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生活小常識生活小竅門
1.如果你在街頭看到有人兜售小國旗，你一定要知道這種小國旗是違反法律規(guī)定的，是不允許使用的。如果你僅僅是想裝飾你的案頭或房間，那么請你使用鮮花，而不要使用國旗。
2.如果你現(xiàn)在還很年輕，卻很關(guān)心年老后的退休金問題，那么你首先應(yīng)該關(guān)心的是你的單位是否已依法參加了社會保險(xiǎn)。社會保險(xiǎn)將使勞動者在年老、患病、工傷、失業(yè)、生育等情況下獲得幫助和補(bǔ)償。
3.如果因?yàn)槟撤N原因你的家庭在充分協(xié)商的基礎(chǔ)上采取了人工授精的方法生育了孩子，那么這個(gè)孩子當(dāng)然就是合法的婚生子。你必須充分保證他的一切權(quán)利得以實(shí)現(xiàn)，不能以任何借口剝奪之。
4.如果你遇到了一個(gè)司法人員，他張口就自吹自擂有通天的本領(lǐng)，并且步步緊逼向你要錢要物非要幫你辦什么事不可，那么這個(gè)人可能就是冒牌貨，你要當(dāng)心了。
5.如果你下班回家發(fā)現(xiàn)被盜，你的第一個(gè)任務(wù)是馬上報(bào)案，然后等待公安人員勘查現(xiàn)場。你千萬不要急著去看家里丟了什么東西而貿(mào)然闖入，有時(shí)候破案的線索就在那些很容易被破壞的蛛絲馬跡中。
6.如果你接受了父母的大筆饋贈，最符合法律的做法是讓你的父母給你寫下字據(jù)。因?yàn)閷硪坏┯屑m紛，法律可只認(rèn)證據(jù)。
法律小常識二
1.如果公安人員在執(zhí)法活動中違反法定程序或者濫用職權(quán)、刑訊逼供、徇私舞弊，你可以提出控告，受理控告的是公安機(jī)關(guān)的信訪部門。
2.如果你要打官司，至少該了解以下幾種案件的收費(fèi)情況。離婚案件，每件10元至50元，涉及財(cái)產(chǎn)分割超過萬元的，超過部分按1%繳納。侵害姓名權(quán)、肖像權(quán)、名譽(yù)權(quán)案，每件繳納50元到100元。財(cái)產(chǎn)案件，以爭議金額的百分比繳納。千元以下，每件50元；千元至5萬元，按4%繳納；5萬元至10萬元，按3%繳納；百萬元以上，按0.5%繳納。勞動爭議案，每件30元至50元。
3.如果你面臨著一場因你缺席而判決的對你不利的官司，那么你可以提出證據(jù)證明法院傳喚方式不合法，即沒有用傳票，或者傳票沒有依法定方式送達(dá)給你，法院送達(dá)傳票必須有回證。你以此為理由提出申訴，就可能贏得法院重審此案。
4.如果你是位女性，當(dāng)你在公共場所受到騷擾時(shí)，你要義正詞嚴(yán)地大聲抗-議。膽怯和忍氣吞聲只能引來更肆無忌憚的騷擾。
法律小常識三
這些招聘行為被禁止：
1.提供虛假招聘信息；
2.招用童工和無合法證件的人員；
3.向求職者收取招聘費(fèi)用；
4.向被錄用人員收取保證金或抵押金；
5.扣押被錄用人員的身份證等證件；
6.以招用人員為名牟取不正當(dāng)利益或進(jìn)行其他違法活動；
7.以性別、民族、種族、宗教信仰為由，拒絕錄用或提高錄用標(biāo)準(zhǔn)（國家規(guī)定不適合從事的工種和崗位除外）。
生活中的科學(xué)小常識
1. 為甚么星星會一閃一閃的？
我們看到星閃閃，這不是因?yàn)樾切潜旧淼墓舛瘸霈F(xiàn)變化，而是與大氣的遮擋有關(guān)。 大氣隔在我們與星星之間，當(dāng)星光通過大氣層時(shí)，會受到大氣的密度和厚薄影響。大氣不是絕對的透明，它的透明度會根據(jù)密度的不同而產(chǎn)生變化。所以我們在地面透過它來看星星，就會看到星星好像在閃動的樣子了。
2. 為甚么人會打呵欠？
當(dāng)我們感到疲累時(shí)，體內(nèi)已產(chǎn)生了許多的二氧化碳。當(dāng)二氧化碳過多時(shí)，必須再增加氧氣來平衡體內(nèi)所需。因?yàn)檫@些殘留的二氧化碳，會影響我們身體的機(jī)能活動，這時(shí)身體便會發(fā)出保護(hù)性的反應(yīng)，于是就打起呵欠來。 打呵欠是一種深呼吸動作，它會讓我們比平常更多地吸進(jìn)氧氣和排出二氣化碳，還做到消除疲勞的作用呢。
3. 為甚么蛇沒有腳都能走路？
蛇的身上有很多鱗片，這是它們身上最外面的一層盔甲。鱗片不但用來保護(hù)身體，還可以是它們的「腳」。蛇向前爬行時(shí)，身體會呈S形。而每一片在S形外邊的鱗片，都會翹起來，幫助蛇前進(jìn)時(shí)抓住不平的路面。這些鱗片跟蛇的肌肉互相配合，并能推動身體向前爬行，所以蛇沒有腳也可以走動呀！
4. 為甚么向日葵總是朝著太陽開花
向日葵花盤下面莖部的地方，含有一種叫做「植物生長素」的物質(zhì)。這物質(zhì)有加速繁殖的功用，但卻具有厭旋光性，每遇到光線時(shí)，便會跑到背光的一面去。所以太陽升起時(shí)，向日葵莖部便馬上躲到背光的一面去，看起來整棵植物就向著太陽的方向彎曲了。
5. 為甚么人老了頭發(fā)便會變白？
我們的頭發(fā)中有一種叫「黑色素」的物質(zhì)，黑色素愈多頭發(fā)的顏色便愈黑。而黑色素少的話，頭發(fā)便會發(fā)黃或變白。人類到了老年時(shí)，身體的各種機(jī)能會逐漸衰退，色素的形成亦會愈來愈少，所以頭發(fā)也會漸漸變白啊！
6. 為甚么螢火蟲會發(fā)光？
螢火蟲會發(fā)光因?yàn)樵谒鼈兊母共磕┒擞邪l(fā)光器，發(fā)光器內(nèi)充滿許多含磷的發(fā)光質(zhì)及發(fā)光酵素，使螢火蟲能發(fā)出一閃一閃的光。螢火蟲發(fā)光的目的，除了要照明之外，還有求偶、警戒、誘捕等用途。這也是它們的一種溝通的工具，不同種類螢火蟲的發(fā)光方式、發(fā)光頻率及顏色也會不同，它們藉此來傳達(dá)不同的訊息。
7. 為甚么肚子餓了會咕咕叫？
肚子餓了便會咕嚕咕嚕地叫，這是因?yàn)橹俺赃M(jìn)的食物快消化完，胃里雖然空空的，但胃中的胃液仍會繼續(xù)分泌。這時(shí)候胃的收縮便會逐漸擴(kuò)大，內(nèi)里的液體和氣體便會翻攪起來，造成咕嚕咕嚕的聲音。 下次不要再為肚子咕咕叫而感到尷尬啊！因?yàn)檫@是正常的生理動作呢。
8. 為甚么駝鳥不會飛？
身型龐大的駝鳥類的一種，但它們卻不會飛上天��！這不是因?yàn)樗鼈兊某岚虿还苡�，而是它們的羽毛都太柔軟，翅膀又太小，根本不適合飛行。另外，駝鳥的肌肉不發(fā)達(dá)，胸骨又平平的，對飛行都沒有幫助。駝鳥生活在非洲，由于長期居于沙漠地區(qū)，身體為了適應(yīng)環(huán)境，便逐漸演化成現(xiàn)在的樣子。
9. 為甚么罐頭里食品不容易變壞？
午餐肉、豆豉鯪魚、茄汁豆......都是美味的罐頭食物，它們都可以存放很久而不易變壞。這因?yàn)楣揞^是密封的，細(xì)菌便無法進(jìn)入。人們在制造罐頭食品的時(shí)候，把罐頭里的空氣全部抽出，然后把它封口。在沒有空氣的情況下，即使里面的食物沾上少許細(xì)菌，它們也無法生存或繁殖�。�
10. 為甚么嬰兒剛出生時(shí)都會哭個(gè)不停？
嬰兒剛出生時(shí)都會呱呱大哭，這不是因?yàn)樗麄兏械讲婚_心，而是他們正在大口大口地呼吸著第一口的空氣呢！當(dāng)嬰兒離開媽媽身體出生時(shí)，他們吸進(jìn)的第一口空氣會沖到喉部去，這會猛烈地沖擊聲帶，令聲帶震動，然后發(fā)出類似哭叫的聲音。
11. 為甚么蜥蜴的尾巴斷落后仍然不斷彈跳著？
為了保護(hù)自己，很多蜥蝪也利保護(hù)色掩人耳目；而部份蜥蜴當(dāng)受到襲擊時(shí)，尾巴更會因肌肉劇烈收縮而導(dǎo)致斷落。基于斷落的尾巴中仍有部份神經(jīng)活著，它會不斷彈跳，從而分散敵人的注意力，以便逃脫。別以為他們的生命會這樣完結(jié)，其實(shí)只需多個(gè)月，尾巴又會重新長出來，繼續(xù)生活。
13. 為甚么人的大拇指不可以有一或三節(jié)？
一般人有五只手指，而手指的長度各有不同。但是，有沒有人察覺到，除了大拇指外，其它手指也有三節(jié)，而唯獨(dú)大拇指只有兩節(jié)呢? 原來，它的節(jié)數(shù)正好配合其它四指。要是三節(jié)的話，大拇指會顯得沒有力，以致不能提起較重的物件；要是只得一節(jié)，它便不能自如地與其它四指配合抓緊東西！
14. 為甚么自己搔自己時(shí)不感到痕癢？
當(dāng)別人搔自己時(shí)，我們會倍感痕癢，而且不斷大笑；可是，當(dāng)自己搔自己的時(shí)候，我們不單不會大笑，而且更不感痕癢�；谖覀兊乃枷肷弦延辛藴�(zhǔn)備，大腦會發(fā)出一種 「不會有危險(xiǎn)」的訊息，神經(jīng)亦隨之放松，所以便不會大笑起來和感到痕癢了！
15. 為甚么海水大多是藍(lán)、綠色？
望向大海，很多時(shí)也發(fā)現(xiàn)海水呈現(xiàn)藍(lán)、綠色。可是，當(dāng)你把海水撈起時(shí)，你卻只能看到它像往日的水般，透明無色。原來，海水本身與我們?nèi)粘Ｋ佑|到的水沒有大分別，也是透明的。我們所看到的綠色，其實(shí)是海水對光吸收能力而產(chǎn)生出來的現(xiàn)象。只有綠光能被海水吸收，從而反射出來；當(dāng)海水更深時(shí)，綠光也被吸收，海水看上去便成了藍(lán)色。
16. 為甚么會起雞皮疙瘩？
我們的皮膚表面長著汗毛，而每一個(gè)毛孔下都有一條豎毛肌，當(dāng)受到神經(jīng)刺激（例如：生氣、害怕、受涼等情況）后，身體的溫度會下降，而豎毛肌便會收縮而令毛發(fā)豎立起來，形成雞皮疙瘩。除了有著保溫的作用外，這個(gè)生理系統(tǒng)亦可使動物的體型看起來比實(shí)際更大，從而嚇退敵人。
17. 海馬是由爸爸的肚里出世？
幾乎所有動物也是雌性繁殖下一代，但海馬卻是與眾不同，它是由雄性分娩出來的。于雄性海馬的肚上有一個(gè)像袋鼠「育兒袋」的孵卵囊，雌性海馬會把卵子排到雄海馬的孵卵囊中。此后，雄性海馬就擔(dān)起孕育的責(zé)任，經(jīng)過約三個(gè)星期，小海馬便由爸爸的體內(nèi)彈出來。
18. 為甚么樹葉會變顏色？
樹葉變色的原因與其蘊(yùn)含的化學(xué)物質(zhì)—葉綠素有關(guān)。當(dāng)秋天來臨時(shí)，白天的時(shí)間比夏天較短，而氣溫更亦較低，樹葉因此停止制造葉綠素，剩余的養(yǎng)分輸送到樹干和樹根中儲存。樹葉中缺少了綠色的葉綠素，與此同時(shí)，其它化學(xué)色素因而顯現(xiàn)出來，所以我們多看到黃和褐等顏色的樹葉。
19. 為甚么有落葉？
秋天來臨的是時(shí)候，樹葉上蒸發(fā)的水份比夏天多，但樹根吸水卻比夏天少了。為了減少樹木的水分流失，莖部的細(xì)胞開始形成一個(gè)分離層，待養(yǎng)分完全離開樹葉后，分離層會令樹葉和樹干隔離，樹葉從而掉下來。
熱水瓶不宜灌得太滿
經(jīng)過實(shí)驗(yàn)證明，把開水灌到離瓶口三厘米處，比灌滿瓶口可多保溫5－7小時(shí)。這是因?yàn)樗膫鳠嵯禂?shù)比空氣大得多。熱水瓶灌得太滿，熱水和瓶塞直接接觸在一起。熱量便會以較快的速度向外部傳導(dǎo)，散失。
飯后不宜百步走
"飯后不宜百步走"的理論依據(jù)主要有兩點(diǎn)：一是人在吃過飯以后，大量食物集中在胃里，需要充分的消化液和血液來幫助消化食物。這時(shí)適當(dāng)休息，全身的血液就能較多地流到胃部，使胃能很好地消化食物。如果飯后立即外出散步做其他活動，血液就被輸送到全身各部位，使腸胃血液供應(yīng)不足，而影響消化。二是胃腸消化液在食物的條件反射下，才能大量分泌。如果飯后活動，會使胃腸加快蠕動，而將沒有經(jīng)常充分消化的食物過快推進(jìn)小腸，既增加中小腸的負(fù)擔(dān)，又使?fàn)I養(yǎng)成分得不到充分的消化和吸收。
牛奶加熱后為什么會有層皮
那層浮在牛奶表面的皮是凝固了的蛋白質(zhì).牛奶中含有牛生長發(fā)育的所有必需的營養(yǎng)成分,蛋白質(zhì)就是其中非常重要的一種營養(yǎng)成分.蛋白質(zhì)一旦受熱就會凝固.煮熟的雞蛋之所以會凝固,就是因?yàn)殡u蛋里的蛋白質(zhì)凝固了.牛奶中的蛋白質(zhì)也會因加熱而凝固.蛋白質(zhì),特別是牛奶的蛋白質(zhì),即便不加熱,一變質(zhì)就會凝固.蛋白質(zhì)變質(zhì)時(shí)會產(chǎn)生酸,酸能使牛奶凝固.用乳酸菌凝固的酸奶酪雖然能吃,但自然變質(zhì)而凝固的牛奶還是不吃為好,因?yàn)椴恢览锩鏁惺裁礃拥哪苁谷酥虏〉募?xì)菌。
4、燉雞：洗凈切塊，倒入熱油鍋內(nèi)翻炒，待水分炒干時(shí)，倒入適量香醋，再迅速翻炒，至雞塊發(fā)出劈劈啪啪的爆響聲時(shí)，立即加熱水(沒過雞塊)，再用旺火燒十分鐘，即可放入調(diào)料，移小火上再燉20分鐘，淋上香油即可出鍋；應(yīng)在湯燉好后，溫度降至80～90攝氏度時(shí)或食用前加鹽。因?yàn)殡u肉中含水分較高，燉雞先加鹽，雞肉在鹽水中浸泡，組織細(xì)胞內(nèi)水分向外滲透，蛋白質(zhì)產(chǎn)生凝固作用，使雞肉明顯收縮變緊，影響營養(yǎng)向湯內(nèi)溶解，且煮熟后的雞肉趨向硬、老，口感粗糙。
8、煮蛋時(shí)水里加點(diǎn)醋可防蛋殼裂開，事先加點(diǎn)鹽也可 9、煮海帶時(shí)加幾滴醋易爛；放幾棵波菜也行
10、煮火腿之前，將火腿皮上涂些白糖，容易煮爛，味道更鮮美
11、羊肉去膻味：將蘿卜塊和羊肉一起下鍋，半小時(shí)后取出蘿卜塊；放幾塊桔子皮更佳；每公斤羊肉放綠豆5克，煮沸10分鐘后，將水和綠豆一起倒出；放半包山楂片；將帶殼的核桃兩三個(gè)洗凈打孔放入；1公斤羊肉加咖喱粉10克；1公斤羊肉加剖開的甘蔗200克；1公斤水燒開，加羊肉1公斤、醋50克，煮沸后撈出，再重新加水加調(diào)料。
12、煮水餃時(shí)，在鍋中加少許食鹽，鍋開時(shí)水也不外溢
13、面條時(shí)加一小湯匙食油，面條不會沾連，并可防止面湯起泡沫、溢出鍋外
14、煮面條時(shí)，在鍋中加少許食鹽，煮出的面條不易爛糊
15、熬粥或煮豆時(shí)不要放堿，否則會破壞米、豆中的營養(yǎng)物質(zhì)
16、用開水煮新筍容易熟，且松脆可口；要使筍煮后不縮小，可加幾片薄荷葉或鹽
17、豬肚煮熟后，切成長塊，放在碗內(nèi)加一些鮮湯再蒸一會兒，豬肚便會加厚一倍
18、煮豬肚時(shí)，千萬不能先放鹽，等煮熟后吃時(shí)再放鹽，否則豬肚會縮得象牛筋一樣硬
19、煮牛肉：為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美。 20、煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時(shí)，加點(diǎn)醋可使其軟化。
21、燉老雞：在鍋內(nèi)加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮；或在殺老雞之前，先灌給雞一湯匙食醋，然后再殺，用文火煮燉，就會煮得爛熟；或放3～4枚山楂，雞肉易爛
22、老雞鴨用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用涼水和少許食醋泡上2小時(shí)，再用微火燉，肉就會變得香嫩可口
25、煮咸肉：用十幾個(gè)鉆有許多小孔的核桃同煮，可消除臭味
27、做紅燒肉前，先用少許硼砂把肉腌一下，燒出來的肉肥而不膩，甘香可口
28、油炸食物時(shí)，鍋里放少許食鹽，油不會外濺
29、在春卷的拌餡中適量加些面粉，能避免炸制過程中餡內(nèi)菜汁流出糊鍋底的現(xiàn)象
30、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一會兒，使土豆皮的表面形成一層薄薄的膠質(zhì)層，然后再用油炸
31、炸豬排時(shí)，在有筋的地方割2～3個(gè)切口，炸出來的豬排就不會收縮
32、將雞肉先腌一會兒，封上護(hù)膜放入冰箱，待炸時(shí)再取出，炸出的雞肉酥脆可口
33、煎荷包蛋時(shí)，在蛋黃即將凝固之際澆一點(diǎn)冷開水，會使蛋又黃又嫩
37、炒雞蛋時(shí)加入少量的砂糖，會使蛋白質(zhì)變性的凝固溫度上升，從而延緩了加熱時(shí)間，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品變得膨松柔軟 38、炒雞蛋時(shí)加入幾滴醋，炒出的蛋松軟味香
39、炒茄子時(shí)，在鍋里放點(diǎn)醋，炒出的茄子顏色不會變黑
40、炒土豆時(shí)加醋，可避免燒焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜
41、炒豆芽時(shí)，先加點(diǎn)黃油，然后再放鹽，能去掉豆腥味
43、炒肉片：肉切成薄片加醬油、黃油、淀粉，打入一個(gè)雞蛋，拌勻，炒散；等肉片變色后，再加佐料稍炒幾下，肉片味美、鮮嫩
44、炒牛**：切好，用鹽、糖、酒、生粉(或雞蛋)拌一下，加上生油泡腌，30分鐘后再炒，鮮嫩可口
45、炒肉菜時(shí)放鹽過早熟得慢，宜在將熟時(shí)加鹽，在出鍋前再加上幾滴醋，鮮嫩可口
47、炒糖醋魚、糖醋菜幫等，應(yīng)先放糖，后放鹽，否則食鹽的“脫水”作用會促進(jìn)菜肴中蛋白質(zhì)凝固而“吃”不進(jìn)糖分，造成外甜里淡
48、做肉餅和肉丸子時(shí)，一公斤肉餡放2小匙鹽 49、做丸子按50克肉10克淀粉的比例調(diào)制，成菜軟嫩
50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉5克淀粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美
51、做饅頭時(shí)，如果在發(fā)面里揉進(jìn)一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、松軟，而且味香
53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水里加醋2～3湯匙，再蒸10～15分鐘可變白
54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗凈后蒸煮，可防止或減輕腹脹
55、牛奶煮糊了，放點(diǎn)鹽，冷卻后味道更好
57、烹調(diào)時(shí)，放醬油若錯(cuò)倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除
58、菜太酸，將一只松花蛋搗爛放入59、菜太辣，放一只雞蛋同炒
60、菜太辣，放些醋可減低辣味61、菜太苦，滴入少許白醋
62、湯太咸又不宜兌水時(shí)，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或面粉用布包起來放入湯中63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然后撒入湯中
67、炸完食物后的油留下一些殘?jiān)⒆兊没鞚�，可將白蘿卜切成厚圓片，用筷子把蘿卜戳幾個(gè)洞，放入剩油中炸，殘?jiān)鼤街谔}卜片上，取出清除殘?jiān)�，再反�?fù)放入鍋中炸，混濁的油可變清澈
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