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食品藥品安全常識(shí)
舉報(bào)電話：農(nóng)林局：96323 質(zhì)監(jiān)分局：12365
工商分局：12315 貿(mào)糧局：86782995 衛(wèi)生局：96301
一、什么是食品安全
1、食品數(shù)量：充足供應(yīng)
2、食品質(zhì)量：對(duì)人體健康，對(duì)生命安全
3、對(duì)食品的更高要求：沒有受到環(huán)境污染
二、如何防范食品安全
六要：一要看證件；《營業(yè)執(zhí)照》、《衛(wèi)生許可證》
二要看包裝；包裝有無破損，文字、圖案印刷是否工整，清晰，是否偽劣 三要看標(biāo)簽；生產(chǎn)信息，地址，成分配料，質(zhì)量等級(jí)，凈含量，中文標(biāo)識(shí) 四要看日期；
五要看文號(hào)；衛(wèi)生批準(zhǔn)，生產(chǎn)批準(zhǔn)，食品標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)可編號(hào)，進(jìn)口產(chǎn)品還要看CIQ 六要認(rèn)準(zhǔn)QS標(biāo)志；國家對(duì)28大類525種產(chǎn)品，強(qiáng)制性認(rèn)證管理
七要索要購物憑證。
六慎：一、慎重購買過“艷”食品；食品添加劑：化學(xué)合成物質(zhì)或天然物質(zhì)，改善食品質(zhì)量，以及“色”、“香”、“味”
二、慎重購買過“白”食品；可能添加漂白劑，增白劑，面粉處理劑
三、慎重保存時(shí)間過“長”的食品；低溫保存時(shí)間過長，易產(chǎn)生致病菌
四、慎重購買“小”攤點(diǎn)食品；抽檢合格率低
五、慎重購買價(jià)格過“低”的食品
六、慎重購買“散”裝食品
三、青少年常見的營養(yǎng)誤區(qū)
一、零食代替主食；應(yīng)該怎樣吃：1、易消化 2、有營養(yǎng) 3.兩餐之間吃
二、常吃洋快餐；高溫油炸食品，脂肪高，（營養(yǎng)過剩），影響消化吸收。三高劣勢：“高熱量”、“高蛋白”、“高脂肪”，易造成肥胖癥、高血壓、冠心病、糖尿病
三、精糧攝入過多；維生素?cái)z入減少，纖維素不足，蔬菜太少，粗糧太少
四、偏食；營養(yǎng)不良
五、從小就服用保健食品；維生素類應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下服用，其它類更不可吃 十大垃圾食品：1、油炸類食品；2、腌制類食品；3、加工類食品；4、餅干類食品；5、汽水可樂類；6、方便類食品；7、罐頭類食品；8、冷凍、甜品類食品；
9、話梅、蜜餞類食品；10、燒烤類食品。
計(jì)算：體重/＜＞25
營養(yǎng)不良正常營養(yǎng)過剩
早上要吃好，中午要吃飽，晚上要吃好
飲食禁忌：1、不宜多吃膨化食品；
2、不宜多喝含咖啡因的飲料；
3、不宜多吃冷飲；
4、不宜將飲料代替白開水；
5、不宜多食高熱量的巧克力、油炸食品、路邊無證攤點(diǎn)；
六、藥品安全知識(shí)
要看批準(zhǔn)文號(hào)——國藥準(zhǔn)字
處方藥：必須憑執(zhí)業(yè)醫(yī)師或執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師處方才可調(diào)配、購買和使用；剛上市的新藥，會(huì)產(chǎn)生依賴性的藥，毒性大的藥，有醫(yī)生判斷病情后才可調(diào)配的藥
非處方藥：OTC 甲類（紅底） 乙類（綠底） 可自行判斷、購買和使用的藥，乙類更安全
原則：安全用藥：藥物是雙刃劍 可治病，也可致病，要遵循一下三個(gè)原則
1、安全，有效，簡便，經(jīng)濟(jì)
2、能不用藥，就不用藥
能口服、吞服就不打針，打針也不選靜脈注射
一種能治好，絕不選兩種
普通能解決，絕不用高級(jí)
3、正確選擇，不輕信藥物廣告 適應(yīng)癥
不盲目輕信新藥，昂貴，進(jìn)口藥 不良反應(yīng)閱讀說明書
服藥前仔細(xì)閱讀說明書 禁忌
嚴(yán)格按照固定量服藥 注意事項(xiàng)正確對(duì)待保健食品：基本屬性：食物，不以治療為目的，與藥品有本質(zhì)性的區(qū)別，只適合特定人群服用
五誤區(qū)：1、保健食品能治病
2、保健食品能與藥同用
3、盲目相信產(chǎn)品的廣告宣傳
4、保健食品吃多了沒事 應(yīng)占每日推薦量的1/3~2/3
5、保健食品治百病
食品藥品安全常識(shí)
1、自行購買藥品應(yīng)注意什么？
（1）從合法的藥品購買藥品。
（2）應(yīng)明確說明買藥的目的、病癥和對(duì)象。
（3）購買處方藥時(shí)必須憑執(zhí)業(yè)醫(yī)師和執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師處方才可購買和使用
（4）購買非處方藥品時(shí)，應(yīng)對(duì)患者本身的疾病有明確的了解，如曾用過什么藥品，用藥的效果如何，有無過敏史。應(yīng)仔細(xì)閱讀藥品使用說明書并按說明使用，或在執(zhí)業(yè)藥師指導(dǎo)下購買和使用。
（5）應(yīng)查看藥品包裝上標(biāo)注的生產(chǎn)日期、有效期等內(nèi)容，必須注意：藥品只能在有效期內(nèi)使用，并注意保存的方法。
（6）注意索要和保留購藥憑證。
（7）應(yīng)避免從網(wǎng)絡(luò)和電視購物中購買藥品，一方面假劣藥品情況較多，另一方面維權(quán)困難。
（8）抵制小廣告、傳單及現(xiàn)場集中宣傳等形式的誘-惑，此類藥品多為假劣藥品或夸大作用，同時(shí)具有流動(dòng)性的特點(diǎn)，維權(quán)困難。
2、高血壓治療的原則有那幾點(diǎn)？
（1）從低量開始；（2）盡可能使用長效藥物；（3）合理聯(lián)用藥物，小計(jì)量可減少不良反應(yīng)；（4）考慮已存在靶器官損害，對(duì)每個(gè)患者應(yīng)個(gè)體化治療。
3、那些人易發(fā)生藥品不良反應(yīng)？
一般來說，老年人、婦女、兒童和有肝臟、腎臟、神經(jīng)系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)等方面疾病的人，容易發(fā)生藥品不良反應(yīng)。孕婦、哺乳期婦女服用某些藥物還可影響胎兒、乳兒的健康。
4、老年人用藥應(yīng)注意什么？
一般來說，老年人臟器功能退化，新陳代謝減慢，容易發(fā)生藥品不良反應(yīng)；老年人往往身患一種以上的疾病，有些老年人還服用一些保健藥品、含藥保健品，所以老年人用藥要特別慎重，不要選用不良反應(yīng)多的藥，適當(dāng)降低用藥劑量，避免長期用藥，還要盡量避免不良的藥物相互作用。
5、常用感冒藥有什么不良反應(yīng)？
常用的感冒藥多是由幾種成分加在一起的復(fù)方藥，其中經(jīng)常含有撲熱息痛、阿司匹林、雙氯芬酸、布洛芬、撲爾敏、苯海拉明等，這些藥物本身在不同程度上都能在一部分人身上引起不良反應(yīng)，如撲熱息痛，曾有報(bào)道發(fā)生可嚴(yán)重的肝臟損害、大皰性皮疹等，甚至能引起昏迷；再如感冒通，療效很好，但少數(shù)人特別是兒童服用后可出現(xiàn)血尿，應(yīng)該引起重視。
6、中藥劑量越大療效就一定越好嗎？
不能這么認(rèn)為。許多中藥在不同的劑量具有不同的作用，例如川芎在小劑量時(shí)能收縮子宮，大劑量時(shí)反而能使子宮麻痹、停止收縮。因此，同化學(xué)藥品一樣，中藥也規(guī)定有適宜的使用劑量。如使用劑量過大，也會(huì)引起有害反應(yīng)。
食品安全常識(shí)
1、 飲食安全10條黃金定律。
（1） 食物一旦煮好，就應(yīng)立即吃掉。
（2） 食物必須徹底煮熟后才能食用，特別是家禽、肉類和牛奶。所謂徹
底煮熟，是指食物所有部位的溫度至少達(dá)到70℃。
（3） 選擇已加工處理過的食品，如消毒過的牛奶等。
（4） 如果需要把食物存放四五個(gè)小時(shí)，應(yīng)在高溫（接近或高于60℃）或
低溫（接近或低于10℃）的條件下保存。常見的錯(cuò)誤是，把大量、尚未冷卻的食物放在冰箱里。
（5） 沒能及時(shí)吃掉的食物，必須重新加熱到70℃以上，才能食用。
（6） 不要讓未煮過的食品與煮熟的食品接觸。
（7） 保持廚房清潔。烹飪用具、刀叉餐具等都要用干凈的布抹干擦凈，
這塊抹布的使用不應(yīng)超過一天，下次使用前應(yīng)在沸水中煮一煮。
（8） 處理食品前先洗手。
（9） 不要讓昆蟲、鼠和其他動(dòng)物接觸食品，以避免致病微生物污染。
（10）飲用水應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
2、 家庭防范食品污染的措施有那些？
（1） 要購買沒有污染和雜質(zhì)、沒有變色及變味且符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食物，
不買已知被污染的食物。
（2） 生魚生肉應(yīng)在低溫下保存，買回后若超過兩個(gè)小時(shí)才烹調(diào)，也宜先
放入冰箱，不要圖省事。
（3） 要買消毒牛奶，不食用未經(jīng)加工的牛奶。
（4） 易腐-敗的食品要隨買隨加工，加工過的食品最好馬上吃掉。食物在
室溫下存放的時(shí)間越長，危險(xiǎn)性就越大。
（5） 做飯前要把手洗干凈，中間轉(zhuǎn)而做另一種食品時(shí)最好也要洗手。
（6） 菜刀、菜板用前都應(yīng)清洗干凈，要先切熟食，后切生品，或切生熟
食品的菜刀、菜板分開。
（7） 盡量用封閉的容器裝食物。
（8） 當(dāng)準(zhǔn)備食用已存放一段時(shí)間的食物時(shí)，要將食物再次加熱到100℃
以上。
（9） 飲用潔凈的水，把水燒開了再喝。
（10）及時(shí)將廚房里的垃圾清除、扔掉。
3、 怎樣有效去除蔬菜農(nóng)藥殘留？
（1）侵泡水洗法：先用水沖掉表面污物，然后用清水侵泡30分鐘，反復(fù)2-3次。
（2）堿水侵泡法：先用水沖掉表面污物，浸泡到堿水中（一般500毫升水中加入堿面5-10克）5至15分鐘，然后用清水洗凈。
（3）儲(chǔ)存法：蔬菜上的農(nóng)藥殘留隨時(shí)間推移能緩慢分解。冬瓜、南瓜等不易腐爛的蔬菜可以先存放一周后食用。
（4）熱水法：先用水沖掉表面污物，放入沸水2至5分鐘撈出，然后用清水洗凈。
食品藥品安全常識(shí)
1、區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局簡介：
區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局于2012年3月成立，其主要職能為：（1）負(fù)責(zé)食品流通許可和餐飲服務(wù)許可、保健食品零售申請(qǐng)審查告知以及酒類經(jīng)營備案；（2）依法管理轄區(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)、流通和餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)；酒類流通環(huán)節(jié)；農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)、零售市場；藥品、醫(yī)療器械零售企業(yè)及保健品化妝品的經(jīng)營、使用單位的日常監(jiān)管與執(zhí)法。（3）組織查處食品、藥品、醫(yī)療器械、保健食品、化妝品生產(chǎn)、流通、使用及餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)等方面的違法行為等。
2、什么是食品安全？
簡要的說，食品安全是食品對(duì)人體健康、生命安全的影響。也就是說，在食品有充足的供應(yīng)，且有營養(yǎng)的同時(shí)，要防止食品污染和有害因素對(duì)人體健康的危害。
3、什么是食物中毒？
食物中毒是指食用了被生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)污染的食品或者食用了含有有毒有害物質(zhì)的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性食源性疾病。
4、食品安全“八要”
（1）盡量到正規(guī)的證照齊全的商店、超市和規(guī)范的農(nóng)貿(mào)市場去購買食品；（2）要盡量選擇有品牌、有信譽(yù)、取得相關(guān)認(rèn)證的食品企業(yè)的產(chǎn)品；（3）購買食品時(shí)要查看食品的包裝、標(biāo)簽和認(rèn)證標(biāo)志，看有無注冊(cè)和條形碼，查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，對(duì)懷疑有問題的食品寧可不買、不吃，購買后要索要發(fā)票；（4）直接食用的瓜果應(yīng)用潔凈的水徹底清洗并盡可能去皮；（5）進(jìn)食前或便后應(yīng)將雙手洗凈；（6）在進(jìn)食過程中如發(fā)現(xiàn)感官性狀異常，應(yīng)立即停止進(jìn)食；（7）廚房及廚具要及時(shí)消毒，保持清潔；（8）進(jìn)食后出現(xiàn)不適，要及時(shí)去醫(yī)院就診并向有關(guān)部門舉報(bào)。
5、食品安全“八不要”
（1）不購買無廠名廠址和保質(zhì)期等標(biāo)識(shí)不全的定型食品；（2）不買比正常價(jià)格過于便宜的食品，以防上當(dāng)受騙；（3）不買、不吃有毒、有害食品，如河豚魚等；（4）不買來歷不明的已死亡的畜禽產(chǎn)品及水產(chǎn)品；（5）不買畸形的和與正常食品有明顯色彩差異的魚、蛋、禽、果等；
（6）不光顧無證無照的流動(dòng)攤點(diǎn)和衛(wèi)生條件不佳的飲食店；（7）不食用在室溫條件下放置超過2小時(shí)的熟食和剩余食品；（8）不飲用不潔凈的水或者未煮沸的自來水。
6、消費(fèi)者在外就餐注意事項(xiàng)
（1）要選擇有《餐飲服務(wù)許可證》、環(huán)境整潔、信譽(yù)度高的餐飲單位就餐，不要選擇在路邊露天無證攤點(diǎn)就餐，防止食物中毒的發(fā)生;
（2）選擇菜肴時(shí)，要注意辨別食物顏色和外觀是否正常，是否有異物或異味，如發(fā)現(xiàn)異常，要立即停止食用;
（3）不吃野生蘑菇、河豚魚、發(fā)芽馬鈴薯等高風(fēng)險(xiǎn)食品;
（4）慎食海（河）產(chǎn)品。海鮮富含蛋白，易引起過敏反應(yīng)，且海鮮易被副溶血性弧菌污染，生食易引發(fā)食物中毒，因此不要為了貪鮮而生食，要盡可能燒熟煮透再吃;
（5）注意餐具衛(wèi)生。就餐前要觀察餐具是否經(jīng)過消毒處理，經(jīng)過清洗消毒的餐具具有光、潔、干、澀的特點(diǎn)；未經(jīng)清洗消毒的餐具往往有茶漬、油污及食物殘?jiān)?
（6）注意飲食節(jié)制。暴飲暴食會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān)，可能誘發(fā)腸胃炎、胰腺炎、膽囊炎，尤其
是患有糖尿病、高血壓、高血脂等病癥的人群應(yīng)少飲酒，葷素搭配、平衡膳食，多食富含纖維素、維生素的新鮮蔬菜、水果等清淡健康食品。
7、消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)食品安全問題的處置方法
消費(fèi)者若要就餐時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全問題，應(yīng)將食品保持原狀，并立即與餐館負(fù)責(zé)人交涉。如果所點(diǎn)飯菜尚未食用，或尚未造成健康問題，可參照《食品安全法》、《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)-法》等規(guī)定，與餐館協(xié)商妥善解決，同時(shí)妥善保存消費(fèi)單據(jù)、發(fā)票等證據(jù)，及時(shí)向食品藥品監(jiān)督管理局舉報(bào)。
如出現(xiàn)惡心、嘔吐、發(fā)燒等食物中毒癥狀時(shí)，應(yīng)及時(shí)就診并保留病歷卡、檢驗(yàn)報(bào)告、吐瀉物、剩余食品等相關(guān)證據(jù)，一旦發(fā)生疑似食物中毒，應(yīng)立即向衛(wèi)生行政部門和餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門投訴舉報(bào)，避免因錯(cuò)過最佳的調(diào)查時(shí)機(jī)而導(dǎo)致食物中毒無法認(rèn)定�！妒称钒踩ā芬�(guī)定消費(fèi)者的民事賠償可優(yōu)先得到滿足，如果造成人身、財(cái)產(chǎn)或其他損害后果的，可依法要求企業(yè)承擔(dān)賠償責(zé)任。
8、什么是處方藥與非處方藥？
（1）處方藥：指必須憑執(zhí)業(yè)醫(yī)師或執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師處方才可調(diào)配、購買和使用的藥品。這種藥通常都具有一定的毒性及其他潛在的影響，用藥方法和時(shí)間都有特殊要求，必須在醫(yī)生指導(dǎo)下使用。
（2）非處方藥：指不需要憑醫(yī)師處方即可自行判斷、購買和使用的藥品。非處方藥右上角有OTC標(biāo)志，顏色分為紅色（甲類）和綠色（乙類）。甲類非處方藥須在藥店由執(zhí)業(yè)藥師或藥師指導(dǎo)下購買和使用。
9、使用抗生素的注意事項(xiàng)
常見抗生素有青霉素、阿莫西林、氧氟沙星等�？股厥翘幏剿�，必須憑執(zhí)業(yè)醫(yī)師或執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師處方才可調(diào)配、購買和使用。亂用抗生素會(huì)產(chǎn)生藥物過敏反應(yīng)（包括過敏性休克）、耐藥性、可能出現(xiàn)小孩耳聾、成人腎衰。
10、藥品服用方法解釋
（1）頓服：是指將一天的藥量一次服下，即一天只服藥一次。不能將頓服理解為每頓飯時(shí)服用。
（2）空腹服藥：是指清晨或飯前1小時(shí)服，或飯后2小時(shí)服。
（3）飯前服藥：是指進(jìn)餐前30分鐘服；
（4）飯后服藥：是指進(jìn)餐后15—30分鐘服。
（5）睡前服藥：是指睡前15—30分鐘服用
11、如何識(shí)別藥品與保健品的批準(zhǔn)文號(hào)
（1）藥品包裝盒的正面上方有“國藥準(zhǔn)字”， 其格式為：國藥準(zhǔn)字+1位字母+8位數(shù)字。
（2）保健品包裝盒正面上方則是天藍(lán)色專用標(biāo)志，2003年前國產(chǎn)保健品批準(zhǔn)文號(hào)為：衛(wèi)食健字（4位年代號(hào)）第（4位順序號(hào)）號(hào)，2004年后國產(chǎn)保健品批準(zhǔn)文號(hào)為：國食健字G（4位年代號(hào)）（4位順序號(hào)）。或者進(jìn)口的為：2003年前為衛(wèi)食健進(jìn)字（4位年代號(hào)）第（4位順序號(hào)）號(hào)，2004年后為國食健字J （4位年代號(hào)）（4位順序號(hào)）。
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