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高中學(xué)校食堂管理制度
（一）、基本要求
1、食堂的服務(wù)宗旨是為全體師生提供高質(zhì)量的飲食服務(wù)，食堂的經(jīng)營(yíng)行為要在學(xué)校的監(jiān)督之下進(jìn)行。
2、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定。工作人員必須持有健康證，嚴(yán)禁無證人員參與食品加工經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。工作人員進(jìn)入食堂必須穿工作服、戴工作帽，售飯必須使用食品夾。
3、對(duì)采購(gòu)的主、副食品要嚴(yán)格把關(guān)，杜絕“三無”食品和發(fā)霉變質(zhì)食品進(jìn)食堂，保管好入庫(kù)食品，發(fā)現(xiàn)霉?fàn)�變質(zhì)等食品要及時(shí)處理掉。
4、食堂炊具、餐具定期嚴(yán)格消毒。生、熟食品嚴(yán)格分開存放，其用具嚴(yán)格分開使用。保持食堂內(nèi)外環(huán)境的整潔衛(wèi)生。
5、加強(qiáng)工作人員的安全教育，使其牢固樹立安全意識(shí)。嚴(yán)禁無關(guān)人員隨意進(jìn)入操作間。
6、虛心接受師生意見和建議，不斷提高烹飪技術(shù)和飯菜質(zhì)量。
7、認(rèn)真做好成本核算，利潤(rùn)嚴(yán)格控制在規(guī)定的指標(biāo)內(nèi)。
（二）、職能部門管理
1、教工餐廳管理
（1）、教工餐廳是教職工的就餐場(chǎng)所，服務(wù)人員要及時(shí)清掃地面、擦洗桌面，及時(shí)消毒、滅蠅，要保持餐廳內(nèi)外整潔衛(wèi)生和空氣流通。
（2）、就餐人員要遵守公共秩序，自覺排隊(duì)購(gòu)菜，不準(zhǔn)大聲喧嘩，要做到文明就餐。
（3）、要愛護(hù)餐廳內(nèi)的公共設(shè)施，嚴(yán)禁人為損壞公物。
（4）、要尊重餐廳工作人員的勞動(dòng)，有意見找食堂管-理-員或總務(wù)處反映。
2、學(xué)生餐廳管理
（1）、學(xué)生餐廳是全體學(xué)生的就餐場(chǎng)所，服務(wù)人員要及時(shí)清掃地面、擦洗桌面，及時(shí)消毒、滅蠅，要保持餐廳內(nèi)外整潔衛(wèi)生和空氣流通。
（2）、遵守公共秩序，自覺排隊(duì)購(gòu)菜，不許插隊(duì)或托人代買，就餐時(shí)應(yīng)在餐廳內(nèi)就餐，不得回教室、宿舍就餐。
（3）、要愛惜糧食，注意節(jié)約，保持餐廳衛(wèi)生，剩飯剩菜必須倒入指定的垃圾桶內(nèi)，使用后的餐具放于指定位置。
（4）、要自覺維護(hù)餐廳的公共秩序，就餐時(shí)不得大聲喧嘩、互相打鬧，要服從工作人員的管理。
（5）、要愛護(hù)餐廳內(nèi)的設(shè)施，嚴(yán)禁人為損壞。要根據(jù)個(gè)人的需要取用餐具，禁止亂取亂放或帶出餐廳，以免影響他人使用。
（6）、要尊重餐廳工作人員的勞動(dòng)，有意見可向餐廳管-理-員反映。
3、食堂采購(gòu)管理
（1）、食堂采購(gòu)員在總務(wù)處的領(lǐng)導(dǎo)下開展工作，負(fù)責(zé)食堂用品的采購(gòu)，包括菜、蛋、肉、熟肉制品、海鮮、調(diào)料、日常用品等。
（2）、每天采購(gòu)的物品要由食堂管-理-員或食堂廚師列出清單，由采購(gòu)員具體操作，如需采購(gòu)的物品數(shù)量較大要成立臨時(shí)采購(gòu)小組（一般2-3人）集體采購(gòu)。
（3）、采購(gòu)物品時(shí)要檢驗(yàn)產(chǎn)品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，查驗(yàn)對(duì)方的食品合格證書、質(zhì)量監(jiān)測(cè)報(bào)告、衛(wèi)生許可證、食品經(jīng)營(yíng)許可證等證件。
（4）、對(duì)采購(gòu)來的物品由食堂保管員和監(jiān)督員檢查驗(yàn)收合格后入庫(kù)。
4、食堂財(cái)務(wù)管理
（1）、食堂財(cái)務(wù)在學(xué)�？倓�(wù)處領(lǐng)導(dǎo)下開展工作，作為二級(jí)財(cái)務(wù)機(jī)構(gòu)進(jìn)行會(huì)計(jì)核算。
（2）、食堂經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)控制在15%以內(nèi)，每學(xué)年期末經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)上交到學(xué)校財(cái)務(wù)室，作為學(xué)校其他收入；虧損由學(xué)校資金彌補(bǔ)。
岫巖高中總務(wù)后勤管理制度
總務(wù)后勤工作是學(xué)校教育教學(xué)工作順利進(jìn)行的基礎(chǔ)保障。工作人員要牢固樹立為教育教學(xué)服務(wù)的思想，按照“三服務(wù)、兩育人”的宗旨開展工作。
（一）、基礎(chǔ)要求
1、本著“管理育人、服務(wù)育人”的原則，牢固樹立“為教育教學(xué)服務(wù)，為教職工服務(wù)，為學(xué)生服務(wù)”的思想，努力鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
2、愛崗敬業(yè)、忠于職守、團(tuán)結(jié)互助、勤奮工作。
3、工作主動(dòng)、熱情、平易近人、耐心細(xì)致，做到眼勤、嘴勤、手勤、腿勤。
4、堅(jiān)持原則，實(shí)事求是，大公無私，秉公辦事，不徇私情。
5、加強(qiáng)與年段、處室、教研室之間的合作，相互配合，相互支持，相互理解。
6、堅(jiān)持勤儉節(jié)約、勤儉辦學(xué)、少花錢、多辦事的原則，為學(xué)校增收節(jié)支。
7、堅(jiān)持坐班制，不遲到、不早退，有事請(qǐng)假。
（二）、工作制度
1、校園日巡視制度
（1）、按值班表規(guī)定的時(shí)間、踐線，進(jìn)行巡查。
（2）、認(rèn)真做好每一天的巡查工作，發(fā)現(xiàn)問題做好記錄并及時(shí)處理。
（3）、在巡查過程中，要深入到學(xué)校的方方面面，角角落落，查看要認(rèn)真仔細(xì)，防止走形式、走過場(chǎng)。
（4）、做好每天的交接-班工作。
2、維修服務(wù)制度
（1）、實(shí)行網(wǎng)上報(bào)修，根據(jù)報(bào)修記錄或接到報(bào)修電話迅速到位，如因技術(shù)、材料等方面的原因不能及時(shí)解決的，要限時(shí)承諾。
（2）、維修人員要堅(jiān)守崗位，盡職盡責(zé)，如有失誤追究責(zé)任。
（3）、認(rèn)真做好報(bào)修項(xiàng)目登記交接和修復(fù)好之后在網(wǎng)上給予回復(fù)。
（三）學(xué)校設(shè)備物品采購(gòu)制度
學(xué)校設(shè)備物品采購(gòu)制度學(xué)校設(shè)備物品采購(gòu)制度學(xué)校設(shè)備物品采購(gòu)制度 1、采購(gòu)設(shè)備、物品必須根據(jù)學(xué)校教育教學(xué)工作的實(shí)際需要和財(cái)務(wù)支付能力，本著勤儉節(jié)約、優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的原則，貨比三家、精心選購(gòu)。 2、采購(gòu)設(shè)備、物品必須在學(xué)校年度財(cái)務(wù)綜合預(yù)算范圍內(nèi)，由使用部門提出申請(qǐng)，填寫請(qǐng)購(gòu)單（一式二份，一份采購(gòu)、財(cái)務(wù)報(bào)銷用，一份后勤分管校長(zhǎng)留存），由部門負(fù)責(zé)人簽字，交后勤分
管校長(zhǎng)審核簽字后方可采購(gòu)。采購(gòu)價(jià)格5000元以上，除后勤校長(zhǎng)簽字外，還必須有主管校長(zhǎng)簽字同意；采購(gòu)價(jià)格10000元以上，由校領(lǐng)導(dǎo)集體研究決定。屬政府采購(gòu)項(xiàng)目的，應(yīng)根據(jù)年度采購(gòu)計(jì)劃，報(bào)市教育局審批同意。 3、1000元以上，10000元以下的項(xiàng)目由采購(gòu)部門負(fù)責(zé)詢價(jià)比價(jià)，詢價(jià)一般不得少于三家并填寫好詢價(jià)記錄，推出信譽(yù)好、質(zhì)量?jī)?yōu)、價(jià)位低的單位，報(bào)后勤分管校長(zhǎng)審批確定供貨單位；5000元以上項(xiàng)目由校領(lǐng)導(dǎo)集體研究確定供貨單位。 4、采購(gòu)人員購(gòu)回物品后，必須連同請(qǐng)購(gòu)單及原始憑證，到總務(wù)處辦理登記驗(yàn)收入庫(kù)手續(xù)。屬于固定資產(chǎn)的，填寫固定資產(chǎn)驗(yàn)收入庫(kù)單，屬低值易耗品的、填寫低值易耗品驗(yàn)收入庫(kù)單。總務(wù)處應(yīng)嚴(yán)格把好驗(yàn)收關(guān)，對(duì)于所購(gòu)物品與請(qǐng)購(gòu)單計(jì)劃不符、所購(gòu)物品價(jià)格明顯不合理或者存在質(zhì)量問題，應(yīng)拒絕辦理入庫(kù)手續(xù)。5、采購(gòu)人員持請(qǐng)購(gòu)單、入庫(kù)登記單、原始發(fā)票交主管校長(zhǎng)審批簽字后到財(cái)務(wù)科報(bào)銷。財(cái)務(wù)科應(yīng)將請(qǐng)購(gòu)單、入庫(kù)登記單（記帳聯(lián)）、發(fā)票收作記帳報(bào)銷憑證。 6、如違反本制度、財(cái)務(wù)科不予辦理報(bào)銷手續(xù)，如采購(gòu)中弄虛作假、給單位造成經(jīng)濟(jì)損失的，將追究經(jīng)辦人責(zé)任。
（四）財(cái)產(chǎn)設(shè)備報(bào)修制度
財(cái)產(chǎn)設(shè)備報(bào)修制度財(cái)產(chǎn)設(shè)備報(bào)修制度財(cái)產(chǎn)設(shè)備報(bào)修制度 1、領(lǐng)用的校產(chǎn)設(shè)備，使用前必須細(xì)閱使用說明，嚴(yán)格按照操作規(guī)程。在正常使用的情況下，出現(xiàn)故障，查明原因，及時(shí)報(bào)總務(wù)處統(tǒng)一安排修理、處理。 2、班級(jí)財(cái)產(chǎn)設(shè)備損壞報(bào)修，須由班主任填寫“物品報(bào)修單”，送總務(wù)處。 3、教師辦公設(shè)備和專用教室財(cái)產(chǎn)設(shè)備報(bào)修，由各處室、辦公室、年級(jí)組、教研組負(fù)責(zé)人及使用者本人，填寫“物品報(bào)修單”，由使用者本人送交總務(wù)處。 4、經(jīng)總務(wù)處簽定，屬于自然損壞的。小的故障，當(dāng)天報(bào)修，當(dāng)天修復(fù)；比較大的故障，總務(wù)處有配件的，二十四小時(shí)內(nèi)修復(fù)；若總務(wù)處無配件，需請(qǐng)人修復(fù)的，總務(wù)處安排時(shí)間修復(fù)。特殊情況需由總務(wù)處及時(shí)說明原因。 5、經(jīng)總務(wù)處鑒定，屬于人為損壞的，查明原因后，按武嶺小學(xué)賠償制度賠償。 6、財(cái)產(chǎn)設(shè)備管理情況，作為班主任考核、學(xué)校評(píng)選優(yōu)秀班集體的參考
高中食堂管理制度
一、目的：
為了加強(qiáng)食堂管理力度，為了提高食堂窗口形象，為了落實(shí)國(guó)家相關(guān)政策，為了規(guī)范食堂有關(guān)工作，特制定本制度。
二、食品采購(gòu)及存儲(chǔ)制度
1、嚴(yán)把采購(gòu)質(zhì)量關(guān)。不得采購(gòu)霉變、腐-敗、蟲蛀、有毒、超過保質(zhì)期的或衛(wèi)生法禁止供應(yīng)的其他食品。防止食物中毒。
2、 采購(gòu)大批主食或副食要求供貨單位提供衛(wèi)生許可證，以便查驗(yàn)，不得采購(gòu)三無產(chǎn)品。
3、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，對(duì)存放的各類食品實(shí)行“隔離”，以免串味、走味或變質(zhì)。
4、食堂庫(kù)房整齊清潔，分類存放，防鼠防潮。
5、發(fā)現(xiàn)食堂員工沒有任何手續(xù)，隨便拿食堂物品、食品，貪圖小便宜者，一律開除。
三、衛(wèi)生管理制度
1、食堂員工要做好個(gè)人衛(wèi)生和公共衛(wèi)生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗換工作服；勤整理食品、餐具；勤打掃公共衛(wèi)生等。不得留長(zhǎng)指甲、染指甲。
2、工作時(shí)要穿戴工作服、工作帽。
3、食堂員工每半年進(jìn)行一次健康檢查，體檢不合格者或患有不適宜在食堂工作的某種疾病，請(qǐng)自行離職。
四、請(qǐng)假管理制度
1、食堂臨時(shí)職工性質(zhì)的員工不享受國(guó)家工作人員的公假，實(shí)行實(shí)際工作時(shí)間結(jié)算制。
2、食堂員工因事因病需要請(qǐng)假，半天內(nèi)向食堂管理組長(zhǎng)請(qǐng)假，一天及以上向食堂負(fù)責(zé)人請(qǐng)假；請(qǐng)病者一律需鎮(zhèn)級(jí)醫(yī)院以上的證明。請(qǐng)假時(shí)間最多不超過7天。如超過7天，屬自行離職。
3、對(duì)于事假病假，每天扣50元；曠工按事假標(biāo)準(zhǔn)加倍扣。（特殊情況除外）
4、食堂員工遲到、早退、中途離崗者，管理組長(zhǎng)要負(fù)責(zé)登記，并扣除相應(yīng)工資。
5、食堂員工如有辭職的情況，須提前半個(gè)月向食堂負(fù)責(zé)人書面申請(qǐng)，否則，扣除前段工資。
簽字： 中學(xué)食堂
2015.元月
4羅鏡鎮(zhèn)中學(xué)學(xué)校食堂管理制度
1、食堂衛(wèi)生檢查制度
保持食堂干凈、整潔，具有良好的環(huán)境衛(wèi)生，是保證食物不被污染的重要措施之一。為保證學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全，特制定食堂衛(wèi)生檢查制度。
一、食堂管理人員要隨時(shí)檢查食堂的環(huán)境衛(wèi)生，并作好檢查記錄。
二、學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)或行政值周領(lǐng)導(dǎo)至少每天不定時(shí)檢查一次食堂的衛(wèi)生情況，并作好記載。
三、檢查內(nèi)容：
1.食堂內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生：地面是否有殘留的食物殘?jiān)壤�，地面坑洼處是否積有污水，潲水桶是否加蓋。水池內(nèi)外、排污地溝等處有無堵塞，是否有飯菜殘?jiān)�。灶臺(tái)，操作臺(tái)等處是否干凈、整潔。
2.從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生：從業(yè)人員是否做到“四勤”，是否正確穿戴工作衣帽，有無戴首飾上崗，有無在工作區(qū)或操作間吸煙，有無在操作間內(nèi)高聲喧嘩，有無不良衛(wèi)生習(xí)慣，分發(fā)食物時(shí)是否戴一次性口罩和一次性手套。
3.食堂的“三防”設(shè)施有無損壞情況，是否充分發(fā)揮“三防”設(shè)施的功能和作用。
4.從業(yè)人員是否按流程進(jìn)行規(guī)范操作，做到生熟、葷素分開，有無不規(guī)范操作現(xiàn)象。
5.庫(kù)房是否通風(fēng)、整潔、整齊、明亮。更-衣室衣物掛放是否整潔有序。
6.餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按規(guī)定和要求進(jìn)入配餐間存放保潔。
2、餐具消毒管理制度
學(xué)校食堂使用的餐具、容器、用具不僅用量大、周轉(zhuǎn)快，而且與進(jìn)餐者直接相關(guān)，如果餐具及容器、用具不潔，被病原微生物污染，通過就餐環(huán)節(jié)，病菌或病毒就會(huì)進(jìn)入體內(nèi)，造成腸道傳染病或食物中毒事故、食源性疾病的發(fā)生與流行。為認(rèn)真貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和《傳染病防治法》特制定本餐具消毒和管理制度。
一、餐具洗消程序
公用餐具、容器、用具在使用前應(yīng)當(dāng)遵守國(guó)家制訂的操作規(guī)范及衛(wèi)生要求，嚴(yán)格按照洗消程序進(jìn)行消毒：第一步是用熱水洗去食物殘?jiān)ㄋ疁匾?0～60℃為宜）；第二步是溫水清洗，去除殘留油脂等（水溫以30℃左右為宜）；第三步是消毒，可采用物理的或者化學(xué)法殺滅餐具上的殘留病原微生物（如病菌、病毒等）；第四步是沖洗，即用清潔衛(wèi)生的清水沖洗掉餐具上的殘留藥物；第五步是保潔，即將洗凈消毒后的餐具、容器、用具移入保潔設(shè)施內(nèi)備用，以防止再污染。
二、餐具洗滌消毒人員應(yīng)掌握的常用消毒方法
餐具如何進(jìn)行消毒呢？目前國(guó)內(nèi)外餐具消毒方法一般有兩類：一類是物理消毒法，即利用熱力滅殺原微生物常用的有煮沸、蒸汽、紅外線等；另一類是化學(xué)消毒法，就是利用化學(xué)消毒劑滅殺滅病原微生物。但后一類有一定副作用，對(duì)人體有不同程度的危害，所以國(guó)家對(duì)用于餐具的化學(xué)消毒劑實(shí)行嚴(yán)格管制，必須經(jīng)省以上食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)審查批準(zhǔn)方能生產(chǎn)、使用。目前，經(jīng)國(guó)家批準(zhǔn)常 1
用于餐具的消毒毒劑有滅菌片、Te-101片、84肝炎消毒液等。其中，滅菌片有含氯量高、穩(wěn)定易保存，入水后易崩解等優(yōu)點(diǎn)，成為餐具消毒的首選毒劑。以上兩類中，以物理消毒法最理想。
幾種常用餐具消毒方法的主要衛(wèi)生要求：
（1）煮沸消毒法。消毒鍋應(yīng)呈桶狀、鍋底稍平，水量適度，以竹籃盛裝餐具，當(dāng)水沸時(shí)，將餐具放入其中，待水再沸時(shí)，取出備用，就是沸進(jìn)沸出。
（2）蒸汽消毒法。這是較常用的方法之一，其法多種多樣，有簡(jiǎn)易蒸汽消毒法、鍋爐蒸汽法、電熱蒸汽消毒法等，一般要求消毒溫度在80℃上，保持30分鐘即可。
（3）滅菌片或Te-101片消毒法。按每片藥物兌自來水0.5公斤的比例配制消毒液，然后將洗凈的碗盤等餐具放入消毒液內(nèi)，浸泡3-5分鐘。
（4）84肝炎消毒劑消毒法。用自來水配制成1%84肝炎消毒液（即每公斤自來水加入84肝炎消毒劑10毫升），將洗凈的餐具放入消毒液中浸泡3-5分鐘，取出備用，配制均用自來水，不得用熱水。
三、加強(qiáng)餐具洗滌消毒工作的管理
食堂指定人員負(fù)責(zé)餐具容器、用具洗滌消毒工作的日常管理，做到消毒經(jīng)�；�。并可通過以下檢查方法檢查其工作質(zhì)量：1）感官檢查。首先檢查洗滌人員是否按洗滌程序操作，有無弄虛作假，省略消毒程序；2）檢查消毒設(shè)備是否正常，如消毒池是否漏水，有無消毒液，消毒柜的溫度等；最后檢查備用餐具的衛(wèi)生質(zhì)量，一般來講，衛(wèi)生質(zhì)量較好的餐具應(yīng)當(dāng)是內(nèi)外壁和底部無油膩，呈現(xiàn)本色。
3、從業(yè)人員健康檢查制度
學(xué)校食堂從業(yè)人員的健康，直接影響師生的健康。為此，特制定食堂從業(yè)人員的健康檢查制度。
一、食堂從業(yè)人員必須政治思想好，心理素質(zhì)好，有健康的身體，責(zé)任心強(qiáng)。
二、食堂從業(yè)人員由學(xué)校一年一聘，學(xué)年初，學(xué)校與食堂從業(yè)人員簽定聘任合同。
三、食堂從業(yè)人員必須具有有效健康證明持證上崗，食堂從業(yè)人員每年到法定機(jī)構(gòu)體檢一次，體檢符合要求，由疾控中心發(fā)給健康證，方可從事食堂工作。
四、食堂從業(yè)人員一旦患上傳染性疾�。〖病⒉《拘愿窝�、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性成滲性皮膚病等）不得從事食堂食品加工和銷售工作。
五、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生應(yīng)做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。
六、從業(yè)人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上崗。
七、每天早上上崗前由學(xué)校行政領(lǐng)導(dǎo)或食堂負(fù)責(zé)同志對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行認(rèn)真檢查，凡是個(gè)人衛(wèi)生不符合要求的，不得上崗。
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4、食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度
學(xué)校食堂從業(yè)人員必須了解食品衛(wèi)生知識(shí)，學(xué)校必須對(duì)食堂從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，確保學(xué)校食堂的食品衛(wèi)生。為此，特制定學(xué)校食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度。
一、食堂從業(yè)人員應(yīng)堅(jiān)持學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和相關(guān)衛(wèi)生知識(shí)，增強(qiáng)衛(wèi)生意識(shí)和安全法律意識(shí)。
二、學(xué)校每學(xué)期對(duì)食堂從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)二次，做到時(shí)間落實(shí)，人員落實(shí)，培訓(xùn)內(nèi)容落實(shí)。
三、食堂從業(yè)人員必須積極認(rèn)真參加培訓(xùn)，認(rèn)真作好學(xué)習(xí)記錄。
四、每次培訓(xùn)之后，組織食堂從業(yè)人員進(jìn)行一次培訓(xùn)衛(wèi)生知識(shí)考核，凡不及格者，進(jìn)行補(bǔ)考。如補(bǔ)考不及格，不予聘用。
五、學(xué)校應(yīng)收集好培訓(xùn)資料，作好培訓(xùn)記錄，將考試試卷收集好，整理存檔備案。
5、食品采購(gòu)驗(yàn)收制度
為了保證食品衛(wèi)生安全，加強(qiáng)過程管理，驗(yàn)收食物時(shí)一定要堅(jiān)持"一看二聞三手感"的原則，有問題的食物堅(jiān)決不能使用。
一、定性包裝食物的驗(yàn)收
1.驗(yàn)包裝上內(nèi)容是否與檢驗(yàn)報(bào)告內(nèi)容相符；
2.驗(yàn)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，如果已超過保質(zhì)期的決不能收；
3.驗(yàn)包裝是否有廠名、廠址；
4.驗(yàn)食物外觀：有無破損、污損、變形、雜物、霉變等；
5.嗅氣味，是否有異味；
6.手感，是否有異樣
二、非定性包裝食物的驗(yàn)收
1.看：是否有腐爛、霉變的食物；
2.聞：是否有異味；
3.手感受有無異樣；
4.蔬菜是否新鮮。
6、原料采購(gòu)索證登記制度
學(xué)校食堂的原料采購(gòu)是保證學(xué)校食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為了保證學(xué)校師生食品衛(wèi)生安全，按照《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，特制定食堂原料采購(gòu)索證制度：
一、食堂采購(gòu)人員采購(gòu)原材料時(shí)，為保證全校師生的食品衛(wèi)生安全，必須定點(diǎn)采購(gòu)食品。
二、不采購(gòu)不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品和原料。
三、不采購(gòu)無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品及原材料。
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四、采購(gòu)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的食品及原材料應(yīng)當(dāng)新鮮，價(jià)格合理，并按每天食譜所定數(shù)量合理采購(gòu)，嚴(yán)禁購(gòu)買病死畜禽等動(dòng)物食品。
五、采購(gòu)食品，必須向食品經(jīng)營(yíng)者索取營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食品檢驗(yàn)合格證復(fù)印件，有的食品要有QS標(biāo)志（質(zhì)量安全認(rèn)證）。
六、食品采購(gòu)回來，要有二人以上的人驗(yàn)收，并有驗(yàn)收記載。
七、凡無人驗(yàn)收或無驗(yàn)收記錄，均視為不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，食堂不得加工、使用。
7、操作間管理制度
操作間是烹調(diào)食品的重要場(chǎng)所，也是保證食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為此，特制定操作間管理制度。
一、負(fù)責(zé)烹調(diào)加工的廚師要認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》和相關(guān)衛(wèi)生知識(shí)，提高其法制意識(shí)和食品衛(wèi)生安全意識(shí)。
二、廚師要加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，熟悉各種烹調(diào)技藝，提高業(yè)務(wù)能力。
三、廚師要根據(jù)不同食物的特性，采取合理的烹調(diào)方式，盡量不破壞食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
四、烹調(diào)的菜肴盡量做到色、香、味等感官性狀俱佳，增進(jìn)用餐者食欲。
五、學(xué)校食堂嚴(yán)禁加工涼菜、涼面、野生菌和皮蛋。四季豆、土豆等蔬菜的干煸，需經(jīng)高溫煮熟燒透后才能食用。烘、燒、炒要掌握火候，且數(shù)量不宜過多，要翻鏟均勻，使其熟透。
六、操作人員在加工時(shí)要嚴(yán)格按衛(wèi)生要求操作，養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣，加工食品時(shí)不能對(duì)著飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻屎、耳垢，上廁所后要洗手。
七、食品調(diào)味時(shí)要嚴(yán)格按烹調(diào)衛(wèi)生要求進(jìn)行，切忌用手指直接沾湯品嘗，不能用湯勺、鍋鏟盛湯汁放入口中品嘗。
八、制作好的成品菜要直接用清潔、衛(wèi)生消過毒的容器盛裝，不能用抹布或圍裙擦試容器。
九、成品菜不能直接放在地上，防止異物帶入容器對(duì)食品造成第二次污染。
十、抹布、鍋蓋、防蠅罩等要保持清潔，分類使用。
十一、充分發(fā)揮"三防"設(shè)施的功能和作用。
十二、操作臺(tái)上的調(diào)味品要分類擺放，并及時(shí)加蓋。
十三、未經(jīng)食堂管理人員允許，從業(yè)人員不能隨意換崗，不得隨意增減廚師。
十四、煮熟的飯菜要及時(shí)進(jìn)入配菜間。
8、粗加工管理制度
學(xué)校食堂粗加工區(qū)管理得好，不僅能保證師生的食品衛(wèi)生安全，而且也能有效預(yù)防食品中毒。為此，特制定食堂粗加工區(qū)管理制度。
一、分設(shè)肉類（包括水產(chǎn)品）和蔬菜原料洗滌池，并且有明顯標(biāo)志。
二、加工肉類（包括水產(chǎn)品）的操作臺(tái)、用具和容器必須與加工蔬菜的操作臺(tái)、用具、容器分開使用，并且有明顯標(biāo)識(shí)，防止交叉污染。
三、盛裝過肉類（包括水產(chǎn)品）的容器，不得盛裝蔬菜和加工好的食品，用后必須及時(shí)消毒、清洗后，才能盛裝蔬菜和加工好的食品。
四、加工過肉類（包括水產(chǎn)品）的操作臺(tái)和砧板及容器，必須及時(shí)消毒、清洗晾干。
五、加工過蔬菜的操作臺(tái)和砧板及容器，要及時(shí)清洗、晾干。
六、保持粗加工區(qū)的清潔衛(wèi)生，保持上下水管暢通，及時(shí)清掃地面殘留的廢棄物等垃圾。
七、菜買回來和未加工完的蔬菜不能直接放置于地上，要放在攤晾架上，使其通風(fēng)透氣，防止霉?fàn)�變質(zhì)。
9、食品試嘗留樣管理制度
食品試嘗留樣，是預(yù)防師生食品中毒的有效措施，是檢驗(yàn)是否是食物中毒的重要依據(jù)。為確保師生食品衛(wèi)生安全，特制定食品留樣試嘗制度。
一、每餐堅(jiān)持飯菜留樣，并在留樣容器盒上標(biāo)明菜名、日期、時(shí)間等。
二、飯菜留樣應(yīng)留足數(shù)量（不少于100克），儲(chǔ)存于專用冰箱，溫度保持在2-8攝氏度左右。
三、每天堅(jiān)持飯菜試嘗，由管理人員指定專人分別進(jìn)行試嘗，并按《食品留樣試嘗情況登記表》進(jìn)行逐項(xiàng)登記。
四、飯菜留樣必須堅(jiān)持48小時(shí)。
五、學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)不定期進(jìn)行抽查并按食堂當(dāng)天菜譜記載情況，逐一對(duì)照檢查，若發(fā)現(xiàn)食堂沒有堅(jiān)持飯菜試嘗留樣，應(yīng)按學(xué)校安全責(zé)任目標(biāo)管理和食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度，追究相關(guān)人員責(zé)任。
10、配餐間管理制度
配餐主要是對(duì)成品飯菜進(jìn)行分發(fā)的場(chǎng)所，配餐間清潔衛(wèi)生的好壞直接影響到食物的衛(wèi)生質(zhì)量，特制定配餐間管理制度。
一、充分利用"三防"設(shè)施，保持配餐間的清潔衛(wèi)生，發(fā)揮其對(duì)餐具、容器、用具的保潔功能。
二、工作人員進(jìn)入配餐間前著裝要整潔，手經(jīng)過消毒后，戴上一次性手套、口罩才能分發(fā)飯菜。
三、工作人員在操作時(shí)不能對(duì)著成品飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻屎、耳垢，上廁所要洗手。
四、分發(fā)飯菜時(shí)，先檢查盛裝飯菜的容器是否清潔、衛(wèi)生，經(jīng)過清洗、消毒的容器不能用圍裙或抹布擦拭容器。
五、成品飯菜不能直接放在地上，要放在操作臺(tái)或架子上。
六、未經(jīng)允許，從業(yè)人員不能隨意換崗，非配餐間的工作人員，在配餐時(shí)不得隨意出入配餐間。
七、領(lǐng)取飯菜的老師不得進(jìn)入配餐間，飯菜由配餐間工作人員送出配餐間。
11、庫(kù)房管理制度
學(xué)校食堂的庫(kù)房是儲(chǔ)存食品原料的重要場(chǎng)所，規(guī)范的庫(kù)房管理也是保證師生食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為此，特制定食堂庫(kù)房管理制度。
一、食堂的庫(kù)房必須保持清潔，每天清掃，保護(hù)良好的環(huán)境衛(wèi)生。
二、庫(kù)房要保持干燥、通風(fēng)、整潔，防止物資因受潮而霉?fàn)�變質(zhì)。
三、食堂庫(kù)房應(yīng)設(shè)專人管理，做到隨手關(guān)門，非庫(kù)房管理人員不得任意進(jìn)出。
四、任何人員不私自動(dòng)用庫(kù)房?jī)?nèi)的物品，保管員應(yīng)提高警惕，做好防火防盜工作。
五、庫(kù)房物品應(yīng)按標(biāo)記標(biāo)識(shí)有序存放，食品與非食品不得混放或混裝，食品必須隔墻15厘米，離地面20厘米。
六、在庫(kù)房?jī)?nèi)，不得存放有毒有害物品，如滅蠅、滅鼠藥、農(nóng)藥及個(gè)人用品。
七、超過保質(zhì)期或霉?fàn)�變質(zhì)食品要及時(shí)銷毀，不得存放在庫(kù)房?jī)?nèi)。
八、食品原材料進(jìn)出庫(kù)房必須有完整的記錄。
12、食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度
學(xué)校食堂衛(wèi)生工作是學(xué)校安全工作的一件大事，關(guān)系到學(xué)校全體師生的健康與生命安全，關(guān)系到學(xué)校教育教學(xué)秩序穩(wěn)定。為了保證師生的食品衛(wèi)生安全，特制定學(xué)校食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度。
一、學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全由總務(wù)處負(fù)責(zé)。每天作好進(jìn)出庫(kù)登記，精制飯菜存放不得超過2小時(shí)，每天由管理人員指定專人分別進(jìn)行試嘗，并作好飯菜試嘗記錄。
二、每天堅(jiān)持作好飯菜留樣和記錄，飯菜留樣應(yīng)存放于冰箱，溫度應(yīng)在2-8攝氏度，具體管理由總務(wù)處負(fù)責(zé)。
三、班主任負(fù)責(zé)本班學(xué)生的食品衛(wèi)生安全。班上準(zhǔn)備肥皂，要求學(xué)生飯前便后用肥皂洗手半分鐘以上。
四、一旦發(fā)生食物中毒，立即報(bào)告學(xué)校安全領(lǐng)導(dǎo)小組，再由學(xué)校安全領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)教育局和市疾控中心，并組織人員將中毒師生送往醫(yī)院，進(jìn)行搶救。
五、粗加工區(qū)，操作間，配餐間要分別落實(shí)專人負(fù)責(zé)管理和指導(dǎo)，每間確立固定的員工，嚴(yán)格按流程進(jìn)行操作，并做到分工明確，責(zé)任到人，避免出現(xiàn)混崗和食品交叉污染。
六、食堂管理人員指定專人負(fù)責(zé)餐具、容器用具消毒和保潔工作，要求嚴(yán)格按《餐具用具消毒制度》進(jìn)行消毒和保潔。
七、凡不負(fù)責(zé)任，檢查不力，不按要求操作，造成食物中毒事故，學(xué)校將按有關(guān)規(guī)章制度追究其責(zé)任，造成嚴(yán)重后果的，報(bào)有關(guān)部門追究其刑事責(zé)任。
13、伙食管-理-員職責(zé)
一、負(fù)責(zé)職工的政治思想工作和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，合理地配備炊事人員，明確分工，分清責(zé)任，促使全體人員各負(fù)其責(zé)，團(tuán)結(jié)合作。
二、根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)，市場(chǎng)供應(yīng)情況和師生的承受能力，合理安排學(xué)生膳食，努力增加花色品種，提高飯菜質(zhì)量制訂具體地操作規(guī)程。
三、每周兩次對(duì)伙食質(zhì)量進(jìn)行檢查,加強(qiáng)成本核算，厲行節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)。
四、搞好民-主管理伙食，每月召開一次消費(fèi)者代表會(huì)議征求對(duì)伙食的意見，堅(jiān)持改革，不斷提高伙食質(zhì)量。
五、嚴(yán)格食堂衛(wèi)生制度，監(jiān)督執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制，防止食物中毒，確保師生身心健康。
六、抓好食堂考勤，做好考勤記錄，做到獎(jiǎng)懲兌現(xiàn)。
七、負(fù)責(zé)炊具的購(gòu)置和維修。
八、組織開飯工作，維持飯場(chǎng)秩序。
九、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。
14、食物中毒處理預(yù)案
食品衛(wèi)生工作是學(xué)校安全衛(wèi)生工作的重要組成部分。為了確保我校全體師生食品衛(wèi)生的安全，保障教育教學(xué)工作的順利進(jìn)行和社會(huì)的穩(wěn)定，特制定我校食物中毒處理預(yù)案。
一、食品衛(wèi)生預(yù)防處理領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)：
組 長(zhǎng)：潘偉雄（校長(zhǎng)）
副組長(zhǎng)：陳少和、區(qū)進(jìn)義
成 員：陳文東 、韋淼泉、辛其明、譚理、陳武源
二、預(yù)防措施：
為了確保全校師生的食品衛(wèi)生安全，學(xué)校必須加強(qiáng)對(duì)食品衛(wèi)生安全的學(xué)習(xí)、宣傳、教育，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和各項(xiàng)管理制度及操作要求。
1.加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全的教育、宣傳，堅(jiān)持上好健康教育課，定期對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)和安全知識(shí)教育。
2.教育學(xué)生講衛(wèi)生，勤洗手、勤洗頭、勤洗澡、勤換衣，勤剪指甲。
3.教育學(xué)生堅(jiān)持飯前便后洗手，堅(jiān)持每天早晚刷牙。
4.每天堅(jiān)持"兩掃一揀"，每周進(jìn)行一次大掃除，不留衛(wèi)生死角。學(xué)校公共場(chǎng)所、食堂等堅(jiān)持定期消毒，作好記載。
5.食堂采購(gòu)食品必須在取得合法經(jīng)營(yíng)權(quán)的、手續(xù)齊全的正規(guī)經(jīng)銷攤點(diǎn)定點(diǎn)采購(gòu)。采購(gòu)的蔬菜要新鮮，要用清水浸泡多次沖洗清除殘留農(nóng)藥。不得加工變質(zhì)腐爛的蔬菜，不得加工涼拌菜。每天堅(jiān)持試嘗、留樣制度，并作好詳細(xì)、準(zhǔn)確的記錄。
6.嚴(yán)禁他人隨意進(jìn)出食堂，要有進(jìn)出、檢查記錄，生熟食品存放要分開，熟食配餐間由專人負(fù)責(zé)。
7.從業(yè)人員加工食品時(shí)，必須穿戴清潔衛(wèi)生的工作衣帽。不留長(zhǎng)指甲，不留長(zhǎng)發(fā)，不吸煙，要有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。
8.小賣部出售的定型包裝食品必須有生產(chǎn)廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，不得出售變質(zhì)、過期和不干凈的食品。
9.嚴(yán)禁采購(gòu)和加工霉?fàn)�變質(zhì)、污染、未經(jīng)檢疫的物品，特別是未經(jīng)化驗(yàn)鑒定許可的野生動(dòng)植物和病死的家禽、家畜不得加工食用。
10.制作食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透。生熟食品應(yīng)分開存放，加工生熟食物的刀、菜板應(yīng)當(dāng)分開，并有明顯標(biāo)識(shí)，剩余食品應(yīng)冷藏保鮮，食用前應(yīng)仔細(xì)檢查并高溫加熱。
11.食品儲(chǔ)藏柜應(yīng)當(dāng)保持干燥、陰涼、通風(fēng)，防止食品霉?fàn)�變質(zhì)，嚴(yán)禁將非食品、有毒物質(zhì)與食品存放在一起。
12.每年化驗(yàn)飲用水一次，蓄水池應(yīng)當(dāng)加蓋加鎖，定期清洗、消毒，防止污染和壞人投毒。
三、食物中毒處理預(yù)案：
學(xué)校是人群聚集的地方，涉及到社會(huì)和家庭的穩(wěn)定。一旦發(fā)生食物中毒，后果不堪設(shè)想。為了確保學(xué)校教育秩序的穩(wěn)定和師生的健康與生命安全，特制定學(xué)校食物中毒處理預(yù)案。
1.如一旦發(fā)生食物中毒，學(xué)校行政領(lǐng)導(dǎo)迅速趕赴現(xiàn)場(chǎng)，及時(shí)組織教師和相關(guān)人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、相對(duì)集中的原則進(jìn)行搶救處理。
2.立即用電話向市疾控中心、衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所、市教育局、當(dāng)?shù)卣畢R報(bào)，報(bào)告中毒情況、發(fā)生時(shí)間、主要癥狀、中毒人數(shù)等。
3.全力保持學(xué)校的穩(wěn)定，全體教職工統(tǒng)一認(rèn)識(shí)、統(tǒng)一思想，作好輿-論導(dǎo)向和家長(zhǎng)群眾的安撫解釋工作，避免教師、學(xué)生、家長(zhǎng)和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。如懷疑是人為投毒，應(yīng)立即向當(dāng)?shù)嘏沙鏊鶊?bào)告。
4.嘔吐有利于毒物排出，病人發(fā)生嘔吐時(shí)，切忌止吐。學(xué)校安排人員配合醫(yī)院、醫(yī)務(wù)人員妥善救治病人，并派人到醫(yī)院守護(hù)中毒病人，有什么情況便于及時(shí)匯報(bào)、解決和處理。
5.學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)派有關(guān)人員保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，保管好供應(yīng)給學(xué)生的食物，對(duì)可疑的食物和留樣食品立即封存。待現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查取證結(jié)束后，按照教育局、市衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所的要求進(jìn)行處理。
6.學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)人員要密切配合相關(guān)部門做好學(xué)生、家長(zhǎng)和社會(huì)各方面的工作，對(duì)發(fā)生食物中毒的學(xué)生逐一進(jìn)行個(gè)案調(diào)查，內(nèi)容包括主要癥狀、最早發(fā)病時(shí)間，如實(shí)說明24-48小時(shí)前的進(jìn)餐情況等，做好學(xué)生思想工作，讓學(xué)生積極配合醫(yī)院醫(yī)務(wù)人員進(jìn)行治療，遵守醫(yī)囑，爭(zhēng)取早日康復(fù)。
7.總務(wù)處迅速通知班主任、生活老師到現(xiàn)場(chǎng)，安撫本班學(xué)生，校醫(yī)到現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)急救辦法。并由校長(zhǎng)報(bào)教育局申請(qǐng)?jiān)摪嗷蛉ＭＵn。
8.集中患者，以便急救車能迅速運(yùn)輸患者。后勤人員、保安到現(xiàn)場(chǎng)維持秩序，關(guān)閉校門，疏導(dǎo)急救通道，防止校外人員涌入學(xué)校影響正常的急救工作。
9.班主任組織其余學(xué)生回到教室，并從心理學(xué)角度疏導(dǎo)學(xué)生的心理，避免造成群體臆病現(xiàn)象，等待學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的通知。
10.患者送往醫(yī)院后，當(dāng)班行政、政教處人員留守學(xué)校外，其余行政人員、涉及班的班主任應(yīng)到醫(yī)院慰問、安撫患者。
畫川高中食堂管理制度1
1、加強(qiáng)食堂人員管理和隊(duì)伍的建設(shè)。發(fā)揮人員最大效用，建立相關(guān)考核制度。
2、增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)水準(zhǔn)，及時(shí)高效完成學(xué)校規(guī)定的各項(xiàng)就餐服務(wù)。開展優(yōu)質(zhì)服務(wù)評(píng)比活動(dòng)。
3、、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，遵守衛(wèi)生許可制度，建立食堂安全衛(wèi)生制度和預(yù)防食物中毒措施，落實(shí)安全衛(wèi)生責(zé)任制，確保食品安全。
4、嚴(yán)格遵守規(guī)范的操作流程，建立粗加工、切配菜、烹飪制作、餐具專用消毒、存放、出售、存留菜等制度。
5、合理安排菜肴，保持食堂良好運(yùn)轉(zhuǎn)。建立詳細(xì)菜譜，減少浪費(fèi)，在花色品種和烹調(diào)技藝上動(dòng)腦筋下功夫，做到品種齊全、營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，切實(shí)提高伙食質(zhì)量，辦師生滿意伙食。
6、規(guī)范采購(gòu)驗(yàn)收制度，嚴(yán)把食品進(jìn)貨關(guān)，實(shí)行集中定點(diǎn)采購(gòu)（必要時(shí)實(shí)行定點(diǎn)招標(biāo)采購(gòu)）、購(gòu)進(jìn)食品衛(wèi)生索證、貨主簽名制度，安全合同等，在源頭上把好衛(wèi)生關(guān)。規(guī)范食品驗(yàn)收登記制度，對(duì)原材料要認(rèn)真查驗(yàn)并建立臺(tái)賬。發(fā)現(xiàn)腐-敗劣質(zhì)有毒有害食品或感覺異常的食品要堅(jiān)決拒收。
7、嚴(yán)把食品儲(chǔ)存關(guān)。分類隔離存放、標(biāo)志齊全，防霉變、防污染、防過期、防散失。落實(shí)食品保管制度，剩余食品查驗(yàn)制度。
8、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，建立環(huán)境衛(wèi)生包干制度。
9、落實(shí)安全保衛(wèi)制度，強(qiáng)化防火、防盜、防毒措施。
10、建立就餐制度，聯(lián)合團(tuán)委學(xué)生會(huì)等部門加強(qiáng)對(duì)就餐秩序的管理，管好就餐紀(jì)律，培養(yǎng)學(xué)生良好的就餐習(xí)慣。
11、規(guī)范財(cái)務(wù)制度，加強(qiáng)學(xué)校對(duì)食堂財(cái)務(wù)的管理，建立物資采購(gòu)和資產(chǎn)管理內(nèi)部牽制和報(bào)批制度，按規(guī)定手續(xù)結(jié)賬，票據(jù)要規(guī)范，支出要合理，收入要入賬，建立進(jìn)出庫(kù)管理制度，每月盤庫(kù)存。
12、開展對(duì)食堂安全衛(wèi)生、服務(wù)、伙食質(zhì)量及各項(xiàng)管理的日常檢查和考核并形成制度化。
畫川高級(jí)中學(xué)就餐制度
一、學(xué)生必須嚴(yán)格遵守學(xué)校的規(guī)章制度，按學(xué)校規(guī)定的就餐時(shí)間、就餐地點(diǎn)進(jìn)行用餐。不允許在教室、教學(xué)樓道和宿舍內(nèi)就餐。
二、自覺維護(hù)食堂就餐秩序，按先后排隊(duì)，依次購(gòu)買，不插隊(duì)，不擁擠。購(gòu)買飯菜一律在窗口，不得進(jìn)入廚房操作間。
三、遵守食堂規(guī)定，不得借卡就餐，未繳米款搭伙的不得就餐。
四、進(jìn)出食堂舉止文明，不大聲喧嘩，不追逐嘻鬧，不敲打飯盆。
五、愛護(hù)公物，做到不踢門，不隨意推拉移位桌凳。對(duì)有意破壞食堂設(shè)施者，視情節(jié)給予處分。
七、不亂拿、亂動(dòng)他人餐具，講究公共衛(wèi)生，用餐后主動(dòng)清理桌面，剩飯菜倒入泔水缸內(nèi)，，不隨地吐雜物不亂潑污水，不隨意吐痰。
八、愛惜糧食，珍惜勞動(dòng)成果，提倡吃盡飯菜，節(jié)約用水、用電，洗手后，及時(shí)關(guān)閉水龍頭。
九、尊重食堂管理人員和服務(wù)員的辛勤勞動(dòng)，服從統(tǒng)一管理。如對(duì)飯菜有意見，按規(guī)定程序向管理部門反映。不得發(fā)生沖突。
十、對(duì)違紀(jì)、不文明行為，食堂工作人員有權(quán)制止，并記錄備案，由學(xué)校按有關(guān)條例處理。
附：值日表（協(xié)調(diào)：仲紀(jì)亮）
畫川高中食堂安全管理制度
1、 持有有效的衛(wèi)生許可證并公布上墻，食堂工作人員應(yīng)定期體檢，持健康證上崗。
2、 嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》，落實(shí)預(yù)防食物中毒措施，加強(qiáng)食品采購(gòu)、驗(yàn)收、制作、銷售、儲(chǔ)藏等方面的管理，不得采購(gòu)、制作、出售腐-敗變質(zhì)的食品，堅(jiān)決杜絕食物中毒事故的發(fā)生。
3、 嚴(yán)把食品進(jìn)貨關(guān)，實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)、購(gòu)進(jìn)食品衛(wèi)生索證、貨主簽名制度，安全合同等，在源頭上把好衛(wèi)生關(guān)。規(guī)范食品驗(yàn)收登記制度，對(duì)原材料要認(rèn)真查驗(yàn)并建立臺(tái)賬。發(fā)現(xiàn)腐-敗劣質(zhì)有毒有害食品或感覺異常的食品要堅(jiān)決拒收。
4、 嚴(yán)把食品儲(chǔ)存關(guān)。分類存放、標(biāo)志齊全，防霉變、防污染、防過期、防散失。落實(shí)食品保管制度，剩余食品查驗(yàn)制度。
5、 規(guī)范食品制作程序，流程合理，生熟分開，菜肴燒熟煮透，燒好菜肴及時(shí)進(jìn)備菜間并加蓋，揀、洗菜等粗加工程序要規(guī)范認(rèn)真，餐具要一洗、二過、三消毒，建立逐日消毒登記制度，成品留樣24小時(shí)并留有記錄。
6、 落實(shí)安全保衛(wèi)制度，強(qiáng)化防火、防盜、防毒措施。
7、 周邊和內(nèi)部環(huán)境衛(wèi)生經(jīng)�；�，實(shí)行衛(wèi)生包干制度。
畫川高級(jí)中學(xué)學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理制度
一、完善物資采購(gòu)和資產(chǎn)管理：建立和完善財(cái)務(wù)內(nèi)部牽制制度；建立物資采購(gòu)驗(yàn)收制度；建立物資采購(gòu)報(bào)批制度；建立食堂日進(jìn)出存貨（庫(kù)存）盤點(diǎn)制度。嚴(yán)格財(cái)務(wù)審批制度，食堂主管（部門）必須嚴(yán)格把關(guān)。
二、加強(qiáng)學(xué)校食堂收入管理，按規(guī)定收費(fèi)，做到收入及時(shí)到位無差錯(cuò)。（詳見收入管理制度）
三、規(guī)范學(xué)校食堂支出管理，嚴(yán)格支出管理程序，按規(guī)定要求安排伙食支出，做到支出合理規(guī)范。（詳見支出管理制度）
四、規(guī)范學(xué)校食堂財(cái)務(wù)收支結(jié)余及分配管理 ： 食堂財(cái)務(wù)收支結(jié)余是指學(xué)校食堂因伙食經(jīng)營(yíng)而發(fā)生的當(dāng)期收入與支出相抵后的余額。學(xué)校食堂不應(yīng)以盈利為目的，必須堅(jiān)持“收支平衡、零利潤(rùn)”的原則；副營(yíng)收支的收益和其它收支的收益應(yīng)當(dāng)單獨(dú)反映；食堂應(yīng)每月反映財(cái)務(wù)盈虧狀況，按月編制“學(xué)校食堂資產(chǎn)負(fù)債表”、“學(xué)校食堂收支明細(xì)表”，“學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)報(bào)表”，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，分析原因，消除虧損。
五、實(shí)行財(cái)務(wù)公開 ：食堂財(cái)務(wù)帳目，必須接受校師生管理委員監(jiān)督和檢查，每學(xué)期末接受校工會(huì)理財(cái)小組審計(jì)，食堂財(cái)務(wù)賬目（包括伙食收入、資金使用情況、采購(gòu)價(jià)格等）必須每月公示，食堂財(cái)務(wù)報(bào)表每月報(bào)學(xué)校財(cái)務(wù)處并由財(cái)務(wù)處報(bào)送教育局。
六、加強(qiáng)學(xué)校食堂會(huì)計(jì)檔案管理 ：食堂的會(huì)計(jì)檔案資料，納入學(xué)校會(huì)計(jì)檔案資料統(tǒng)一管理。
七、嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)和財(cái)務(wù)管理規(guī)章制度，按規(guī)定手續(xù)辦事，遵循收支兩條線、錢帳分開、管辦分開的原則，規(guī)范食堂財(cái)務(wù)收支，嚴(yán)肅財(cái)經(jīng)紀(jì)律。
附：食堂收入管理制度
(一)學(xué)校食堂收入主要來源于學(xué)生和教師的就餐收入（含小餐廳收入），食堂向?qū)W生和教師收取的金龍卡存款伙食費(fèi)，實(shí)行月初預(yù)收、月末結(jié)轉(zhuǎn)確認(rèn)伙食收入，教職工及小餐廳按實(shí)際收費(fèi)直接列入當(dāng)月收入。
(二)高三畢業(yè)班在高考結(jié)束后，以班級(jí)為單位實(shí)行統(tǒng)一退款。金龍卡退款不得直接在金龍卡存款收取中支付。
(三) 食堂銀行存款所產(chǎn)生的利息收入，以及包裝物出售、飯菜下腳處理等所產(chǎn)生收入，一律記入食堂收入，不得轉(zhuǎn)移存儲(chǔ)。
(四)按學(xué)校規(guī)定收取伙食費(fèi)及其他費(fèi)用（米款按每月280元收取，一學(xué)期整收），如因物價(jià)上漲及其他因素需要適當(dāng)提高伙食費(fèi)，應(yīng)經(jīng)主管部門批準(zhǔn)，不得私自收費(fèi)。
(五) 學(xué)生伙食費(fèi)的收取應(yīng)充分考慮學(xué)生的承受能力，以伙食支出的估算成本為依據(jù)，力求收支基本平衡，同時(shí)報(bào)學(xué)校批準(zhǔn)。
(六) 食堂實(shí)行自收自支，自負(fù)盈虧，學(xué)校行政一般不予補(bǔ)助。食堂以伙食資金購(gòu)置食堂設(shè)備或其它支出而造成虧損的，學(xué)�？山o予一定經(jīng)費(fèi)補(bǔ)助。
（七）不得在窗口收取現(xiàn)金，如因臨時(shí)、特殊情況確需收費(fèi)應(yīng)通過主管部門，由食堂會(huì)計(jì)收取。
（八）食堂總賬會(huì)計(jì)代表財(cái)務(wù)處具體負(fù)責(zé)食堂收費(fèi)工作，出納員協(xié)助收費(fèi)工作，具體負(fù)責(zé)現(xiàn)金保管和出納，食堂經(jīng)營(yíng)人員不得經(jīng)手現(xiàn)金，財(cái)務(wù)成員之間各盡其職，不得相互替代。 食堂支出管理制度
(一)學(xué)校食堂支出要以服務(wù)師生為中心，全部用于師生伙食支出，按照零利潤(rùn)、量入為出、禁止非伙食支出的原則安排各項(xiàng)支出。為此必須對(duì)支出管理程序、支出項(xiàng)目作嚴(yán)格規(guī)定，支出要合理規(guī)范，要努力提高伙食資金的使用效益，
(二)食堂支出的管理程序：
1.所有主食、副食、蔬菜等原輔材料購(gòu)入，必須按實(shí)際支付的價(jià)格及運(yùn)費(fèi)等實(shí)際成本計(jì)價(jià)。物資材料購(gòu)入時(shí)應(yīng)填制食堂物資入庫(kù)單，數(shù)量、價(jià)格、質(zhì)量須經(jīng)食堂有關(guān)管理人員驗(yàn)收、過秤簽字后按序入庫(kù)，并記入有關(guān)帳簿。
2.領(lǐng)取原輔材料，必須填寫食堂物資出庫(kù)單，出庫(kù)時(shí)以加權(quán)平均后的成本作伙食支出。食堂物資出庫(kù)單須經(jīng)有關(guān)食堂管理人員簽章，并記入有關(guān)賬簿。
3.食堂的差旅費(fèi)、通訊費(fèi)、辦公費(fèi)、添置維修、水電費(fèi)、炊管工資（含加班等）等列為食堂正常伙食支出，手續(xù)齊備報(bào)主管部門審批后，向食堂出納辦理報(bào)銷手續(xù)，直接列入當(dāng)月支出。
4.炊工工資（含加班等）標(biāo)準(zhǔn)及發(fā)放由主管部門批準(zhǔn)執(zhí)行�？己霜�(jiǎng)的發(fā)放：在經(jīng)營(yíng)不虧損、安全衛(wèi)生合格、伙食基本滿意的前提下，管理部門可以通過考核給予適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)工作不合格或出現(xiàn)安全衛(wèi)生等責(zé)任事故的管理部門通過考核給予必要處罰。
5、嚴(yán)禁非伙食支出或借伙食之名搭車支出，杜絕財(cái)務(wù)漏洞，確保把伙食資金用在伙食上。如確應(yīng)工作需要的非伙食支出應(yīng)報(bào)學(xué)校批準(zhǔn)同意后列支。
（三）食堂支出的審批規(guī)定：所有結(jié)算的票據(jù)都要求合法規(guī)范，票據(jù)開具的內(nèi)容反映實(shí)際的經(jīng)濟(jì)交往事項(xiàng)，票據(jù)反映的業(yè)務(wù)內(nèi)容真實(shí)，符合經(jīng)濟(jì)交往事項(xiàng)實(shí)際情況。學(xué)校食堂所有支出項(xiàng)目由相關(guān)成員簽字后由主管主任統(tǒng)一審批后支付。
（四）食堂支出必須接受財(cái)務(wù)處、學(xué)校師生伙食管理委員會(huì)的監(jiān)督。
食堂實(shí)物管理制度
食堂實(shí)物包括固定資產(chǎn)和易耗品：固定資產(chǎn)指耐用時(shí)間在半年以上大宗同類財(cái)產(chǎn)。固定設(shè)備、清潔用具、電器、軟件等，價(jià)值不限，均屬固定資產(chǎn)管理范圍。易耗品：易耗品指當(dāng)日或短時(shí)期消耗的食品和實(shí)物，食堂實(shí)物多數(shù)是易耗品。其中占絕對(duì)數(shù)量的是食品，其管理方式有別于固定資產(chǎn)管理，要求實(shí)行進(jìn)出庫(kù)制度，日清日結(jié)，建立實(shí)物日進(jìn)出庫(kù)存帳（耗材帳）等。為規(guī)范和健學(xué)校食堂資產(chǎn)和管理，杜絕浪費(fèi)和漏洞，節(jié)約開支，制定本制度。
一、固定資產(chǎn)的管理：食堂是學(xué)校一分子，食堂財(cái)產(chǎn)自然就是學(xué)校財(cái)產(chǎn)，實(shí)物理所當(dāng)然納入學(xué)校管理，所以，食堂的實(shí)物特別是大件物品（固定資產(chǎn)）要有學(xué)校進(jìn)行登記和管理，具體由學(xué)校資產(chǎn)管-理-員登記造冊(cè)，安排使用，清理盤點(diǎn)等。方法是：1、實(shí)行實(shí)物領(lǐng)用制度，由部門負(fù)責(zé)人領(lǐng)用并簽字；2、進(jìn)行一年（學(xué)期）一度初的實(shí)物登記，登記要準(zhǔn)確，不能有遺漏；3、年末核查年度（學(xué)期）的實(shí)物使用情況，盤查實(shí)物庫(kù)存。損壞的有多少，報(bào)廢的有多少，丟失的有多少，借出的有多少，剩余的有多少等等；4、鍋碗瓢盆易壞，必須有報(bào)廢手續(xù)；5、出借應(yīng)經(jīng)過學(xué)校主管部門。6、食堂固定資產(chǎn)的購(gòu)置，由食堂管理人員提出申請(qǐng)，交總務(wù)處編排計(jì)劃、開列清單，報(bào)學(xué)院分管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，由總務(wù)處執(zhí)行。
二、易耗品管理: 食堂實(shí)物多數(shù)是易耗品，其中占絕對(duì)數(shù)量的是是食品，必須實(shí)行進(jìn)出庫(kù)制度，實(shí)物日清日結(jié)，建立實(shí)物日進(jìn)出庫(kù)存帳（耗材帳）。
1、進(jìn)（入）庫(kù)制度：1、.凡屬采購(gòu)回的一切實(shí)物，必須堅(jiān)持先入庫(kù)后使用的原則，凡未辦理入庫(kù)手續(xù)的，保管人員不得在購(gòu)貨憑證上簽字蓋章。2.一切購(gòu)貨發(fā)票，必須由經(jīng)手人、證明人和保管人員簽字蓋章后方可辦理報(bào)帳手續(xù)，否則財(cái)務(wù)人員有權(quán)拒絕報(bào)銷。3.所有實(shí)物入庫(kù)時(shí)，必須經(jīng)保管員嚴(yán)格進(jìn)行驗(yàn)質(zhì)、復(fù)稱點(diǎn)數(shù)、核實(shí)金額、發(fā)票與實(shí)物完全相符合后方可辦理入庫(kù)登記手續(xù)。
2、出庫(kù)制度：1、實(shí)行實(shí)物領(lǐng)用制度，食堂具體操作：由事務(wù)組根據(jù)當(dāng)日計(jì)劃出具領(lǐng)料單，寫明用量，向保管室領(lǐng)物.報(bào)管-理-員審核，任何人不得到保管室私領(lǐng)實(shí)物；2、應(yīng)堅(jiān)持當(dāng)用當(dāng)領(lǐng)的原則，當(dāng)日出庫(kù)進(jìn)廚食品應(yīng)盡量不存貨。如有進(jìn)廚存貨應(yīng)及時(shí)報(bào)管理部門辦理相應(yīng)手續(xù)；3、保管室鑰匙應(yīng)由保管員本人掌管，不得隨便轉(zhuǎn)手，若有特殊情況，須經(jīng)主管主任或校長(zhǎng)臨時(shí)指定人員代理；4、真實(shí)登記，真實(shí)記賬。領(lǐng)用的物品必須與實(shí)際使用相符，不得弄虛作假；5、食堂實(shí)物多數(shù)是易耗品，必須建立實(shí)物日進(jìn)出庫(kù)存帳（耗材帳），購(gòu)進(jìn)多少，用掉（消耗）多少，剩余（庫(kù)存）多少；必須平衡。
三、加強(qiáng)實(shí)物保管存儲(chǔ)管理，嚴(yán)把食品儲(chǔ)存安全衛(wèi)生關(guān)：1、嚴(yán)禁過期、變質(zhì)、偽劣等“三無”物品進(jìn)庫(kù)；2、分類隔離存放、標(biāo)志齊全，冰箱存放要生熟分開等；3、防鼠、防毒、防霉變、防污染、防過期；3防火、防盜、防散失，妥善管好出庫(kù)物資，努力減少損耗。
四、實(shí)物管理必須納入考核，對(duì)在實(shí)物管理中出現(xiàn)違規(guī)行為，比如無進(jìn)出庫(kù)制度，出庫(kù)不實(shí)，多領(lǐng)多占，不按規(guī)定出借，無報(bào)廢手續(xù)，甚至出現(xiàn)偷盜等違法行為等必須嚴(yán)肅處理，必要時(shí)追究法律責(zé)任。
畫川高中食堂采購(gòu)驗(yàn)收制度
1、嚴(yán)格按學(xué)校規(guī)范要求采購(gòu)物品，服從上級(jí)對(duì)采辦工作的管理，，采購(gòu)人員由主管（部門）代表學(xué)校組織并落實(shí)責(zé)任，現(xiàn)場(chǎng)采辦、電話通知送貨上門等認(rèn)購(gòu)行為都視為采購(gòu)，采購(gòu)必須接受監(jiān)督，大宗物品必須以招標(biāo)形式采購(gòu)，價(jià)格要公示。
2、采購(gòu)物品應(yīng)固定供貨渠道，實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)，建立供貨安全合同，進(jìn)貨時(shí)認(rèn)真檢查食品原料供方的資質(zhì)并索證，作好食品原料采購(gòu)的相關(guān)記錄。所購(gòu)物品必須符合國(guó)家衛(wèi)生、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁過期、變質(zhì)、有毒、有害及無標(biāo)識(shí)等無食品進(jìn)食堂，嚴(yán)防食源性中毒事故的發(fā)生。
3、采購(gòu)人員應(yīng)多進(jìn)現(xiàn)場(chǎng)，進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，談質(zhì)論價(jià)，所購(gòu)物品價(jià)格應(yīng)力求小于或等于市場(chǎng)最低價(jià)，大批量物品應(yīng)按批發(fā)價(jià)采購(gòu)，且要確保質(zhì)量。相關(guān)人員應(yīng)同時(shí)在場(chǎng)，檢查質(zhì)量和數(shù)量，審定價(jià)格。嚴(yán)格進(jìn)貨、驗(yàn)收、復(fù)秤、核價(jià)、報(bào)銷等手續(xù)，嚴(yán)禁弄虛作假。
4、采購(gòu)來的物品必須按規(guī)定程序進(jìn)行過磅、復(fù)秤、核價(jià)，必須通過主管（部門）驗(yàn)收才能入庫(kù)。發(fā)票（含代辦據(jù)）由供貨商提供且必須有驗(yàn)收人員簽字方可報(bào)銷。
5、驗(yàn)收人員要一絲不茍，仔細(xì)檢查貨物質(zhì)量，并檢查索取食品許可證、檢疫證等相關(guān)證件。
6、腐-敗變質(zhì)過期食品、有毒有害食品、無標(biāo)識(shí)食品、無證件食品、感官異常食品等要堅(jiān)決拒收。
7、采購(gòu)驗(yàn)收人員應(yīng)同時(shí)在場(chǎng)，及時(shí)處理質(zhì)量和其他有爭(zhēng)議的問題。
8、驗(yàn)收人員由主管（部門）代表學(xué)校組織落實(shí)或由食堂主管主任兼任。
9、采辦人員應(yīng)本著對(duì)師生高度負(fù)責(zé)的覺悟，自覺維護(hù)集體利益，抵制不良誘-惑，嚴(yán)禁卡拿索要。驗(yàn)收人員應(yīng)本著對(duì)師生高度負(fù)責(zé)的覺悟，堅(jiān)持原則，大公無私，嚴(yán)格把關(guān)。
畫川高中食堂人員管理及用工制度（暫行）
食堂所屬人員包括臨時(shí)用炊工（下稱炊工）及炊事管理人員，使所屬人員服從管理，遵規(guī)守紀(jì)，履行本職，發(fā)揮人員的最大效用，確保食堂工作有序展開是人員管理的原則和目的。
生活處是食堂的主管部門，其核心工作就是實(shí)施所屬人員的管理和勞動(dòng)報(bào)酬的合理分配（即日常考核）。食堂主管主任具體負(fù)責(zé)人員管理工作，事務(wù)長(zhǎng)協(xié)助工作。
一、、根據(jù)食堂就餐數(shù)及設(shè)施等情況確定食堂用工數(shù)量；按《勞動(dòng)法》的規(guī)定，實(shí)施對(duì)炊工的使用，甲乙雙方在依法、平等、自愿、協(xié)商一致的基礎(chǔ)上，簽訂使用期為一年的臨時(shí)用工勞動(dòng)合同。臨時(shí)使用的炊工由事務(wù)組實(shí)施聘用，由主管部門審定并簽訂協(xié)議。
二、、制定炊工崗位職責(zé)，要求服從分工，團(tuán)結(jié)協(xié)作，認(rèn)真工作。身體健康，勤勞能干，有熟練的勞動(dòng)技能。按規(guī)定分工，不折不扣的完成分工內(nèi)事情。嚴(yán)格執(zhí)行炊事操作規(guī)程和各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度，遵守食堂各項(xiàng)規(guī)章制度，遵紀(jì)守法，文明上崗，不得損壞公物、私拿物品，不得搬弄是非，鬧無謂糾紛。遵守考勤制度，按時(shí)上下班，不擅離崗位，有事要請(qǐng)假。
三、、必須堅(jiān)持勞有所得，多勞多得，獎(jiǎng)勤罰懶、才藝優(yōu)先的分配原則實(shí)施對(duì)炊工的勞動(dòng)管理，調(diào)動(dòng)積極性，發(fā)揮人員最大效用，不得出現(xiàn)不按勞動(dòng)分配及分配不公的現(xiàn)象。
四、加強(qiáng)隊(duì)伍建設(shè)，培養(yǎng)一支高素質(zhì)的管理隊(duì)伍：
1、服從管理，聽從指揮。我校對(duì)食堂實(shí)施管理的機(jī)構(gòu)是生活處（伙食管理小組），由食堂主管主任牽頭，事務(wù)長(zhǎng)、廚師長(zhǎng)、總賬會(huì)計(jì)、出納員、保管員組成，為保證管理部門實(shí)施有效管理，管理成員必須聽從主管主任的指揮和調(diào)度，切實(shí)履行職責(zé)。
2、管理成員必須深刻理解自身工作的內(nèi)涵，全面提高自身素質(zhì)，能夠較好履行職責(zé)，能夠按章辦事，講原則，不因私廢公。 3、管理班子由主管部門代表學(xué)校組織，管理成員要競(jìng)聘上崗。
五、必須加大對(duì)所屬人員的考核：
1、建立完善的考核制度（詳見畫川高中食堂考核方案）；
2、使所屬人員服從管理，遵規(guī)守紀(jì)，履行本職、保質(zhì)保量完成分工內(nèi)的任務(wù)是考核的核心，日�？己吮仨毰c工資聘用掛鉤。
3、上報(bào)考核內(nèi)容，協(xié)助學(xué)校做好在職員工大管理考核及年終評(píng)聘工作。
4、設(shè)立考核獎(jiǎng)，每月50元，炊工當(dāng)月發(fā)放，其他人員視食堂經(jīng)營(yíng)情況在學(xué)期末發(fā)放。
六、炊工有下列情形之一的，學(xué)�？砂匆欢ǔ绦蛴枰赞o退（在用工協(xié)議中必須列此條款，以免引起不必要糾紛）：1、對(duì)不能保質(zhì)保量完成分工內(nèi)的任務(wù)；2、違規(guī)操作或玩忽職守造成事故的；3、不遵守規(guī)章制度，有違規(guī)違法行為的。
七、對(duì)不服從管理，不能履行本職，出現(xiàn)責(zé)任事故，考核不合格的食堂在職員工及伙食管理成員按一定程序報(bào)學(xué)校予以停職或調(diào)整工作。
附：食堂具體工作人員考核細(xì)則（考核分滿分為100分，有下列情形之一扣分）
1、服從安排，團(tuán)結(jié)協(xié)作。不服從分工造成影響，每次扣30分；搬弄是非，引起矛盾糾紛，影響食堂工作正常開展的，一次扣20分。 2、尊重師生人格。窗口服務(wù)時(shí)，若發(fā)現(xiàn)侮辱師生的言行，每次扣10分；若發(fā)現(xiàn)無原則頂撞師生語言，每次扣5分。3、嚴(yán)格執(zhí)行食堂規(guī)章制度。嚴(yán)禁夾帶食堂物品和在食堂購(gòu)買食品,發(fā)現(xiàn)違規(guī)一次，視情節(jié)給予相應(yīng)經(jīng)濟(jì)處罰，并不發(fā)考核獎(jiǎng)。不私自打飯、打菜，發(fā)現(xiàn)違規(guī)一次，扣10分。不私自加工自購(gòu)食品，不擅自接受來料加工，發(fā)現(xiàn)違規(guī)一次，扣10分。4、嚴(yán)格執(zhí)行炊事操作規(guī)程。無燙傷、火災(zāi)、觸電等事故，發(fā)生以上安全事故一次，不發(fā)當(dāng)月考核獎(jiǎng),并視情節(jié)扣除部分工資。 5、嚴(yán)格執(zhí)行食堂考勤制度。請(qǐng)假一天扣15分（輪休日除外），遲到、早退、中離一次扣5分，曠職一天扣30分。
6、愛護(hù)公物，厲行節(jié)約。遺失或人為損壞公物，照價(jià)賠償并給予一定經(jīng)濟(jì)處罰。學(xué)校財(cái)物不得擅自轉(zhuǎn)借他人，發(fā)現(xiàn)一次扣10分；及時(shí)關(guān)燈、關(guān)水、關(guān)鎖門窗。發(fā)現(xiàn)違反規(guī)定，每次扣當(dāng)事人10分。7、不得在工作日內(nèi)打牌、酗酒，發(fā)現(xiàn)一次扣10分；8、開足窗口，保證準(zhǔn)時(shí)足量供應(yīng)熱飯熱菜。一日三餐。若因人為因素影響了師生正常就餐，擾亂了生活秩序，發(fā)現(xiàn)一次，則少發(fā)當(dāng)事人當(dāng)月考核獎(jiǎng)的20％。 9、上班時(shí)穿潔凈工作服、戴潔凈工作帽。發(fā)現(xiàn)違規(guī)一次扣當(dāng)事人5分。10、操作過程中保持良好衛(wèi)生習(xí)慣。發(fā)現(xiàn)有不良衛(wèi)生習(xí)慣的(如用手抓拿食品、在操作間抽煙等)，一次扣5分。11、嚴(yán)格執(zhí)行食堂各種衛(wèi)生制度。出售食品時(shí)，若出現(xiàn)衛(wèi)生問題(如食物中發(fā)現(xiàn)蒼蠅、蚯蚓、煙頭等)，每次相關(guān)責(zé)任人扣10分/人。若加工或銷售過期、變質(zhì)食品，每次扣30分。若發(fā)生食物中毒事故，扣除當(dāng)事人全部考核獎(jiǎng)并視情節(jié)扣除工資。 12、保持環(huán)境整潔，包干區(qū)無衛(wèi)生死角。發(fā)現(xiàn)一次不合格，扣當(dāng)事人30分。 13、嚴(yán)禁收取現(xiàn)金、無卡出售。發(fā)現(xiàn)違規(guī)一次，扣當(dāng)事人50分。 14、嚴(yán)禁私自采購(gòu)物品。發(fā)現(xiàn)一次違規(guī)，扣當(dāng)事人20分，所購(gòu)物品款項(xiàng)拒付。15、銷售飯菜價(jià)格由事務(wù)組確定，并及時(shí)在墻壁黑板上公示，讓師生監(jiān)督。不得擅自提價(jià)，如有違反，每發(fā)現(xiàn)一次，扣當(dāng)事人30分。16、每餐菜肴按比例要求留樣，不按要求的，一次扣當(dāng)事人5分。餐炊具清洗要有記錄，無記錄或記錄不全的扣10分。
17、采辦成員考核：①嚴(yán)格按學(xué)校規(guī)范要求采辦伙食，服從上級(jí)對(duì)采辦工作地管理，合理安排菜肴，購(gòu)物價(jià)廉物美，若發(fā)生超計(jì)劃或無計(jì)劃采購(gòu)每次扣10分；不深入市場(chǎng)調(diào)研行情或工作疏忽，使食堂物資采購(gòu)價(jià)明顯高于市場(chǎng)批發(fā)價(jià)，每次扣20分/人；采購(gòu)（認(rèn)購(gòu)）物品時(shí)，規(guī)定工作人員須同時(shí)在場(chǎng)，大宗物品應(yīng)以招標(biāo)形式采購(gòu)，價(jià)格要公示，不合要求的扣30分/人。②所購(gòu)物口必須符合國(guó)家衛(wèi)生、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁過期、變質(zhì)等三無產(chǎn)品進(jìn)食堂，否則所購(gòu)物品費(fèi)用，由采辦人員承擔(dān)，并不發(fā)當(dāng)月考核獎(jiǎng)。采購(gòu)物品有臺(tái)賬，無臺(tái)賬或臺(tái)賬不全的扣相關(guān)人員10分。③接受校外攤點(diǎn)商販吃請(qǐng)或索要財(cái)物，每發(fā)現(xiàn)一次，均視情節(jié)，給予一定的經(jīng)濟(jì)處罰，直至校內(nèi)轉(zhuǎn)崗、待崗、解聘。
18、保管員考核①物品進(jìn)、出庫(kù)手續(xù)齊全，記錄真實(shí)清楚及時(shí)，不符合要求的，每次扣15分。②把好驗(yàn)收關(guān)，嚴(yán)禁過期、變質(zhì)物品進(jìn)庫(kù)，保質(zhì)保量。若有偽劣等“三無”物品進(jìn)庫(kù)，經(jīng)查實(shí)，除不發(fā)當(dāng)月考核獎(jiǎng)外，且視實(shí)際情況給予—定經(jīng)濟(jì)處罰。③禁止私人物品寄存?zhèn)}庫(kù)，如有發(fā)現(xiàn)，、每次扣10分。④做好防火、防鼠、防霉變工作，每學(xué)期庫(kù)存物資報(bào)廢不得超過100元，如超過，視情節(jié)在考核獎(jiǎng)中予以處罰。⑥做到賬物相符，嚴(yán)禁弄虛作假。發(fā)現(xiàn)一次，扣20分。
19、食堂會(huì)計(jì)考核：①嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)經(jīng)制度，按規(guī)定手續(xù)和上級(jí)規(guī)定要求結(jié)賬，記賬及時(shí)，嚴(yán)格把關(guān)。違反規(guī)定的，發(fā)現(xiàn)一次，扣50分。②廉潔自律、秉公辦事。按期入賬，不合規(guī)定的發(fā)現(xiàn)一次，不發(fā)當(dāng)月考核獎(jiǎng)。情節(jié)嚴(yán)重，造成后果的，追究法律責(zé)任。③關(guān)心愛護(hù)學(xué)生。若與充值、掛失學(xué)生發(fā)生糾紛，扣10分。④逐日盤查庫(kù)存，定期核算食堂收支情況，以便及時(shí)了解食堂運(yùn)營(yíng)情況。若核算不及時(shí)或不準(zhǔn)確，則少發(fā)當(dāng)月考核獎(jiǎng)的15％。
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