工作失職，造成學(xué)校食堂食品安全事故的，愿意接受學(xué)校給予的一切處罰，承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。
授狀人： 立狀人 ：
2011年秋
砂壩中學(xué)2012年春食堂工作人員安全工作責(zé)任狀
一、嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》和衛(wèi)生監(jiān)督部門的相關(guān)規(guī)定，保證食品衛(wèi)生與安全。
二、不購買有毒有害、腐-敗變質(zhì)、污穢不潔食品。
三、堅持餐具消毒，保持容器用具清潔衛(wèi)生。
四、做到生、熟隔離，工具售貨，貨款分開，包裝衛(wèi)生。
五、做好個人衛(wèi)生，服裝整潔。
六、庫房衛(wèi)生做到離池、離墻，分類存放，有防鼠設(shè)施，不存放超期食品。
七、定期清掃衛(wèi)生，每周大清掃一次。
八、定期接受衛(wèi)生部門的監(jiān)督檢查。隨時接受學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)督，檢查和管理，經(jīng)衛(wèi)生部門檢查不合格涉及罰款，由食堂工作人員承擔(dān)。
單位：砂壩中學(xué) 食堂工作人員（簽章）：
法人代表（簽章）： 日期：2012-3-1
日期：2012-3-1
（本責(zé)任狀從簽訂之日執(zhí)行）
張溝中心幼兒園食堂從業(yè)人員崗位責(zé)任狀
為了做好學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，切實保障師生的飲食安全，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《食堂從業(yè)人員崗位衛(wèi)生責(zé)任制》和學(xué)校食堂衛(wèi)生的基本要求，結(jié)合我園實際，特對食堂從業(yè)人員制定以下衛(wèi)生責(zé)任：
1. 保持環(huán)境整潔、衛(wèi)生：要通風(fēng)、通水，每天及時清洗加工桌、操作用具、容器和地面，經(jīng)常性擦洗墻壁和窗戶。
2. 采購食品每天一次，購買食品時向供方提出質(zhì)量要求，并對食品進行感官檢查。
3. 要定點采購大米、糕點、蔬菜、肉類、調(diào)味品等，并向供方索取有關(guān)證明。不買無生產(chǎn)日期、無生產(chǎn)廠家、無保質(zhì)日期的光板包裝食品。
4. 肉類、水產(chǎn)品等易腐食品不落地存放，葷素食品做到分開存放。
5. 炒菜、燒煮食品要勤翻動，充分加熱，防止里生外熟。
6. 及時收回餐具，及時清洗消毒。
7. 先燒好的菜用紗布蓋好。
8. 抹布生熟分開，不用抹布揩碗盤，滴在盤邊湯汁用干凈抹布揩。待用食品洗凈或上架后放入冰箱。
9.從業(yè)人員要持證上崗，按期體檢，每天穿戴好衛(wèi)生服，做到不赤膊上陣，不戴金銀手飾，不帶手表，不隨意品嘗菜味，要勤洗手。凡患有痢疾、傷寒、流行性感冒、病毒性肝炎等傳染病，活動性肺結(jié)核，化濃性或滲出性皮膚病及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，要自行提前報告，不得擅自從事此項工作。
10. 從業(yè)人員做好防鼠、防蠅、防蟲及防蟑螂工作。
11. 工作時間，從業(yè)人員不得擅自離崗。下班后，要及時關(guān)好門窗，防止陌生人隨意進入食堂。
希望食堂從業(yè)人員本著對師生生命健康安全的負責(zé)態(tài)度，認真履行職責(zé)，確保食品安全。如玩忽職守造成師生食物中毒等嚴(yán)重后果的，將追究有關(guān)責(zé)任。
授狀人： 立狀人 ：
年 月 日
食堂工作人員責(zé)任狀
為了使幼兒園教育教學(xué)工作順利開展,為師生創(chuàng)造安寧和-諧的校園環(huán)境,預(yù)防食物中毒的發(fā)生,確保師生員工生命的安全。強化安全工作意識，使食品安全工作落到實處，本園特與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合管理目標(biāo)責(zé)任書：
1．食堂人員必須持有健康證上崗，工作時必須穿工作服，嚴(yán)格執(zhí)行國家規(guī)定的飲食衛(wèi)生法規(guī)。
2．采購食品人員，應(yīng)有相對固定的食品供應(yīng)點采購。保證食品質(zhì)量和新鮮度，嚴(yán)禁采購腐-敗變質(zhì)、超過保持期的食品及原料。新購食品應(yīng)由入庫人員驗收。
3．炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品，加工食品必須蒸熟煮透。不得供應(yīng)生吃，半生吃或涼伴食品。嚴(yán)禁供應(yīng)隔餐（夜）飯菜。
4．炊事用具在食品加工時必須生熟分開，用后洗凈保潔存放，必要時進行消毒。
5．餐具必須每餐嚴(yán)格清洗后消毒，落實保潔措施。
6．配備專用留樣冰箱，每種飯菜留樣，冷藏保存48小時。
7．嚴(yán)格規(guī)范操作炊事用具，經(jīng)常檢查、保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)損壞及時上報。
8．定期進行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除，切保食堂環(huán)境衛(wèi)生。
9．食堂人員應(yīng)嚴(yán)格講究個人衛(wèi)生。
10．因工作不負責(zé)任，玩忽職守，發(fā)生食物中毒事件，將根據(jù)情況追究責(zé)任。
責(zé)任單位：龍宮幼兒園
主管領(lǐng)導(dǎo)：楊翠紅
直接責(zé)任人：
2015年9月1日
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