2016經(jīng)營目標責任書
為了確保2016年酒店餐飲任務的完成，明確目標任務，提高市場占有率，實現(xiàn)總部下達的經(jīng)營指標。按照責權利對等的原則，雙方簽訂2016年餐飲部經(jīng)營目標責任書，以明確雙方的責任、權利和任務。
一、目的：
確保2016年餐飲全年任務指標的完成；
二、考核時間：
2016年元月1日至2016年12月31日
三、目標任務：
2016年全年任務指標3200萬；其中餐飲總任務：1000萬，餐飲部占30%為：300萬。
四、考核范圍包括：行政總廚、銷售總監(jiān)、餐飲總監(jiān)、餐飲部經(jīng)理、餐飲部副經(jīng)理、樓面經(jīng)理、各檔口主管（主管級以下不參與考核）；
五、考核辦法：
酒店將對餐飲部實行任務考核及毛利率考核兩方面，具體辦法如下：
1.未完成酒店當月餐飲任務指標，考核人員將按完成比例發(fā)放當月工資；
2.完成酒店當月餐飲任務指標，發(fā)放餐飲部、出品部全體全額工資；
3.超額完成酒店當月餐飲任務指標，將按照營業(yè)額2%進行部門提成獎勵；
4.任務考核期間若酒店總任務完成，餐飲部任務未完成，經(jīng)理級以上（含副經(jīng)理）將按個人任務完成比例發(fā)放工資，經(jīng)理級以下將不再扣發(fā)，但整體獎金不參與發(fā)放；
5.毛利率考核，按照總部對店面的要求，出品綜合毛利率每月必須達到56%，酒水毛利率40%；為落實績效，現(xiàn)每月毛利率達到56%發(fā)放考
核人員全額工資；未達到56%按照比例扣發(fā)工資，其比例為每差1%扣5%工資，以此類推。 六、餐飲部考核明細：
七、為了鼓勵銷售，提高整體餐飲績效，對餐飲訂單將實行以下獎勵政策： 一、提成辦法：
①.訂包提成： 消費1000元/席以下，提成3元/席；
消費滿1000元/席以上，提成10元/系；
②.宴席提成： 消費滿1288元/席；提成3元；
消費滿1688元/席；提成5元；
消費滿1988元/席；提成8元；
消費滿2388元/席；提成10元；
③.自助餐提成： 消費滿48元/人；提成2元；
消費滿68元/人；提成4元；
消費滿88元/人；提成6元；
④.團隊會議餐提成： 消費滿1000元/桌；提成5元；
消費滿1200元/桌；提成6元；
消費滿1500元/桌；提成8元；
消費滿2000元/桌；提成10元；
特別關注：
1、包間只限單桌零點消費提成；低于普九折不再享有提成；
2、宴席10桌以上起提，僅限單次不累計；
3、自助餐30人以上起提，僅限單次不累計；
4、會議餐5桌以上起提，僅限單次不累計；
5、此提成方案針對酒店全體員工；
6、銷售部員工、餐飲部員工、餐銷必須在完成每月個人任務基礎上方可享受該提成(即超額部分享受該提成)；
7、所有提成必須以訂餐單，賬單為依據(jù)，包間、火鍋、自助餐預定單必須在用餐前4小時下達；宴席，會議用餐必須在兩天前下達，并在結賬后以賬單為依據(jù)，計算提成；
8、餐飲咨客對所有預定單進行每月匯總，于次月3日前上報財務部核算；
八、若連續(xù)三個月未完成餐飲任務，總經(jīng)理將召開行政辦公會將進行第一負責人調(diào)整；
九、本責任書由總經(jīng)理和部門第一負責人簽署后即刻生效；本責任書一式四份，行政辦和餐飲部、出品部、銷售部各持一份。
總經(jīng)理:
年
月 日 行政總廚： 年 銷售總監(jiān)： 年 餐飲部經(jīng)理 ：
年
月 日 月 日 月 日
年度經(jīng)營目標責任書
為充分調(diào)動xx-x公司管理人員積極性，確保年度經(jīng)營目標的實現(xiàn)，xx-x集團董事會（以下簡稱甲方）授權給以子公司總經(jīng)理xx-x同志為首要責任人的經(jīng)營團隊（以下簡稱乙方）負責該公司的經(jīng)營管理。甲乙雙方在平等、自愿的基礎上簽訂本年度經(jīng)營目標責任書，甲乙雙方應共同遵守。
一、2015年經(jīng)營考核期限： 年 月 日至 年 月 日。 二、2015年度經(jīng)營目標：
（一）經(jīng)營指標：營業(yè)收入 萬元；利潤 萬元；成本降低 %。
（二）安全質(zhì)量責任目標：重大安全責任事故0起(一票否決);重大質(zhì)量事件(含嚴重服務投訴)0起。
（三）其它責任目標詳見《績效考核管理辦法》。
三、考核與激勵
（一）完成經(jīng)營目標，集團將對經(jīng)營團隊予以貨幣形式獎勵。
1. 首要責任人予以年薪30%-40%的獎勵（具體方案見《績效考核管理辦法》）；
2. 經(jīng)營團隊予以年薪總額的25%-35%的獎勵（具體方案見《績效考核管理辦法》）；
（二）當經(jīng)營目標未能實現(xiàn)時，集團將對經(jīng)營團隊進行負激勵。
1. 首要責任人予以年薪30%-40%的負激勵（具體方案見《績效考核管理辦法》）；
2. 經(jīng)營團隊予以25%-35%的負激勵（具體方案見《績效考核管理辦法》）；
3. 實際完成的經(jīng)營目標差距超過40%以上的，經(jīng)營團隊將予以降
薪、降職處理。
（三）考核過程
1. 年終目標考核：以乙方年度工作總結及財務報表為依據(jù)，集團辦公室及財務管理部對乙方經(jīng)營情況進行監(jiān)督和檢查。
2. 過程考核：以乙方每月的《工作總結與計劃》為依據(jù)，集團辦公室及財務管理部對乙方的《工作總結與計劃》的實施情況進行監(jiān)督和檢查，根據(jù)上月的工作計劃對當月工作達成率進行評估。
3. 具體考核辦法詳見《績效考核管理辦法》
四、其它
1. 若乙方完成年度指標，將續(xù)簽2016年度責任書。
2. 在2015年度乙方因個人原因離職的或因重大工作失誤被公司解聘的，取消當年績效工資。
3. 本責任書由xx-x集團董事長與子公司總經(jīng)理簽署后生效，對雙方都具有約束力。
4. 本責任書一式四份，集團、子公司各持二份。
xx-x集團董事長： 子公司總經(jīng)理：
日期： 年 月 日 日期： 年 月 日
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