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食堂衛(wèi)生責(zé)任狀
根據(jù)上級(jí)關(guān)于食品衛(wèi)生安全的規(guī)定和學(xué)校對(duì)食堂、小賣(mài)部食品衛(wèi)生安全的要求，為落實(shí)我校的食品衛(wèi)生安全，防壞于未然�？倓�(wù)處根據(jù)具體情況，對(duì)食堂管-理-員及售貨員在食堂、小賣(mài)部的管理和進(jìn)貨作出如下的規(guī)定及責(zé)任，責(zé)成食堂、小賣(mài)部管-理-員遵照?qǐng)?zhí)行。
一、 對(duì)食堂的食品衛(wèi)生安全
1、隨時(shí)保持食品加工操作間的衛(wèi)生、干燥（包括：地面、窗臺(tái)、水池等）；
2、保持餐廳的地面和桌面的衛(wèi)生，每餐學(xué)生就餐后必須打掃，乘學(xué)生吃剩飯菜的桶不能放在食品加工操作間或餐廳內(nèi)；
3、未加工的食品必須分類堆放，并且距離地面50公分以上；
4、不能進(jìn)有毒、霉變和不合格的食品；
5、對(duì)面粉、菜油、醬油、方便面等必須向供貨方素取經(jīng)營(yíng)許可證或衛(wèi)生許可證復(fù)印件；
6、加工用具必須復(fù)合上級(jí)規(guī)定；
7、餐具必須定時(shí)消毒；
8、不能加工有毒、霉變和不合格的食品；
9、已加工的食品必須留樣到第二天；
10、 已加工的食品必須完全熟；
11、 食堂工人必須有健康證；
12、 注意防鼠和蒼蠅等；
二、 對(duì)小賣(mài)部的食品衛(wèi)生安全
1、隨時(shí)保持小賣(mài)部?jī)?nèi)衛(wèi)生；
2、不能進(jìn)有毒、霉變、過(guò)期和不合格的食品；
3、不能進(jìn)“三無(wú)”產(chǎn)品；
4、必須向供貨方素取經(jīng)營(yíng)許可證或衛(wèi)生許可證復(fù)印件；
5、不得出售有毒、霉變、過(guò)期和不合格的食品給學(xué)生食用；
6、不能出售黃色書(shū)籍或黃色音像制品等；
7、售貨員必須有健康證；
8、小賣(mài)部?jī)?nèi)必須注意防鼠和蒼蠅等；
對(duì)以上的規(guī)定，食堂、小賣(mài)部人員必須認(rèn)真遵照?qǐng)?zhí)行，否則出現(xiàn)食品安全問(wèn)題由食堂、小賣(mài)部人員負(fù)責(zé)；觸犯法律，移交公安機(jī)關(guān)處理。
食堂、小賣(mài)部人員簽字： 食堂、小賣(mài)部管-理-員簽字：
冠英中學(xué)總務(wù)處 2015年9月14日
食堂采購(gòu)人員衛(wèi)生安全責(zé)任狀
為了提高學(xué)校食品衛(wèi)生安全規(guī)范管理水平，確保在校師生的健康安全，有效地控制不安全事故的發(fā)生，特制定食堂采購(gòu)人員衛(wèi)生安全責(zé)任狀。
一、禁止采購(gòu)變質(zhì)、變霉、生蟲(chóng)、污染不干凈、對(duì)人體有害的食品及蔬菜、水果。
二、禁止采購(gòu)未經(jīng)獸醫(yī)部門(mén)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品。
三、超過(guò)保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。
四、學(xué)生集體用餐必須當(dāng)餐加工，不得訂購(gòu)隔餐的剩余食品，不得訂購(gòu)冷葷冷菜食品，嚴(yán)把供餐衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)，要按照訂餐要求對(duì)供餐單位提供的食品進(jìn)行驗(yàn)收。
五、食品貯存應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存入，定期檢查，及時(shí)處理，變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限的食品。
六、食品存放場(chǎng)所禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。
七、采購(gòu)人員必須保證所采購(gòu)物品的質(zhì)量，不得有傷害師生身體健康的物品。
八、管理人員要嚴(yán)格把關(guān)，對(duì)采購(gòu)來(lái)的食品嚴(yán)格檢查，要有證件（營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證），如購(gòu)來(lái)的（肉、蛋、菜、糧）等需經(jīng)過(guò)驗(yàn)收、簽字、入庫(kù)，不采購(gòu)腐爛變質(zhì)的原料和食品，保證質(zhì)量，注意衛(wèi)生。
九、如因采購(gòu)人員有誤、造成傷害事故，由采購(gòu)員負(fù)全部責(zé)任。 主管領(lǐng)導(dǎo)簽字： 采購(gòu)人員簽字：
小學(xué)食堂衛(wèi)生安全工作責(zé)任狀
為了認(rèn)真貫徹落實(shí)《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《學(xué)校安全工作管理辦法》等有關(guān)法律與規(guī)章制度，有效防止學(xué)校食物中毒和傳染病流行等突發(fā)性安全事故的發(fā)生，保障學(xué)生身體健康和生命安全，保證學(xué)校正常教學(xué)秩序，維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定，現(xiàn)根據(jù)上級(jí)指示精神和學(xué)校實(shí)際情況，學(xué)校與食堂工作人員簽訂學(xué)校衛(wèi)生安全工作責(zé)任狀。
一、 要認(rèn)真搞好食堂的環(huán)境衛(wèi)生，做到持健康證上崗，嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān)，杜絕非工作人員進(jìn)行作業(yè)，禁止采購(gòu)變質(zhì)食品。
二、食品存貯要分類、上貨架，定期檢查，及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品，嚴(yán)禁向?qū)W生銷售變質(zhì)、有害及過(guò)期食品。
三、如從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等病癥的應(yīng)請(qǐng)人頂替，治愈后方可重新上崗。
四、對(duì)銷售“三無(wú)”、變質(zhì)等食品造成中毒事件，一切經(jīng)濟(jì)責(zé)任由肇事方負(fù)擔(dān)，其它責(zé)任由有關(guān)部門(mén)裁定。
五、餐具每次使用前必須洗凈、用開(kāi)水消毒，禁止使用一次性餐具。
六、食品加工操作及供餐前必須洗手，工作時(shí)要穿戴清潔的工作衣。
七、對(duì)帶病作業(yè)，造成病源傳播，醫(yī)療處理費(fèi)用歸帶病作業(yè)人員負(fù)責(zé)。
八、對(duì)情節(jié)特別嚴(yán)重的肇事者，學(xué)校將上訴有關(guān)部門(mén)追究法律責(zé)任。
九、未盡事宜，將提請(qǐng)上級(jí)主管部門(mén)，及相關(guān)單位裁決。
十、上級(jí)部門(mén)檢查不合格，情節(jié)嚴(yán)重的，扣除自檢查之日起的所有福利，直至下次檢查合格再重發(fā)，但不補(bǔ)發(fā)。
十一、此責(zé)任狀一式三份。
食堂工作人員簽名： 主管部門(mén)簽名：
射陽(yáng)縣高級(jí)中學(xué)食堂安全衛(wèi)生責(zé)任狀
為了維護(hù)穩(wěn)定的校園秩序，確保廣大師生的安全，學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)者與學(xué)校簽訂如下安全衛(wèi)生責(zé)任書(shū)：
1、食堂經(jīng)營(yíng)者必須持有衛(wèi)生防疫部門(mén)頒發(fā)的合格有效的"衛(wèi)生許可證"，自覺(jué)接受教育和衛(wèi)生部門(mén)的監(jiān)督管理。自覺(jué)接受各種檢查與監(jiān)督，自覺(jué)建立衛(wèi)生安全管理制度。
2、食堂全體工作人員必須持有"健康證"并具有良好的從業(yè)能力，否則不能從事學(xué)校食堂工作。食堂工作人員不得留長(zhǎng)指甲，不涂油脂，不戴飾物，不攜帶任何與食堂操作無(wú)關(guān)的物品、用具等上崗，上崗前應(yīng)洗手，要穿規(guī)范清潔的工作服（帽）上崗。
3、自覺(jué)維護(hù)設(shè)施（包括建筑物）的安全，要經(jīng)常檢修電路，檢查水源，保證用電、用水、用火的安全，要配有防火設(shè)施。
4、一切生孰食品（包括大米、油料、蔬菜、調(diào)味品等）的采購(gòu)要保證新鮮，品質(zhì)優(yōu)良。采購(gòu)食品有專人驗(yàn)收把關(guān)，食品采購(gòu)要有臺(tái)帳，大宗采購(gòu)要索取合格證。不得買(mǎi)賣(mài)"三無(wú)"食品，食品加工要符合衛(wèi)生管理程序。所有進(jìn)入食堂的肉類（包括豬肉、牛肉、各種禽肉類等）均必"兩章兩證"齊全。不得采購(gòu)沾有殘余農(nóng)藥的蔬菜。不得使用、地溝油、生榨豬油、棕櫚油、變質(zhì)油等 一切有損健康的油品及不合格調(diào)味品。
5、蔬菜類食品煮前必須經(jīng)過(guò)浸泡，做到一浸、二燙、三炒，確保安全，非保證安全衛(wèi)生的食品不得出售給師生。生熟品要隔離分放，熟品在出售前要用網(wǎng)罩加蓋，每餐的飯菜均必須按規(guī)定留樣24小時(shí)，留校品必須存放于留校柜內(nèi)。熟食品的容器和工具要有明顯標(biāo)志。
6、健全食品衛(wèi)生管理制度、崗位責(zé)任制及預(yù)防食物中毒責(zé)任人制度，針對(duì)各重點(diǎn)環(huán)節(jié)落實(shí)相應(yīng)的措施。
7、嚴(yán)格功能分區(qū)，做到布局合理，防止交叉污染。
8、按食品衛(wèi)生制度，督促炊事人員搞好食品衛(wèi)生：做到生熟刀與案板分開(kāi)，洗葷、蔬菜水池分開(kāi)，清洗餐具做到一刮、二洗、三消毒、四沖、五保潔。
9、食堂餐具要衛(wèi)生、干凈，必須天天熟沸或用蒸汽按規(guī)定消毒，泔水要加蓋，并及時(shí)清除。食堂環(huán)境必須保持清潔、衛(wèi)生，及時(shí)清理陰溝死角，要定期消滅鼠蠅，防止鼠蠅傳播疾病。
10、必須保證學(xué)生有序用膳，防止同學(xué)之間因膳問(wèn)題引起糾紛。
11、發(fā)現(xiàn)異常情況必須立即報(bào)告，并主動(dòng)配合有關(guān)部門(mén)調(diào)查處理。
12、食堂工作人員自覺(jué)履行以上職責(zé)，若違反以上規(guī)定，造成師生食物中毒、傳染病流行、或其它安全事故，食堂負(fù)責(zé)人必須負(fù)全部責(zé)任，除要賠償外，還要接受相應(yīng)的外罰。若觸犯刑法，則由司法機(jī)關(guān)依法追究刑事責(zé)任。
本責(zé)任狀一式兩份，食堂負(fù)責(zé)人和學(xué)校各執(zhí)一份，有效期為2011年09月1日至2012年7月15日。
學(xué)校： 食堂負(fù)責(zé)人：
簽字人： 簽字人：
學(xué)校食堂衛(wèi)生安全責(zé)任狀
貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等衛(wèi)生法律和上級(jí)有關(guān)食品衛(wèi)生安全工作的規(guī)定，切實(shí)維護(hù)廣大師生的合法權(quán)益，保障學(xué)生身心健康，服務(wù)教育教學(xué)工作，學(xué)校與食堂工作人員簽訂食堂食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任狀。
一、學(xué)校食堂食品的衛(wèi)生安全，學(xué)校將定期或不定期排查食品衛(wèi)生安全隱患。
二、食堂工作人員必須持有健康證上崗，確保生產(chǎn)生活安全。
三、加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理，堅(jiān)決杜絕“三無(wú)”食品進(jìn)入食堂。加強(qiáng)食品及相關(guān)原料的存儲(chǔ)管理：防蟲(chóng)防鼠咬；防霉?fàn)�變質(zhì)；食品保管專人專房；食品用具按時(shí)消du；水池及時(shí)加蓋；嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員擅自進(jìn)入學(xué)校食堂，嚴(yán)防中du和投du事故發(fā)生。
四、按時(shí)上班，上班時(shí)間內(nèi)，工作人員不準(zhǔn)喝酒、打牌、帶小孩、織毛衣。未經(jīng)許可，不準(zhǔn)擅自留人就餐。
五、加強(qiáng)食品采購(gòu)登記：采購(gòu)入庫(kù)時(shí)，要登記貨物的名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期、出廠日期、保質(zhì)期限，并向供貨商索取衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)單復(fù)印件，逐項(xiàng)驗(yàn)收、簽名。
六、采購(gòu)的蔬菜保質(zhì)保鮮，庫(kù)房的菜、物每天清查一次，變質(zhì)、霉?fàn)�的及時(shí)處理。
七、加強(qiáng)食堂衛(wèi)生管理，做到“三無(wú)”：無(wú)鼠、無(wú)蟑螂、無(wú)蒼蠅，地面、墻壁、灶臺(tái)、門(mén)窗、排氣扇無(wú)灰塵、無(wú)油漬。
八、檢查驗(yàn)收不合格，按規(guī)章制度和工作崗位責(zé)任處罰。如發(fā)生重大事故，則追究負(fù)責(zé)人和當(dāng)事人的經(jīng)濟(jì)或法律責(zé)任。
校 長(zhǎng) ： 食堂工作人員：
年 月 日 年 月 日
總務(wù)處與食堂各崗位衛(wèi)生安全責(zé)任狀
為了認(rèn)真落實(shí)教育部、衛(wèi)生部[2002]14號(hào)令《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理，落實(shí)食品衛(wèi)生安全責(zé)任制和責(zé)任追究制，有效遏止事故發(fā)生，維護(hù)正常的教育教學(xué)秩序，總務(wù)處與食堂各崗位訂立2015-2015學(xué)年度食品衛(wèi)生安全責(zé)任狀。
一、責(zé)任范圍：
負(fù)責(zé)全校食品衛(wèi)生安全工作。
二、責(zé)任要求：
1、為深入貫徹落實(shí)“三個(gè)代表”重要思想，從講政治、保穩(wěn)定、促發(fā)展的高度，從廣大師生身心健康，維護(hù)學(xué)校和社會(huì)穩(wěn)定的大局出發(fā)，認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》和食品衛(wèi)生安全法律、法規(guī)，切實(shí)把學(xué)校衛(wèi)生安全工作作為大事來(lái)抓。
2、學(xué)校建立“一把手”負(fù)責(zé)制，層層簽訂食品衛(wèi)生安全責(zé)任狀，落實(shí)崗位責(zé)任制。
3、總務(wù)處要確保食堂室內(nèi)外環(huán)境整潔、設(shè)施設(shè)備布局合理、加工操作符合要求，餐飲具使用前必須洗凈、消毒。
4、總務(wù)處嚴(yán)格把好食品的采購(gòu)關(guān)。必須到持有衛(wèi)生許可證和農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)嚴(yán)格檢測(cè)的單位采購(gòu)，并按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定索證（營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、健康證、檢測(cè)報(bào)告書(shū)、產(chǎn)品合格證）。嚴(yán)禁采購(gòu)變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、對(duì)人體健康有害的食品，嚴(yán)禁采購(gòu)未經(jīng)檢測(cè)或檢測(cè)不合格的食品和農(nóng)產(chǎn)品。
5、食堂和小賣(mài)部辦全各種證照，食堂和小賣(mài)部必須申領(lǐng)衛(wèi)生許可證，從業(yè)人員必須有健康證、有良好的衛(wèi)生習(xí)慣。嚴(yán)格按照營(yíng)業(yè)執(zhí)照核準(zhǔn)的范圍從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，不得超范圍經(jīng)營(yíng)。小賣(mài)部不得銷售含有誘發(fā)未成年人違法犯罪以及渲染暴-力、色情、賭博、恐怖活動(dòng)等危害未成年身心健康內(nèi)容的商品。
6、總務(wù)處要嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止意外事故發(fā)生，確保師生用餐的衛(wèi)生安全。
7、總務(wù)處要組織有關(guān)管理人員和從業(yè)人員參加職業(yè)道德、食品衛(wèi)生知識(shí)和有關(guān)法律教育培訓(xùn)，參加率和合格率為100%。
8、總務(wù)處要配合其他部門(mén)對(duì)學(xué)生加強(qiáng)飲食衛(wèi)生教育，進(jìn)行科學(xué)引導(dǎo)，勸阻學(xué)生不買(mǎi)街頭無(wú)證照商販出售的盒飯及食品，不食無(wú)生產(chǎn)廠家、無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)商標(biāo)的食品。每學(xué)期至少集中教育一次。
9、總務(wù)處要建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度，按制度嚴(yán)格進(jìn)行檢查，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)整改，并相應(yīng)作好書(shū)面記錄，每周至少檢查一次。
10、總務(wù)處要制訂學(xué)校食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的預(yù)案制度。
三、責(zé)任追究：
1、各校將食品衛(wèi)生安全工作作為工作考核、各項(xiàng)先進(jìn)評(píng)比、評(píng)優(yōu)的重要內(nèi)容，凡發(fā)生食物中毒事故，實(shí)行一票否決制，總務(wù)處、有關(guān)班組及相關(guān)人員當(dāng)年度不得參加各種先進(jìn)評(píng)比、評(píng)優(yōu)，并視情節(jié)和后果輕重，扣除總務(wù)處、相關(guān)班組及相關(guān)人員當(dāng)月或當(dāng)學(xué)期、當(dāng)學(xué)年活工資。
2、對(duì)違反教育部、衛(wèi)生部有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，玩忽職守，疏于管理，造成學(xué)校食物中毒或者其他食源性疾患的責(zé)任人，按照有關(guān)規(guī)定給予通報(bào)批評(píng)、行政處理或行政處分；造成重大食物中毒事件情節(jié)特別嚴(yán)重的依法追究相應(yīng)責(zé)任人的法律責(zé)任。
四、其它：責(zé)任期限
二oo九年九月一日至二o一o年七月三十日。
總務(wù)處： 具體負(fù)責(zé)人：
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