85度c活動推廣方案

一, 前言

隨著人們的生活水平的不斷提高，消費(fèi)水平的不斷發(fā)展,人們的消費(fèi)觀念也有了很大的改變,越來越多的人開始追求生活的品質(zhì)與情調(diào),咖啡進(jìn)入都市人的生活,以一種優(yōu)雅的姿態(tài)吸引著大眾，咖啡不再僅僅是一種飲料，它逐漸與時尚、品味緊緊聯(lián)系在一起，體現(xiàn)出高品質(zhì)的現(xiàn)代生活；或是交友談心，或是商務(wù)會談，或是休閑怡情，盡在一杯音樂彌漫的咖啡中。

如今，在國內(nèi)的許多大城市，咖啡館已經(jīng)不少見，許多年輕人成了咖啡的熱情擁護(hù)者，日本和英國都是世界著名的茶文化國家，目前已經(jīng)發(fā)展成了巨大的咖啡市場。擁有強(qiáng)大茶文化的中國具有廣闊的咖啡消費(fèi)潛力，正在成為世界上最大的咖啡消費(fèi)市場。在國內(nèi)許多大中城市咖啡專業(yè)場所數(shù)量每年在以30%左右的速度增長。正因為中國咖啡市場處于起步階段，中國咖啡消費(fèi)增速驚人，這意味著一個巨大的機(jī)遇已經(jīng)降臨，意味著有更多的機(jī)會，更大的利潤回報空間。未來幾年中國有望成為全世界最具潛力的咖啡消費(fèi)大國。

85度C是個近兩年來快速興起的簡餐咖啡餐廳，由于主打平價消費(fèi)高優(yōu)質(zhì)享受的服務(wù)，一推出就形成一股潮流，也由于餐點和咖啡的組合也帶給許多飲料店的沖擊。成立不到三年，85度Ｃ已成為臺灣飲品與烘焙業(yè)的最大玩家，一年生產(chǎn)四千六百萬杯飲料與咖啡、五千萬片的切片蛋糕，店面家數(shù)市占率更達(dá)30％，超越國際品牌星巴克。

二,市場分析

咖啡市場屬于壟斷競爭市場,在這個市場上,廠商必須深知行業(yè)內(nèi)各相關(guān)產(chǎn)品的相互替代性,譬如,茶葉,各式飲料均是咖啡的相關(guān)替代品.

1, 85度C概述

85度C在2004年7月才正式品牌命名并開創(chuàng)第一家直營店，隨后以平價奢華的定位，以“快時尚”的方式“借位”營銷，此后一路狂飆，截止到2015年3月，85度C在臺灣有門店324家，大陸106家，在澳洲悉尼有4家，美國也有進(jìn)駐。用不到三年的時間，85度C在店面數(shù)、銷售杯數(shù)和營收表現(xiàn)上均優(yōu)于星巴克，成為臺灣地區(qū)最大的咖啡蛋糕連鎖領(lǐng)導(dǎo)品牌。以黑馬的姿態(tài)脫穎而出，又以霸主的地位橫掃大陸。

85度C名字的由來，85度C這好記又特別的名字，取名來自咖啡在攝氏85度時喝起來最好喝的意思，因為根據(jù)咖啡專家的資料，一百攝氏度熱水經(jīng)過咖啡機(jī)內(nèi)部的管線后，就如同離開瓦斯?fàn)t的熱水一樣，溫度會自然稍降，沖煮咖啡的溫度大約在九十到九十六攝氏度之間，而最適合喝咖啡的溫度應(yīng)是八十五攝氏度左右，此溫度下可讓您品嘗到咖啡中甘、苦、酸、香醇等均衡的口感，而這也代表的是85度C 品牌希望產(chǎn)品呈現(xiàn)給顧客都是最優(yōu)質(zhì)品質(zhì)、最美味、超值的精神，也期待消費(fèi)者到85度C 消費(fèi)都能感受到品牌所帶給您的甜蜜幸福感動。

2,咖啡消費(fèi)市場分析

世界上平均每分鐘要喝掉3900杯咖啡,每小時要喝掉1400萬杯咖啡,而中國平均每年每人的消費(fèi)量還不到一杯.從這組數(shù)據(jù)來看,中國咖啡市場并不樂觀,然而中國是人口大國,平均數(shù)據(jù)很低,但是總銷量卻足以使整個市場活躍起來.

針對市場消費(fèi)情況來看,咖啡還是很有市場的的.

首先,咖啡在中國遍地"發(fā)芽".據(jù)國際咖啡組織提供的資料,近年來,咖啡的種植和消費(fèi)在中國的發(fā)展令世界矚目.1995年,中國的咖啡種植總面積已達(dá)9萬畝.隨著中國的進(jìn)一步開放,雀巢,麥斯威爾,哥倫比亞等國際咖啡公司紛紛在中國設(shè)立分公司或工廠,為中國市場提供了品種更多,價格更優(yōu)的產(chǎn)品.北京,上海,廣州等大中城市的咖啡館也如雨后春筍般地涌現(xiàn).其次,文化的魅力就是市場的魅力.現(xiàn)在全世界有越來越多的人選擇咖啡陪伴自己度過許多愜意時光,咖啡豐富著人們的生活.有人說,麥當(dāng)勞,肯德基等洋快餐之所以能快速占領(lǐng)內(nèi)地市場,固然與其成功的經(jīng)營模式,獨特的文化積淀不無相關(guān),但與大多數(shù)消費(fèi)者對洋文化的興趣也密不可分.咖啡之所以在中國很火,不僅僅是因為它本身的口味和質(zhì)感,更重要的是一種文化和消費(fèi)

觀念以及咖啡館帶來的休閑,舒適的生活方式.

3.消費(fèi)者分析

85度C針對的族群是青少年到中年都有，大多以學(xué)生和年輕族群為主，因為青少年沒有太多的金錢能力，在金錢上沒辦法去消費(fèi)太昂貴的商品，85度C的咖啡最低的價錢只要35塊就可以獲得，會讓學(xué)生們常去消費(fèi)，所以他們是以年輕族群為最大主要對象。其中25歲到35歲的年輕人是最大的消費(fèi)族群，將近50％，小朋友占10％以上，老年人占20％左右。85度C更中意的店面地址是周圍既有商業(yè)區(qū)又有住宅區(qū)，毗鄰火車站或地鐵站為佳，配套設(shè)施要完善，最好有大型商場超市，因為這些地方客流量更大。在臺灣，85度C選址有一條必須遵循的原則，就是盯住星巴克，選擇位于街頭“三角窗”的店面。所謂“三角窗”，就是交叉路口的店面，可以同時讓兩條街道的行人遠(yuǎn)遠(yuǎn)望見，而且可以在兩條街道同時開門迎接客人。為了降低開店成本、提高效益，85度C的賣場里強(qiáng)調(diào)平效，每家店提供的桌椅經(jīng)常不到四五張，為的就是提高顧客的回轉(zhuǎn)率。

4.商品分析

食材選擇：

咖啡豆：85 度C 的咖啡主要是使用瓜地馬拉的安堤瓜火山咖啡，除了采用保護(hù)自然環(huán)境的余蔭法栽培咖啡樹外，主要特色是種植于瓜地馬拉的安堤瓜高山區(qū)，當(dāng)?shù)氐幕罨鹕剿�持續(xù)噴出的火山灰除了使該地區(qū)的土壤肥沃外，同時也是增加咖啡豆風(fēng)韻的一大助力。也因此，該咖啡豆獲得國內(nèi)外許多知名及成功人士所指定使用，同時也在各大五星級酒店販?zhǔn)�。除此之外，這一獨特風(fēng)味的咖啡豆同時亦是我國2002年國宴所指定使用的咖啡豆。

五星級的蛋糕：聘請五星級飯店主廚負(fù)責(zé)品質(zhì)控管及教育訓(xùn)練外，每月還需研發(fā)兩種蛋糕，迎合顧客對甜點的喜新厭舊心理。85度C 禮聘曾任遠(yuǎn)東香格里拉大飯店，國家金廚獎得主及前華膳空廚主廚倪世豪先生率領(lǐng)專業(yè)的五星級團(tuán)隊擔(dān)任蛋糕西點研發(fā)制作，讓消費(fèi)者用平價的消費(fèi)享用五星級的產(chǎn)品。85度C 禮聘曾任開平中學(xué)西點副教授，亞太會館主廚的鄭吉隆師傅和他的五星級團(tuán)隊負(fù)責(zé)，以五星級飯店才使用的食材及概念，來制造出新鮮現(xiàn)做的面包。所有面包秉持當(dāng)日現(xiàn)做，賣不完立即丟棄，強(qiáng)調(diào)新鮮現(xiàn)烤，五星口感，頂級享受的概念。保障消費(fèi)者們都能吃到最新鮮，非隔夜的面包。

食材品質(zhì)：使用中央廚房制作及處理食材，統(tǒng)一配送至全省各門市；以確保產(chǎn)品品質(zhì)。各門市也配置專職專業(yè)經(jīng)過訓(xùn)練的烘焙師，在產(chǎn)品售完狀況下迅速補(bǔ)充，讓消費(fèi)者隨時隨地都能安心的享用品質(zhì)保證的專業(yè)烘焙食品。

優(yōu)質(zhì)的服務(wù)：24小時的咖啡、蛋糕專賣，消費(fèi)者不論多晚休息，多早起床，都能享受到新鮮的咖啡、蛋糕等美食，讓消費(fèi)者更能感受到85度C 的貼心與服務(wù)。

5, 競爭對手分析

就咖啡市場的經(jīng)營模式來說, 85 度C與眾多競爭對手的在模式上的差異如下:

85 度C模式———直營和“先賣貨后結(jié)賬”的高級連鎖經(jīng)營模式，從連鎖服務(wù)要做到永續(xù)經(jīng)營，不僅規(guī)模迅速擴(kuò)大，而且在擴(kuò)張過程中維系一致的商品、一致的管理文化。

星巴克模式———直營連鎖.星巴克在全球的第一家店址選好后,就會將這家店的平面圖,周圍環(huán)境等資料發(fā)往美國,裝潢設(shè)計師為世界各地的新店策劃店面.

真鍋模式———"直營和特許"混合路線.上海的真鍋有一半采取的是特許連鎖;而在臺灣走的是直營和特許混合的路線,但大多是特許;而在日本特許加盟店與直營店的比例是1:1.

旺旺西雅圖模式———謹(jǐn)慎直營.新生的旺旺西雅圖對于在上海的圈地頗為謹(jǐn)慎,準(zhǔn)備采取直營方式,做精品店是其現(xiàn)階段的營銷策略,因而,每個店的規(guī)模均比較大.

上島模式———低價合同連鎖.上島咖啡的加盟費(fèi)用每4年僅為6萬元,而且上島還幫助你選取設(shè)店地址,以及對地點的評估,包括交通人流,消費(fèi)對象,市場配套,競爭對手,商家店肆等的相關(guān)報告.提供具有上島特色的餐飲原料,器具,物品與配套設(shè)施.

在各大城市的街頭巷尾還不時能看到許多不知名但裝修等硬件并不遜色的咖啡館,我們姑且將其列入"孤身奮戰(zhàn)"模式.

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